Turinys
Tuopos medaus grybas buvo laikomas skaniu grybu nuo Romos imperijos laikų. Jis turi unikalų sodrų skonį. Tuopų vartojimas teigiamai veikia žmogaus organizmą. Šį nepretenzingą grybą galite užsiauginti patys.
Kaip atrodo tuopų medaus grybelis?
Tuopų medunešis (Cyclocybe aegerita) – kultūrinis grybas, auginamas nuo seno.Vartojami jo sinoniminiai pavadinimai: pioppino, tuopos agrocybe (Agrocybe aegerita), tuopos lapija (Pholiota aegerita).
Dangtelio aprašymas
Tuopos medaus grybo jaunų vaisiakūnių kepurėlė apvalios formos, aksominė, rusvos spalvos, 5 - 7 cm skersmens.Subrendusiuose egzemplioriuose įgauna plokštesnius kontūrus, šviesėja, pasidengia negiliais įtrūkimais. Kepurės kraštai banguoti. Jo paviršiaus spalva ir tekstūra gali skirtis priklausomai nuo auginimo vietos klimato ir oro sąlygų.
Grybelio plokštelės yra plonos, plačios ir siaurai prigludusios. Jie yra šviesios spalvos: balti arba gelsvi, bet su amžiumi tampa gelsvi, beveik rudi.
Grybų minkštimas plonas, panašus į medvilnę, mėsingas. Iškepus įgauna traškią tekstūrą. Jai būdinga balta arba šviesi spalva su rudu atspalviu. Šių grybų sporų milteliai yra rudos spalvos.
Kojos aprašymas
Iki 15 cm skersmens cilindrinė tuopos medaus grybo kojelė gali siekti 3 cm. Šiek tiek patinusi, kepurėlės atžvilgiu centrinė padėtis. Tarp vaisiakūnio dalių yra aiški riba, išilgai kurios stiebas gali lengvai nulūžti. Kojos paviršius lygus ir šilkinis. Jo minkštimas turi pluoštinę struktūrą. Beveik po pačiu dangteliu yra žiedas atvarto pavidalu. Tai aiškiai matoma. Subrendusio egzemplioriaus rusvas žiedas kontrastuoja su šviesia vaisiakūnio spalva. Aprašyti tuopų medaus grybų požymiai matomi nuotraukoje.
Ar tuopų medaus grybai yra valgomi ar ne?
Agrocybe yra valgomieji grybai, pasižymintys aukštomis gastronominėmis savybėmis. Jie specialiai auginami dėl malonaus vyno kvapo ir miltinio bešamelio padažo skonio.Poskonyje išlieka aštrios grybų ir riešutų natos.
Kaip virti tuopų grybus
Surinktų tuopų medaus grybų tinkamumo laikas yra trumpas, ne daugiau kaip 20 valandų. Išgrynintos užšaldytos formos jie laikomi 5–6 dienas, įskaitant surinkimo dieną. Dėl šios priežasties grybai atviroje rinkoje randami retai. Ūkininkai tuopų agrocibe tiekia tiesiai į restoranus, kur iš jų ruošia sriubas, padažus ir julienne. Jie papildo italų ir prancūzų virtuvę.
Pupelės su tuopų medaus grybais – senas neapolietiškas receptas. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- 500 g baltųjų pupelių;
- 250 g grybų žaliavos;
- 1 svogūnas;
- 150 g vyšninių pomidorų;
- 6 valg. alyvuogių aliejus;
- petražolės ir bazilikas pagal skonį;
- druska pipirai.
Virimo būdas:
- Pupelės nuplaunamos ir verdamos, kol suminkštės.
- Medaus grybai išvalomi ir troškinami 10 minučių. ant silpnos ugnies.
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos ir išimkite iš keptuvės.
- Grybai ir pomidorai, supjaustyti į 4 dalis, troškinami tame pačiame aliejuje apie 7 minutes.
- Į keptuvę suberkite pupeles ir supilkite vandenį, kuriame jos virė. Patiekalą troškinkite apie 3 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies, suberkite žoleles ir prieskonius.
Gydomosios tuopų medaus grybų savybės
Tuopų medaus grybų vartojimas turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Jie turi šias naudingas savybes:
- Tuopų medaus grybuose yra aminorūgšties metionino, kuris žmogaus organizme nesigamina, bet reikalingas cholesterolio kiekiui kraujyje normalizuoti, neutralių riebalų nusėdimui kepenyse mažinti ir jų funkcijai gerinti. Ši medžiaga dėl adrenalino sintezės aktyvinimo turi vidutinį antidepresinį poveikį.
- Produktas turi baktericidinių savybių. Remiantis iš vaisiakūnių išskirtomis medžiagomis, susintetintas antibiotikas agrocibinas, pasižymintis stipriu antibakteriniu ir priešgrybeliniu poveikiu.
- Lektinas, gautas iš tuopų medaus grybelio, gali slopinti vėžio ląstelių vystymąsi.
Naudoti liaudies medicinoje
Tradiciniai gydytojai pataria tuopų medaus grybelį naudoti esant lėtiniams galvos skausmams. Iš jų pagaminti patiekalai įtraukiami į racioną turintiems aukštą kraujospūdį. Kad neišprovokuotų skysčių sąstingio organizme, hipertenzija sergantiems pacientams negalima valgyti sūdytų ar marinuotų grybų.
Kur ir kaip auga
Agrocybe tuopa yra plačiai paplitusi Pietų Europoje. Natūraliai auga nuo liepos iki rugsėjo ant nudžiūvusių ir gyvų lapuočių medžių. Dažniausiai tokio tipo medaus grybas aptinkamas ant tuopų ir gluosnių. Jį galima rasti ant vaismedžių, beržų, šeivamedžių ir guobų, kur jis masiškai neša vaisius daugybės kekelių pavidalu.
Auginant pramoniniu mastu ir namuose, tuopų medaus grybas auginamas ant kelmų, rąstų ar medžio drožlių. Kontroliuojamomis sąlygomis jie taip pat sudaro masyvias drūzas.
Rusijoje grybas auginamas tik kaip kultivuojama rūšis. Duomenų apie jo paplitimą natūraliomis sąlygomis nėra.
Sklype ar užmiestyje auga tuopų grybai
Norėdami auginti veislę svetainėje, jums reikės grybienos, kurią galima įsigyti specializuotoje parduotuvėje. Jis montuojamas ant tuopos medinių pagaliukų, kurių matmenys 8x35 mm.
Norint gauti gerą grybų derlių, rekomenduojamas toks jų sodinimo ir auginimo veiksmų algoritmas:
- Pasirinkite medieną, į kurią bus skiepijami medaus grybai. Šiems grybams tinka lapuočių medžių kelmai arba rąstai, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 15 cm.Nuo jų kirtimo turi praeiti ne daugiau kaip 4 mėnesiai. 2 - 3 dienas rąstai mirkomi vandenyje, o kelmai gausiai laistomi. Jei miegojote mažiau nei 1 mėnesį. atgal, tada iš anksto mirkyti nereikia.
- Paruoškite skylutes lazdoms su grybiena. Norėdami tai padaryti, sodinimo dieną pasirinktas rąstas supjaustomas į 30-50 cm ilgio gabalus, išilgai perimetro išgręžiamos skylės, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 1 cm, o galinėse dalyse šaškių lentos raštu (rąste) - ne mažiau kaip 20 kartų, kelme - 40 kartų).
- Mediena pasėjama. Kelmus geriausia skiepyti pavasarį, o rąstus – prieš 2 – 6 mėnesius. prieš dedant į žemę. Norėdami įdėti grybieną į medieną, švariomis rankomis išimkite pagaliukus iš maišelio ir iki galo įkiškite juos į skylutes, kurios vėliau užsandarinamos bičių vašku arba plastilinu.Svarbu! Inokuliacija yra gyvų grybų įterpimo į maistinę terpę procedūra.
- Palikite rąstą prigyti vėsioje, drėgnoje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje ar tvarte. Oro temperatūra 22–25 0C, o santykinė oro drėgmė 85 - 90%, skylėms užgyti prireiks 2 - 3 mėnesių. Kad procesas būtų pagreitintas, inokuliuotas ruošinys iš anksto supakuotas į juodą perforuotą maišelį. Kelmai uždengiami šiaudais arba audeklu, gerai sudrėkinti ir neleidžiami išdžiūti. Jei skiepijimas buvo atliktas rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, tada rąstus galima dėti į žemę iškart po procedūros, neperaugant.
- Peraugę rąstai sodinami į dirvą. Jie dedami į atvirą žemę nuo balandžio iki rugsėjo. Ruošinius sodinti į uždarus konteinerius galima ištisus metus. Vieta turi būti pavėsyje, su dirvožemiu, kuris gerai išlaiko drėgmę. Rąstas 1/2 ar 1/3 dalimi įkasamas į negilią tranšėją, kurios apačioje klojami šlapi lapai, pjuvenos ar šiaudai.
Taip pasodinti tuopiniai medingieji grybai derės nuo pavasario iki lapkričio vidurio 3–7 metus, priklausomai nuo derliaus dydžio ir tankumo. Ant minkštos medienos vaisiai trunka 3–4 metus, ant tankios – 5–7 metus. Maksimalus produktyvumas pasiekiamas 2-3 metais.
Kad grybiena gausiai ir ilgai derėtų, būtina palaikyti pastovią jo drėgmę. Esant sausam, karštam orui, žemė aplink ją laistoma lašeliniu būdu. Nuėmę derlių, nustokite laistyti. Po vienos ar dviejų savaičių jis atnaujinamas. Vasarą grybiena turi būti apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Žiemai uždengiama žemėmis arba sausais lapais.
Norėdami auginti tuopų medaus grybelį patalpose, naudokite gėlių vazonus. Jie užpilami mulčiu arba tuopų pjuvenomis.Medienos ruošiniai įgilinami į žemę 8 - 10 cm Tokie sodinimai per metus užaugina 2 - 3 derlius.
Kitas tuopų medaus grybo auginimo būdas pateikiamas vaizdo įraše.
Dvigubai ir jų skirtumai
Rusijoje tuopų medaus grybas yra specialiai auginamas kontroliuojamoje aplinkoje. Jis turi aiškias būdingas savybes ir beveik neįmanoma supainioti su kitomis veislėmis.
Išvada
Tuopos medaus grybas yra skanus grybas. Namuose galima auginti lauke ant rąsto arba patalpoje ant pjuvenų. Jei laikysitės paprastų priežiūros taisyklių, grybiena neša vaisius iki 7 metų.
