Turinys
Kanapių grybai turi daug veislių ir augimo formų. Garsiausi ir labai naudingi iš jų – medaus grybai ant kelmų. Priežastys, dėl kurių jie populiarėja tarp mėgėjų ir profesionalių grybautojų, yra retos skonio savybės, kurias turi tik šis grybas, ir paprastas derliaus nuėmimas, nes jis auga keliomis kolonijomis aplink kelmus. Daugumos profesionalių virėjų teigimu, bet koks medaus grybas yra valgomas, tačiau tai nėra visiškai tiesa.
Ant kokių medžių auga medaus grybai?
Nepriklausomai nuo tinkamumo valgyti ir auginimo sezono, kanapių grybai atsiranda tiek ant negyvų, tiek ant gyvų medžių. Ypač jie veisiasi ant supuvusios ar pažeistos medienos. Tačiau kalnų regionams būdingas medaus grybų atsiradimas ant spygliuočių medžių: eglės, kedro, pušies ir maumedžio. Tokie grybai ragaujant išsiskiria kartaus poskonio ir tamsios spalvos stiebu, o tai niekaip neįtakoja jų maistinės vertės.Vasarinės veislės iš miško plotų užauga iki 7 cm aukščio, stiebo skersmuo – 1 cm.Paprastai stiebas yra stačios, apaugusios smulkiais žvyneliais.
Medaus grybų nuotraukos ant medžių, patyrusių ligų ar mechaninių pažeidimų:
Kaip atrodo kanapių grybai?
Tokius grybus sunku supainioti su kitais grybiena, nes jie turi būdingų skiriamųjų bruožų. Nuodingi analogai taip pat išsiskiria tam tikromis savybėmis, todėl apsinuodyti grybais beveik neįmanoma. Verta paminėti, kad nevalgomiems kanapių grybams būdingas mažas toksiškumo lygis, todėl jie yra pavojingi ir yra nedideli apsinuodijimo laipsniu. Iš esmės rudeninis medaus grybas parazituoja medžiuose ir per metus pažeidžia per 200 rūšių. Grybelio kolonijas galima atpažinti iš žieduoto augimo modelio aplink kelmą. Pavienės kopijos yra labai retos.
Rudeninis medaus grybas ant nukirstų beržų kelmų auga vos kelis mėnesius. Populiariai jis gavo keletą pavadinimų: rudens grybas, medaus grybas, Uspensky grybas. Aptinkama pelkėtuose beržynuose, kur daug supuvusių medžių ir kelmų. Spygliuočių vietovėse medaus grybai yra reti, nors prie senų eglių galite rasti jų grupes. Žieminių kanapių grybiena auga bet kurio nukirsto medžio papėdėje šiaurinėje pusėje, pelkėtose vietose.
Kanapių grybų nuotrauka ir aprašymas
Kaip ir bet kuris miško grybas, medaus grybas turi keletą netikrų dublių, kuriuos reikia atpažinti pagal išvaizdą. Turint tokias žinias, apsinuodijimo nuo derliaus rizika pašalinama. Kiekviena rūšis auga tam tikromis oro sąlygomis. Be to, išorinės savybės turi savo ypatybes, kurios neleidžia valgomojo grybo supainioti su nuodingu.
Netikri kanapių grybai
Pageidautina, kad nevalgomi medaus grybai augtų ant supuvusių kelmų, kurie per gyvenimą buvo paveikti šaknų puvinio, vėžio ar žemiškų vabzdžių. Išvaizda vaisiakūnį galima išskirti iš ryškios kepurėlės, kuri turi švelnų rausvą arba gelsvai rudą atspalvį. Pavojingiausi visada būna ryškiai rudos arba oranžinės spalvos, išskyrus spalvą – sieros geltonumo medaus grybelį. Kepurės paviršius lygus, be apnašų. Grybas liečiant yra slidus, po lietaus tampa lipnus. Po dangteliu nėra staigaus velumo, sporų plokštelės greitai įgauna purviną alyvuogių, žalią ar mėlyną atspalvį. Grybautojams patariu pirmiausia pajusti grybienos aromatą, o jei jaučiamas žemės ir pelėsio kvapas, vadinasi, grybiena yra nuodinga. Jie apima:
- Aguonų medaus grybelis. Atrodo ir skoniu primena vasaros medaus grybelį. Galima atpažinti iš ryškiai oranžinės spalvos stiebo, kuris geltonuoja arčiau kepurėlės. Grybienos aukštis siekia 8-10 cm, iki stiebo išauga pilkos plokštelės.
- Raudona plyta. Jis laikomas sąlyginai valgomu ir ragaujant yra labai kartaus. Kepurėlė didelė, raudonai rudos spalvos, užauganti iki 10 cm skersmens. Pjaunant grybo stiebas būna tuščiaviduris.
- Sieros geltona. Grybas su maža blyškiai geltona kepurėle ir aukštu stiebu - 10-12 cm.Jis aštraus ir nemalonaus kvapo. Auga daugybe kolonijų ant miško kelmų. Jaunas grybiena auga varpelio pavidalu.
Valgomieji kanapių grybai
Medaus grybai pagal savo prigimtį minta rimta liga neužkrėstų kelmų liekanomis. Valgomoji grybiena pasižymi savo išvaizda – plonu koteliu su plėvelės žiedu nuo grybo vidurio.Medaus grybo minkštimo spalva priklauso nuo vietos, kurioje kelmas auga. Prie tuopos augančios kolonijos turi vario geltonumo atspalvį, ant spygliuočių medžių kelmų – rausvos arba rudos, ant ąžuolo ar šeivamedžio – rudos, pilkos. Sveikos lėkštės visada būna kreminės arba gelsvai baltos. Grybai pasižymi subtiliu gvazdikėlių aromatu ir saldžiarūgštiu poskoniu. Jie auga tuose pačiuose miškuose kaip ir nevalgomi jų kolegos ir gali sugyventi šalia esančiuose kelmuose, o tai jokiu būdu neturi įtakos tikrų grybų kokybei.
Nekenksmingi medaus grybai dažniausiai vadinami rudeninėmis, žieminėmis, vasarinėmis ir pievinėmis grybienos atmainomis. Pirmieji turi būdingą ir įsimintiną dangtelį, kurio paviršius padengtas mažomis žvyneliais. Vaisiaus kūnas malonaus grybo aromato, stiebo konsistencija šviesiai geltona, pluoštinė. Rudens kanapinių grybų sezonas prasideda rugpjūčio pabaigoje ir tęsiasi iki spalio vidurio. Vasarinės ir pievinės savo išvaizda labai panašios: pievose ir miškuose aptinkamas vidutinio dydžio grybiena, kurios kepurėlės skersmuo 5 cm, stiebo aukštis iki 10 cm. Vienintelis skirtumas: pievos neauga ant kelmų, jų šeima susidaro apskritimo pavidalu mažose grupelėse.
Ryškus žieminių grybų atstovas pasirodo prasidėjus žiemos atlydžiui ant senų tuopų ar gluosnių kelmų. Grybų stiebai yra tuščiaviduriai ir aksominiai liesti. Vaisiakūnis užauga iki 8 cm aukščio ir 3-4 cm skersmens. Skrybėlė turi blizgų blizgesį ir yra ochros rudos spalvos. Stiebas tuščiaviduris, minkštimas nekartus, skleidžia malonų kvapą. Sporų plokštelės visada yra šviesiai rudos arba kreminės spalvos.
Kodėl medaus grybai nusėda ant kelmų?
Kadangi medaus grybai priklauso parazitinių grybų klasei, logiška manyti, kad jiems palanki buveinė yra ligos paveiktas kelmas. Medaus grybai, rasti ant medžio kamieno, rodo, kad yra infekcija, kuri jau giliai įsiskverbė į kamieną. Grybiena auga ne iš karto, bet su jo atsiradimu pagreitėja medienos sunaikinimas. Pirmiausia vystosi saprofitai, tada atsiranda bazidiniai vaisiakūniai. Jie paverčia buveinę iš rūgštinės į šarminę, po to auga kepuraitės ir medis visiškai praranda savo formą. Todėl medaus grybai ant kelmų auga tik keletą metų, tada buveinė praranda vertę. Taip pat negyvo medžio kelme gausu celiuliozės, kuria minta grybiena. Šio tipo parazitinius grybus galima vadinti miško tvarkdariais, nes jų augimo ir dauginimosi dėka jauni medžiai išlieka sveiki.
Kaip medaus grybai pradeda augti ant kelmo
Medžiui patyrus mechaninius pažeidimus ar užsikrėtus liga, prasideda laipsniškas žievės ir kitų kamieno dalių žūties procesas. Kiekviena medaus grybų rūšis turi savo buveinių nuostatas. Netikrasis grybas vystosi tik ant negyvos spygliuočių medžių medienos, valgomųjų egzempliorių galima rasti beveik bet kur tam tikru sezonu. Grybienos augimas prasideda, kai sporos patenka į pažeidimo vietą. Toliau vystosi netobuli mikroorganizmai, kurie minta likusiomis gyvomis ląstelėmis. Tada jie pereina į bazinį grybieną. Buveinė rūgštėja, o tarpiniai skilimo produktai patenka į maistą. Kai tik išsenka celiuliozės atsargos, atsiranda kitų rūšių parazitinių grybų, kurie skaido baltymus ir skaidulas.Formos ir vientisumo praradimo stadijoje medis supuva, apauga samanomis ir kitais mikroorganizmais, o tai galiausiai lemia medaus grybų vystymosi pradžią. Jie mineralizuoja organines ląsteles, taip išgyvendami nuo negyvo kelmo.
Per kiek dienų užauga kanapių grybai?
Grybienos augimas ir jo greitis priklauso nuo tokių veiksnių kaip buveinės temperatūra, drėgmė ir naudingų organizmų buvimas. Vaisiakūniams dygti palanki oro temperatūra yra nuo + 14 iki + 25 °C. Verta pažymėti, kad tai yra tinkamas klimatas pievų grybams. Rudeninių, žieminių ir pavasarinių medaus grybų veislių, augančių ant kelmų, pakanka + 3 °C, kad prasidėtų sporų vystymasis. Tokiomis sąlygomis vaisiakūniai sudygsta per 2-3 dienas. Temperatūrai pasiekus + 28 °C, procesai sustoja. Kai dirvoje yra 50-60% drėgmė ir priimtina temperatūra, grybai aktyviai auga ir kelis kartus per sezoną neša vaisius. Kojos tempas gali sustoti 24 valandoms, jei dirvožemyje yra kirminų ar vabzdžių. Visiškas nokinimas įvyksta 5-6 dienomis.
Po rudens lietaus galite 2-3 dienas išeiti grybauti. Taip pat verta atsižvelgti į rugsėjo ir spalio rūkus. Po jų atsitraukimo galite pastebėti kelmų derliaus padidėjimą. Rudens rūšis galima rasti lapkritį, jei temperatūra buvo aukštesnė nei nulis. Čia augimo katalizatorius yra drėgmė, kurios grybams dažnai trūksta. Kalbant apie žiemines veisles, jos gali sulėtinti augimą šalnų metu ir tęsti, kai oro temperatūra pasiekia 0 arba + 7 ° C.
Kur rinkti kanapių grybus
Rusijos teritorijoje yra daug klimato zonų, kuriose galite rasti bet kokios veislės grybienos kolonijų.Vėlgi, šeimų išdėstymas priklauso nuo patogumo ir palankių sąlygų. Rudeninės rūšys auga ant spygliuočių medienos, nuvirtusių medžių, paplitusios visiškai spygliuočių ir mišriuose miškuose. Vasariniai ir pavasariniai kanapių grybai daugiausia auga lapuočių miškuose. Jų dažnai galima rasti ant medžių kamienų: ąžuolo, beržo, akacijos, tuopos, uosio ar klevo. Žieminiai grybai mėgsta ąžuolo kelmus, ant kurių palanku daugintis dėl medienos maistinės vertės.
Kada rinkti kanapių grybus
Derliaus nuėmimo sezonas priklauso nuo tam tikros vietovės klimato veiksnio. Pavasarinių grybų medžioti galite nuo balandžio iki gegužės. Kartu su valgomaisiais egzemplioriais galite rasti netikrų grybų, augančių ant medžių, panašių į medaus grybus. Vasaros derlius nuimamas liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Tada rudeninės rūšys pradeda aktyviai augti, maždaug nuo rugpjūčio pabaigos iki lapkričio pradžios. Žieminių pasitaiko retai, tačiau lapkritį ar gruodį išvykus ieškoti grybienos, galima surinkti 1-2 vaisiakūnių sluoksnius.
Išvada
Grybautojai medaus grybus ant kelmų aptinka dažniau nei kitų, vertingesnių veislių. Jie turi įsimintiną aromatą ir išvaizdą, todėl beveik neįmanoma supainioti jų su nuodingais kolegomis. Grybuose gausu vitaminų ir makroelementų, kurių tokiais kiekiais natūraliuose produktuose retai būna. Verta prisiminti, kad nežinant apie netikrus dvigubus grybus, grybautojas turi ramiai medžioti atsargiai.
