Turinys
Kombucha galite auginti iš suaugusio medusomiceto arba nuo nulio, naudodami paprastus ingredientus. Nepaisant savo pavadinimo, grybas auga ne tik iš klasikinių arbatos lapų – receptų, kaip jį iš tikrųjų sukurti, yra gana daug.
Ar įmanoma užauginti kombucha nuo nulio?
Arbatos medūzą galite sukurti ne tik iš mažo suaugusio grybo gabalėlio.Produktas sėkmingai auginamas nuo nulio, nors tai gali užtrukti daug ilgiau. Ir vis dėlto, nesant paruošto medusomiceto, užtenka vos kelių paprastų ingredientų, kad savo rankomis išaugintumėte visavertę kombučą.
Kaip atsiranda kombucha?
Arbatos medūzą galima rasti daugeliu pavadinimų – ji vadinama grybais, kombucha, zooglea, medozoumycete, arbatos gira arba japonišku grybu. Tačiau produkto esmė išlieka ta pati.
Grybas – gyvas organizmas, gaunamas susiliejus mielėms ir acto rūgšties bakterijoms. Jis kilęs nepriklausomai nuo tinkamos sudėties antpilo paviršiaus - pagrindas yra vidutiniškai saldus gėrimas. Mielių grybai sacharozę naudoja kaip maistinį substratą medusomicetų vystymuisi – jei namuose gaminsite kombuchą pagal visas taisykles, iš jos išsivystys ryškių gydomųjų savybių turinti medžiaga.
Išoriškai arbatos medūza atrodo kaip plonas slidus blynas
Kiek laiko auga Kombucha?
Jei bandysite išauginti produktą iš jau paruošto gabalo, tai užtruks labai mažai laiko, kol pasirodys suaugęs organizmas - tik apie savaitę.
Tačiau jei augsite nuo nulio, teks laukti daug ilgiau. Kombucha šiuo atveju auga porą mėnesių. Tiek laiko prireiks, kol jis iš plonos plėvelės skysčio paviršiuje virs tankiu organizmu, primenančiu medūzą.
Kaip namuose užauginti kombucha nuo nulio
Norėdami sukurti naudingą organizmą savo indelyje, jums nereikia ieškoti draugų, kurie taip pat nori veisti medusomicetus.Yra keletas būdų, kaip auginti kombuchą pagal receptus – norint pasiekti rezultatų tereikia kelių pagrindinių ingredientų ir šiek tiek kantrybės.
Kaip užauginti kombucha iš arbatos lapų
Klasikinis arbatos medūzų auginimo būdas apima įprastų arbatos lapelių ir cukraus naudojimą. Receptas atrodo taip:
- kūnui pasirinkite didelį stiklainį, dažniausiai 3 litrų, ir sterilizuokite;
- tada užvirinkite labai silpnos koncentracijos arbatą – litrui skysčio tik 2 nedideli šaukšteliai sausų arbatos lapelių;
- Į arbatą įberkite 3 didelius šaukštus cukraus ir maišykite, kol grūdeliai visiškai ištirps.
Po to užpilas filtruojamas ir stiklainis užpildomas 2/3 tūrio, o po to savaitei dedamas į šiltą, tamsią vietą. Po šio laikotarpio ant saldaus pagrindo paviršiaus turėtų atsirasti plona būsimojo grybo plėvelė, o pilnas organizmo vystymasis užtruks apie 1,5 mėnesio.
Kaip užauginti kombucha iš erškėtuogių
Produktą galima paruošti ne tik su arbata, bet ir su erškėtuogių žolelių užpilu. Pagal receptą jums reikės:
- 5 dienas erškėtuoges laikykite termose, užpiltame karštu vandeniu 500 ml 4 dideliems šaukštams uogų;
- supilkite vaistažolių užpilą į sterilų didelį stiklainį;
- 1 nedidelį šaukštą juodosios arbatos užplikykite stikline verdančio vandens ir gautu gėrimu užpilkite erškėtuoges;
- įpilkite 5 didelius šaukštus granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite.
Kombucha namuose reikia pastatyti šiltoje ir tamsioje vietoje, stiklainio kaklelį uždengti marle. Po maždaug 1,5 mėnesio galite gauti visiškai suformuotą organizmą.
Grybelinį organizmą galima išauginti ne tik iš arbatžolių lapelių, bet ir iš žolelių antpilo
Kaip užsiauginti Kombucha iš obuolių sidro acto
Obuolių sidro actas gali būti grybelio maistinė terpė, jei produktas yra visiškai natūralus. Medūzų auginimas yra gana paprastas, tam jums reikia:
- Acto buteliuką porai mėnesių padėkite į šiltą vietą, kurioje nėra tiesioginių saulės spindulių;
- laikotarpio pabaigoje įsitikinkite, kad jo apačioje susidarė drumstos nuosėdos;
- nukoškite actą ir sumaišykite su įprastos saldintos arbatos pagrindu;
- Padėkite į tamsią vietą, kad infuzuotų dar 2 savaites.
Netrukus antpile pradės dygti jaunas medusomicetas, kuris turės ne tik daugybę naudingų savybių, bet ir malonų kvapą.
Kaip užauginti kombucha iš gabalo
Lengviausias būdas yra išauginti kombuchą nuo nulio žingsnis po žingsnio iš jau paruošto gabalo – jei kas nors iš jūsų pažįstamų taip pat augina grybines medūzas, tada nebus problemų gauti gabalėlį.
Gabaliui paruoškite standartinį arbatos tirpalą – pora nedidelių šaukštų sausų arbatos lapelių ir 40 g saldiklio praskieskite litru karšto vandens. Šiltas skystis supilamas į švarų stiklainį, o ten įdedamas grybo gabalėlis ir indo kaklelis uždengiamas marle.
Arbatinę medūzą iš gabalėlio išauginsite vos per savaitę. Jei įmanoma gauti medusomiceto gabalėlį, rekomenduojama naudoti šį metodą.
Kaip užsiauginti kombucha namuose iš obuolių sulčių ar obuolių
Be obuolių sidro acto, kombuchą galite gaminti naudodami obuolių sultis – ji turi panašių savybių. Apie 500 ml sulčių supilama į stiklainį ir dedama po marle tamsoje ir šiltai 1,5 mėnesio.Po šio laiko sulčių paviršiuje natūraliai atsiras plonas medusomicetas, kurį reikės atsargiai nuimti, nuplauti ir sudėti į standartinę maistinę terpę iš arbatos lapų.
Iš šviežių obuolių galite išauginti naudingą medusomicetą:
- keli rūgštūs obuoliai sutarkuojami kartu su šerdimi, kad gautųsi 400 g tyrės;
- į stiklinį indelį į obuolių minkštimą įpilkite 1,5 litro vėsaus, švaraus vandens;
- pridėti 150 g aukštos kokybės medaus, geriausia skysto, ir 15 g mielių;
- Sumaišykite ingredientus ir padėkite į tamsią vietą 10 dienų.
Kiekvieną dieną mišinį reikia bent kartą pamaišyti, o pasibaigus terminui starteris išimamas, įdedamas į švarų lininį maišelį ir tinkamai išspaudžiamas. Gautos sultys supilamos į kitą stiklainį, kaklelis uždengiamas marle ir pašalinamas būsimas grybelio organizmas, kad būtų užpiltas 2 mėnesius.
Kaip užsiauginti savo kombucha iš gyvo alaus
Nestandartinis arbatos medūzų auginimo receptas siūlo vietoj arbatos naudoti alkoholinius gėrimus. Mišinys paruošiamas taip:
- į 100 ml kokybiško nepasterizuoto alaus įpilti 2 nedidelius šaukštus rūgštaus vyno;
- 1 nedidelį šaukštą cukraus atskieskite skystyje;
- Komponentai sumaišomi ir kelioms dienoms dedami į tamsų ir šiltą kampą, uždengiant stiklinį indą marle.
Per savaitę ruošinio paviršiuje atsiras būsimojo grybo plėvelė. Kai grybas užauga, jį galima išimti ir perkelti į nuolatinę vietą įprastoje arbatoje.
Jūs netgi galite naudoti alų, kad sukurtumėte grybų medūzą
Kaip namuose užauginti kombucha indelyje
Grybų giros gerbėjams bus įdomu sužinoti ne tik neįprastus medusomicetų auginimo receptus, bet ir pagrindines grybo laikymo taisykles. Arbatines medūzas išlaikyti sveiką nėra sunku – tereikia laikytis pagrindinių rekomendacijų.
Kaip kombucha atrodo auginimo pradžioje?
Pačioje auginimo pradžioje naminės arbatos medūzos mažai primena galutinį produktą, kurį galima pamatyti nuotraukose. Jaunas medusomicetas yra tik plona tamsi plėvelė maistinio tirpalo paviršiuje.
Kūnui užaugti prireikia maždaug 2-3 mėnesių – šiam laikotarpiui baigiantis grybas tampa kaip tirštas gleivėtas blynas.
Į kurią pusę dėti kombucha į stiklainį?
Norėdami sėkmingai pradėti kombucha, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad ji turi viršutinę ir apatinę puses, ir jos nėra vienodos. Kombuchos viršus šviesesnis, lygaus paviršiaus, o apačia tamsi, nelygi, su ūgliais ir iškilimais.
Grybą būtina panardinti į maistinį skystį apatine puse. Priešingu atveju jis negalės visiškai augti ir vystytis.
Kur namuose turėtų būti kombucha?
Dauguma gėrimų paprastai laikomi šaldytuve. Tačiau arbatos medūza yra gyvas, besivystantis organizmas, todėl šaltis jai dažniausiai kontraindikuotinas. Stiklainis su grybais turi būti laikomas pavėsingoje ir šiltoje vietoje, kurios stabili temperatūra ne aukštesnė kaip 25 °C. Į šaldytuvą dedamas tik gatavas gėrimas, gautas iš grybo, bet ne pati medūza.
Išėmus iš šaldytuvo šviežios arbatos užpilu grybas greitai atgys.
Nerekomenduojama stiklainio su grybeliniu organizmu laikyti šviesoje
Keletas receptų, kaip pasigaminti kombucha
Namuose grybų medūzas galima auginti įvairiais būdais. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, paruoštas grybas įgauna papildomų vertingų savybių.
Pagrindinių ingredientų proporcijos, kaip tinkamai užvirti kombucha
Beveik bet kuriame grybų medūzų auginimo recepte siūloma naudoti tas pačias proporcijas. Paprastai norėdami sukurti grybą imate:
- apie 2-2,5 litro vandens; iš pradžių zooglea gali būti auginama tik 500 ml skysčio, tačiau grybelis auga greitai, todėl tirpalas palaipsniui pridedamas prie galutinio tūrio;
- keli šaukštai cukraus, tikslus jų kiekis skiriasi priklausomai nuo skysčio tūrio, tačiau vidutiniškai į 1 litrą tirpalo dedama tik 3 dideli šaukštai saldiklio;
- 1 litrui skysčio 2 maži šaukštai sausų arbatžolių, grybų medūzos mėgsta silpnus arbatos lapelius, todėl arbatos turėtų būti mažai.
Net jei planuojate grybą tuoj pat auginti dideliame 3 litrų stiklainyje, jį reikia užpilti maždaug 2/3 vandens. Tarp grybo ir kaklo turi būti vietos.
Tradicinis receptas
Pagrindinis zooglea auginimo receptas siūlo naudoti paprastą arbatos tirpalą ir cukrų. Arbata grybų medūzai sukurti imama juoda, be priedų ar kvapiųjų medžiagų, o algoritmas atrodo taip:
- arbatos lapai užpilami verdančiu vandeniu, kurio norma yra 2 arbatiniai šaukšteliai žaliavos vienam litrui skysčio;
- į įtemptą tirpalą įpilkite cukraus - 3 dideli šaukštai kiekvienam litrui;
- Gerai išmaišykite skystį, uždenkite indo kaklelį marle ir padėkite į tamsią vietą.
Virkite arbatą apie 15 minučių, prieš suberdami cukrų.
Ant žaliosios arbatos
Grybelinį organizmą galite užsiauginti naudodami žaliąją arbatą – daugelis mano, kad šis antpilas yra sveikesnis, turtingas antioksidantų ir flavonoidų. Auginimo receptas labai panašus į ankstesnį:
- 2–3 nedidelius šaukštus žaliosios arbatos užpilkite litru karšto vandens;
- leiskite arbatai užplikyti apie 15 minučių, o po to nukoškite nuo užpilo;
- įpilkite 3-4 didelius šaukštus granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite užpilą, tada supilkite į stiklinį indą.
Indas su kakleliu uždengtas marle dedamas į šiltą vietą ir tamsoje, pavyzdžiui, į uždarą virtuvės spintelę. Maždaug po 25 dienų tirpalo paviršiuje atsiras plona medžiaga, panaši į medūzą. Tai bus jaunas grybelinis organizmas.
Ant žolelių
Grybelinis organizmas, išaugintas ant žolelių antpilo, gali namuose nuolat tiekti gėrimą, pasižymintį ryškiomis raminančiomis, priešuždegiminėmis ir karščiavimą mažinančiomis savybėmis. Specifinės grybų giros savybės priklausys nuo pasirinktų vaistinių augalų. Grybą galite auginti ant erškėtuogių ir ramunėlių, ant liepžiedžių ir jonažolių, ant gysločio ir ant daugiakomponentinių vaistažolių preparatų.
Galite atskiesti kombucha su žolelėmis taip:
- apie 200 g džiovintų žolelių užpilama 3 litrais virinto vandens;
- palikite sultinį infuzuoti per naktį, o ryte filtruokite;
- cukrus praskiedžiamas gautoje infuzijoje standartiniu kiekiu - 3 šaukštai 1 litrui skysčio;
- uždenkite indą pralaidžia marle ir keletą savaičių padėkite į šiltą ir tamsią vietą.
Grybinės medūzos ant žolelių pasižymi ne tik daugybe gydomųjų savybių, bet ir labai maloniu skoniu bei aromatu.
Žolelių medusomicetas padidino gydomąją naudą
Ant medaus
Tradiciškai saldžiam tirpalui sukurti naudojamas cukrus, tačiau jei pageidaujama, kombuchą galima pasigaminti ir namuose naudojant medų. Standartinis receptas šiek tiek keičiasi:
- kaip įprasta, į juodosios arba žaliosios arbatos lapelius užpilkite 2-2,5 litro karšto vandens;
- tada į perkoštą arbatą dedama natūralaus skysto medaus – tik 50 ml 1 litrui skysčio;
- Taip pat į infuziją reikia įpilti granuliuoto cukraus – ne daugiau kaip 2 dideli šaukštai litre.
Grybas auginamas pagal šį receptą įprastu būdu. Manoma, kad medus praturtina arbatines medūzas biologiškai aktyviomis medžiagomis ir mikroelementais, o gėrimas iš paruoštų medūzų pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis.
Ant hibisko
Hibiscus arbata vertinama dėl nuostabaus aromato, malonaus gaivaus skonio ir daugybės gydomųjų savybių. Hibiscus puikiai tinka zooglea auginti, o algoritmas yra toks:
- pusė stiklinės sausų hibisko arbatos lapelių supilama į 3 litrų stiklainį ir užpilama 2,5 l šilto, bet ne karšto vandens;
- gėrimas užpilamas per naktį, o ryte gatavas rubino spalvos užpilas filtruojamas ir supilamas į kitą panašaus dydžio stiklainį;
- Į infuziją įpilkite 5-6 didelius šaukštus granuliuoto cukraus ir maišykite, kol grūdeliai visiškai ištirps.
Toliau reikia vadovautis standartiniu algoritmu.Talpykla su hibisko maistiniu tirpalu uždengiama marle, kad užpilas galėtų „kvėpuoti“, ir dedamas į tamsią ir šiltą vietą, kol pasirodys pirmoji grybelio plėvelė.
Kaip auginti kombucha namuose
Gana paprasta pasiekti medusomicetų atsiradimą maistiniame tirpale. Tačiau net ir po to turite laikytis grybų auginimo taisyklių, kitaip jo nebus galima ilgai naudoti norint gauti sveiką gėrimą:
- Būtina teisingai pastatyti kombucha. Talpyklą reikia laikyti namuose šiltoje vietoje, bet ne saulėje. Tiesioginiai ultravioletiniai spinduliai kenkia organizmui.
- Stiklainio su grybelio organizmu negalima uždaryti dangteliu – grybeliui reikia deguonies, be kurio jis nustos vystytis ir mirs.
- Kartkartėmis reikia pakeisti tirpalą inde su augančiu grybelio organizmu. Paprastai tai daroma kartą per savaitę - paruošta „gira“ iš po medūzos nusausinama ir suvartojama, o pats kūnas užpildomas šviežiu tirpalu.
- Keičiant tirpalą, grybas nuplaunamas švariu vandeniu – atsargiai, kad nepažeistumėte jo gležnos struktūros.
Net jei grybų gira laikinai nevartojama kaip gėrimas, vis tiek būtina atnaujinti tirpalą indelyje. Laikui bėgant infuzijos rūgštingumas didėja, o tirpalas, jei jis nepakeičiamas, pradeda ėsdinti patį medusomiceto kūną.
Grybų medūzai stiklainyje reikia sukurti specialias sąlygas
Kodėl Kombucha neauga ir ką daryti
Kartais plonas medusomiceto kūnas nenori atsirasti maistinio tirpalo paviršiuje, o kartais labai lėtai storėja ir praktiškai neauga. Priežastys yra auginimo sąlygų pažeidimas. Kūnas neaugs, jei:
- palikite indelį su užpilu ryškiai apšviestoje vietoje, tokiu atveju laikui bėgant indo viduje atsiras tik melsvadumbliai;
- uždarykite indą dangteliu - tai užblokuos oro patekimą, o grybelis negalės vystytis;
- pažeisti temperatūros režimą arba palikti stiklainį prastos oro kokybės patalpoje, tokiu atveju antpilo paviršiuje greitai atsiras pelėsis, tačiau po juo bus sunku įžiūrėti arbatos medūzas.
Lygiai taip pat žalinga jauną medusomicetą laikyti oksiduojančiame antpile arba per dažnai keisti maistinę terpę. Pirmuoju atveju didėjantis tirpalo rūgštingumas ėsdins patį grybelį, o antruoju medusomicetas tiesiog neturės laiko įsitvirtinti maistinėje terpėje.
Išvada
Kombucha galite užsiauginti savo rankomis, net neturėdami suaugusio medusomiceto gabalėlio. Yra daug receptų, kaip auginti organizmą. Svarbiausia yra laikytis pagrindinių taisyklių, užtikrinančių greitą ir sveiką grybų medūzų augimą.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
