Turinys
Bronzinis baravykas – valgomas, bet gana retas rudeninių vaisių grybas. Norėdami teisingai atskirti bronzinį baravyką miške, turite išstudijuoti jo aprašymą ir nuotrauką.
Kaip atrodo bronziniai baravykai?
Bronzinis baravykas turi gana didelę kepurėlę, vidutiniškai apie 17 cm skersmens, kepurėlės storis iki 4 cm Jauname amžiuje kepurėlės forma yra išgaubta ir beveik rutuliška, tačiau laikui bėgant išsitiesėja ir tampa kniūbsčias.Jaunuose vaisiakūniuose kepurėlės paviršius lygus, su amžiumi ant jo atsiranda nelygių įdubimų, esančių daugiausia arčiau kraštų.
Bronzinis baravykas yra tamsaus kaštono spalvos, jaunos kepurėlės beveik juodos spalvos. Tuo pačiu metu yra vietų su balkšva danga, ši savybė būdinga bronziniam baravykui. Brendant kepurėlė šiek tiek pašviesėja ir tampa kaštoninė arba ruda su vario atspalviu. Bronzinį baravyką atpažinti ir iš to, kad jo kepurėlė visada sausa. Net ir esant didelei drėgmei, jis netampa gleivėtas.
Apatinė dangtelio pusė padengta vamzdeliais su mažomis kampuotomis poromis. Jaunuose vaisiakūniuose vamzdinis sluoksnis yra baltas arba pilkšvai baltas, su amžiumi jis tampa šviesiai geltonas arba kreminis, o senatvėje - alyvuogių geltonumo. Jei paspausite vamzdinį sluoksnį, sąlyčio taške greitai atsiras tamsi dėmė.
Baravykas virš žemės gali pakilti 12 cm, kojelės storis 4 cm. Kojos forma stora, su sandarikliu apačioje, kuolo formos arba gumbų pavidalo, su amžiumi įgauna cilindrinį figūra. Kojos paviršius susiraukšlėjęs ir sunkiai liečiant. Jaunų grybų kojos yra beveik baltos, tačiau su amžiumi spalva keičiasi į rausvai smėlio arba alyvuogių smėlio spalvos, o apatinė dalis yra ruda.
Jei baravyką perpjausite išilgai kepurėlės, minkštimas bus tankus ir vienodai vyno raudonumo, jei vaisiakūnis jaunas. Senuose vaisiakūniuose minkštimas beveik baltas, gelsvas arčiau vamzdelių ir minkštesnis. Sulaužytas minkštimas greitai patamsėja, turi neutralų kvapą ir skonį.
Kur auga bronziniai baravykai?
Bronzinius baravykus Rusijoje galima pamatyti retai. Daugiausia auga pietiniuose regionuose su šiltu klimatu drėgnose humusingose dirvose. Jis auga daugiausia mišriuose miškuose, kuriuose yra buko ar ąžuolo, taip pat yra po pušimis. Baravykus galite pamatyti pavienius arba nedidelėmis grupėmis po 2-3 egzempliorius.
Ar galima valgyti bronzinius baravykus?
Bronziniai baravykai priklauso valgomųjų kategorijai. Jis aktyviai vartojamas kaip maistas Viduržemio jūros šalyse, kur bronziniai baravykai nėra neįprasti. Jis tinka bet kokiam apdorojimo būdui ir gali būti vartojamas virti, kepti, džiovinti ar šaldyti.
Bronzinio baravyko skonio savybės
Šios rūšies baravykai priskiriami prie delikatesų. Gurmanų teigimu, jo skonis ryškumu ir sodrumu pranoksta net kiaulienos grybo skonį.
Klaidingi dvejetai
Bronziniai baravykai neturi toksiškų nevalgomų atitikmenų. Tačiau šį grybą galima supainioti su kai kuriomis valgomosiomis veislėmis.
lenkiškas grybas
Baravykas turi tam tikrą panašumą su valgomuoju lenkišku grybu – suaugę vaisiakūniai taip pat turi cilindrinį tankų stiebą, kurio viršuje yra pusrutulio arba pagalvėlės formos raudonai rudos, šokoladinio ar kaštoninio atspalvio dangtelis.
Veisles vieną nuo kitos galima atskirti daugiausia tuo, kad ant lenkiško grybo stiebo nėra tinklelio.Be to, nupjovus vaisiakūnį, jo baltas minkštimas nuo oro poveikio labai greitai pamėlynuoja.
Pusiau bronzinis baravykas
Pusiau bronzinis baravykas labai panašus į bronzinį baravyką. Veislės labai panašios viena į kitą savo struktūra ir dydžiu, turi tokios pat formos kepures. Pagrindinis skirtumas yra spalvos atspalvis – pusiau bronzinis baravykas šviesesnis, jo kepurėlė dažniausiai pilkai rusva, su gelsvomis dėmėmis.
Pušies baltas grybas
Valgomasis baltasis pušies grybas dažnai painiojamas su kitais baravykų atstovais, tarp jų ir bronziniais baravykais. Tačiau skirtingai nuo bronzinių baravykų, baltoji pušis auga tik spygliuočių miškuose ir nėra aptinkama lapuočių miškuose. Be to, jo kepurėlė yra vyno raudonumo arba rudai raudonos spalvos, o pagal kepurėlės ir kojelių dydį yra didesnė už bronzinį baravyką.
Tulžies grybas
Labai dažnai baravykai, tarp jų ir bronziniai, Rusijoje painiojami su tulžies grybeliu. „Gorchak“ struktūra yra labai panaši ir gali būti beveik nesiskirianti nuo bronzos. Tačiau atpažinti galite pagal unikalią stiebo struktūrą – kartumo metu jis padengtas ryškiomis kraujagyslių gyslomis.
Nors tulžies grybelis nėra nuodingas, jis netinka vartoti žmonėms. Aitrus grybo skonis gali sugadinti bet kurį patiekalą, o kartumo nepanaikinsi nei mirkant, nei verdant.
Surinkimo taisyklės
Baravykų miškuose reikėtų ieškoti arčiau rudens, rugpjūčio viduryje ar net rugsėjo pradžioje. Šiuo metu jis randamas dažniausiai, nors vis dar išlieka retas ir randamas tik pietiniuose regionuose.
Norėdami rinkti baravykus, turite pasirinkti tik švarius miškus, esančius atokiau nuo kelių. Prie greitkelių ir pramoninių objektų grybai sugeria per daug nuodingų junginių, todėl juos valgyti tampa nesaugu.
Renkant baravykus reikia aštriai pagaląstu peiliu arba vaisiakūnį išsukti iš žemės ir stengtis nepažeisti grybienos. Jei baravyką tiesiog ištrauksite iš dirvos, vargu ar jis vėl ataugs toje pačioje vietoje.
Naudokite
Valgomasis baravykas tinka vartoti bet kokia forma. Jo negalima valgyti žalio, tačiau išvirus galima dėti į kitus patiekalus arba kepti ir marinuoti. Taip pat galima džiovinti baravykus, kurie savo skonį ir naudingas savybes išsaugos daugelį mėnesių.
Prieš kepant ar marinuojant baravykas trumpai apdorojamas. Minkštimas turi būti nuvalytas nuo visų prilipusių šiukšlių, nuplaunamas vėsiu vandeniu ir nupjaunama apatinė stiebo dalis. Po to baravykai 15 minučių mirkomi šaltame vandenyje, o po to 20 minučių verdami su druska, jei grybai bus kepti, ir 40 minučių marinuoti ar valgyti virtus.
Išvada
Bronzinis baravykas yra valgomasis grybas, kurį galima rasti pietiniuose Rusijos regionuose. Anot gurmanų, jis yra dar skanesnis už garsųjį kiaulienos grybą ir duoda didelę naudą sveikatai.
