Turinys
Vasarinis medaus grybas – dažnas grybas, vertinamas dėl gero skonio ir naudingų savybių. Turi pavojingų netikrų dvejetų, todėl svarbu žinoti jų skiriamuosius bruožus.
Vasariniai medaus grybai, jų aprašymas ir nuotraukos
Vasarinis medaus grybas yra valgomasis Strophariaceae šeimos atstovas. Auga tankiais gumulėliais ant negyvos medienos. Yra keletas šio grybo veislių, kurios skiriasi išvaizda.
Medaus grybų veislės
Pagrindinės medaus grybų veislės:
- Vasara. Auga kolonijomis ant pažeistos medienos. Žinomas liepų medaus grybelio, kyneromyces kintamo ir talkerio pavadinimais. Jis yra gero skonio ir auginamas pramoniniu mastu.
- Ruduo (tikras). Valgomasis grybas, augantis ant kelmų, nukritusių ir gyvų medžių. Kojos aukštis 8-10 cm, skersmuo iki 2 cm.Kepurėlė 3-15 cm dydžio, išgaubtos formos, pamažu suplokštėja. Ant kotelio yra ryškus baltas žiedas. Minkštimas baltas, tankus ir aromatingas.Vaisiai vyksta sluoksniais, kurių kiekvienas trunka 2–3 savaites.
- Žiema. Valgomasis grybas, parazituojantis ant negyvos medienos, dažniausiai ant gluosnių ir tuopų. Stiebas 2-7 cm aukščio, kepurėlė 2-10 cm, ant stiebo neturi daugumai medingųjų grybų būdingo „sijonėlio“. Auga nuo rudens iki pavasario miškingose vietose.
- Lugovojus. Mėgsta miško proskynas, pievas, daubas, pakelės. Išsiskiria išgaubta kepurėle ir plonu, iki 10 cm ilgio koteliu, auga nuo gegužės iki spalio mėn.
- Storakojis. Aptinkama nukritusiuose lapuose, ant nukritusių eglių, buko, eglės ir uosio. Jis turi žemą tiesią koją, sustorėjusią prie pagrindo. Dangtelio dydis yra nuo 2,5 iki 10 cm. Jauniems egzemplioriams jis yra išsiplėtusio kūgio su dažnomis plokštelėmis.
Kaip atrodo vasaros grybai?
Vasarinio medaus grybelio aprašymas:
- išgaubta jaunų grybų kepurėlės forma jiems augant tampa plokščia, o centrinėje dalyje yra platus gumbas;
- kepurėlės skersmuo 3-6 cm;
- sausu oru yra nuobodu geltonai rudos spalvos;
- esant didelei drėgmei dangtelis paruduoja;
- Išilgai kraštų yra barzdos, oda lygi ir padengta gleivėmis;
- vasarinio medaus agaro himenoforas yra sluoksniuotas, šviesios arba tamsios spalvos;
- kojos aukštis – iki 7 cm, skersmuo – 0,5 cm;
- jo konsistencija tanki, spalva viršuje šviesi, apačioje tamsi;
- jaunuose grybuose matomos dangtelio liekanos plono žiedo pavidalu;
- kepurėlės minkštimas plonas ir vandeningas, stiebe minkštimas tamsesnis ir tankesnis.
Nuotraukoje matote, kaip atrodo vasaros grybai:
Ar vasariniai grybai yra valgomi?
Medaus grybai yra valgomi, tačiau jie valgomi tik termiškai apdoroti. Pirmiausia jie pusvalandį mirkomi, pašalinami nešvarumai, pažeistos vietos ir supjaustomos gabalėliais. Sukirmijusius egzempliorius būtinai išmeskite.
Pirminiam perdirbimui vaisiakūniai dedami į verdantį vandenį. Minimalus kepimo laikas yra 20 minučių.
Medaus grybuose yra vitaminų B, PP, C ir E, mikroelementų (kalio, fosforo, geležies), skaidulų, amino rūgščių, baltymų. Produktas teigiamai veikia širdies veiklą ir medžiagų apykaitą, lėtina vėžinių ląstelių vystymąsi.
Maistinė vertė 100 g produkto:
- kalorijų kiekis - 22 kcal;
- baltymai – 2,2 g;
- riebalai - 1,2 g;
- angliavandeniai – 0,5 g;
- maistinės skaidulos – 5,1 g.
Grybų sudėtį įtakoja aplinkos padėtis regione. Jie iš išorinės aplinkos sugeria mikroelementus, radionuklidus, pesticidus ir sunkiųjų metalų druskas (gyvsidabrio, kadmio, vario, švino ir kt.). Esant tokiam poveikiui, vaisiakūnis tampa toksiškas ir suvartotas gali sukelti mirtį.
Kada prasideda grybų sezonas?
Vasariniai medaus grybai randami nuo balandžio iki lapkričio. Pakrantėse ir kitose švelnios žiemos vietose jie auga ištisus metus. Dažniausiai jie randami drėgno klimato regionuose.
Grybauti geriau anksti ryte su šviesiais drabužiais ar avalyne. Koja nupjaunama peiliu žemės lygyje. Su savimi galite pasiimti navigatorių ir iki 1 m ilgio lazdą.
Kur galima rinkti vasaros medaus grybus?
Medaus grybai randami pavėsingose vietose, kuriose yra daug drėgmės. Geriau juos rinkti ekologiškai švariose vietose.
Vasarinės veislės mėgsta pūvančią ar gyvą lapuočių, rečiau spygliuočių medieną. Jie aptinkami vidutinio klimato juostos lapuočių ir mišriuose miškuose.
Nerekomenduojama valgyti grybų, augančių megapolių ribose: parkuose, skveruose, miško juostose. Norint juos rasti, nuo greitkelių geriau pasitraukti bent 1 km.
Naudoti gaminant maistą
Surinkti medaus grybai užšaldomi žiemai, žali arba termiškai apdoroti. Jie dedami į pirmuosius patiekalus, garnyrus ir užkandžius. Medaus grybus galima marinuoti, sūdyti, raugti, džiovinti, kepti, troškinti.
Pavojingi vasaros medaus grybo dubliai su pavadinimu ir nuotrauka
Valgomieji grybai turi daug panašumų. Išoriškai šie grybai yra labai panašūs. Atidžiau pažiūrėję, galite atskirti vasarinius grybus nuo pavojingų jų kolegų.
Kaip atskirti kraštinį galeriną nuo vasarinio medaus grybo
Galerina carinatum yra mirtinai nuodingas grybas. Jo forma ir spalva yra identiški valgomiesiems medaus grybams. Galerina randama nuo rugpjūčio pradžios iki vėlyvo rudens.
Apribotos galerijos ypatybės:
- žvynų ant kepurėlės ir stiebo visiškai nėra (valgomieji grybai jų visada turi);
- pusrutulio formos kepurėlė (jaunuose medinguosiuose grybuose dažnai būna asimetriška, bet augdama įgauna taisyklingesnę formą);
- vienoda rausva kepurėlės spalva (medaus grybų kepurėlės centras tamsesnis, aplink yra geltonas žiedas, o kraštuose tamsus apvadas);
- miltinis minkštimo kvapas;
- dažniau pasitaiko spygliuočių miškuose;
- auga pavieniui arba 2-3 vnt.
Jei galerinas patenka į organizmą, jis sutrikdo kepenų veiklą ir gali sukelti mirtį. Grybams peraugus sunkiausia atskirti kraštinę galerinę nuo vasarinio medaus grybo.
Netikros putos
Netikrieji medaus grybai – tai grybų grupė, imituojanti valgomuosius medaus grybus. Dvigubai turi 5-7 cm storio sluoksnines kepures ir 10 cm ilgio stiebą.Netikrieji medingieji grybai auga ant supuvusių medžių.
Netikrų medaus grybų veislės:
- Pilkai geltona. Nuodingas netikras medaus grybas yra pilkos arba rudos spalvos su geltonu atspalviu. Centrinė dangtelio dalis tamsesnė. Dangtelio gale esančios plokštelės yra žalsvos spalvos.
- Seroplastika. Jaunų egzempliorių kepurėlė yra pusrutulio formos ir laikui bėgant suplokštėja. Netikrų vasarinių medaus grybų spalva keičiasi nuo gelsvos iki rudos, priklausomai nuo drėgmės lygio.
- Raudona plyta. Didelis netikras medaus grybas, kurio kepurėlės skersmuo didesnis nei 10 cm.Rausvos spalvos, tamsiu centru, stiebas šviesiai geltonas.
- Vandeningas. Jauni grybai turi varpelio formos kepurėlę, kuri augant tankėja. Spalva priklauso nuo drėgmės lygio ir svyruoja nuo kreminės iki ryškiai rudos. Kojos blyškios spalvos. Netikrasis medaus grybas auga nuo birželio iki spalio.
Vasarinius medaus grybus nuo netikrų galite atskirti pagal žiedą ant stiebo, nuobodu kepurėlę ir smėlio arba gelsvos spalvos plokšteles valgomuosiuose grybuose. Nuodingi egzemplioriai turi nemalonų kvapą, primenantį pelėsį ar drėgną žemę. Susilietus su vandeniu, medaus grybas pasidaro mėlynas arba juodas.
Anglį mėgstantis dribsnis
Medžio anglis yra retas grybas, kuris yra valgomas, bet neturi skonio ar maistinės vertės.
Žvynas yra vidutinio ar didelio dydžio plokščias grybas. Jaunų egzempliorių kepurėlė pusrutulio formos, senesnių – plokščiai išskleista. Vaisiakūnis visada visiškai padengtas žvynais. Koja 3-6 cm ilgio, kieta, pluoštinė.
Psatirella
Grybas laikomas sąlyginai valgomu. Skonis ir maistinė vertė žema. Psatirella turi geltoną arba rudą dangtelį su gumbu ir įtrūkusiais kraštais.
Jauni grybai turi varpelio formos viršūnę, kuri laikui bėgant tampa plokščia. Dangtelio paviršius lygus ir sausas.
Koja yra nuo 3 iki 11 cm aukščio, tuščiavidurė, lenkta, su milteliniu sluoksniu. Plokštelės yra smėlio spalvos, palaipsniui keičiančios spalvą į rudą. Minkštimas rudas, bekvapis, kartaus skonio.
Ar galima auginti vasarinius grybus asmeniniame sklype?
Medaus grybai auginami sode, jie sėkmingai auga namuose ant pjuvenų ar sėklų lukštų.
Grybiena gaunama savarankiškai, šlifuojant grybų kepures. Galima įsigyti paruoštą sodinti.
Balandį arba gegužę grybiena kolonizuojama augančiuose kelmuose ar nukirstuose medžiuose, po to jie reguliariai laistomi. Pastovios temperatūros palaikymas (nuo +15 iki +20°C) skatina grybų augimą. Rąstai laikomi rūsyje arba rūsyje.
Kai grybiena pradeda augti, mediena perkeliama į vietą ir iš dalies įkasama į žemę. Dėl medaus grybų auginimas Tiks šiltnamis ar bet koks patamsėjęs žemės sklypas.
Pirmaisiais metais grybiena duoda mažą derlių. Derėti pradeda birželio mėnesį ir priklauso nuo medienos kokybės bei klimato sąlygų. Esant palankioms aplinkybėms, kitais metais derlius išauga 4 kartus. Medaus grybai renkami iš vienos grybienos 4-6 metus.
Išvada
Vasarinis medaus grybas yra skanus ir sveikas grybas. Renkant medaus grybus, svarbu juos atskirti nuo pavojingų dvejetų. Surinkti grybai išvalomi ir išvirti.
