Turinys
Medaus grybai yra vieni iš labiausiai paplitusių miško grybų, jie yra labiausiai paplitę ir turi daug veislių, tiek valgomųjų, tiek nuodingų.Pilkasis medaus grybas priskiriamas netikram šeimos atstovui ir laikomas sąlyginai valgomu. Dėl švelnaus skonio po tinkamo terminio apdorojimo ir malonaus aromato jis pelnė grybautojų meilę ir pagarbą.
Kaip atrodo sieros medaus grybas?
Seroplatinis netikrasis medaus grybas (kiti pavadinimai: aguonų medaus grybas, pušų medaus grybas) priklauso Strophariev šeimai ir turi išorinį panašumą į jo giminaičius. Grybų spalva geltona arba šviesiai oranžinė, atskiesta rausvomis, rusvomis dėmėmis. Jaunų individų himenoforas yra baltas, vėliau – melsvai pilkas, būdingos aguonoms spalvos. Netikrasis medaus grybas turi ploną, šviesų minkštimą, kuris perpjaunant nekeičia spalvos. Jo kvapas yra grybingas, malonus, senesniuose egzemplioriuose jaučiamas drėgnumas.
Dangtelio aprašymas
Jauno medaus grybo kepurė yra išgaubta, pusrutulio formos, o su amžiumi įgauna vis labiau nusvirusią formą. Kepurėlės skersmuo nuo 3 iki 8 cm, spalva nuo šviesiai geltonos iki šviesiai rudos. Atspalvis priklauso nuo augimo vietos. Drėgnose vietose spalva sodri, sausose – blyški ir blanki. Dangtelio vidinėje pusėje gali būti matomi užvalkalo likučiai.
Kojos aprašymas
Tiesi, cilindro formos koja su amžiumi įgauna šiek tiek išlenktą formą. Užauga iki 10 cm, nelygios spalvos: viršuje geltona, apačioje tamsesnė, rūdžių ruda. Jos centras tuščiaviduris, žiedo nėra, tačiau galima pastebėti šydo likučius.
Naudingas vaizdo įrašas padės sužinoti daugiau apie pilkus medaus grybus:
Kur ir kaip auga
Pilkasis medaus grybas (hypholoma capnoides) auga vidutinio klimato Vidurio Rusijoje, Europoje ir kai kur šiauriniame pusrutulyje.Tai medžių grybelis ir apsigyvena ant nuvirtusių kelmų, pūvančios medienos, dirvoje pasislėpusių tik spygliuočių medžių šaknų. Dažniausiai šis atstovas auga žemumose, bet randamas ir kalnuotose vietovėse.
Kada galima rinkti siera padengtus medaus grybus?
Surinkite sieros plokštes netikri medaus grybai Galite pradėti nuo vėlyvo pavasario iki šalčiausio oro. Regionuose, kuriuose yra švelnus klimatas, jie renkami net žiemą - gruodžio mėnesį. Didžiausias derlingumas būna rugsėjo–spalio mėnesiais. Grybai, kaip ir visi medaus grybai, auga didelėmis grupėmis, gumulėliais, tačiau labai retai pasitaiko pavieniui.
Ar grybas valgomas ar ne?
Seroplatinis netikrasis grybas priklauso sąlygiškai valgomiems 4 kategorijos grybams. Valgomas tik po išankstinio terminio apdorojimo – pavirinus 15-20 min. Įvairiems grybų patiekalams ruošti naudojamos tik jaunų, neperaugusių egzempliorių kepurėlės. Kojos netinka maistui, nes yra kietos, skaidulinės ir gana nemalonaus skonio.
Kaip virti siera padengtus medaus grybus
Pagrindiniai patiekalai ruošiami iš siera padengtų netikrų grybų. Po privalomo virimo jie kepami pridedant svogūnų, ruošiami grybų padažai, marinuojami arba sūdomi. Sultinys nukošiamas ir maistui nenaudojamas. Derliaus nuėmimui žiemai naudojamas džiovinimo būdas.
Kaip marinuoti aguonas su česnaku ir krienais
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg grybų;
- 2 valg. l. druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 500 ml vandens;
- 2 valg. l. stalo actas;
- prieskoniai - 2 - 3 skiltelės česnako, 2 - 3 skiltelės, po 2 krienų, laurų ir serbentų lapelius.
Marinuotus, siera padengtus medaus grybus ruoškite tik iš anksto pavirus 20 minučių.
Virimo algoritmas.
- Į marinatą dedami visi nurodyti komponentai, išskyrus actą ir serbentų lapus bei krienus.
- Paruošti grybai supilami į verdantį marinatą ir verdami 5 minutes.
- Įpilkite acto.
- Sterilizuotų stiklainių dugnas išklojamas krienų ir serbentų lapeliais, ant viršaus dedami medaus grybai.
- Stiklainiai užpildomi marinatu ir sterilizuojami mažiausiai 20 minučių.
- Tada sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Sieruotų medaus grybų šaltas sūdymas
Ne mažiau skanūs ir šaltai sūdyti, siera padengti medaus grybai. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 1 kg paruoštų grybų;
- 3 - 4 skiltelės smulkiai pjaustyto česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. druskos;
- keli krapų skėčiai;
- prieskoniai – 3 vnt. lauro lapas, gvazdikėliai – neprivaloma.
Virimo algoritmas:
- Į stiklinio ar emaliuoto indo dugną įberkite sluoksnį druskos ir išdėliokite virtus siera padengtus medaus grybus.
- Sluoksniai kaitaliojami, kiekvienas sluoksniuojant su krapais, prieskoniais ir česnaku.
- Ant viršaus kaip paskutinį sluoksnį pabarstykite druskos ir uždėkite švarią marlę.
- Jie suspaudžiami ir dedami į vėsią, tamsią vietą 1 mėnesiui.
Po kelių dienų sūrymas turi visiškai uždengti indą. Jei taip neatsitiks, būtina padidinti slėgį. Norint išvengti pelėsio atsiradimo rizikos, marlę svarbu kruopščiai nuplauti kas 4–5 dienas. Po 25 - 30 dienų pasūdytus grybus reikia supilti į stiklainius ir atšaldyti.
Kaip džiovinti aguonas žiemai
Džiovinimas yra vienintelis būdas paruošti sieringą medaus grybelį hypholoma capnoides, kurio nereikia iš anksto virinti. Jie valomi minkštu šepetėliu, bet neplaunami. Tada jie suveriami ant plonos virvės ir pakabinami vėdinamoje vietoje, kur neprasiskverbia tiesioginiai saulės spinduliai. Išdžiovinkite 40 dienų. Sausi medaus grybai jaučiasi trapūs ir trapūs liesti.
Taip pat grybus galite džiovinti orkaitėje 70 ° C temperatūroje ne trumpiau kaip 5 - 6. Vaisiakūniai periodiškai pamaišomi.
Sieros formos medaus grybų auginimas vietoje ar užmiestyje
Aguonų medaus grybas auginamas ir asmeniniuose sklypuose: ant pušų pjuvenų arba jų mišinio su šiaudais ir šienu. Specializuotose parduotuvėse jie perka grybų grybelį, paruošia substratą ir laikosi algoritmo:
- Spygliuočių pjuvenos užplikomos verdančiu vandeniu ir paliekamos atvėsti.
- Substratas išspaudžiamas iš skysčio pertekliaus ir ant pakuotės nurodytomis proporcijomis sumaišomas su grybų grybiena.
- Visas mišinys dedamas į skaidrų plastikinį maišelį, surišamas ir šiek tiek sutraiškytas.
- Kad deguonis galėtų tekėti, ant maišelio daromi nedideli įpjovimai.
- Pakabinkite jį sode pavėsyje. Galite auginti sieros grybus patalpose.
- Pirmą mėnesį grybienai nereikia apšvietimo. Per tą laiką substratas įgaus balkšvą arba geltoną spalvą ir taps tankus.
- Dar po 2 savaičių vaisiakūniai taps aiškiai matomi: dabar aktyviai grybų vystymuisi reikės šviesos.
- Medaus grybų auginimo maišelyje daromi įpjovimai, o augant nupjaunami.
Dvigubai ir jų skirtumai
Pagrindinis skirtumas tarp sulphuroplastikos ir kitų Glofariidae rūšies atstovų yra plokštelių spalva, kuri būdinga aguonų grūdelių spalvai. Nė vienas iš dvišalių grybų neturi tokio himenoforo atspalvio, todėl renkant grybus reikia atsižvelgti į šią savybę. Seroplatų pseudoputos gali būti supainiotos su šiais susijusiais atstovais:
- Plytų raudonumo netikrasis medaus grybelis turi būdingą dangtelio spalvą ir geltonas plokšteles.Daugiausia auga lapuočių miškuose, mėgsta bukų ir ąžuolo kelmus. Sąlygiškai valgomas.
- Vasaros medaus grybelis – turi šviesesnį minkštimą ir pilkos arba gelsvos spalvos lėkštes. Mėgsta lapuočių miškus ir beržų kelmus. Yra valgomas.
- Sieros geltonumo medaus grybelis turi žalsvas plokšteles, sieros geltonumo, vienodos spalvos kepurėlė ir minkštimas. Aptinkama lapuočių miškuose, tačiau retais atvejais galima aptikti ir spygliuočių krūmynuose. Nuodingo medaus grybo atstovas.
- Galerija su sienomis Jis išsiskiria geltona arba ruda, priklausomai nuo amžiaus, plokštelėmis ir gelsvai rudos spalvos kepurėle, kurios spalva yra vienoda. Jis auga tiek spygliuočių, tiek lapuočių miškuose. Ši rūšis yra nuodinga.
Kruopščiai ištyrus sieringąjį medaus grybelį, arba aguonų hipholomą, galima nesunkiai atskirti nuo aukščiau išvardytų nuodingų Strophariaceae šeimos atstovų. Savo skoniu ir kokybe artimas vasariniam medaus grybui.
Išvada
Seroplate medaus grybas yra skanus ir sveikas grybas, kuriame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Jis neša vaisius iki vėlyvo rudens, todėl grybautojams suteikia galimybę paįvairinti stalą visą sezoną prieš šaltą orą arba nesant kitų grybų. Dažnai „ramios medžioklės“ mėgėjai renka aguonų grybelį kartu su vasariniu medaus grybu kaip vieną rūšį.
