Porcini grybai: kaip virti šviežius, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Tyliosios medžioklės vaisių naudojimas kulinarijoje kasmet tampa vis populiaresnis. Porcini grybų paruošimo receptai leidžia namų šeimininkėms gauti puikų produktą, kurį įvertins visi šeimos nariai.

Kaip skaniai išvirti šviežius kiaulienos grybus

Bet kurio patiekalo paslaptis – kokybiški ingredientai. Geriausia ypač atsargiai renkantis baravykus. Rekomenduojama rinkti savarankiškai vietovėse, nutolusiose nuo didelių miestų ir didelių įmonių. Geriausia rinktis mažus arba vidutinio dydžio egzempliorius – jie ryškaus skonio ir tankesnės struktūros. Tačiau daugelis patiekalų gali būti pagaminti su dideliais kiaulienos grybais.

Baravykus geriausia rinkti ekologiškai švariose vietose

Prieš tinkamai paruošiant kiaulienos grybus, ką tik nuskintus vaisiakūnius reikia iš anksto apdoroti. Pirmiausia juos reikia nuplauti vandeniu, pašalinant nešvarumus, lapus ir smėlį. Tada naudokite peilį, kad pašalintumėte pažeistas vietas. Po to jie supjaustomi mažais gabalėliais, atsižvelgiant į naudojamą receptą. Gaminiui iš anksto paruošti nereikia – išvalę galite iškart pradėti virti.

Šviežių kiaulienos grybų receptai

Dėl kilnaus skonio ir ryškaus aromato šis grybų karalystės atstovas užima pirmaujančią poziciją, palyginti su savo giminaičiais. Yra daugybė receptų, kaip paruošti patiekalus su kiaulienos grybų nuotraukomis. Pridėjus net nedidelį produkto kiekį, bet koks receptas pagerinamas.

Vaisiakūniai visur naudojami gaminant maistą. Jie puikiai tinka ruošiant pirmuosius patiekalus – įvairias sriubas ir sultinius. Jie naudojami kaip kepinių įdaras ir kaip neatsiejama salotų dalis. Padažas su vaisių kūneliais idealiai tinka prie mėsos ir daržovių garnyrų.

Plačiausiai paplitęs antrųjų patiekalų ruošimas iš kiaulienos grybų. Pietums ar vakarienei puikiai tiks įvairūs troškiniai, rizotas, julienne ir troškiniai. Nepaisant daugybės skanių receptų, galite tiesiog kepti keptuvėje su svogūnais ir bulvėmis - gatavo patiekalo skonis jokiu būdu nėra prastesnis už sudėtingesnius gaminimo variantus.

Porcini grybų keptuvėje receptas

Net ir paprasčiausias patiekalo paruošimo būdas gali nudžiuginti puikiu aromato ir skonio deriniu. Minimalus naudojamų produktų kiekis leis mėgautis skoniu be pašalinių ingredientų. Šį patiekalą su kiaulienos grybais geriausia gaminti iš karto po jų nuskynimo.Norėdami paruošti, jums reikės:

• 500 g grybų;
• 200 g svogūnų;
• saulėgrąžų aliejus;
• druskos pagal skonį.

Grybų kūnai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir 10 minučių verdami pasūdytame vandenyje. Tada jie dedami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius. Toliau gabalėliai dedami į karštą keptuvę ir kepami apie 10 minučių.

Minimalus ingredientų rinkinys leidžia išgauti gryną grybų skonį

Kol pagrindinis produktas kepamas, svogūnas nulupamas ir supjaustomas plonais pusžiedžiais. Jie dedami į keptuvę ir toliau kepami, kol visi ingredientai visiškai iškeps. Patiekalas patiekiamas prie stalo, pagardintas grietine arba smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Orkaitėje kepti kiaulienos grybai

Kepimo orkaitėje receptas leidžia jums gauti puikų patiekalą, kuris yra toks pat patenkintas kaip mėsa. Puikus pagrindinio ingrediento ir aromatinių žolelių derinys suteikia neįtikėtiną atspalvį. Norėdami paruošti vieną iš skaniausių kiaulienos grybų patiekalų, jums reikės:

• 600 g pagrindinės sudedamosios dalies;
• 1 svogūnas;
• 100 g salierų;
• ½ citrinos sultys;
• 3 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 rozmarino šakelė;
• 2 šakelės čiobrelių;
• alyvuogių aliejus;
• druskos pagal skonį.

Grybai stambiai supjaustomi ir sumaišomi su smulkintais svogūnais, česnakais ir salierais. Mišinys dedamas ant folijos lakšto, apšlakstomas citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Patiekalo viršus apibarstomas rozmarinais ir čiobreliais.

Folija padeda išsaugoti sultingumą gaminant

Grybų masę uždenkite antru folijos sluoksniu ir užspauskite, kad neišbėgtų sultys.Viršuje padaryta nedaug skylių, kad garai galėtų išeiti. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Gatavas produktas atidaromas ir pasūdomas pagal jūsų skonį.

Porcini grybų receptas lėtoje viryklėje

Šiuolaikinės technologijos labai supaprastina kulinarinių šedevrų paruošimą. Lėta viryklė leidžia be vargo paruošti skanų skanėstą iš kiaulienos grybų sotiems pietums ar vakarienei. Receptui jums reikės:

• 500 g vaisiakūnių;
• 1 svogūnas;
• 100 ml riebios grietinės;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Multicooker labai palengvina gaminimo procesą

Pagrindinis ingredientas supjaustomas mažais gabalėliais, dedamas į keptuvę ir 5 minutes užpilamas verdančiu vandeniu. Tada jie dedami į multicooker dubenį kartu su alyvuogių aliejumi. Uždenkite prietaiso dangtį ir nustatykite „Gesinimo“ režimą. Vidutiniškai gaminimas trunka apie 40 minučių. Po 1/3 valandos į grybus suberkite svogūnus, gerai išmaišykite ir uždarykite multivarką. Gatavas produktas sumaišomas su grietine, pagardinamas druska ir pipirais.

Porcini grybų sriuba

Pirmieji patiekalai su grybų sultiniu savo sotumu nenusileidžia sultiniams iš jautienos ir kiaulienos kaulų. Šios sriubos paruošimas nereikalauja didelių kulinarinių įgūdžių, todėl tiks net nepatyrusioms šeimininkėms. Norėdami gauti žingsnis po žingsnio kiaulienos grybų receptą su nuotraukomis, jums reikės:

• 400 g pagrindinės sudedamosios dalies;
• 3 litrai vandens;
• 500 g bulvių;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• kepimo aliejus;
• druskos pagal skonį;
• nedidelis ryšelis žalumos.

Grybų sultinys sotumu nenusileidžia tradiciniam mėsos sultiniui

Grybai supjaustomi nedideliais gabalėliais, užpilami vandeniu ir užvirinami. Sultinys ruošiamas apie 20-30 minučių, nuolat nugriebiant putas. Per tą laiką apkepa svogūnai ir morkos.Bulvės supjaustomos kubeliais ir dedamos į keptuvę su sultiniu. Likus 5 minutėms iki paruošimo, į sriubą suberkite keptas daržoves ir šviežias žoleles.

Porcini grybų julienne

Iš vaisiakūnių galima ruošti ir įmantresnius receptus. Porcini grybų julienne laikomas prancūzų virtuvės klasika. Nuostabus skonio derinys nepaliks abejingų nė vieno gurmano.

Norėdami paruošti julienne pagal šį receptą, jums reikės:

• 500 g kiaulienos grybų;
• 200 ml 15% grietinėlės;
• 2 valg. l. miltai;
• 150 g kieto sūrio;
• 150 g svogūnų;
• 4 valg. l. sviestas;
• druskos.

Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepiname svieste iki skaidrumo. Tada į jį dedami susmulkinti grybų kūneliai ir troškinami apie 20 min. Per tą laiką iš miltų, grietinėlės ir sviesto paruošiamas julienne padažas. Miltus lengvai pakepinkite, suberkite likusią pusę sviesto ir supilkite grietinėlę.

Julienne yra puikus sotus užkandis

Gautas baltas padažas sumaišomas su keptais grybais. Masė išdėliojama kokosų keptuvėse ir ant viršaus užbarstoma tarkuoto sūrio sluoksniu. Indai su julienne dedami į orkaitę 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Pagal receptą patiekalas patiekiamas karštas.

Pyragai su kiaulienos grybais

Grybų įdaras yra idealus priedas prie pikantiškų kepinių. Geriausiai dera su nerauginta mieline tešla. Pyragai pagal šį receptą pasirodo labai minkšti ir sotūs.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg paruoštos mielinės tešlos;
• 400 g kiaulienos grybų;
• 1 svogūnas;
• 2 valg. l. sviestas;
• 2 kiaušinių tryniai;
• druskos.

Pirmiausia reikia paruošti įdarą pyragams.Vaisiakūniai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir pakepinami su svogūnais svieste iki auksinės rudos spalvos. Grybų mišinį sudėkite į atskirą lėkštę ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Kad pyragėliai būtų purūs, prieš gaminant juos reikia pusvalandį palaikyti šiltoje vietoje.

Tešla padalinama į gabalus, iš kurių kiekvienas iškočiojamas į rutulį. Tada jie lengvai iškočiojami, į vidurį dedamas įdaras ir formuojamas pyragas. Būsimi kepiniai dedami į sviestu išteptą skardą ir paliekami pastovėti apie 20 min. Tada pyragaičius patepame kiaušinio tryniu ir pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Gatavi kepiniai atvėsinami ir patiekiami.

Plovas su kiaulienos grybais

Tarp šio rytietiško patiekalo receptų galite rasti daugybę mitybos variantų. Porcini grybai puikiai papildo ryžius, paversdami juos tikru kulinarijos meno kūriniu.

Norėdami paruošti plovą pagal šį receptą, jums reikės:

• 300 g kiaulienos grybų;
• 1 puodelis ilgųjų baltųjų ryžių;
• 2 stiklinės vandens;
• 1 svogūnas;
• 1 didelė morka;
• 1 valgomasis šaukštas. l. ciberžolė;
• žiupsnelio kmynų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. džiovintas raugerškis;
• 3 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 česnako galvutė;
• druskos pagal skonį.

Į storadugnę keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite joje smulkiai supjaustytą svogūną iki skaidrumo. Tada į jį dedami kiaulienos grybų ir morkų gabalėliai. Masė troškinama iki auksinės rudos spalvos, po to į ją pilamas vanduo, pagal skonį dedami prieskoniai ir druska.

Porcini grybai yra puiki alternatyva kiaulienai ar jautienai

Kai tik vanduo užvirs, į keptuvę suberkite česnaką ir ryžius. Jis paskirstomas taip, kad tolygiai padengtų likusius recepto ingredientus. Sumažinkite ugnį iki minimumo, palikite plovą troškintis, kol ryžiai visiškai išvirs. Tik po to patiekalas gerai išmaišomas ir patiekiamas.

Grikiai su kiaulienos grybais

Pateiktas receptas yra puikus atradimas vegetarams ir žmonėms, kurie praktikuoja susilaikymą nuo mėsos. Kepdami grikius su kiaulienos grybais galite gauti skoningai skanų, bet dietinį patiekalą, puikiai tinkantį pietums ar vakarienei. Receptui jums reikės:

• 300 g kiaulienos grybų;
• 1 stiklinės sausų grikių;
• 1 svogūnas;
• druskos pagal skonį.

Grikiai su grybais – tikras vegetarų atradimas

Svogūną pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo. Tada į jį suberkite smulkiai pjaustytus kiaulienos grybus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Virkite grikius, kol suminkštės, tada sudėkite į keptuvę su likusiais ingredientais. Patiekalas sumaišomas, pagardinamas druska ir patiekiamas.

Porcini grybų padažas

Ramios medžioklės vaisiai puikiai tinka ruošiant įvairius priedus prie pagrindinio maisto. Dažniausiai jie turi omenyje įvairius grybų pagrindu pagamintus padažus. Šio kiaulienos grybų papildymo receptas leis paįvairinti įprastus patiekalus ir suteikti jiems ryškaus skonio bei nepakartojamo aromato. Padažui paruošti reikės:

• 150 g kiaulienos grybų;
• 150 ml 30% grietinėlės;
• 100 ml vandens;
• 1 balto salotinio svogūno;
• 100 g sviesto;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Grybų padažas puikiai papildo mėsos patiekalus

Keptuvėje ištirpinkite didelį kiekį sviesto ir jame pakepinkite susmulkintą svogūną.Į jį sudėkite pjaustytus kiaulienos grybus ir troškinkite, kol visiškai iškeps. Gautas mišinys dedamas į maišytuvą ir sumaišomas iki vientisos masės. Tada įpilkite grietinėlės ir vandens, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Masė vėl išmaišoma ir patiekiama į stalą.

Salotos su kiaulienos grybais

Ramios medžioklės vaisių paruošimo receptai neapsiriboja pagrindiniais patiekalais ir įvairiais padažais. Porcini grybai idealiai tinka visų rūšių salotoms. Jie geriausiai dera su svogūnais, vištienos kiaušiniais ir grietine. Receptas puikiai tinka dideliam šventiniam stalui. Norėdami paruošti šias salotas, jums reikės:

• 200 g kiaulienos grybų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 1 svogūnas;
• 50 ml grietinės;
• 2 valg. l. sviestas kepimui;
• druskos pagal skonį.

Porcini grybai puikiai dera su svogūnais ir virtais kiaušiniais

Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir pakepinami iki auksinės rudos spalvos. Susmulkinti kiaulienos grybai kepami atskiroje keptuvėje. Kiaušinius kietai išverdame, nulupame ir supjaustome kubeliais. Visi recepto ingredientai sumaišomi dideliame salotų dubenyje, pasūdomi ir pagardinami grietine. Gatavą patiekalą galima papuošti smulkiai pjaustytomis petražolėmis arba krapais.

Risotto su kiaulienos grybais

Grybų komponentas puikiai tinka kartu su ryžiais. Šiam receptui geriausiai tinka ilga balta veislė. Grietinėlė, sūris ir baltasis vynas taip pat naudojami ruošiant rizotą su kiaulienos grybais. Šis patiekalas puikiai tiks sočiai šeimos vakarienei. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 500 g kiaulienos grybų;
• 500 g ryžių;
• 1 svogūnas;
• 1 stiklinė sauso baltojo vyno;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 4 skiltelės česnako;
• 5 litrai vištienos sultinio;
• 100 ml 20% grietinėlės;
• 50 g parmezano;
• druskos pagal skonį.

Giliame puode pakepinkite svogūną iki skaidrumo.Į jį dedami susmulkinti kiaulienos grybai ir česnakai. Visi ingredientai sumaišomi ir kepami, kol iškeps. Tada į puodą supilkite ryžius, supilkite baltąjį vyną ir vištienos sultinį.

Risotto yra tradicinis itališkas ryžių patiekalas.

Grietinėlė, sumaišyta su tarkuotu sūriu, supilama į beveik paruoštus ryžius su baltuoju vynu. Kai tik dribsniai bus visiškai paruošti, nukelkite puodą nuo ugnies. Patiekalas išdėliojamas lėkštėse ir papuošiamas šviežiomis žolelėmis.

Lazanija su kiaulienos grybais

Receptas, kaip paruošti tokį patiekalą itališku stiliumi, yra gana paprastas ir tinka net nepatyrusioms namų šeimininkėms. Porcini grybai lengvai pakeičia maltą mėsą. Tuo pačiu metu receptas pasirodo dar švelnesnis nei klasikinis variantas. Norėdami greitai paruošti lazaniją su žaliais kiaulienos grybais, jums reikės:

• 400 g pagrindinės sudedamosios dalies;
• 10 gatavų lazanijos lakštų;
• 500 ml pieno;
• 1 česnako galvutė;
• 200 g parmezano;
• 2 valg. l. miltai;
• 2 valg. l. sviestas;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Česnako galvutė 1 minutei panardinama į verdantį vandenį, nulupama ir susmulkinama peiliu. Porcini grybai supjaustomi griežinėliais. Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje iki kreminės masės, plona srovele supilkite pieną, suberkite česnaką ir sviestą. Porcini grybus galima dėti žalius.

Grybų lazanija – puikus pasirinkimas sotiems pietums

Ant formos dugno užpilkite šiek tiek paruošto padažo, tada uždėkite lazanijos lakštą, ant kurio tolygiai paskirstykite kiaulienos grybų ir tarkuoto parmezano įdarą. Ant viršaus dedamas naujas tešlos sluoksnis ir pan. Rezultatas yra gana aukštas patiekalas, kuris pusvalandžiui dedamas į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.

Troškinti su kiaulienos grybais

Gavėnios metu galite pasilepinti puikiu receptu. Kepdami kiaulienos grybų troškinį su daržovėmis, gausite sotų patiekalą, kuris suteiks organizmui daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Receptui jums reikės:

• 300 g kiaulienos grybų;
• 2 morkos;
• 1 paprikos;
• 200 g kopūstų;
• 1 didelis pomidoras;
• 500 ml vištienos sultinio;
• maltų pipirų ir druskos pagal skonį.

Į troškinį galite dėti beveik bet kokių daržovių.

Prieš verdant pomidoras nuplikomas verdančiu vandeniu ir pašalinama odelė. Paprikos ir morkos supjaustomos smulkiais kubeliais. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Porcini grybų kepurėlės supjaustomos griežinėliais ir kepami dideliame puode augaliniame aliejuje 15 minučių. Tada į jas sudedamos visos daržovės ir, nuolat maišant, paruošiamos. Troškinys su kiaulienos grybais pasūdomas, pabarstomas pipirais ir patiekiamas. Gatavas patiekalas papuoštas kapotomis žolelėmis.

Šviežių kiaulienos grybų kalorijų kiekis

Šis produktas labai vertinamas dėl puikios maistinės vertės. Dauguma receptų, skirtų patiekalams gaminti su kiaulienos grybais, yra gana mažai kaloringi. Dėl šios savybės jie yra nepakeičiami kompanionai žmonėms, kurie praktikuoja sveiką mitybą ir stebi savo figūrą.

100 g šviežių kiaulienos grybų yra:

• baltymai - 3,7 g;
• riebalai - 1,7 g;
• angliavandeniai - 1,1 g;
• kalorijų - 34 kcal.

Priklausomai nuo recepto, grybų patiekalai gali turėti skirtingą maistinę vertę. Daržovių troškiniai yra lengvesni maisto produktai. Tuo pačiu metu padažų ir riebių patiekalų receptai su dideliu kiekiu sviesto ar grietinėlės nėra patys dietiškiausi ir sveikiausi produktai.

Išvada

Porcini grybų paruošimo receptai leidžia gauti puikių paruoštų patiekalų, kurie savo savybėmis nenusileidžia kulinarijos meistrų šedevrams.Daugybė gaminimo būdų leis kiekvienai šeimininkei pasirinkti idealų produktų derinį, atitinkantį jos skonį.

Rekomenduojami įrašai

Pramoninis kiaulienos grybų auginimas

Porcini grybų auginimas naudojant grybieną

Pušiniai kiauliniai grybai: kolekcija, nuotrauka ir aprašymas

Baltasis beržo grybas: nuotrauka ir aprašymas

Baravykas reticulum (Porcini ąžuolo grybas): aprašymas ir nuotrauka

Kur auga kiaulytė: kokiuose miškuose ir po kokiais medžiais

Ar kiaulienos grybai mirkomi?

Kaip apdoroti kiaulienos grybus prieš verdant

Porcini grybai Leningrado srityje: geriausios vietos, rinkimo sezonas