Turinys
Auksinis baravykas – retas ir labai vertingas valgomasis grybas, priskiriamas kilniems. Nors Rusijos teritorijoje jį galite rasti retai, verta susipažinti su aprašymu ir funkcijomis.
Kaip atrodo auksiniai baravykai?
Auksinio baravyko kepurė yra vidutinio dydžio, dažniausiai siekia apie 12 cm skersmens, tačiau retais atvejais gali užaugti iki 20 cm. Išgaubtos formos, kartais su amžiumi tampa beveik plokščia, bet dažniausiai išlaiko pusrutulio formą . Kepurėlės paviršius sausas, lygus arba šiek tiek aksominis, suaugusiuose vaisiakūniuose ant kepurėlės dažnai atsiranda įtrūkimų.Apatinis paviršius vamzdiškas, panašus į kempinę ir šiek tiek įspaustas aplink kotelį, su didelėmis apvaliomis poromis.
Auksinio baravyko, arba baravyko, kepurėlės spalva gali skirtis nuo rausvai rudos iki rudos su tamsiai violetiniu atspalviu. Apatinis paviršius dažniausiai būna geltonas arba žalsvai gelsvas. Būdinga ypatybė, kad paspaudus vamzdinis apatinis paviršius nepamėlynuoja, kaip nutinka daugumos grybų, o įgauna kitokį geltoną atspalvį.
Auksinio baravyko koja gali pakilti iki 24 cm virš žemės, bet dažniau pakyla vos 10-15 cm.Siekia vidutiniškai 2 cm skersmens, viršuje šiek tiek nusmailėja. Koja yra elastinga ir tanki liesti, o jos spalva gelsva, rusva arba rausva, šiek tiek šviesesnė už kepurėlę, bet panašaus atspalvio. Jaunų vaisiakūnių stiebas dažniausiai šviesesnis, spalva su amžiumi tamsėja.
Auksiniam baravykui būdingas ryškus tinklelio raštas ant kojos, jo paviršiuje matomos išilginės briaunuotos linijos. Viršutinėje stiebo dalyje šis raštas labiau pastebimas, bet arčiau pagrindo matosi baltas grybelio grybiena. Liečiant koja yra sausa, ji gali tapti lipni tik esant drėgnam orui.
Jei nupjausite auksinį baravyką, jo minkštimas bus tankus, rausvai baltos arba gelsvai baltos spalvos. Veikiamas oro, minkštimas nekeičia savo spalvos arba labai lėtai tampa žalsvai rudas. Auksinis baravykas neturi ryškaus kvapo, o žalio minkštimo skonis apibūdinamas kaip šiek tiek rūgštus.
Kur auga auksiniai baravykai?
Auksinis baravykas Eurazijoje laikomas gana retu.Jis daugiausia platinamas Jungtinėse Amerikos Valstijose, Kanadoje ir Meksikoje, taip pat yra Taivane. Europos miškuose jį išvysti itin retai, nors yra pranešimų, kad grybas rastas Lietuvoje, taip pat Kaliningrado ir Leningrado srityse.
Auksiniai baravykai daugiausia auga spygliuočių ir mišriuose miškuose prie medžių kamienų, dažniausiai jie mėgsta eglių sodinimą. Jų galima rasti pavieniui arba nedidelėmis grupėmis, pagrindinis vaisius būna vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje.
Ar galima valgyti auksinius baravykus?
Auksinis baravykas yra visiškai valgomas grybas ir plačiai naudojamas gaminant maistą be sudėtingo išankstinio apdorojimo. Tiesa, patyrę grybautojai jo skonio nevertina itin aukštai, tačiau pastebi, kad šia liga kirmėlės ir vabzdžiai suserga retai net ir suaugus.
Klaidingi dvejetai
Auksinio baravyko dublikatų yra nedaug, tačiau neturint patirties jį galima supainioti su kitomis rūšimis. Ypač pavojinga tai, kad netikrieji auksinio baravyko dubliai yra nevalgomi grybai, todėl klysti labai nepageidautina.
Tulžies grybas
Rusijoje labiausiai paplitęs netikrasis auksinio baravyko dvynys yra karčioji arba tulžies gryba. Panašumas slypi struktūroje – bitterling taip pat turi stiprią, tankią koją ir šviesiai rudos spalvos pusrutulio formos kepurėlę.
Bet atskirti valgomuosius baravykus nuo karčiojo gana paprasta.Pirmiausia reikia atidžiau pažvelgti į koją – tulžies grybelyje ji padengta venomis, neaiškiai primenančiomis kraujagysles. Be to, pjaustant karčiai saldus minkštimas labai greitai tamsėja.
Jei garstyčių pateks į sriubą ar kepsnį, patiekalas bus nepataisomai sugadintas.
Šėtoniškas grybas
Auksinis baravykas labai panašus į nevalgomą šėtonišką grybą. Pastarasis yra plačiai paplitęs Europoje ir Rusijos Primorėje, taip pat Kaukaze. Veislės yra panašios viena į kitą išorine struktūra – šėtoniškasis grybas taip pat turi aukštą ir storą stiebą, kurio viršuje yra labai plati kepurėlė, kartais siekianti 30 cm skersmens. Tiesa, šėtoniško grybo kepurėlės spalva dažniausiai būna šviesiai pilka arba gelsvai balta, tačiau gali būti ir alyvinė su rudu atspalviu, o tai padidina klaidos tikimybę.
Šėtonišką grybą galima atskirti pagal keletą savybių. Kojelė apačioje ryškiai geltonai raudonos spalvos ir tinklinio rašto, o jei grybą perpjausite per pusę, minkštimas greitai pamėlynuoja. Suaugusį šėtonišką grybą galima atpažinti iš nemalonaus kvapo, jis skleidžia aštrų pūvančių svogūnų aromatą.
Gražus baravykas
Ši rūšis randama daugiausia Šiaurės Amerikoje, tačiau pradedantiesiems grybų rinkėjams bus naudinga susipažinti su jos aprašymu. Gražus arba gražus baravykas turi plačią pusrutulio formos kepurėlę iki 25 cm skersmens ir aukštą apie 8 cm storio stiebą.Spalva panaši į auksinį boletą – kepurėlė šviesiai ruda, koja tamsesnė ruda su rausvu atspalviu. Nepaisant pavadinimo, gražuolis baravykas yra nuodingas ir maistui netinkamas.
Nuo auksinių baravykų galite atskirti pagal minkštimą – perpjaunant jis būna ne baltas, o geltonas ir greitai įgauna ryškiai mėlyną atspalvį. Kitas būdingas nuodingų gražiųjų baravykų bruožas yra rausvas tinklelis apatinėje kojos dalyje.
Surinkimo taisyklės
Auksinius baravykus galima rinkti visą vasarą, tačiau dažniau aptinkama arčiau rudens – nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos. Kartais šis grybas randamas vienas, bet gali augti ir nedidelėmis grupėmis.
Rinkimui būtina atrinkti švariausius miškus, kuriuose yra eglių. Nepageidautina rinkti grybus prie greitkelių ir pramonės objektų, vaisiakūniuose bus per daug toksinių medžiagų ir jie neduos jokios naudos sveikatai. Renkant grybus reikia vaisiakūnius atsargiai išsukti iš žemės už stiebo arba nupjauti peiliu. Jei baravykus grubiai ištrauksite iš dirvos, galite pažeisti grybieną ir vaisiakūnis nebeaugs toje pačioje vietoje; tai nepageidautina, atsižvelgiant į auksinių baravykų retumą Europoje.
Tikimybė sutikti auksinį baravyką vidurinėje zonoje nėra labai didelė.
Naudokite
Valgomasis auksinis baravykas turi ne tik malonų skonį, bet ir labai turtingą cheminę sudėtį.Jo minkštime yra naudingų vitaminų – A, C, B1 ir D, taip pat geležies, kalio, kalcio ir daug baltymų. Grybų valgymas naudingas gerinant medžiagų apykaitos sistemos veiklą, stiprinant sąnarius ir raiščius, gydant anemiją ir kūno svorio trūkumą.
Nors auksiniame baravyke nuodingų medžiagų nėra, jo negalima valgyti žalio, prieš naudojimą minkštimas turi būti termiškai apdorotas:
- Surinkti grybai išvalomi nuo žemės ir miško šiukšlių, nuplaunami šaltu vandeniu, o po to du kartus verdami.
- Pirmiausia baravykus pavirkite 5 minutes nesūdytame vandenyje ir nupilkite sultinį, o grybus vėl nuplaukite šaltu vandeniu.
- Po to baravykai vėl užpilami vandeniu ir verdami pasūdytame vandenyje 20 minučių, kylančias putas reikia nugriebti.
Išvirus auksinius baravykus reikia dar kartą perskalauti. Virtą minkštimą galima naudoti salotoms arba dėti į sriubas, auksiniai baravykai taip pat tinka kepti, sūdyti, marinuoti. Grybas yra universalus, malonaus skonio ir naudingas sveikatai bet kuriame patiekale.
Nėščios moterys ir vaikai iki 7 metų taip pat turėtų vengti grybo, nes organizmas, turintis padidėjusį jautrumą, grybų minkštimą gali suvokti neigiamai.
Išvada
Auksinių baravykų Rusijoje galima aptikti retai, tačiau pastaraisiais metais pastebima, kad jo paplitimo sritis plečiasi. Išsamus grybo aprašymas ir nuotrauka leis sutikus jį atpažinti ir atskirti nuo kitų panašių grybų.
