Turinys
Medaus grybų nauda ir žala labai priklauso nuo to, kaip juos paruošti ir kokiais kiekiais vartoti. Priežastys, dėl kurių jie populiarėja tarp grybų rinkėjų, be skonio, yra ir santykinis rinkimo paprastumas, nes jie auga šeimose.
Medaus grybų sudėtis ir maistinė vertė
Kaip ir daugelyje natūralių maisto produktų, šiuose grybuose yra daug naudingų mineralų ir vitaminų, kurie išsaugomi po virimo.
Medaus grybų kalorijų kiekis
Šio produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jo paruošimo būdo. Šviežių kalorijų kiekis yra tik 17 kcal 100 gramų. Tačiau kadangi šių grybų negalima valgyti žalių, juose iš tikrųjų yra šiek tiek daugiau kalorijų.
Marinuotų grybų kalorijų kiekis
Palyginti mažai - tik 22 kilokalorijos 100 gramų, todėl šie grybai yra puikus produktas svorio netekimui.
Keptų grybų kalorijų kiekis
Šių grybų energinė vertė priklauso nuo to, kaip tiksliai jie buvo paruošti. Taigi 100 gramų savo sultyse keptų grybų yra 55 kilokalorijos. Jei kepsite juos su svogūnais, produkto kalorijų kiekis pakyla iki 83 kcal.
Virtų medaus grybų kalorijų kiekis
Virtų grybų, kurie yra antroje vietoje po marinuotų grybų, kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis - 26 kcal 100 gramų.
Šaldytų grybų kalorijų kiekis
Šaldytų grybų energinė vertė tokia pati kaip ir marinuotų – 22 kcal 100 gramų. Tačiau kadangi jų negalima valgyti užšaldytų, o atšildyti grybai yra termiškai apdorojami, jų galutinis kalorijų kiekis bus šiek tiek didesnis, priklausomai nuo paruošto patiekalo.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis medaus grybuose
Baltymų, riebalų ir angliavandenių procentas yra stipriai linkęs į baltymus – jo kiekis svyruoja nuo 50 iki 55%, priklausomai nuo to, apie kokį patiekalą kalbame. Riebalų ir angliavandenių kiekis yra maždaug vienodas, šiek tiek daugiau riebalų.
BJU santykis gramais atrodo maždaug taip:
- baltymų yra 2,2 g;
- riebalai - 1,2 g;
- angliavandenių – tik 0,7 g.
Kokių vitaminų ir mikroelementų yra medaus grybuose?
Medaus grybų naudingumą užtikrina nemažas kiekis naudingų mineralų ir vitaminų, kurie išsaugomi termiškai apdorojus produktą.
Taigi, daugiausia jame yra:
- vitaminas B9 (folio rūgštis);
- beta karotinas;
- vitamino C;
- kalio;
- magnio;
- fosforo;
- kalcio;
- natrio;
- cinko
Be to, šiuose grybuose yra mineralinių elementų, tokių kaip geležis, jodas ir bromas.
Kuo medaus grybai naudingi organizmui?
Įvairios naudingos medžiagos turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- Beta karotinas yra antioksidantas, lėtinantis senėjimo procesus organizme.
- Folio rūgštis Stiprina imunitetą ir turi priešuždegiminį poveikį.
- Vitamino C – askorbo rūgštis yra antioksidantas, turintis daug naudingų savybių. Jis gerina imunitetą, padeda pašalinti toksinus, stiprina kraujagysles ir padeda stiprinti nervų sistemą.
- Kalio ir magnio palaikyti širdies veiklą ir užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms.
- Vitamino dėka B2, pagerėja regėjimas ir odos, plaukų ir nagų būklė. Šis vitaminas taip pat atsakingas už organizmo atsigavimą ir geležies pasisavinimą.
- Yra grybuose geležies yra atsakingas už hemoglobino dauginimąsi žmogaus organizme, kuris yra naudingas žmonėms, sergantiems anemija.
Naudingos šviežių medaus grybų savybės
Naudingiausi elementai atsiskleidžia būtent tada, kai grybai yra švieži, tačiau po užšalimo ir džiovinimo kai kurios savybės neišvengiamai išnyksta. Todėl norint iš grybų gauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, juos reikia valgyti kuo anksčiau, nepaliekant surinktų grybų kelioms dienoms.
Taigi, švieži medaus grybai turi šias naudingas savybes:
- Jie didina imunitetą ir veikia kaip širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikos priemonė.
- Pagerina bendrą organizmo būklę.
- Normalizuokite skydliaukės veiklą.
- Padidina hemoglobino kiekį organizme.
- Mažina cholesterolio kiekį.
- Jie turi vidurius laisvinantį poveikį, kuris naudingas esant žarnyno problemoms.
Marinuotų grybų nauda
Pagal baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį marinuoti medaus grybai praktiškai nesiskiria nuo šviežių; jų energetinė vertė taip pat palyginama.
Tačiau bendras naudingųjų medžiagų kiekis raugintose medžiagose vis dar yra mažesnis, palyginti su šviežiomis. Marinuoti grybai labiau vertinami dėl skonio ir mažo kaloringumo nei dėl didelio naudingųjų mineralų kiekio.
Smagu, kad marinuoti grybai turi dvi prieštaringas savybes: viena vertus, jie išskiria gleives, kurios padeda žarnynui dirbti, kita vertus, juos verpant naudojamas actas, druska ir daug prieskonių, o tai savo ruožtu. , neigiamai veikia virškinamąjį traktą ir atitinkamai nerekomenduojami žmonėms, kurie serga skrandžio ligomis.
Kuo naudingi džiovinti medaus grybai?
Naudingos džiovintų grybų savybės neapsiriboja jų chemine sudėtimi. Be to, kad juose esantis mineralų ir vitaminų kiekis yra panašus į šviežius, o tai reiškia, kad jie turi tą pačią naudą organizmui, jie turi dar keletą privalumų:
- Jie laikomi daug ilgiau nei švieži ir beveik taip pat kompaktiški, kaip ir šaldyti.
- Dėl ilgo galiojimo laiko juos galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.
- Baltymų yra daugiau nei šviežiuose grybuose.
Kuo naudingi šaldyti medaus grybai?
Pagrindinis šaldytų grybų privalumas yra tas, kad, laikantis šaldymo taisyklių, energetinė vertė ir mineralų bei vitaminų kompleksas praktiškai nesikeičia. Dėl to ir dėl to, kad medaus grybus galima šaldyti iki vienerių metų (priklausomai nuo to, kokie grybai buvo užšaldyti – švieži, kepti ar virti), juos galima valgyti ištisus metus, gaunant visas naudingas savybes.
Ar medaus grybai tinka tiems, kurie stebi savo svorį?
Kaloringumo požiūriu šie grybai yra labai tinkamas produktas lieknėjimui, todėl, viena vertus, juos naudoti lieknėjimui ar svorio palaikymui ne tik galima, bet ir būtina. Kita vertus, patys grybai yra sunkiai virškinamas produktas, ne išimtis ir medaus grybai. Todėl nereikėtų nuolat vartoti per daug produkto. Vietoj to galite jį įtraukti į racioną nedideliais kiekiais, pirmenybę teikdami ne keptiems ar marinuotiems, o lengvesniems troškintiems patiekalams.
Medaus grybų naudojimo apribojimai ir kontraindikacijos
Reikia nepamiršti, kad medaus grybus, kaip ir visus grybus, reikia vartoti atsargiai.
Kokią žalą gali padaryti medaus grybai?
Jau įvardintos kai kurios neigiamos dažno šios rūšies grybų vartojimo maiste pasekmės: kasos produktų pasisavinimo problemos (gali kelti grėsmę pankreatitu ir kitomis virškinimo trakto ligomis) bei apsinuodijimo toksinėmis medžiagomis pavojus. Be to, neigiamos pasekmės apima galimybę apsinuodyti netikrais medaus grybais, dėl kurių žmonės, kurių skrandis silpnas, gali viduriuoti.
Kas turėtų nustoti vartoti medaus grybus?
Šių kategorijų žmonės turėtų laikinai susilaikyti arba visiškai nustoti valgyti šiuos grybus:
- Moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
- Žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto ligų.
- Vaikai iki 7–10 metų – visiškai, iki 12–13 metų – apsiriboja mažomis porcijomis.
- Žmonės, turintys individualų netoleravimą ir alergiją.
- Žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos ir širdies ligų.
Galimas apsinuodijimo medaus grybais pavojus
Apsinuodijimas galimas keliais atvejais:
- jei netyčia suvalgote žalią grybą;
- su individualiu netoleravimu arba silpnu skrandžiu;
- jei padarysite klaidą ir supainiosite ją su klaidingu įvertinimu.
Apsinuodijimo simptomai dažniausiai pasireiškia per kelias valandas. Jie apima:
- silpnumas;
- viduriavimas;
- pykinimas ar vėmimas;
- skausmas, skausmas ar kiti nemalonūs pojūčiai pilve.
Apsinuodijimas netikrais medaus grybais nėra mirtinas, tačiau gali sukelti stiprią dehidrataciją, kuri kenkia sveikatai.
Jei pirmoji pagalba nesuteikiama, apsinuodijusio asmens būklė ima blogėti, simptomai progresuoja, sustiprėja vėmimas, sumažėja cukraus kiekis kraujyje, pradeda svaigti galva.
Pirmoji pagalba apsinuodijus – užkirsti kelią dehidratacijai ir pašalinti iš organizmo bent dalį toksinų. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- gerti pakankamai skysčių – šilto vandens, arbatos ar sultinio;
- patys sukelti vėmimą (jei apsinuodijimas nustatomas ankstyvoje stadijoje);
- gerti absorbentą – aktyvintąją anglį, Smecta, Polysorb ar bet kokį kitą sugeriantį poveikį turintį vaistą.
Išvada
Taigi galima medaus grybų nauda ir žala priklauso ne tik nuo galimo produkto kiekio ar galimų kontraindikacijų, bet ir nuo grybautojo atidumo.
