Turinys
Pergamentinė pienžolė, arba pienžolė, yra Mlechnikov genties, Russula šeimos grybas. Lotyniškai jis vadinamas Lactarius pergamenus. Tai nepriklausoma pipirinių pieno grybų atmaina. Dėl šios priežasties jis dar vadinamas pergamentiniu-pipiriniu grybu. Jis priskiriamas sąlygiškai valgomoms rūšims. Valgomi sūdyti, o prieš tai ilgai mirkomi, kad neliktų kartumo.
Pergamentinių pieno grybų aprašymas
Ši rūšis gavo pavadinimą dėl kelių ypatybių: „pienas“ – nes dažniausiai randamas krūvose, krūvose ir pergamente – dėl pergamentinio matinio kepurėlės ir stiebo paviršiaus.
Dangtelio aprašymas
Tankios, mėsingos kepurėlės matmenys paprastai siekia 10 cm skersmens. Tačiau kai kuriuose šaltiniuose yra informacijos, kad atskiri egzemplioriai užauga iki 20 cm.Jauni grybai turi išgaubtą kepurės formą. Jam augant, jo kraštai vis labiau kyla į viršų ir susidaro piltuvo formos forma. Centras įgaubtas. Dangtelis yra sausas liesti ir gali būti susiraukšlėjęs arba lygus. Odos spalva balta, suaugusių egzempliorių gelsva, kartais su tamsesnėmis, ochros dėmėmis.
Pieniškas pergamentas priklauso sluoksniniams grybams. Jis turi prilipusias siauras, dažnai kreminiu, baltu, gelsvu atspalviu nudažytas plokšteles.
Minkštimas tankus, baltas. Gamina didelį kiekį pieniškų sulčių. Pjaunant ji nepakeičia savo baltos spalvos.
Kojos aprašymas
Koja stipri, tanki, lygi. Nepriklausomai nuo vaisiakūnio brandos laipsnio, stiebas visada baltas. Jo forma yra cilindro formos, smailėjanti apačioje. Ūgis - nuo 5 iki 10 cm Koja viduje tvirta ir neturi būdingos "skylės". Taip pat gausiai išsiskiria pieno sultys. Skystis yra labai kaustinis ir baltas.
Kur ir kaip auga
Pergamentinio pieno grybo augimo sritis yra didžiulė vidutinio klimato zonos teritorija nuo Vakarų Europos iki rytinės Sibiro dalies. Rūšis dažnai auga šalia pipirinių pieno grybų. Tačiau skirtingai nei jie, kurie mėgsta tik mišrius miškus, kuriuose vyrauja ąžuolai ir beržai, pergamentinės pienės aptinkamos lapuočių ir mišriuose miškuose. Labai retai jį galima rasti tarp spygliuočių.Jis formuoja mikorizę tiek su lapuočių, tiek su spygliuočių augalais.
Mėgsta kalkingas dirvas. Formuodamas dideles kolonijas, jis gali atlaikyti net sausras. Dėl šios savybės jis jaučiasi patogiai tiek atviruose pakraščiuose, tiek miško tankmėje.
Derėjimo laikotarpis būna rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais, dažnai labai didelėmis grupėmis.
Ar grybas valgomas ar ne?
Valgomumo ir skonio požiūriu ši rūšis negali būti laikoma pirmos klasės grybu. Sąlygiškai valgomos pergamentinės pienžolės yra kartaus skonio. Norėdami jį pašalinti, minkštimas kruopščiai mirkomas. Po to grybai įgyja maistinę vertę, pagal maistinę vertę priskiriami ketvirtai kategorijai.
Ruošiant pergamentinius pieno grybus žiemai, reikia laikytis technologijos, kad sūdant į stiklainius nepatektų bakterijos. Valgyti sugedusį maistą pavojinga dėl botulizmo išsivystymo.
Dvigubai ir jų skirtumai
Pergamentinė pienžolė neturi nuodingų ar nevalgomų atitikmenų. Išoriškai jis labai panašus į keletą rūšių.
Pipirinis pieno grybas
Panašumas yra toks didelis, kad jis laikomas pipirų pieno grybų įvairove. Pastarasis vis dar turi keletą skirtumų:
- lygus, nesusiraukšlėjęs dangtelio paviršius;
- trumpesnė koja, iki 7 cm;
- sulčių dėmės ant pjūvio gelsvu atspalviu, šis ženklas ne visada pasirodo;
- Kepurės dydis gali būti daug didesnis, iki 30 cm.
Veltinis ir melsvas pieno grybas
Kiti Milk šeimos atstovai, panašūs į pergamentinius piengrybius, yra veltiniai ir melsvi piengrybiai. Pirmasis išsiskiria dangtelio paviršiumi, jis yra „apšepęs“. Antrajame, veikiant orui, sultys tampa žalsvos.
Tačiau net ir šių rūšių supainiojimas nėra labai svarbus dėl to, kad jos visos priklauso tai pačiai šeimai ir yra sąlyginai valgomos. Tinkamai apdorojus juos galima valgyti.
Įdomūs faktai apie pergamento svorį
Tikri ramios medžioklės mėgėjai gali papasakoti daug įdomių faktų apie pergamento svorį:
- Rūšis itin reta. Maskvos srityje jis netgi buvo įtrauktas į Raudonąją knygą.
- Jį nėra lengva ištirti ne tik dėl to, kad miške jį sunku aptikti, bet ir dėl panašumo į pipirinę pienligę.
- Sūdyti pieno grybai turi naudingų savybių: malšina uždegimus, padeda sergant plaučių ligomis, taip pat liaudies medicinoje naudojami siekiant išvengti akmenų susidarymo šlapimo pūslėje, tulžies pūslėje, inkstuose.
- Grybuose gausu vitamino D, todėl jie turi teigiamą poveikį imuninei sistemai, odai ir plaukams.
Išvada
Pergamentinis grybas, nors jį galima rasti retai ir lengvai supainioti su giminaičiais, grybautojų vertinamas, nes jo beveik niekada nepažeidžia kirminai. O sūdyti pieno grybai visada užima didžiulę vietą tarp grybų ruošinių žiemai.
