Turinys
Krūtys ir podgrudki skiriasi viena nuo kitos nelabai aiškiai. Abu grybai dideli, beveik vienodos spalvos ir panašios formos. Abu yra valgomi, tačiau jų paruošimo būdas skiriasi, todėl naudinga žinoti, kaip atskirti vieną veislę nuo kitos.
Kaip atskirti pieno grybą nuo podgruzdkos
Norint tiksliai atskirti grybą nuo grybo pagal išvaizdą, pakanka žinoti keletą pagrindinių šių grybų karalystės atstovų savybių. Skirtumai egzistuoja visose grybo dalyse.
Kaip atrodo krūtis ir krūtis: išvaizdos skirtumai
Tikrasis (baltasis) motinos pienas priklauso pienžolės genčiai. Tai didelis, nors ir mažai augantis grybas, kurio kepurėlė gali užaugti iki 20 cm skersmens. Iš pradžių jis yra išgaubtas, labai lengvas, laikui bėgant įgauna piltuvėlio formą, jos kraštas su nežymiu brendimu pasisuka į vidų, o paviršiuje gali atsirasti rusvų dėmių. Oda šlapia ir gleivėta.
Plokštelės plačios, dažnai išdėstytos viena nuo kitos, kreminės spalvos su gelsvu atspalviu. Su amžiumi jie įgauna ryškesnį geltonumą.
Kojos aukštis neviršija 7 cm, ji yra lygi, cilindro formos, o suaugusių egzempliorių pjūvyje yra tuščiavidurė.
Minkštimas tankus, trapus, specifinio kvapo, panašaus į vaisių aromatą. Pažeidus gausiai išsiskiria pieniškos sultys, kurios ore patamsėja.
Balta krūtinė savo išvaizda labai panaši į tikrą krūtinę. Nors šie karalystės atstovai priklauso Russula šeimai, pirmasis yra laticiferis, o antrasis priklauso Russula genčiai.
Jo kepurėlė gali siekti 25-30 cm skersmens, nors dažniausiai šis skaičius yra 15-20 cm. Paviršius plokščiai išgaubtas, su nedideliu įdubimu centre. Žievelė yra grubios tekstūros, primenančios veltinį. Kraštelis lygus, be kutų. Kuo jaunesnis asmuo, tuo šviesesnė kepurė. Laikui bėgant ant jo paviršiaus gali atsirasti gelsvai ruda danga, o senesnių egzempliorių spalva pasikeičia į rudą. Koja stipri, lengva, šiek tiek smailėjanti į viršų.
Plokštelės siauros, dažniausiai šviesiai kreminės spalvos, tačiau kai kuriais atvejais gali būti melsvai žalios arba turkio spalvos.
Nepaisant didelio šių veislių išorinio panašumo, tarp jų yra pastebimų skirtumų:
- tikrasis piengrybis turi šlapią gleivinę kepurėlę, o pieno grybo kepurė visada sausa;
- piengrybio kepurėlės kraštai turi pluoštinį pakraštį, kurio piengrybis neturi;
- pieno grybo plokštelės yra platesnės nei jo atitikmuo;
- seni lakai pasidaro gelsvai rudi, o ankštys paruduoja;
- iš pirmojo išpjovos išsiskiria pieno sultys, o antrosios minkštimas visada sausas.
Kuo skiriasi pieno grybai ir apkrovos iš nuotraukos?
Baltieji piengrybiai ir piengrybiai tik iš pirmo žvilgsnio atrodo vienodai – žinant jų požymius ir skirtumus, juos galima atpažinti net iš nuotraukos.
Piengrybiams būdingos baltos kepurėlės spalvos, pakraščių pablukimas ir drėgnas gleivinis paviršius.
Baltasis piengrybis nuo piengrybio skiriasi pieniškų sulčių išskyrimu. Tai yra pagrindinė savybė, leidžianti ją identifikuoti.
Pakrovimo dangtelis yra sausas, lygiu kraštu. Po juo yra siauros plokštės.
Stiebas susiaurėja į viršų, ant pjūvio neišsiskiria pieno sultys.
Baltųjų pieno grybų ir piengrybių paruošimo būdo skirtumai
Piengrybiai dėl savo kartaus minkštimo priskiriami sąlygiškai valgomiesiems grybams. Tai geriausias šioje kategorijoje, ne veltui tik Rusijoje buvo laikomas tinkamu marinuoti. O dabar šie grybai sūdyti. Norėdami atsikratyti kartumo, jie mirkomi 24 valandas, karts nuo karto keičiant vandenį. Tada jie kruopščiai nuplaunami ir vėl paliekami vandenyje vieną dieną. Šie pieno ąsočiai yra sūdyti su prieskoniais.
Marinuoti agurkai gali būti naudojami kaip savarankiškas užkandis arba kaip komponentas ruošiant kitus patiekalus – salotas, pyragų įdarus ir kt.
Mažiau populiarus šių grybų naudojimas sriubai virti, troškinti, kepti ir marinuoti.
Podgruzki taip pat yra valgomi, skirtingai nei pienžolės, jie yra mažiau vertingi. Jie neturi ryškaus skonio, todėl priskiriami 4 valgomumo kategorijai. Juos galima ir sūdyti, tik jų iš anksto mirkyti nereikia. Prieš sūdant, jie kruopščiai nuplaunami ir išvirinami.
Kai kurie gerbėjai virtinius troškina, kepa ar marinuoja, taip pat užšaldo, kad būtų galima naudoti ateityje. Visais šiais atvejais juos pirmiausia reikia išvirti, šiek tiek pasūdyti, o paskui nuplauti šaltu tekančiu vandeniu, kad nepatamsėtų.Reikia atsiminti, kad šių grybų karalystės atstovų skonio savybės neturi didelės maistinės vertės, todėl geriau juos naudoti kaip mišinių su tauresniais grybais dalį.
Juoda podgrudok ir juoda krūtinė: nuotraukos ir aprašymo skirtumas
Juodoji podgrudok ir juodoji krūtinė yra dar dvi veislės, kurių skirtumus naudinga žinoti.
Juodąjį pieninį grybą galima atskirti pagal ypatingą alyvuogių-juodą kepurėlę. Jaunų individų jo paviršius yra gleivėtas ir blizgus, o suaugusiems jis tampa sausas ir šiurkštus. Lėkštės yra purvinos kreminės. Kaip ir kitų lazdelių, pažeidžiant grybo kūną, išsiskiria pieniškos sultys, o ką tik nupjautas baltas minkštimas greitai patamsėja ore.
Juodas dangtelis turi rudą dangtelį, kuris su amžiumi tamsėja. Paviršius šiek tiek lipnus ir blizgus. Plokštės siauros, skirtingo ilgio. Pažeistas minkštimas pasidaro pilkšvai rausvas, vėliau įgauna pilką atspalvį. Pieno sulčių nėra.
Išvada
Pieno krūtys ir podgrudki skiriasi ne tik išorinėmis savybėmis. Nors abu yra labai populiarūs tarp „tyliosios medžioklės“ mėgėjų, pirmasis, skirtingai nei antrasis, vertinamas aukščiau. Nepaisant išorinio panašumo, juos nesunku atskirti vienas nuo kito pagal būdingus bruožus.
