Turinys
Geltonasis baravykas (baravykas) rusų šaltiniuose dar žinomas kaip Yunkville baravykas. Tačiau šis klaidingas pavadinimas kilo ne iš garsaus mokslininko vardo, o iš lotyniško žodžio „junquillo“, reiškiančio „šviesiai geltona“. Galima rasti ir lotynišką rūšies pavadinimą – Boletus junquilleus. Grybas priklauso Boletaceae šeimai, Borovik genčiai.
Kaip atrodo geltonieji baravykai?
Jauni egzemplioriai turi išgaubtą, sferinę maždaug 5 cm skersmens kepurėlę, subrendę - plokščią, pagalvėlės formos, išlenktą, iki 16-20 cm skersmens kepurėlę.Jos paviršius lygus, matinis, aksominis, šiek tiek raukšlėtas. esant sausam orui, o po lietaus padengtas gleivėmis. Dangtelio spalva geltona arba šviesiai ruda.
Koja apvali, mėsinga, tanki, viduje ne tuščiavidurė.Išvaizda primena geltoną bulvių gumbą. Jo aukštis gali siekti iki 12 cm, o skersmuo iki 6 cm Spalva ryškiai geltona arba kreminė, paviršius padengtas smulkiais rudais žvyneliais.
Minkštimas tankus, geltonas, nėra būdingo grybų aromato. Pjūvio vietoje jis tamsėja ir gali šiek tiek pamėlynuoti.
Vamzdinio sluoksnio storis 1,5-3 cm, spalva geltona, senuose grybuose tampa alyvuogių. Vamzdeliai trumpi, laisvi su įpjova, jų ilgis neviršija 2 cm, spalva ryški, geltona, paspaudus ant vaisiakūnio gali patamsėti.
Sporos lygios, fusiformos, šviesiai geltonos. Alyvuogių spalvos sporų milteliai.
Kur auga geltonieji baravykai?
Šis šilumą mėgstantis grybas paplitęs visoje Vakarų Europoje, Karpatų regione, Polesėje ir miško stepėse. Jį galite rasti lapuočių miškuose, kur auga ąžuolas ar bukas. Rusijoje geltonųjų baravykų galima rasti Tolimuosiuose Rytuose arba Kryme. Europinėje šalies dalyje jo praktiškai nėra.
Ar galima valgyti geltonuosius baravykus?
Tai valgomas, visiškai saugus grybas. Jis valgomas šviežias, džiovintas arba marinuotas. Iš jo galite ruošti bet kokius grybų patiekalus – virti, kepti ir troškinti. Maistinės vertės kategorijoje grybas priklauso antrai grupei.
Surinkimo taisyklės
Geltonieji baravykai skinami derėjimo laikotarpiu – nuo liepos iki spalio. Didžiausias šios rūšies augimas būna rugpjūčio viduryje arba rugsėjo pradžioje. Priklausomai nuo oro sąlygų, šios datos gali pasislinkti savaite. Geltonųjų baravykų galite rasti po ąžuolu ar buku, spygliuočių miškuose rūšis neauga.Grybiena gausiai vaisius veda drėgnoje, šiltoje vietoje, dažniausiai žemumoje miško pakraštyje.
Į grybų medžioklę reikėtų leistis praėjus kelioms dienoms po stipraus lietaus. Jų reikėtų ieškoti gerai apšviestuose, saulėtuose pakraščiuose ir proskynose, smėlingoje dirvoje. Jei iš po nukritusių lapų išnyra geltonojo baravyko kepurė, netoliese galite rasti dar keletą jo bičiulių, nes grybas auga didelėse šeimose.
Vaisiakūnis nupjaunamas peiliu arba nulaužiamas - tai neturi įtakos grybienos vaisiui, nes jo sporos yra giliai po žeme.
Labai mažų grybų geriau neimti, per savaitę 5 gramų kūdikis pavirs 250 gramų stipriu. Kartais yra egzempliorių, kurių svoris siekia 1 kg.
Naudokite
Baravykai suvartoti ir žiemoti laikomi per 24 valandas po jų surinkimo. Taip jie išsaugo maksimalią naudą ir skonį. Prieš troškinant ar verdant, geltonieji baravykai užpilami pasūdytu vandeniu, kad sliekai, jei tokių yra, išplauktų į paviršių.
Iš vaisiakūnio ruošiami bet kokie grybų patiekalai: sriubos, kepsniai, padažai, įdaras pyragams ir kukuliai. Jaunas grybas verdamas arba troškinamas ne ilgiau kaip 20 minučių, pernokęs užtruks pusvalandį.
Geltonuosius baravykus galima džiovinti. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite, pašalinkite drėgmę popieriniu rankšluosčiu ir suverkite ant siūlo.
Šie grybų karoliukai sukabinami sausoje šiltoje vietoje ir paliekami iki žiemos. Sausus baravykus pakanka pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, tada iš jo gaminti bet kokį jums patinkantį patiekalą.Kad būtų sodresnis kreminis skonis, džiovintas grybas mirkomas piene. Džiovintus baravykus taip pat galima sumalti į miltelius ir dėti į padažus kaip prieskonį.
Geltonbaravykus žiemai galite paruošti šaldydami. Kruopščiai nuplauti, džiovinti grybai padalinami į mažas porcijas, supakuojami į maišelius ir dedami į šaldiklį. Žiemą vaisiakūnis atšildomas ir paruošiamas taip, kaip ką tik nuskintas baravykas.
Išvada
Geltonasis baravykas – kiaulpienių šeimos atstovas, išsiskiriantis puikiu skoniu ir sodriu aromatu. Rūšis retai aptinkama Rusijoje, nes ji mėgsta šilumą. Iš kitų šeimos narių išsiskiria ryškiai geltona spalva ir tinka bet kokiems grybų patiekalams ruošti.
