Kaip laikyti voveraites kelias dienas ir žiemai

Voveraitės – dietinis produktas, kuriame gausu žmogaus organizmui būtinų vitaminų ir mineralų. Straipsnyje išsamiai aptariami voveraičių konservavimo žiemai būdai šaldytuve ir šaldiklyje bei žalių, virtų, keptų ar džiovintų voveraičių laikymo subtilybės.

Voveraičių grybų laikymo ypatybės

Vėlesniu grybų laikymu reikėtų pasirūpinti iš anksto, kai tik ruošiatės ramiai medžioklei, tada jie ne tik išlaikys patrauklią išvaizdą, bet ir visas maistines medžiagas. Pagrindinės taisyklės, kurių reikia laikytis laikant grybus:

1. Voveraitės ilgiau išliks šviežios ir nepajuoduos, jei jas pjaustysite peiliu su nerūdijančio plieno ašmenimis.
2. Optimali grybų rinkimo trukmė – 4 valandos, po to juos reikia apdoroti, kad nesugestų.
3. Grybai, surinkti per lietų, turi būti nedelsiant išvalyti ir apdoroti, tačiau surinkti sausu oru gali sėdėti be šaldytuvo 6 valandas.
4. Jei negalite laikytis rekomenduojamų terminų, voveraites reikia išskirstyti taip, kad jos nesiliestų ir pabandyti jas apdoroti per 16–18 valandų.

Kaip keletą dienų išsaugoti voveraičių grybus

Visi grybai greitai genda, net ir voveraitės, kurios iš principo negali sugesti. Juose yra specialios medžiagos, kurios nepakenčia nei kirmėlės, nei lervos, nei kiti kenkėjai ir parazitai, todėl kol grybas yra grybienoje, jos nepakenks. Tačiau kai jį pasirinksite, turėsite įdėti daug pastangų, kad jį išsaugotumėte.

Kaip laikyti šviežias voveraites

Optimali grybų laikymo temperatūra yra nuo 0ºС iki +2ºС laipsnių. Šioje temperatūroje voveraites galite laikyti šaldytuve. Veiksmų seka, kaip laikyti šviežias voveraites šaldytuve, bus tokia:

1. Rūšiuokite, išmeskite pažeistas ir senas kopijas.
2. Pašalinkite šiukšles ir nešvarumus, nuvalydami juos šepečiu.
3. Išdžiovinkite, jei drėgna, arba surinkite drėgnu oru.
4. Perkelkite į šaldytuvą, žemu sluoksniu įdėkite į dėklą.

Kad voveraitės nesuminkštėtų ir netaptų vandeningos, jos nuplaunamos ne prieš dedant į šaldytuvą, o tik prieš pat gaminimą.

Kaip laikyti virtas voveraites

Virtas voveraites galima laikyti ir šaldytuve: šaldytuve – iki 5 dienų, o šaldiklyje – iki 6 mėnesių.Tam paruošti ir kruopščiai nuplauti grybai dedami į verdantį pasūdytą vandenį ir virinami apie 20 min., kol visi nugrimzta į keptuvės dugną.

Išvirtas produktas atšaldomas po tekančiu vėsiu vandeniu, tada supilamas į indą ir dedamas į šaldytuvą.

Kaip laikyti keptas voveraites

Norėdami paruošti keptas voveraites tolesniam saugojimui:

1. Paruoškite grybus (išvalykite, nuplaukite) ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Tada kepkite, kol iškeps dideliame kiekyje augalinio aliejaus.
3. Gatavas patiekalas išdėliojamas į mažus padėklus ar stiklainius, o ant viršaus pilamas aliejus, kuriame viskas buvo kepta.
4. Padėkite šaltai.

Keptų voveraičių tinkamumo laikas šaldytuve – 4 dienos. Šaldiklyje - iki šešių mėnesių.

Kaip išsaugoti voveraičių grybus žiemai

Ilgai laikyti voveraites žiemai galima tik užšaldant, konservuojant ar džiovinant.

Kaip išsaugoti šviežias voveraites žiemai šaldiklyje

Užšaldymas yra vienintelis būdas išsaugoti produktą nepakeitus jo skonio, kaip nutinka konservuojant ar džiovinant. Norėdami laikyti šaldytuve, jums reikės:

• šviežiai nuskinti grybai;
• kiaurasamtis;
• rankšluostis, gerai sugeriantis drėgmę;
• padėklai arba padėklai;
• plastikiniai maišeliai.

Seka:

1. Iš karto po derliaus nuėmimo voveraites reikia rūšiuoti ir rūšiuoti. Užšaldyti tinka stiprūs jauni egzemplioriai, kurie dar neatidarė dangtelių.
2. Pasirinktus grybus reikia išvalyti nuo šiukšlių, nupjauti apatinę stiebo dalį ir nuplauti po tekančiu vandeniu.
3. Viską išdėliokite ant rankšluosčio ir gerai išdžiovinkite. Tada įdėkite į dėklą arba ant padėklo vienu sluoksniu.
4. Padėkite padėklą į šaldiklį.
5. Sušaldytą produktą sudėkite į šaldymo maišelį ir palikite šaldiklyje tolesniam saugojimui.

Kaip termiškai apdorotus voveraičių grybus laikyti šaldiklyje

Stambūs egzemplioriai sušalę gali įgauti kartaus skonio, tačiau tai nereiškia, kad tokiu būdu jų negalima išsaugoti žiemai. Tokiu atveju pirmiausia juos reikia išvirti.

Termiškai apdorotų voveraičių užšaldymo procesas bus toks:

1. Grybus išrūšiuokite, nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Didelius supjaustykite į keletą dalių.
2. Paruoštus grybus sudėkite į tinkamos talpos puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
3. Užvirus į vandenį įberkite druskos ir virkite ketvirtį valandos, nugriebdami putas.
4. Išvirusį mišinį sudėkite į kiaurasamtį ir greitai atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
5. Padėkite ant rankšluosčio, kad voveraitės išdžiūtų, tada perkelkite į indą ir įdėkite į šaldiklį.

Kaip laikyti džiovintas voveraites žiemai

Nepaisant daugybės šaldymo kamerų su skirtingais šaldymo būdais (sausas, šokas), namų šeimininkės vis dar ruošia džiovintus grybus žiemai. Norėdami išdžiovinti, jums reikia:

1. Pasirinkite jaunus ir elastingus egzempliorius, kuriuos reikia surūšiuoti ir išvalyti nuo šiukšlių ir nešvarumų. Galima nušluostyti švaria drėgna šluoste, tačiau negalima plauti vandenyje.
2. Nupjaukite kepurėles (stiebeliai neišdžiūvę) ir suverkite ant storo siūlo. Taip paruoštus grybus šiek tiek padžiovinkite tiesioginiuose saulės spinduliuose.
3. Tada džiovinkite orkaitėje arba elektrinėje daržovių džiovyklėje 60°C temperatūroje. Produktas yra paruoštas, kai dangteliai gerai susilenkia, bet nelūžta.

Taip paruoštas produktas žiemai laikomas popieriniuose arba medžiaginiuose maišeliuose tamsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Kadangi džiovinti grybai gali sugerti trečiųjų šalių kvapus, šalia neturėtų būti nieko, kas būtų stipraus ar nuolatinio aromato.

Kad skonis būtų kuo labiau išsaugotas, galima laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde. Norėdami tai padaryti, į sterilų stiklainį pripildykite grybų, ištepkite dangtelį nugarą spiritu, padėkite ant ugnies ir greitai užsukite. Ši procedūra leidžia atsikratyti oro iš indelio ir ilgiau išsaugoti ruošinį. Tokiomis sąlygomis džiovintas voveraites galima laikyti nuo vienerių iki trejų metų.

Kaip išsaugoti voveraites žiemai stiklainiuose

Populiarus būdas tinkamai išsaugoti voveraites žiemai stiklainiuose – marinavimas. Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą marinuotų grybų receptą žiemai: be acto, su aliejumi ir česnaku, aštriame marinate ir kt.

Tiems, kurie marinuosis pirmą kartą, geriau pradėti nuo patikrinto klasikinio recepto:

• 2 kg šviežių voveraičių;
• 1,5 litro vandens;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 60 ml stalo acto;
• 10 gvazdikėlių pumpurų;
• 15 žirnelių juodųjų kvapiųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Grybai valandą iš anksto mirkomi dideliame kiekyje pasūdyto ir parūgštinto vandens (10 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties 1 litrui). Tada dideli egzemplioriai rūšiuojami, nuplaunami ir supjaustomi į gabalus.
2. Paruoštas voveraites užpilkite nurodytu kiekiu vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol nusės į dugną.
3. Grybus nusausinkite kiaurasamtyje, sultinį perkoškite į atskirą indą. Atvėsinkite po tekančiu vėsiu vandeniu, į sultinį įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir padėkite ant ugnies.
4. Kai marinatas užvirs, į jį grąžinkite grybus ir troškinkite 7 minutes. Tada įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes.
5. Grybus paskirstykite į sterilius stiklinius indelius, užpilkite verdančiu marinatu ir užsukite dangteliais. Atvėsus, ruošinį išimkite į vėsią, tamsią vietą tolesniam saugojimui. Marinuoti grybai bus visiškai paruošti per mėnesį.

Voveraičių galiojimo laikas

Neužtenka tik tinkamai paruošti ir laikyti grybus šaldytuve ar šaldiklyje, reikia laikytis ir galiojimo laiko. Net ir tinkamomis sąlygomis daug laiko praleidęs produktas praranda savo naudingąsias savybes ir gali tapti pavojingas sveikatai.

Kiek laiko šviežias voveraites galima laikyti šaldytuve?

Šviežias voveraites šaldytuve galima laikyti tik vieną dieną. Ilgalaikiam laikymui grybus geriau virti arba tiesiog virti.

Kiek laiko galima šaldytuve laikyti virtas voveraites?

Jei šviežius grybus iš karto surūšiuosite ir užplikysite verdančiu vandeniu, jų galiojimo laikas padidės penkis kartus. Vietoj paros žalioms, virtų voveraičių galiojimo laikas bus penkios dienos.

Kiek laiko galima laikyti šaldytas voveraites šaldiklyje?

Šaldytų grybų tinkamumo laikas yra iki keturių mėnesių.Kad nepamirštumėte, kada produktas buvo užšaldytas, patogumo dėlei ant padėklo ar maišelio reikia užklijuoti lipduką su užšaldymo data.

Išvada

Šiuolaikinėms šeimininkėms prieinami metodai, kaip išsaugoti voveraites žiemai, turi savo privalumų ir trūkumų. Taigi, šaldyti reikia erdvaus šaldiklio, o marinuotiems grybams – rasti receptą, kuris patiktų visiems šeimos nariams. Tačiau tokia įvairovė leidžia kiekvienam grybautojui rasti būdą, kuris atitiks jo poreikius.

Rekomenduojami įrašai

Pilkasis voveraičių grybas: aprašymas ir receptai, nuotraukos

Geltonoji voveraitė: aprašymas ir nuotrauka

Voveraitės grybai: auga namuose

Voveraičių grybai ir šafrano pieno kepurėlės: skirtumai, nuotraukos

Ar galima apsinuodyti voveraitėmis: simptomai, ką daryti

Voveraitės grybai: nauda ir žala organizmui, gydymo receptai

Juodasis voveraitės grybas: kaip jis atrodo, valgomas ar ne, nuotrauka

Kaip virti voveraites namuose

Voveraitės grybai: receptai žiemai