Turinys
Miškuose gana dažnai aptinkama baltoji pienė, arba, kaip dar vadinama, sausoji pienė. Daugelis grybautojų mano, kad šis grybas yra pieno grybų rūšis, tačiau tai neteisinga.Podgrudok white nėra gimininga laticifers ir yra vienas iš russula genties atstovų.
Kaip atrodo sausa krūtinė?
Baltasis piengrybis, kurio nuotrauka ir aprašymas pateikiami žemiau, iš tiesų turi tam tikrą panašumą į įprastą pieno grybą. Tai ir yra vardų panašumo priežastis.
Aukščiau esančioje nuotraukoje parodyta, kaip atrodo sausas grybas. Grybas yra tradicinės formos su aiškiai apibrėžta dangteliu ir stiebu. Gali pasiekti reikšmingų dydžių. Sauso pieno grybas turi nemažai sinoniminių pavadinimų, įvairiuose šaltiniuose galite rasti jo nuotrauką ir aprašymą šiais pavadinimais:
- Podgruzd baltas.
- Džiūvėsiai (džiūvėsiai, krekeris).
- Russula yra maloni.
- Russula yra puiki.
Lotyniškas baltojo augalo pavadinimas yra Russula delica. Priklauso Russula genties sluoksniuotiesiems grybams.
Dangtelio aprašymas
Baltoji kepurėlė senstant smarkiai pasikeičia. Jaunuose egzemplioriuose jis yra suplotas ir pusapvalis, su stipriai išlenktais kraštais. Palaipsniui išsitiesina ir tampa piltuvo formos, o kraštai lieka nuleisti žemyn. Žemiau esančioje nuotraukoje pavaizduoti skirtingo amžiaus suskilinėję grybai.
Baltos pelerinos kepurėlė su amžiumi tampa piltuvo formos
Senesniuose egzemplioriuose piltuvas visiškai išsiplečia ir įgauna atvirkštinę kūginę formą. Tuo pačiu metu jo kraštai dažnai įtrūksta. Suaugusio baltojo pelerinos kepurėlės skersmuo gali siekti iki 30 cm.Iš pradžių jos spalva yra balta, tačiau laikui bėgant ant jos pradeda atsirasti geltonos ir rudos iškilusios dėmės, savo išvaizda primenančios rūdis. Be to, prie kepurėlės prilimpa daug augalų liekanų ir dirvožemio, o tai taip pat turi įtakos jo spalvai.
Kitoje pusėje yra daug plonų tiesių baltų plokštelių, dažnai žalsvu arba kreminiu atspalviu. Vyresniame amžiuje kartais ant jų gali atsirasti rudų dėmių. Minkštimas baltas, tankus, turi ryškų grybų aromatą.
Kojos aprašymas
Baltos ankšties kojelė yra gana trumpa, stora, masyvi, tvirta ir tanki liesti. Jis yra cilindro formos, o viršuje šiek tiek siaurėjantis. Koja balta, suaugusių egzempliorių paviršiuje dažnai atsiranda nelygių rūdžių rudų įdubimų.
Kaip ir kur auga baltas augalas?
Baltąjį Podgruzdą galima rasti bet kokio tipo miškuose, tačiau spygliuočių miškuose jis aptinkamas daug rečiau. Jo buveinė yra vidutinio klimato juosta tiek Europos, tiek Azijos Rusijos dalyse. Dažniausiai šį grybą galima aptikti miško kelių pakraščiuose, proskynose, mišriuose miškuose, kuriuose vyrauja beržai, drebulės, rečiau eglės ar pušys.
Žemiau esančioje nuorodoje esančiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip gamtoje auga sausieji pieno grybai.
Kiek laiko auga sausas grybas?
Pirmoji baltųjų ankštarų augimo banga dažniausiai prasideda vasaros viduryje. Dažniausiai jie auga mažomis grupėmis, nors kartais aptinkamos didelės kolonijos. Tačiau šiuo metu gana sunku rasti švarų, kirmėlių nepažeistą grybą. Daugybė skraidančių vabzdžių mėgsta dėti kiaušinėlius į sausų pieno grybų vaisiakūnius, todėl didžioji jų dalis šiuo laikotarpiu yra sukirmijusios. Iki sezono pabaigos (spalio pabaigoje ar lapkričio pradžioje) tokių grybų augimo bangų gali būti dar kelios.
Po nukritusių lapų sluoksniu apkrovą kartais sunku pastebėti
Spartus baltųjų ankštarų brendimas gali būti stebimas pirmoje rudens pusėje, ypač jei po ilgo šalčio grįžta šilti orai. Šiuo metu miške dygliuočių praktiškai nėra, todėl dauguma grybų šiuo laikotarpiu neturi kirmgraužų.
Valgomasis baltas krūvis ar ne
Baltasis grybas priklauso III kategorijai valgomiesiems grybams. Nepaisant to, kad jo skonis yra gana vidutiniškas, daugelis grybautojų mėgsta šį grybą dėl jo universalumo.
Baltos spalvos pakrovimo dvigubai ir jų skirtumai
Baltas krautuvas turi daug dvigubų. Štai keletas iš jų.
- Russula yra panaši į chlorąAš (žalsvas batas). Šis grybas daugiausia auga lapuočių miškuose Vakarų Sibire. Nuo sauso pieno grybo skiriasi tik melsvai žalia plokštelių spalva. Žalsvas Podgrudok yra valgomasis grybas, todėl jo naudojimas neturės neigiamų pasekmių.
- Smuikas (girgždantis, jaučiamas pieno grybas). Plačiai paplitęs grybas, vizualiai panašus į sausus pieno grybus. Priešingai nei pastarasis, smuiko pjūvis skleidžia kartaus skonio pieno sultis. Dėl to smuikas beveik niekada nesukirmijęs. Smuikas yra grynai baltos spalvos (išskyrus senus egzempliorius), ant jo paprastai yra daug mažiau šiukšlių ir nešvarumų, o pats dangtelis turi aksominį, malonų liesti paviršių. Skripūną galima valgyti po ilgo išankstinio mirkymo vandenyje, tai sąlygiškai valgoma rūšis.
Svarbu! Jei nagą ar kitą daiktą perbraukiate kepurėlės paviršiumi, galite išgirsti būdingą girgždėjimą, todėl šis grybas gavo savo pavadinimą.
- Pipirinis pieno grybas. Šis grybas yra pieniškas grybas, perpjaunant išsiskiria pieno sultimis, kurios yra labai aitraus skonio.Pipiriniai pieno grybai, kaip ir smuikiniai piengrybiai, visada yra švaresni už sausus piengrybius. Tuo pačiu metu jis turi storesnę koją. Nepaisant aitraus skonio, pipirinius piengrybius galima valgyti, tačiau prieš tai darant būtina juos ilgai palaikyti tekančiame vandenyje, kad išsiskirtų pieniškos sultys.
- Volnushka balta. Tai taip pat vienas iš Milky šeimos atstovų, todėl pieniškos sultys tikrai atsiras ant šio grybo pjūvio ar lūžio. Baltąją piengrybę nuo sauso pieno grybo nesunku atskirti pagal stipriai pūkuotą ir kartais gleivėtą kepurėlę. Šis grybas yra sąlyginai valgomas ir gali būti valgomas, tačiau prieš tai jį reikia ilgai mirkyti vandenyje.
Kuo skiriasi žalio pieno grybai nuo sausų?
Žalio pieno grybai dažniausiai vadinami tikrais, baltaisiais pieno grybais. Jų dangteliai yra padengti plonu gleivių sluoksniu, todėl liečiant jie tampa drėgni. Be to, yra keletas kitų skirtumų tarp žalio pieno grybų ir sausų grybų.
- Gelsvos spalvos kepurėlė, ant kurios neryškiai išskiriami tamsesni koncentriški apskritimai.
- Krašteliai ant kepurės.
- Kraštai stipriai pasukti žemyn ir į vidų.
- Koja tuščiavidurė.
- Ant pjūvio gausiai atsiranda pieniškų sulčių.
Žaliojo pieno grybus nuo sausų galite atskirti ne tik pagal nuotrauką ar išvaizdą, bet ir pagal kvapą. Tikrasis baltasis turi stiprų, specifinį aromatą su vaisių tonais.
Tikras pieno grybas – grybautojo svajonė
Neapdorotas (tikras) pieno grybas (nuotraukoje) yra daug vertingesnis grybas nei sausas grybas. Pagal maistinę vertę jis priklauso I grupei, aukščiausiai ir yra geidžiamas grybautojų trofėjus.
Kaip atskirti sausus pieno grybus nuo netikrų
Lengviausias būdas atskirti džiūvėsius nuo kitų panašių rūšių yra ištirti pjūvį.Išsiskyrusios baltos sultys aiškiai parodys, kad grybas priklauso lapiniams grybams. Balta apkrova ant pjūvio išliks sausa.
Baltos spalvos pakrovimo nauda ir žala
Baltajame priede yra daug žmonių sveikatai naudingų medžiagų. Tai įeina:
- amino rūgštys;
- baltymai;
- B, D, PP grupės vitaminai.
- mikroelementai.
Mažas kalorijų kiekis sausuose pieno grybuose leidžia juos naudoti kaip dietinius produktus. Reguliarus jų naudojimas padeda pagerinti kraujotaką ir išvalyti kraujagysles bei palaikyti aukštą imuniteto lygį.
Tačiau reikia atsiminti, kad bet kokie grybai ir ypač kiaulienos grybai yra gana sunkus maistas, ir ne kiekvienas skrandis gali su jais susidoroti. Nerekomenduojama vartoti mažiems vaikams, taip pat žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir individualiu netoleravimu.
Kaip apdoroti sausus pieno grybus surinkus
Surinktus baltus krovinius reikia kuo greičiau apdoroti, kitaip jie išdžius ir taps trapūs. Paprastai dangteliuose visada yra daug augalų liekanų ir dirvožemio, todėl kiekvieną egzempliorių nuplauti reikia ilgai ir atsargiai. Daugelis grybautojų tam naudoja seną dantų šepetėlį kietais šereliais.
Sausus pieno grybus patogu valyti senu dantų šepetėliu.
Baltosios ankšties kojelė dažniausiai atskiriama derliaus nuėmimo etape, ji neturi jokios vertės. Visiškai nuplautus sausus pieno grybus galima virti, sūdyti arba marinuoti.
Ar sausi pieno grybai mirkomi prieš verdant?
Skirtingai nuo pienės, kurios laikomos vandenyje, kad pašalintų kaustines pieno sultis, baltasis podgrudokas mirkomas tik tam, kad būtų patogu pašalinti nešvarumus nuo jo paviršiaus.Paprastai jas užtenka užpildyti 15-20 minučių, po to dangtelį nuvalyti nuo permirkusių nešvarumų bus daug lengviau. Jei baltos spalvos skalbiniai nėra labai nešvarūs, jie tiesiog nuplaunami po tekančiu vandeniu be išankstinio mirkymo.
Kas ruošiama iš baltų krovinių?
Pagrindinis baltųjų grybų paruošimo būdas yra sūdymas. Prieš tai grybai verdami 15-20 minučių, o po to dedami į stiklainius sluoksniais, sumaišytais su druska ir prieskoniais. Be sūdymo, naudojami kiti konservavimo būdai, pavyzdžiui, marinavimas.
Baltos kepurėlės ypač tinka sūdytos.
Šviežių baltųjų grybų galima dėti į sriubą, virti ir kepti, iš jų paruošti grybų ikrus, įvairius padažus. Jie troškinami su mėsa ir daržovėmis, naudojami kaip pyragų įdaras. Šviežiai nuskintus grybus galima laikyti, kad juos būtų galima naudoti ateityje, džiovinant arba užšaldant žalius arba virtus.
Kaip auginti sausus pieno grybus savo vasarnamyje
Jei jūsų vasarnamyje auga beržai ar drebulės, galite pabandyti patys užsiauginti baltųjų arba piengrybius. Norėdami tai padaryti, turite nusipirkti grybų grybieną parduotuvėje arba per internatinę mokyklą. Grybienos veisimui galite naudoti miške surinktų sausų pieninių grybų vaisiakūnius, tačiau praktika rodo, kad šio būdo efektyvumas itin menkas. Jei naudojate paruoštą grybieną, tikimybė gauti derlių tampa daug didesnė.
Tai grybai, kuriuos galite auginti šalia savo namų
Baltąsias sporas galite sėti visą sezoną. Prie bet kokio lapuočių (geriausia beržo ar drebulės) ruošiamos nedidelės 12-15 cm gylio tranšėjos.Į juos tolygiai pasėjama sodinamoji medžiaga, o vėliau užpilama humuso ir velėninės žemės mišiniu, sumaišytu santykiu 1:1. Visavertei grybienai suformuoti prireiks maždaug šešių mėnesių. Rudenį (arba pavasarį, priklausomai nuo sodinimo laiko) galite gauti pirmąjį derlių. Kai su medžio šaknimis susiformuoja mikorizė, grybai šioje vietoje sunoksta kasmet, o tai dažniausiai būna du kartus per sezoną.
Išvada
Baltasis podgrudokas yra daugelio mėgstamas grybas, turintis universalų kulinarinį tikslą. Jis randamas daug dažniau nei tikri piengrybiai, todėl jis aktyviau naudojamas naminiuose preparatuose. Manoma, kad krekeriai neturi išskirtinio skonio, tačiau grybų marinavimo specialistai su tuo nesutiks. O didžiulis baltosios sriubos ruošimo receptų skaičius tik patvirtina, kad jie teisingi.
