Turinys
Valgomuosius pievų grybus nesunku atpažinti iš mažos kepurėlės, kurios skersmuo iki 6 cm. Jaunuose grybuose ji šiek tiek išgaubta, tačiau laikui bėgant tampa lygi, centre yra nedidelis gumburėlis. Valgomosios pievos žolės kepurėlė atpažįstama ir iš šviesiai rudos spalvos bei lipnaus paviršiaus, kai sušlapo. Būdingas bruožas yra trumpas cilindrinis stiebas su nedideliu žiedu šalia dangtelio. Visi kiti panašūs grybai, kurie neatitinka aprašymo, yra netikri grybai.
Kur auga medaus grybai?
Nuotrauka: kaip atrodo proskyne augantys valgomieji pievų grybai
Šios rūšies grybų ypatumas yra tas, kad jie neauga ant kelmo, o pasirinko dirvą savo gyvenamajai vietai. Pievų grybų buveinė ir dauginimasis vyksta kirtimuose. Jų galima rasti tarp tirštos žolės miške, tarp medžių grupių, ganyklose, pievose ir prie sodo takų. Pievos auga ne vienos. Paprastai jie kuria šeimas išlįsdami eilėmis tarp tankios žolės. Kartais proskynoje yra apie 80 cm skersmens žiedas, žmonės šį reiškinį vadina raganų apskritimais.
Kada rinkti pievų grybus
Nuotrauka: pievų medaus grybai proskynoje
Pieviniai grybai auga drėgnu, šiltu oru. Patyrę ramios medžioklės mėgėjai intuityviai nustato rinkimo laiką. Jei pavasarį lydėjo šilti lietūs, birželio pradžioje galima klaidžioti po pievas. Esant tinkamoms oro sąlygoms, pievos gali iškilti iš žemės visą vasarą ir rudenį, kol neprasidėjo šalnos. Kad nepraleistų derliaus, pradedantysis grybautojas turėtų žinoti, kad šie grybai dygsta masiškai ir greitai nunyksta.
Vaizdo įraše kalbama apie pievas:
Kaip atskirti valgomąjį pievų grybą nuo nevalgomo
Aiškinamoji nuotrauka: kaip atskirti pievų grybus nuo netikrų
Valgomasis pievų grybas atpažįstamas iš šių savybių:
- Kojos. Valgomosios pievos žolės viršutinėje dalyje po kepure yra žiedas. Stiebo aukštis apie 6 cm Išimtis gali būti senas didelis grybas. Netikrasis grybas turi koją be žiedo arba turi ploną ataugą. Jie visada auga pailgi. Kojos ilgis svyruoja nuo 10 cm ar daugiau.
- Įrašai. Jei pažvelgsite po kepure, valgomojo grybo sluoksniuotieji audiniai yra blyškiai geltoni, kartais kreminės spalvos. Klaidingoje jaunoje pievų žolėje jie būna ryškiai geltoni.Kai kepurėlė pradeda senti, sluoksninių audinių spalva pasikeičia iš žalios į juodą.
- Skrybėlė. Nepriklausomai nuo to, kur jis auga, oras ar aplinka, valgomosios pievų žolės kepurėlės viršus yra nuobodžiai rudas su tamsiais žvyneliais. Netikrųjų medaus grybų kepurėlė visada pilna ryškių žiedų su vyraujančiu raudonu atspalviu, be žvynų.Svarbu! Be žvynų gali būti valgoma pievų žolė. Jie išnyksta, kai grybas sensta. Šį egzempliorių galima atpažinti iš tamsiai rudos spalvos kepurėlės.
- Skonio savybės. Manoma, kad visi nevalgomi grybai yra kartūs. Tai kliedesys. Yra daug įprasto skonio nuodingų grybų. Pagal tokius ženklus neįmanoma atpažinti valgomų egzempliorių.
- Kvapas. Jei renkatės valgomą pievų žolę, ji iš karto skleidžia malonų grybų aromatą. Netikrieji medaus grybai kvepia supuvusiu dirvožemiu ar pelėsiu.
- Kontaktas su vandeniu. Valgomoji pievų žolė nekeičia spalvos pamirkyta vandenyje. Netikrieji medaus grybai pajuoduoja arba įgauna tamsiai mėlyną spalvą.
Nepaisant daugybės ženklų, pradedančiajam sunku atpažinti, kuriai kategorijai medaus grybas priklauso. Prieš naudojimą geriau pasiteirauti patyrusio grybautojo patarimo.
Netikrieji pievų grybai
Dabar atėjo laikas atidžiau pažvelgti į netikrų pievų grybų nuotrauką ir aprašymą. Tai būtina norint išmokti geriau juos atpažinti vejoje ir jų išvengti.
Visos nevalgomos pievos turi šias savybes:
- ilga pailga koja be žiedo prie dangtelio;
- žemės kvapas;
- ryški dangtelio spalva su vyraujančiu raudonu atspalviu;
- plokštės tamsios, kartais juodos;
- Pavasarį ir rudenį nuodingi grybai auga trumpai, o vasarą jų neaptinkama.
Kai kurie netikrieji pievų grybai turi gerą skonį, tačiau neverta bandyti juos atpažinti.
Pavojingi pievų grybų dvyniai
Žvelgiant į pievų grybų nuotraukas, ne visada įmanoma realiai nustatyti, kuriai kategorijai grybas priklauso. Taip yra dėl dublių buvimo.
Nuodingas talkeris balkšvas
Išoriškai grybas toks gražus, kad norisi dėti į krepšelį. Tačiau jis yra labai nuodingas. Talkeris išsiskiria lenktu lėkštės formos dangteliu ir ryškiai balta spalva. Koja trumpa, ilgis neviršija 4 cm.. Balkšvakalbis turi du papildomus porūšius: vaškinį ir pilkšvą. Pavojingas grybas auga tose pačiose vietose, kur gyvena pievų žolė.
Medieną mėgstanti kolibija
Šio grybo negalima dėti į krepšelį, jei žinai jo buveinę. Jie eina į atviras pievas valgomoms pievoms. Kolibija mėgsta augti mišriuose miškuose. Grybelis maistines medžiagas paima iš supuvusios medienos ir pūvančių lapų. Atvirose proskynose kolibo nerasta. Doppelgänger galima atpažinti iš šviesios apie 6 cm ilgio kojos, rudos balto atspalvio kepurės ir aštraus nemalonaus kvapo.
Kaip virti pievų grybus
Nesvarbu, kokį receptą naudosite ruošdami medaus grybus, jie pirmiausia išvalomi. Po lietaus nuimtas derlius labai purvinas. Lipnus dangtelis prilimpa prie nešvarumų, žolės ir pūkelių. Jei pievos bus renkamos sausu oru, bus mažiau problemų su valymu.
Pirma, derlius rūšiuojamas. Išmeskite visus sukirmijusius ir įtartinus grybus. Tolesnis valymas priklauso nuo to, ką ketinate daryti:
- Jei pievos džiūsta, jos negali būti mirkomos vandenyje. Kiekvienas grybas kruopščiai nuvalomas sausa arba šiek tiek drėgna šluoste, dedamas ant kepimo skardos ir dedamas į orkaitę. Galite juos išdžiovinti natūraliai po saule, suverdami juos ant siūlo.Svarbu! Jei grybus prieš džiovinimą pamirkysite vandenyje, terminio apdorojimo laikas pailgės. Orkaitėje vandeningas minkštimas gali iškepti, o natūraliai išdžiovintas – supūti.
- Kai pievų grybus ketinama virti ar konservuoti iš karto po surinkimo, jie kruopščiai nuplaunami. Vandenį keiskite bent 3 kartus. Kad geriau išplautumėte smėlį iš plokštelių, pievų žoles galite pamirkyti net keletą valandų. Šlapio valymo metu žiedai ant stiebo nuimami. Jie suteikia rūgštų skonį ir iškreipia aromatą.
Kai visi grybai bus kruopščiai išvalyti, galite pradėti virti.
Yra įvairių pievų grybų paruošimo receptų – nuo paprasto kepimo iki kulinarinio meno šedevrų. Miškininkai ir patyrę grybautojai tvirtina, kad pievų grybus galima valgyti net žalius. Teoriškai taip, bet nešvari ekologija dabar to neleidžia. Kad būtų saugu, grybus geriau išvirti.
Trumpalaikis terminis apdorojimas visiškai išvalo grybų audinį nuo kenksmingų sankaupų iš užterštos gamtinės aplinkos.
Paprasčiausias paruošimas susideda iš šių žingsnių:
- pievos valomos;
- dideli egzemplioriai supjaustomi į kelias dalis;
- grybai puode užpilami vandeniu ir dedami ant stiprios ugnies;
- užvirus sumažinkite ugnį ir kepkite dar 15 minučių;
- Išvirtus grybus nusunkti, užpilti švariu vandeniu ir dar kartą pavirti 15 min.
Praėjus antrajam kepimo laikui, pievos nusausinamos. Dabar medaus grybai laikomi praktiškai paruoštais vartoti, tačiau tokia forma jie nėra skanūs. Grybai naudojami tolesniam kepimui, priklausomai nuo recepto.
Pievų grybų nauda
Grybai yra baltymų, augalinių riebalų ir angliavandenių šaltinis, tačiau juose mažai kalorijų. 100 g minkštimo daugiausia yra 22 kcal. Be to, yra grybelinių antibiotikų, vario ir kitų naudingų medžiagų. Mokslininkai dar nėra iki galo ištyrę visų grybų privalumų. Tačiau tradicinė medicina juos naudoja organizmui stiprinti, augliams gydyti, kraujospūdžiui mažinti, vidurius laisvinančius vaistus. Medaus grybai naudingi širdžiai, skrandžiui ir kitiems organams, tačiau juos reikia valgyti saikingai.
Bet koks grybas laikomas sunkiu virškinimo sistemai. Jei yra rimtų virškinimo trakto problemų, geriau atsisakyti valgyti skanias gamtos dovanas. Vartoti reikia tik pagyvenusiems žmonėms ir vaikams iki 7 metų. Visais kitais atvejais pievų žolės valgymui kontraindikacijų nėra.
Keletas paslapčių, kaip išvengti apsinuodijimo
Šiuolaikinė ekologija taip užteršta, kad galima net apsinuodyti valgomaisiais grybais. Neretai bėda iškyla dėl paties žmogaus padarytų klaidų renkant ar ruošiant medaus grybus. Norėdami išvengti apsinuodijimo, patyrę grybų rinkėjai pataria laikytis šių taisyklių:
- Jei grybus rinkote ne patys, o pirkote turguje, kruopščiai rūšiuokite. Tarp medaus grybų gali būti nuodingų dublių ar jų gabalėlių. Visas sulaužytas ir įtartinas pievų žoles reikia išmesti.
- Daug pievų žolių auga prie kelių ir prie gamyklų. Jūs negalite jų rinkti. Porėtas grybo audinys sugeria visas kenksmingas medžiagas.
- Nepriimtina pažeisti medaus grybų apdorojimo technologiją. Grybų negalima virti aliuminiu arba cinku dengtose keptuvėse. Jei nesate tikri dėl vietovės, kurioje buvo nuimtas derlius, ekologinės švaros, pievas geriau pamirkykite tris dienas. Vandenį patartina keisti kas tris valandas.
Apsinuodijus grybais, pirmoji pagalba yra skirta vėmimui sukelti. Prieš tai pacientui duodama daug skysčių. Nedelsdami kreipkitės į gydytoją, kitaip pasekmės gali būti rimtos nukentėjusiajam.
Išvada
Pieviniai grybai yra skanus ir sveikas grybas. Tačiau jį atpažinti sunkiau nei tradicinį ant kelmo augantį medaus grybą. Jei nesate tikri savo žiniomis, geriau nerinkti nepažįstamų grybų.
