Turinys
Medaus grybai turi baltą, tankų minkštimą ir malonų aromatą ir priskiriami trečiajai valgomumo kategorijai. Jie yra universalūs, todėl kanapių grybus galima ruošti įvairiai: nuo virimo iki maistingų grybų miltelių gavimo. Yra paprastų receptų, kur, be grybų, reikia dar kelių ingredientų, yra sudėtingesnių, skirtų patyrusioms namų šeimininkėms ir gurmanams. Iš jų pagaminti patiekalai yra skanūs ir sveiki.
Kaip gydyti kanapių grybus
Medaus grybus gana lengva apdoroti. Jie turi sausus dangtelius, kurie neleidžia prie jų prilipti šiukšlėms.Lervos ir kiti vabzdžiai beveik nerandami. Jie greitai tamsėja ir negali būti ilgai laikomi, todėl juos reikia apdoroti surinkimo dieną.
Visų pirma, jie turėtų būti sutvarkyti. Supuvusius, supelijusius, peraugusius ir sukirmijusius būtina išmesti. Jei pažeistas tik stiebas ar kepurė, galima palikti visą grybo dalį. Norėdami išvalyti miško šiukšles - naudokite tam peilį. Sunkus nešvarumus nupjaukite plonomis drožlėmis.
Po kepure ir ant kojos esančią peleriną reikia nuimti. Tai galima padaryti kietu šepečiu arba peiliu. Norėdami atsikratyti smulkių šiukšlių ir vabzdžių, galite 30 minučių mirkyti medaus grybus pasūdytame vandenyje. Nuplaukite, po to galite pradėti virti.
Kiek laiko virti kanapių grybus
Jūs turite žinoti, kaip tinkamai virti kanapių grybus. Jos švelnios, plonos lėkštės, todėl jų negalima perkepti: praras formą ir skonį. Sudėkite grybus ir įpilkite pasūdyto vandens. Virkite ir virkite ne ilgiau kaip 5-10 minučių. Sultinį nupilkite, įpilkite švaraus vandens su šaukšteliu druskos ir virkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Periodiškai nuimkite putas šaukštu arba kiaurasamčiu. Nesunku patikrinti, ar jis paruoštas: visi medaus grybai nusės ant keptuvės dugno. Išvirusius grybus suberkite į kiaurasamtį ir palikite 25-40 min., kad nuvarvėtų.
Toks išankstinis paruošimas yra būtinas bet kokiam tolesnio apdorojimo būdui, išskyrus džiovinimą. Norėdami išdžiovinti grybus, tereikia juos nulupti.
Ką galima paruošti iš kanapių grybų?
Patiekalai iš kanapių grybų – tikra gurmaniška šventė. Juos galima paruošti pačiu paprasčiausiu būdu, nenaudojant specialių prieskonių ar daugybės kitų ingredientų.
Kepti kanapių grybai
Šviežius kanapių grybus galite kepti paprastu būdu, su svogūnais. Arba pridėkite produktų, kaip norite.
Medaus grybai, kepti su svogūnais
Reikalingi ingredientai:
- grybai - 850 g;
- svogūnai - 500 g;
- druska - 8 g;
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
- krapai, malti pipirai.
Virimo būdas:
- Svogūną supjaustykite juostelėmis, pakepinkite aliejuje ant silpnos ugnies iki skaidrumo.
- Virtus grybus pakepinkite atskirai maišydami ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Sumaišykite produktus ir kepkite dar 5-10 minučių.
Receptas itin paprastas, o rezultatas – nuostabus!
Kanapių grybai, kepti su kiaušiniu
Klasikinis kaimiškas receptas, kuris niekada nepraranda savo populiarumo.
Reikalingi ingredientai:
- grybai - 900 g;
- svogūnas - 120 g;
- tiršta grietinė - 80 ml;
- kiaušiniai – 4 vnt.;
- druska - 8 g;
- aliejaus troškinimui – 1-2 v.š. l.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- krapai.
Virimo būdas:
- Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Išvirusius grybus smulkiai supjaustykite peiliu arba specialiu pjaustytuvu, suberkite į svogūną ir pasūdykite. Maišydami troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos sultys.
- Įpilkite grietinės ir troškinkite dar 10 minučių.
- Išplakite kiaušinius, suberkite tarkuotą česnaką ir smulkintus žalumynus. Supilkite į grybus ir sandariai uždarykite.
- Palaikykite ant ugnies dar 10-15 minučių.
Šiuo sočiu patiekalu galite pavaišinti savo mylimus vyrus, pavargusius nuo namų ruošos darbų.
Kepti kanapių medaus grybai su bulvėmis
Vienas populiariausių antrųjų patiekalų – kanapių grybai, kepti su bulvėmis.Lengvai paruošiamas ir labai skanus, jis teisėtai užima lyderio poziciją.
Reikalingi ingredientai:
- grybai - 550 g;
- bulvės - 1,1 kg;
- svogūnas - 190 g;
- druska - 20 g;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- maltų pipirų.
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir pakepinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Į daržoves suberkite virtus grybus, pasūdykite ir kepkite 10 min.
- Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis arba batonėliais. Įberkite druskos, pipirų ir kepkite atskiroje keptuvėje su aliejumi 15 minučių.
- Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite dar 5-10 minučių, patikrinkite, ar bulvės iškepusios: bulvės neturi būti traškios.
Šis patiekalas gali būti patiekiamas su žolelėmis, grietine ir marinuotais agurkais.
Troškinti kanapių grybai
Troškinimas – klasikinis grybų patiekalų ruošimas. Seniau juos troškindavo rusiškoje krosnyje. Dabar namų šeimininkėms į pagalbą atėjo multivarkės.
Kanapių grybai, troškinti su grietine lėtoje viryklėje
Reikalingi ingredientai:
- grybai - 650 g;
- grietinė - 180 ml;
- svogūnas - 120 g;
- majonezo (galima pakeisti citrinos sultimis arba 0,5 a. š. paruoštų garstyčių) – 2-3 v.š. l.;
- druska - 5-10 g;
- aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- krapų žalumynai – 4 šakelės.
Virimo būdas:
- Grybus sudėkite į multicooker dubenį, supilkite augalinį aliejų.
- Svogūną susmulkinkite ir suberkite į grybus.
- Įjunkite „troškinimo“ režimą ir kepkite 14-22 minutes atidarę dangtį.
- Įpilkite grietinės, majonezo, druskos. Išmaišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite 8-12 minučių.
Patiekite su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Medaus grybai troškinti su pomidorais
Dar vienas labai skanus receptas.
Reikalingi ingredientai:
- kanapių grybai – 950 g;
- pomidorai - 130 g;
- grietinė - 140 ml;
- svogūnas - 110 g;
- česnakai - 4 skiltelės;
- druska - 5-10 g;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- petražolės - 3 šakelės.
Virimo būdas:
- Išvirusius grybus suberkite į keptuvę, įberkite druskos, pipirų, troškinkite 35-40 min.
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite, dėkite į kitą keptuvę, pakepinkite aliejuje iki skaidrumo. Sudėkite pomidorų kubelius ir troškinkite dar 10 minučių.
- Sumaišykite produktus, supilkite grietinę, troškinkite po uždarytu dangčiu 10 minučių.
Patiekite apibarstę smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Sriubos su kanapių grybais
Iš kanapių grybų galite pasigaminti puikių aromatingų sriubų: paprastus grybus su minimaliu priedų kiekiu, marinuotų agurkų sriubą, tyrines sriubas su sūriu ar grietinėle. Grybų sultinys yra sodrus, išskirtinio, subtilaus skonio.
Paprastas grybų dubuo su kanapių grybais ir bulvėmis
Reikalingi ingredientai:
- kanapių grybai - 700 g;
- bulvės - 700 g;
- svogūnas - 100 g;
- vanduo – 2,5 l;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
- petražolės, lauro lapas, malti pipirai.
Virimo būdas:
- Į puodą supilkite vandenį, suberkite iš anksto paruoštus grybus, pasūdykite.
- Virinama. Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.
- Svogūną supjaustykite kubeliais arba žiedais, dėkite į keptuvę su aliejumi ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Virkite grybus 5 minutes, tada sudėkite bulves, palaukite, kol užvirs ir virkite ant mažos ugnies 15 minučių.
- Suberkite svogūną, prieskonius, žoleles, pakepkite dar 5 minutes.
Galima patiekti be padažo arba su šlakeliu grietinės.
Marinuotas agurkas iš šviežių kanapių grybų
Aštraus maisto mėgėjams yra ir nuostabių receptų, kurie pradžiugins originaliu skoniu.
Reikalingi ingredientai:
- kanapių grybai – 850 g;
- bulvės - 550 g;
- svogūnas – 80-110g;
- morkos - 100 g;
- statinėse marinuoti agurkai – 450-650 g;
- apvalūs ryžiai - 4-5 šaukštai. l.;
- druska - 5-7 g;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo – 2-3 l;
- pipirų.
Virimo būdas:
- Daržoves supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Stambiai sutarkuokite morkas.
- Bulves, ryžius ir virtus medaus grybus užpilkite vandeniu ir virkite 10 min.
- Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
- Suberkite juostelėmis supjaustytus arba stambia tarka sutarkuotus agurkus ir troškinkite dar 10 min.
- Sudėkite į puodą su bulvėmis ir grybais ir kepkite dar 10 minučių.
Šią lengvai paruošiamą sriubą galima patiekti su žolelėmis ir grietine.
Kreminė sriuba iš kanapių grybų
Prancūzų labai mėgstamas patiekalas, kurį dažnai galima rasti madingų restoranų meniu. Tai gana lengva paruošti namuose.
Reikalingi ingredientai:
- kanapių grybai – 750 g;
- grietinėlė 20% – 375 ml;
- svogūnas - 90 g;
- vanduo arba mėsos sultinys - 1,3 l;
- miltai - 3 šaukštai. l. be čiuožyklos;
- česnakai - 2 skiltelės;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus troškinimui - 1-2 šaukštai. l.;
- bet kokių maltų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
- Medaus grybus sudėkite į keptuvę, pasūdykite ir kepkite aliejuje 8-12 minučių.
- Svogūną ir česnaką nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo.
- Viską sudėkite į puodą ir supilkite sultinį. Suberkite miltus ir grietinėlę, atskiestą nedideliu kiekiu vėsaus sultinio ir virkite 15-20 min.
- Naudodami panardintą trintuvą sutrinkite į vienalytę masę ir vėl virkite.
Šią puikią tyrę sriubą reikėtų patiekti su skrebučiais ir kapotomis žolelėmis.
Salotos su kanapių grybais
Švieži kanapių grybai yra puikus originalių salotų ingredientas. Iš minimalių turimų produktų galima paruošti nuostabias rudenines salotas.
Virtų kanapių grybų ir bulvių salotos su kiaušiniu
Reikalingi ingredientai:
- virti medaus grybai - 650 g;
- bulvės - 650 g;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- švieži pomidorai - 60-100 g;
- augalinis aliejus - 20-40 ml;
- druskos, žolelių pagal skonį.
Virimo būdas:
- Virkite kiaušinius ir bulves. Aišku.
- Jei reikia, virtus grybus supjaustykite gabalėliais.
- Bulves ir kiaušinius supjaustykite kubeliais ir suberkite į medaus grybus.
- Pomidorus supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.
- Įberkite druskos, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir įpilkite aliejaus. Sumaišykite.
Pagal šį receptą galite paruošti salotas su sūdytais kanapių grybais.
Salotos su virtu liežuviu ir marinuotais medaus grybais
Renkantis, kaip nustebinti svečius šventinėje šventėje, turėtumėte pasirinkti šį išskirtinį variantą.
Reikalingi produktai:
- konservuoti medaus grybai – 250 g;
- virtas liežuvis – 300 g;
- virtas kiaušinis – 3-4 vnt.;
- olandiškas sūris – 140 g;
- majonezas - 1-3 šaukštai. l.;
- druskos, pipirų, žolelių pagal skonį.
Virimo būdas:
- Iš anksto išvirtą liežuvį (kiaulienos liežuvį kepkite 1 val., jautienos – apie 3 val.) supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Kiaušinius nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Medaus grybus nuplaukite virintu vėsiu vandeniu.
- Sūrį stambiai sutarkuokite.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Viską išmaišyti, įberti druskos, pipirų, užpilti majonezu.
Vietoj marinuotų grybų galite dėti sūdytus, virtus ar konservuotus savo sultyse.
Salotos "Kelmas su medaus grybais"
Tikras meno kūrinys, kuris papuoš bet kokią šventinę puotą.
Reikalingi ingredientai:
- marinuoti medaus grybai – 230 g;
- virtos bulvės – 2-3 vnt.;
- morkos - 120 g;
- kiaušinis – 4-5 vnt.;
- olandiškas sūris – 130 g;
- lydytas sūris – 120 g;
- pienas - 250 ml;
- miltai - 170 g;
- druska - 1,5 šaukštelio.
Virimo būdas:
- Virkite daržoves ir 3 kiaušinius, kol suminkštės. Aišku.
- Paruoškite blynus: pieną išplakite su druska, 1-2 kiaušiniais ir miltais. Kepkite karštoje keptuvėje, sutepdami augaliniu aliejumi arba lašiniais.
- Blynus sudėkite į grandinę, kad nebūtų pertraukų, sutepdami sujungimus lydytu sūriu.
- Daržoves ir kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka.Kiekvieną produktą atskirai sumaišykite su majonezu, kad susidarytų vienalytė pasta. Sluoksniuokite ant blynų bet kokia tvarka.
- Pripildytus blynus susukite į vyniotinį ir pastatykite vertikaliai. Iš trijų blynų suformuokite šaknis. Papuoškite grybais, virtu kiaušiniu, perpus perpjautais pomidorais ir žolelėmis.
Salotos „Grybų gėlė“
Šios salotos yra tokios pat tradicinės Naujųjų metų šventei, kaip ir gerai žinomos Mimosa ar Olivier. Tai gana paprasta paruošti.
Reikalingi ingredientai:
- marinuoti medaus grybai – 230 g;
- kumpis arba kokybiška dešra be riebalų – 230 g;
- virtas kiaušinis – 3-4 vnt.;
- virtos bulvės striukėse – 3-4 vnt.;
- žalieji svogūnai, krapai, petražolės;
- majonezas sluoksniavimui;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
- Grybai turi būti nuplauti vėsiu virintu vandeniu, kad neliktų acto skonio.
- Išvirtas bulves ir kiaušinius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus, supjaustykite kumpį plonomis juostelėmis.
- Sudėkite salotas į dubenį aukštais kraštais.
- Pirmiausia sluoksnis grybų, žalumynų, sluoksnis kiaušinių, majonezas, kumpis, vėl majonezas ir galiausiai bulvės.
- Visus sluoksnius pagardinkite druska ir pipirais.
Uždenkite dubenį plokščiu indu ar lėkšte ir atsargiai apverskite. Rezultatas yra mielas žalias piliakalnis su grybais ant viršaus.
Salotoms paruošti nereikia daug laiko, jų ingredientai yra paprasti ir prieinami.
Kaip paruošti kanapių grybus žiemai
Kanapių grybus žiemai paruošti gana paprasta, tereikia skrupulingai laikytis receptų.
Kanapių grybus žiemai galite paruošti įvairiais būdais. Pasirinkimas priklauso tik nuo pageidavimų ir skonio.Vieni juos mėgsta sūdyti su krienais ir česnakais, kiti – raugintus grybus ar ikrus.
Kanapių grybai, šaltai sūdyti žiemai
Reikalingi ingredientai:
- nuplauti grybai (nevirti) – 2,5 kg;
- rupi pilka druska – 130 g;
- pipirų žirnelių mišinys – 8 vnt.;
- krieno lapas – 10 vnt.;
- ąžuolo arba vynuogių lapas – 10 vnt.;
- krapai su skėčiais - 10 stiebų;
- lauro lapas – 8 vnt.;
- česnakai - 15 skiltelių;
- krieno šaknis – 50 g.
Virimo būdas:
- Į indo dugną įberkite druskos ir padėkite lapelius bei žoleles.
- Išdėliokite medaus grybų sluoksnį, pabarstykite druska ir prieskoniais.
- Pakaitiniai sluoksniai, baigiant žalumos sluoksniu. Uždenkite plačiu indu arba apverstu dangteliu, užspauskite ant viršaus – švarų akmenį ar indelį vandens. Palikite kambario temperatūroje.
- Grybai išskiria sultis. Kai tik prasidėjo būdingas, šiek tiek rūgštus kvapas, prasidėjo pieno rūgšties fermentacija.
- Kad kanapių grybai visiškai prinoktų, jiems reikia nuo 28 iki 45 dienų.
Šie grybai puikiai dera su augaliniu aliejumi, šviežiais svogūnų žiedais ir keptomis bulvėmis.
Sūdyti kanapių grybai karštu būdu
Reikalingi ingredientai:
- grybai - 2,5 kg;
- rupi pilka druska – 200 g;
- vanduo – 4 l;
- pipirų žirnelių mišinys – 12 vnt.;
- krieno lapas – 10 vnt.;
- ąžuolo, serbentų, vyšnių, vynuogių lapai - 10 vnt.;
- krapai su skėčiais - 10 stiebų;
- lauro lapas – 8 vnt.;
- česnakai - 15 skiltelių;
- gvazdikėliai – 5 žiedynai.
Virimo būdas:
- Paruoškite sūrymą iš vandens su druska ir sausais prieskoniais, suberkite virtus medaus grybus ir išvirkite.
- Virkite, maišydami, 20 minučių.
- Į indą apačioje sudėkite žoleles ir česnako skilteles.
- Sudėkite grybus, uždenkite žaliais lapeliais ir užpilkite verdančiu sūrymu.
- Uždenkite dangteliais ir apvyniokite, kad lėtai atvėstų.
- Po 20-30 dienų sūdyti grybai yra paruošti valgyti.
Šį puikų užkandį galima ilgai laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Marinuoti kanapių grybai
Žiemai marinuoti kanapių grybai išsiskiria subtiliu skoniu ir išskirtiniu prieskonių aromatu.
Reikalingi ingredientai:
- grybai - 2,5 kg;
- rupi pilka druska – 50 g;
- cukrus - 50 g;
- vanduo – 750 ml;
- actas - 160 ml;
- pipirų žirnelių mišinys – 12 vnt.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- lauro lapas – 5 vnt.;
- gvazdikėliai – 6 žiedynai.
Virimo būdas:
- Paruoškite marinatą iš vandens, prieskonių ir druskos su cukrumi, suberkite į jį grybus ir išvirkite.
- Virkite, nugriebdami putas, 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite acto.
- Sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite, palikite lėtai atvėsti po antklode.
Jei jie laikomi vėsioje patalpoje be saulės spindulių, tokius preparatus galima patiekti visą žiemą.
Ikrai iš kanapių grybų
Puikus žiemos užkandis, kurį galite valgyti tiesiog su duonos rieke.
Reikalingi produktai:
- grybai - 2,5 kg;
- svogūnai, morkos – po 350 g;
- pilka druska - 100 g;
- malti pipirai - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite daržoves ir apkepkite aliejuje.
- Išvirusius medaus grybus sumalkite bet kokiu patogiu būdu – mėsmale arba blenderiu.
- Supilkite mišinį į keptuvę su verdančiu aliejumi, suberkite prieskonius, druską, kepkite, kol išgaruos skystis, apie 30 min., sumaišykite su daržovėmis.
- Karštus ikrus sudėkite į stiklainius, uždarykite ir padėkite po antklode parai.
Šie ikrai gali būti laikomi metus vėsioje, tamsioje vietoje.
Išvada
Kepti kanapių grybus – tikras malonumas. Šie grybai nereikalauja ypatingo požiūrio, o iš jų pagaminti patiekalai yra skanūs, sveiki ir labai skanūs. Įvairiais būdais paruošti naudoti ateityje, jie puikiai tinka kaip savarankiškas užkandis arba kaip salotų ir sriubų dalis.
