Turinys
Baltojo mėšlo grybas yra nestandartinės išvaizdos ir spalvos, todėl nėra vieningos nuomonės dėl jo valgomumo. Kai kuriose šalyse ši veislė su malonumu renkama, valgoma ir netgi laikoma delikatesu, kitose – nuodinga.
Nors nėra įrodymų, kad baltasis mėšlo vabalas yra toksiškas ar pavojingas sveikatai, apie jo naudingas savybes žinoma daug.Rasti tokius grybus nesunku, jie auga didelėmis grupėmis, tačiau „ramios medžioklės“ mėgėjai turėtų kuo iš arčiau su jais susipažinti, kad išmoktų atpažinti pagal aprašymą, atskirti nuo panašių rūšių, išsiaiškinti. jų naudingos ir kenksmingos savybės.
Kur auga baltasis mėšlo grybas?
Baltasis mėšlo vabalas (kitas pavadinimas yra coprinus arba rašalo mėšlo vabalas) yra plačiai paplitęs visoje Eurazijoje, Šiaurės Amerikoje, Australijoje ir kai kuriose Afrikos vietose. Ji vadinama „miestine“, nes miške šios rūšies galima rasti tik gerai apšviestuose pakraščiuose ir medžių neužtemdytose proskynose. Auga parkuose, sąvartynuose, stadionuose, žaidimų aikštelėse, prie greitkelių, prie upių ir ežerų. Palankiose vietose pasirodo didelėmis grupėmis - 20 - 40 vnt.
Augimui tinkamiausia dirva yra puri, turtinga organinių medžiagų, todėl grybų rinkimo vietomis dažnai gali tapti ganyklos, daržai, daržai, šiukšlynai. Baltasis mėšlo vabalas yra saprofitas, nes minta humuso, supuvusios medienos ar mėšlo medžiagomis. Mėgsta drėgmę, pasirodo lietingu oru, sparčiai auga, gyvena vos kelias valandas, per tą laiką subręsta ir suyra veikiamas savų fermentų, virsdamas maistu naujiems grybams.
Rinkimo sezonas prasideda gegužę ir baigiasi atėjus pirmosioms šalnoms – spalį.
Kaip atrodo baltas mėšlo vabalas?
Baltasis mėšlo vabalas yra labiausiai atpažįstamas iš savo genties grybų ir labiausiai tinka kulinariniams tikslams.
Dėl originalios išvaizdos jį labai sunku supainioti su kitais.
Sprendžiant iš nuotraukos, gimęs mėšlo vabalas yra pailgos kepurėlės, kiaušiniškos arba verpstės formos, 5–12 cm aukščio, 5–10 cm skersmens.Jam augant, jo kraštai tolsta nuo stiebo, o forma pasikeičia į varpelio pavidalą. Senų grybų kepurėlė yra įprastos formos: pusrutulio formos, šiek tiek išgaubta, su tamsiu gumbu centre.
Iš pradžių mėšlo vabalas yra baltas, tačiau vėliau kepurėlės kraštai patamsėja, pirmiausia tampa pilki, o vėliau visiškai juodi.
Paviršius padengtas žvynais, dėl kurių jis atrodo „apšepęs“. Jauno grybo minkštimas yra minkštas ir baltas, be skonio ir kvapo, o seno jis tampa klampus ir juodas.
Po dangteliu esančios plokštės dažnai yra ir yra didelės. Iš pradžių jie būna balti, paskui pasidaro rausvi ir galiausiai virsta juodu skysčiu, kaip ir visas dangtelis. Dėl šios priežasties grybas turi antrą pavadinimą – rašalas.
Baltojo mėšlo vabalo kojelė yra mažo skersmens - apie 2 cm, bet nemažas ilgis - nuo 10 iki 35 cm. Forma taisyklinga, cilindro formos, apatinėje dalyje yra svogūnėlio formos sustorėjimas, viduje tuščiaviduris. , pluoštinis išorėje. Stiebo spalva per visą grybo gyvavimo laiką yra balta. Jis turi judantį žiedą, kuris laikui bėgant kartu su dangteliu tampa juodas.
Daugiau apie tai, kaip atrodo ir kur jis auga, šiame naudingame vaizdo įraše:
Ar baltasis mėšlo vabalas yra valgomas ar ne?
Pagal savo savybes baltasis mėšlo vabalas priskiriamas prie ketvirtos kategorijos sąlygiškai valgomų grybų. 100 g produkto cheminė sudėtis apima:
- baltymai – 3,09 g;
- riebalai – 0,34 g;
- angliavandeniai – 3,26 g;
- ląstelienos – 1 g.
100 g jo minkštimo yra ne daugiau kaip 22 kcal.
Priskyrimas 4 kategorijai paaiškinamas tuo, kad baltasis mėšlo vabalas yra panašus į nuodingąjį, yra nedidelio dydžio, trapus ir nėra ypač populiarus tarp grybautojų.
Jaunas baltojo mėšlo vabalo vaisiakūnis yra saugus sveikatai, kol kepurė yra kiaušiniška ir baltos spalvos.Kai tik grybai patenka į savaiminio virškinimo fazę ir pradeda tamsėti, jų negalima valgyti. Šiuo metu jie atrodo labai nepatrauklūs, o tai taip pat yra signalas nenaudoti produkto. Netgi surinkti ir užšaldyti jauni vaisiakūniai neapdoroti gali savaime suirti.
Specializuotoje literatūroje yra keletas patarimų, kaip naudoti koprinusus, tarp jų:
- Apdorojant šią rūšį nerekomenduojama maišyti su kitomis;
- rinkti grybus sąvartynuose, šiukšlynuose, prie kelių, prie pramonės įmonių;
- naudoti produktą su alkoholiu.
Skonio savybės
Į baltojo mėšlo vabalo valgomumą ir skonį skirtinguose regionuose žiūrima skirtingai. Vieni jį laiko nuodingu, todėl niekada nerenka, o kiti – delikatesu.
Šio egzotiško grybo gerbėjai niekada nelieka be grobio, nes jis nori augti didelėje įmonėje. Coprinus naudojamas pyragams, sriuboms, užkandžiams įdaryti, konservuoti. Specialistai mano, kad paruošti baltąjį mėšlo vabalą nėra sunku ir atkreipia dėmesį į jo nuostabų skonį sūdant, verdant ar kepant.
Renkami tik jauni balti vaisiakūniai, jų apdorojimui skiriamos ne daugiau kaip dvi valandos, kad neprasidėtų autolizės (savaiminio virškinimo) procesas.
Baltojo mėšlo grybo nauda ir žala
Naudingos baltųjų mėšlo vabalų savybės ir vartojimo kontraindikacijos yra susijusios su chemine produkto sudėtimi, įskaitant:
- B, D1, D2, K1, E grupės vitaminai;
- mineralinės medžiagos – cinkas, kalcis, natris, fosforas, selenas, geležis, varis, kalis;
- amino rūgštys;
- fruktozė;
- gliukozė;
- koprinas;
- rūgštys (nikotino, folio, pantoteno);
- sočiųjų riebalų rūgščių;
- tripsino;
- maltazė;
- tirozinas ir histidinas.
Dėl tokios turtingos cheminės sudėties baltąjį mėšlo vabalą rekomenduojama naudoti nuo daugelio ligų:
- diabetas - dėl hipoglikeminio poveikio;
- prostatos adenoma;
- sumažėjęs imunitetas;
- hemorojus ir vidurių užkietėjimas – kaip skausmą malšinanti priemonė;
- vangus virškinimas;
- sąnarių ligos;
- širdies ir kraujagyslių patologijos - kaip prevencinė priemonė;
- alkoholizmas.
Gydymui naudojami milteliai arba ekstraktai.
Grybų pagrindu pagaminti vaistai naudojami kovojant su alkoholizmu. Produkte yra koprino – medžiagos, kuri neleidžia suskaidyti alkoholio žmogaus organizme. Jo poveikis pasireiškia žmonių apsinuodijimu nesuirusiais alkoholio produktais su būdingais lydinčiais simptomais:
- pykinimas;
- odos paraudimas;
- vėmimas;
- stiprus troškulys;
- neryškus matymas;
- šilumos pojūtis;
- padidėjęs širdies susitraukimų dažnis.
Šie simptomai pasireiškia tris dienas. Vartojant narkotikus kartu su koprinu persivalgymo metu, išsivysto nuolatinis pasibjaurėjimas ir pasibjaurėjimas alkoholiui.
Reikėtų prisiminti, kad baltieji mėšlo vabalai lengvai sugeria kenksmingas medžiagas iš dirvožemio, įskaitant sunkiuosius metalus. Dėl šios priežasties būtina būti atidiems renkantis vietas jiems rinkti.
Klaidingi dvejetai
Baltasis mėšlo vabalas turi unikalią išvaizdą, todėl šio atstovo neįmanoma supainioti su kitais grybais, todėl pagal apibrėžimą jis neturi dvigubų savybių. Kai kurios rūšys yra labiausiai panašios į ją.
Mėšlo vabalas mirga
Grybas turi maždaug 4 cm skersmens kiaušinišką kepurėlę su grioveliais. Jo spalva yra pilkai ruda ir padengta žvynais. Koja plona, tuščiavidurė, trapi. Veislė auga ant supuvusios medienos. Priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai.
Gluosnių mėšlo vabalas
Jo kepurėlė balkšva, kiaušinio formos, grioveliai paviršiuje ryškesni nei mirgančio mėšlo vabalo. Kraštelis nelygus, koja plona, balta, lygi, viduje tuščiavidurė. Ši rūšis auga visur, nuo gegužės iki spalio. Nevalgoma veislė.
Dervingas mėšlo vabalas
Grybas turi didelę kiaušinio formos kepurėlę su žvyneliais, vėliau įgaunančią varpelio formą. Koja ilga (iki 20 cm), tuščiavidurė, lengva, šiek tiek padengta. Turi nemalonų kvapą. Įvairovė nevalgoma.
Mešlavabalis
Grybas turi gelsvą uždarą kepurėlę, kuri vėliau tampa šviesesnė ir atsiveria. Ant jo paviršiaus yra raukšlių. Koja plona, lygi, lengva, trapi, dažnai neatlaiko kepurėlės svorio, lūžta, tada mėšlo vabalas žūva. Grybų gyvenimo trukmė yra apie dieną. Priklauso nevalgomoms rūšims.
Pilkasis mėšlo vabalas
Jis turi kiaušinišką pilkai rudos spalvos dangtelį su pastebimu pluoštiškumu, padengtu žvynais. Plokštelės yra pilkšvos, vėliau patamsėja ir susilieja rašalu. Sporų milteliai yra juodi. Koja balta, tuščiavidurė, apie 15 cm ilgio.Žiedo nėra. Sąlygiškai valgomos rūšys.
Surinkimo taisyklės
Nors baltasis mėšlo vabalas pavojingų kolegų neturi, rinkdami grybus turėtumėte būti atsargūs.Norėdami tai padaryti, turite laikytis kelių saugos taisyklių:
- sužinoti, kaip grybas atrodo skirtingais vystymosi etapais;
- nerinkti sąvartynuose, kur gali kauptis nuodingos medžiagos;
- imti tik jaunus vaisiakūnius su baltomis plokštelėmis, be autolizės proceso pradžios požymių;
- Namuose nedelsdami surūšiuokite ir pašalinkite egzempliorius su rausvomis plokštelėmis;
- apdoroti per 2 valandas po surinkimo.
Kaip virti mėšlo vabalo grybą
Nepaisant keistos vaisiakūnių išvaizdos, produkto gastronominės savybės yra gana aukštos. Yra daug receptų iš baltojo mėšlo vabalo, iš kurio galima ruošti padažus, garnyrus, pirmuosius patiekalus, marinuotus agurkus ir marinatus.
Upėtakis su grybais
Mėšlo vabalų griežinėliai pakepinami aliejuje su smulkiai pjaustytu česnaku. Į keptuvę supilkite stiklinę baltojo vyno ir troškinkite apie pusvalandį po dangčiu, po to įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Į paruoštus grybus įpilkite ½ puodelio grietinės ir pakepintų upėtakio griežinėlių. Patiekalas patiekiamas su žalumynais ir naujomis bulvėmis.
Sriuba su mėšlo vabalais
60 g sorų dribsnių ir smulkiai pjaustytų svogūnų (1 galva) užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite grūdus, kol jie bus pusiau išvirti. Sudėkite bulves (400 g), supjaustykite juostelėmis ir virkite, kol visiškai iškeps. Prieš baigiant virti, suberkite marinuotų baltųjų mėšlo vabalų gabalėlius (400 g), pagardinkite augaliniu aliejumi (2 a.š.), pasūdykite ir pavirkite 10 min.
Baltojo mėšlo vabalo paruošimo receptai išsiskiria įvairove, paprastumu, įvairių produktų derinimu, įdomiu sodriu skoniu.Svarbiausia, kad grybai būtų kokybiški, surinkti ir apdoroti pagal visas taisykles.
Išvada
Baltasis mėšlo vabalas yra keistos išvaizdos ir visiškai nemalonaus pavadinimo. Tačiau tinkamai surinkę ir paruošę galite gauti ne tik skanių, bet ir sveikų patiekalų.
Daugelyje šalių ši veislė laikoma delikatesu ir auginama pramoniniu mastu. Tarp mūsų grybautojų jis dar nesulaukė didelio populiarumo, tačiau produkto gerbėjai pastebi puikų skonį.
