Turinys
Švelni krūtinė priskiriama Syroezhkovų šeimai, Paukščių Tako genčiai. Šios rūšies pavadinimas turi daugybę pavadinimų: stingusis piengrybis, stingęs piengrybis, lactifluus tabidus ir lactarius theiogalus.
Kur auga švelnus pieno grybas?
Dažniausiai ši rūšis aptinkama vidutinio klimato zonoje. Auga mišriuose ir lapuočių miškuose, mėgsta drėgnas ir samanotas vietas. Optimalus laikas vystytis yra laikotarpis nuo liepos iki rugsėjo, palankiomis sąlygomis švelnių pieno grybų galima rasti spalio mėnesį.
Kaip atrodo sustingęs laktarijos grybas?
Dažniausiai ši rūšis aptinkama drėgnose ir samanotose vietose.
Vaisiaus kūną sudaro kepurėlė ir kotelis, pasižymintys šiomis savybėmis:
- Iš pradžių sustingusios pienžolės (lactarius tabidus) kepurėlė yra išgaubta, tačiau su amžiumi įgauna pasvirusią, įdubusią formą, kurios centre yra gumbas. Dydis svyruoja nuo 3 iki 5 cm skersmens. Paviršius lygus, sausas liesti, nudažytas rausvais arba ochros plytų atspalviais.
- Plokštelės retos, nusileidžiančios ant stiebo. Jų spalva atitinka kepurėlę, kartais gali būti kiek šviesesnė.
- Sporų milteliai yra kreminės, kiaušinio formos dalelės su ornamentuotu paviršiumi.
- Koja cilindro formos, prie pagrindo praplatinta. Jis pasiekia 5 cm aukštį, o storis ne didesnis kaip 0,8 cm skersmens. Konsistencija biri, senų grybų viduje susidaro ertmės. Spalva artima dangtelio spalvai.
- Minkštas pieno grybas yra šiek tiek aštraus skonio. Iš jo išsiskiriančių pieniškų sulčių nėra per daug. Iš pradžių dažyta baltai, po kurio laiko įgauna gelsvą atspalvį.
Ar galima valgyti švelnius pieno grybus?
Ši rūšis priskiriama sąlygiškai valgomiems grybams. Dėl aštraus skonio ir ilgo apdorojimo jis nėra dažnai naudojamas gaminant maistą. Tačiau manoma, kad išmirkę jie yra geri sūdyti.
Klaidingi dvejetai
Grybas yra kartaus skonio, kurį galima pašalinti pamirkius
Švelnus motinos pienas savo išvaizda yra panašus į šias miško dovanas:
- Raudonkaklis. Taip pat žinomas kaip saldusis pienžolės. Jį galite atpažinti iš rausvai raudono dangtelio, kurio kraštai išlenkti į vidų. Dvigubo minkštimas išskiria gausias balkšvas pieniškas sultis, kurios, veikiamos atmosferos oro, išlieka nepakitusios.
- Gorkushka – 4 maisto kategorijos sąlyginai valgomas grybas. Kepurėlės forma ir dydis yra panašūs į švelnų pieninį grybą.Tačiau dublio vaisiakūnio spalva yra raudonai ruda su šviesesniais kraštais, o tai yra išskirtinis bruožas. Be to, šios rūšies pieniškos sultys yra baltos ir nekeičia savo spalvos. Mėgsta augti rūgščioje dirvoje ir įsikuria po spygliuočiais ar lapuočių medžiais.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Eidamas ieškoti miško dovanų grybautojas turėtų žinoti šias taisykles:
- Patartina švelnius pieno grybus rinkti sausu oru, nes per stiprų lietų jie gali greičiau sugesti.
- Nerekomenduojama egzempliorių pjauti peiliu, nes yra galimybė pažeisti grybieną. Juos nuo žemės geriau nuimti sukant ar siūbuojant.
- Jis turi būti dedamas į gerai vėdinamą indą.
Rauginimui geriausiai tinka švelnus motinos pienas. Prieš gaminant, būtina apdoroti miško dovanas. Norėdami tai padaryti, vaisiai išvalomi nuo šiukšlių, paliekant tik dangtelius ir mirkomi 24 valandas. Užpiltą vandenį reikia keisti bent 2 kartus. Karštai marinuoti grybus reikia virti apie 10 minučių.
Išvada
Švelnieji piengrybiai, kaip ir dauguma pienių, priskiriami sąlyginai valgomiesiems grybams ir yra valgomi tik iš anksto apdoroti. Europoje šis egzempliorius nėra vertinamas ir laikomas švelniai nuodingu. Tačiau Rusijoje jis dažnai naudojamas kulinariniais tikslais, tradiciškai šalyje jis laikomas „marinavimu“.
