Turinys
- 1 Ar medaus grybai yra tamsios spalvos?
- 2 Kaip atrodo eglės grybai?
- 3 Kur ir kaip auga tamsiai rudi medaus grybai?
- 4 Ar eglės grybai valgomi ar ne?
- 5 Kaip virti eglės grybus
- 6 Gydomosios tamsiai rudų medaus grybų savybės
- 7 Eglės grybų auginimas sklype arba užmiestyje
- 8 Dvigubai ir jų skirtumai
- 9 Įdomūs faktai apie eglės grybus
- 10 Išvada
Vienas iš labiausiai mėgstamų grybų yra medaus grybai.Didelėmis grupėmis augdami ant kelmų, jie visada patraukia grybautojų dėmesį, neleidžia jiems išeiti su tuščiais krepšiais. Populiariai šis pavadinimas reiškia visą grybų grupę, tačiau mažai kas žino, kad skirtingos grybų rūšys priklauso atskiroms gentims ir šeimoms. Taigi, eglės medaus grybai savo išvaizda labai panašūs į rudeninius, tačiau sąlyginai yra valgomi grybai.
Ar medaus grybai yra tamsios spalvos?
Pagal aprašymą ir nuotrauką tamsieji medaus grybai (arba egliniai, kieti, sumalti, lot. Armillaria ostoyae) priklauso Physalakriev šeimai. Jie skiriasi nuo kitų susijusių atstovų, kaip rodo pavadinimas, tamsiai ruda dangtelio spalva. Medaus grybų spalva labai priklauso nuo augimo vietos, o eglynai įgavo spalvą dėl to, kad jiems labiau patinka eglynai ir pušynai tamsesniuose miškuose. Būdingas medienos, ant kurios yra grybiena, atspalvis perduodamas vaisiakūniams, o pušų kartumas tiesiogiai veikia jų skonį.
Kaip atrodo eglės grybai?
Eglės rūšį nesunku atpažinti iš tamsios kepurėlės ir cilindrinio stiebo su gumbeliu arba žvynuotu paviršiumi. Minkštimas birus, baltas, gelsvo atspalvio, grybų kvapo praktiškai neturi. Nuotraukoje – jauni tamsūs medingieji grybai, augantys eglynuose, kur su jais mėgsta gyventi nuodingi, pavojingi žmonių sveikatai jų kolegos.
Eglės grybai yra rudens rūšis ir pradeda duoti vaisių rugpjūčio pradžioje.
Dangtelio aprašymas
Jauname amžiuje išgaubta eglės medaus grybo kepurė, visiškai padengta rudais žvynais, užauga nuo 4 iki 10 cm skersmens. Jo forma, jaunų egzempliorių pusrutulio formos, senesniuose egzemplioriuose labiau išsiskleidžia.Kepurėlės spalva tamsiai ruda, o apačioje – šviesios plokštelės, kurios su amžiumi pasidengia rausvomis, rudomis dėmėmis.
Kojos aprašymas
Medaus grybai su tamsia kepurėle turi cilindrinį, prie pagrindo šiek tiek sustorėjusį, 5–10 cm aukščio ir iki 2 cm skersmens kotą ir žiedą, kuris savo išvaizda primena nėrinių maivymąsi. Vaisiakūnio paviršius sausas, šiek tiek grublėtas.
Kur ir kaip auga tamsiai rudi medaus grybai?
Eglės grybai auga visoje šalyje, išskyrus šiaurinius rajonus, lapuočių, mišriuose, dažniau spygliuočių miškuose. Ši rūšis mieliau įsikuria ant kelmų ir pūvančių medžių, negyvos medienos ir spygliuočių. Rūšis gana reta po lapuočių medžiais ir krūmais. Eglės medaus grybai vaisius veda nuo liepos pabaigos iki spalio pabaigos, priklausomai nuo konkrečios klimato zonos. Jie įsikūrę mažose šeimose. Ši grybų rūšis vadinama egle, nes mėgstamiausia jo augimo vieta yra pūvančios spygliuočių liekanos, supuvę kelmai, nudžiūvę medžių kamienai.
Ar galima rinkti tamsius grybus?
Tamsius, eglės grybus galima rinkti maždaug nuo rugpjūčio iki beveik šalto oro pradžios, tai yra iki spalio pabaigos – lapkričio pradžios. Tuo pačiu metu pernokę, seni arba su įtrūkusiu dangteliu egzemplioriai nenupjaunami. Ant vieno didelio kelmo ar nuvirtusio medžio kamieno galite surinkti visą krepšį kvepiančių medaus grybų.
Ar eglės grybai valgomi ar ne?
Tamsieji medaus grybų atstovai priskiriami sąlyginai valgomiems, nes yra kartaus, specifinio skonio. Prieš verdant vaisiakūnius reikia iš anksto, geriausia du kartus, užvirti. Sultinys, apdorojus vaisiakūnius, maistui nenaudojamas.
Kaip virti eglės grybus
Prieš ruošiant kulinarinius patiekalus, eglės grybai nuvalomi, pašalinamos visos šiukšlės, pašalinamas viršutinis sluoksnis. Maistui naudojami tik dangteliai, nes kepant kojos tampa guminės ir standžios. Pirmiausia vaisiakūniai 20 minučių verdami pasūdytame vandenyje, nukoškite kiaurasamtyje, o sultinys nukošiamas. Procedūra kartojama dar kartą, o tai leidžia visiškai pašalinti nemalonų kartumą ir natūralias dervas. Toliau iš apdorotų grybų ruošiami įvairūs patiekalai.
Kaip kepti eglės grybus grietinėje ir svogūnuose
Išvirti tamsūs grybai dedami į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepami po uždarytu dangčiu. Po 15 min. sudėkite svogūnų žiedus, įberkite druskos ir pipirų. Likus 3 minutėms iki kepimo pabaigos, sumažindami ugnį, įpilkite grietinės. Įdėkite šiek tiek sviesto. Paruoštus grybus apibarstykite svogūnais ir smulkiai pjaustytais krapais.
Kaip marinuoti tamsius rudeninius grybus
Ingridientai:
- grybai - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas (9%) - 2 šaukštai. l.;
- 2 - 3 gvazdikėlių pumpurai, nuluptos česnako skiltelės, pipirų žirneliai.
Virimo algoritmas:
- Puode verdamas marinatas iš vandens, druskos ir cukraus.
- Užvirus užpilame actu, įberiame pipirų ir gvazdikėlių, dedame anksčiau paruoštus ir išvirtus vaisiakūnius.
- Virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Įdėkite česnako skilteles, supilkite marinatą beveik iki kaklo ir užpilkite 1 valg. l. augalinis aliejus ant kiekvieno stiklainio.
- Uždenkite plastikiniais dangteliais, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
Tamsiai rudų medaus grybų šaldymas žiemai
Paruošti tamsūs eglės grybai Armillaria solidipes dedami į plastikinius indus arba plastikinius maišelius ir siunčiami į šaldiklį. Nereikia dėti daug grybų į maišelį ar indą: tūris turi būti toks, kad užtektų vienam kartui išvirti.
Rudeninių eglių grybų sūdymas žiemai
Ingridientai:
- 1 kg grybų;
- 1/2 a.š. druskos;
- 5 - 7 skiltelės česnako;
- pipirų ir krapų skėčiai.
Virimo algoritmas:
- Ant emaliuoto keptuvės dugno pilamas druskos sluoksnis, tada dedami malti grybai.
- Sluoksniai kaitaliojami, pabarstomi česnakais, krapais ir pipirų žirneliais.
- Keptuvė uždengiama dviem sluoksniais perlenkta marle, dedama lėkštė ir spaudžiamas.
- Marinavimo procesas trunka apie 20 dienų, po to grybų masė perkeliama į švarius stiklainius ir laikoma tamsioje, vėsioje vietoje.
Kaip džiovinti eglės grybus
Nuvalius ir pašalinus miško šiukšles, eglės grybus galima džiovinti – tai leis maksimaliai išsaugoti visas maistines medžiagas. Vaisiakūniai suveriami ant plono siūlelio ir pakabinami saulėtoje, gerai vėdinamoje vietoje. Išdžiovinkite 40 dienų. Gatavi grybai tampa elastingi ir nelūžta lenkdami. Perdžiūvę medaus grybai yra trapūs ir trupa. Iš jų nesunkiai paruošite grybų miltelius, kuriuos vėliau galėsite patogiai naudoti kaip natūralų prieskonį.
Gydomosios tamsiai rudų medaus grybų savybės
Medaus grybai, rudi ir tamsios spalvos, yra baltymų kiekio rekordininkai ir, nors juose yra nedaug kalorijų, jie gali pakeisti mėsą. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie laikosi dietinės ar vegetariškos dietos. Produkte yra daug mikroelementų ir vitaminų, amino rūgščių ir natūralaus cukraus.
Dėl savo unikalios sudėties eglės grybai plačiai naudojami medicinoje kaip gydyti:
- piktybiniai ir gerybiniai navikai;
- Escherichia coli ir stafilokokai;
- skydliaukės ligos.
Reguliarus grybų patiekalų vartojimas gali sulėtinti daugelio patologijų vystymąsi. Grybų minkštime yra lecitino, kuris neleidžia „blogajam“ cholesteroliui kauptis ant kraujagyslių sienelių. Tai geriausia aterosklerozės profilaktika. Žemas produkto glikemijos indeksas leidžia įtraukti grybų patiekalus į diabetu sergančių pacientų mitybą.
Eglės grybų auginimas sklype arba užmiestyje
Šiuolaikinio mokslo dėka šiandien savo sklype galite auginti bet kokius grybus. Norėdami tai padaryti, turėsite įsigyti grybieną specializuotoje parduotuvėje ir būti kantrūs.
Veiksmų algoritmas:
- Iš vasarnamio pasirinkite tinkamą puvimo požymių turintį medį, kurio nebus gaila: augdami grybai jį sunaikins.
- Grybiena drėkinama vandeniu ir uždengiama samanomis, kad neišgaruotų drėgmė.
- Po 12 mėnesių pasirodys pirmasis derlius, po kurio grybiena aktyviai duos vaisių 6–7 metus.
Dvigubai ir jų skirtumai
Medaus grybas turi valgomų ir nevalgomų atitikmenų tarp Openkov genties grybų.Derliaus nuėmimo metu būtina atskirti dvynius, kurie duoda vaisių šiuo metų laikotarpiu:
- Rudens medaus grybelis, augantis ant įvairių sumedėjusių substratų, turi lygų medaus geltonumo kepurėlės paviršių ir geltoną, be kutų, ant stiebo. Grybas yra valgomas, tačiau rudeninių ir tamsiųjų veislių paruošimo technologija skiriasi, nes sąlygiškai valgomiems grybams reikia sudėtingesnio terminio apdorojimo.
- Išpūstas, gališkas (arba storakojis) medaus grybelis jaunystėje turi šviesiai rudą kepurėlę ir tamsias apnašas visame paviršiuje, kurios išnyksta bręstant. Grybas plonu žiedu, kuris sunokdamas lūžta ir išnyksta. Sulaužytas minkštimas skleidžia malonų sūrio aromatą. Rūšis yra sąlygiškai valgoma.
- Netikras medaus grybas ir jo veislės. Jie neturi valgomiesiems atstovams būdingo sijono ant stiebo ir žvynelių ant kepurėlių paviršiaus. Skirtingai nuo valgomųjų eglės grybų, jie turi ryškų kartaus skonį: jie skirstomi į sąlyginai valgomus arba nevalgomus, priklausomai nuo konkrečios rūšies. Nevalgomi netikri atstovai turi aštrų, nemalonų kvapą ir lygų stiebą be intarpų, kaip aiškiai matyti nuotraukoje. Vaisiakūnio kepurėlė nelygios spalvos.
Vaizdo įrašas apie valgomųjų grybų palyginimą su klaidingais dubliais bus naudingas kiekvienam pradedančiam grybautojui
Įdomūs faktai apie eglės grybus
Medaus grybas tamsiai ruda, žvynuota kepurėle gali užfiksuoti didžiulius plotus, padengtus drėgna negyva mediena ir pūvančios medienos likučiais. Tai, kas yra žemės paviršiuje, yra tik nedidelė grybienos dalis, o grybiena yra po žeme dideliu atstumu. Taigi grybienos dažnai aptinkamos Šveicarijos miškuose, kurių plotas yra didesnis nei 30 hektarų.
Didžiausias ir seniausias grybas pasaulyje – tamsaus medaus grybas, augantis JAV, Oregone. Šio kaimo grybienos plotas yra apie 850 hektarų, o jo amžius - daugiau nei 2,5 tūkst. Vienas milžiniškas organizmas, esantis po žemės paviršiumi, yra parazitas ir minta medžių šaknimis, todėl jie miršta. Štai kodėl jie vadina jį Oregono monstru.
Didelis grybų derlius pasitaiko retai: vaisiakūniai pasirodo kartą per 3-4 metus.
Išvada
Eglės medaus grybai savo išvaizda yra panašūs į kai kurias giminingas rūšis, kurios vaisius veda rudenį, tačiau atidžiai ištyrus juos nesunku atskirti. Nepaisant to, kad jie priklauso sąlygiškai valgomiesiems grybams, jų populiarumas nekrenta jau daugelį metų, o skonio savybės vertinamos labai aukštai.
