Šviežių ir marinuotų agurkų užšaldymas šaldiklyje žiemai: apžvalgos, vaizdo įrašai, receptai

Tokio sudėtingo produkto, kaip agurkai, skonį, struktūrą ir aromatą po užšaldymo išsaugoti labai sunku. Prieš pradėdami procesą, turite ne tik išsiaiškinti, kaip tinkamai užšaldyti agurkus žiemai, bet ir išsiaiškinti, kokius parengiamuosius darbus reikia atlikti. Tik šiuo atveju galite tikėtis puikaus rezultato.

Ar galima žiemai šaldyti šviežius ir raugintus agurkus?

Šaldymas yra vienas populiariausių paruošimo būdų, leidžiantis išsaugoti maksimaliai vitaminų ir naudingų mikroelementų. Tačiau būtent su agurkais šeimininkėms dažnai kyla sunkumų.

Faktas yra tas, kad agurkai yra daržovė, kurią sudaro 96% vandens, ir šis veiksnys labai veikia bandant produktą laikyti šaldiklyje. Ir vis dėlto, kaip rodo praktika, galite užšaldyti agurkus. Svarbiausia tai padaryti teisingai.

Šaldant išsaugomi vitaminai ir makroelementai

Pirmiausia turite nuspręsti dėl būsimų ruošinių tipo.Daug dėmesio reikėtų skirti gaminio išvaizdai, kokybei, pjaustymo formai ir laikymui. Šviežios šaldytos daržovės naudojamos salotoms, pirmiesiems patiekalams ir padažams ruošti, tai yra ten, kur konsistencija nėra svarbi.

Be šviežių agurkų, žiemai galite užšaldyti sūdytas daržoves. Jie taip pat naudojami ruošiant marinuotų agurkų sriubas, salotas ar kepsnius su mėsa. Jų paruošimo principai nelabai skiriasi.

Kokie agurkai tinka šaldyti?

Žaliavų pasirinkimas yra labai svarbus tokiame procese kaip užšaldymas.

Reikalavimai daržovėms yra labai paprasti, jie turi būti:

• šviežias;
• jaunas;
• mažas dydis;
• stiprus ir atsparus;
• sveikas.

Prieš užšaldydami, turite atidžiai apžiūrėti, ar daržovės nesupuvusios, patamsėjusios, geltonos dėmės, ar nėra vabzdžių ir kenkėjų pėdsakų. Kalbant apie veislę, tiks universalios veislės, tačiau salotų ir hibridinių veislių geriau vengti, nes jų minkštimas yra purus.

Agurkus atšildykite tik prieš dedant į patiekalus.

Šios veislės yra geriausias pasirinkimas šaldymui:

1. Muromskis.
2. Tolimieji Rytai.
3. Nežinskis.
4. Lašelis.
5. Drąsa F
6. Feniksas.

Agurkų paruošimas šaldyti

Norėdami tinkamai užšaldyti šviežius agurkus žiemai, turite tinkamai atlikti parengiamuosius darbus. Šviežiai surinktos žaliavos prieš naudojimą kruopščiai nuplaunamos.Tai būtina ne tik norint pašalinti nešvarumus, bet ir atsikratyti įvairių medžiagų, likusių po apdorojimo nuo ligų ir kenkėjų (koloidinė siera, Bordo mišinys, insekticidai).

Įsigytas produktas iš anksto mirkomas 1-2 valandas vėsiame vandenyje. Tada žaliavos džiovinamos popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiu, bet geriau, jei daržovės natūraliai išdžiūtų po 40-50 min.

Kartaus skonio agurkų geriau nešaldyti, o naudoti konservuojant karštai.

Tada dar kartą patikrinama, ar agurkai nepažeisti, nesupuvę ar sugedę, o tada nupjaunami iš abiejų galų. Medžiaga, vadinama cucurbitacinu, yra atsakinga už kartaus skonio. Jis susintetinamas dėl netinkamos priežiūros ar nepalankių augimo sąlygų. Karčiųjų agurkų negalima užšaldyti, bet galima naudoti karštam konservavimui. Tokiu atveju po tinkamo terminio apdorojimo kartaus skonis išnyks.

Tada agurkus reikia sudėti į formą, kurioje planuojate juos šaldyti, tai yra, supjaustyti, sutarkuoti arba išspausti sultis.

Koks yra geriausias būdas užšaldyti agurkus žiemai?

Daržovių ruošiniai žiemai šaldomi, kaip taisyklė, 4 būdais: sveiki, apskritimais, kubeliais ir sulčių pavidalu. Retais atvejais agurkai supjaustomi juostelėmis arba sutarkuojami. Užšaldymo būdas parenkamas atsižvelgiant į būsimą produkto naudojimą.

Visiškai

Galite užšaldyti agurkus ir sveikus, bet klausimas, ar tai būtina. Po atšildymo, net ir dalinio, daržovė gerokai praranda savo išvaizdą: odelė susiraukšlėja ir nuslysta, minkštimas per daug suskystėja.Šioje būsenoje jo pjaustyti ar sutarkuoti neįmanoma.

Nerekomenduojama šaldyti sveikų daržovių, jas per sunku atitirpinti ir vėliau supjaustyti.

Norėdami to išvengti, turite pasirinkti tinkamą žaliavų rūšį ir dydį. Agurkai turi būti stiprūs, sveiki ir maži.

Darbo algoritmas atrodys taip:

1. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite gaminį.
2. Nupjaukite galus ir patikrinkite, ar agurkai nėra kartumo.
3. Padėkite gaminį kuriam laikui (30-40 min.) į šaldytuvą, kad būtų lengviau ir patogiau pjaustyti.
4. Nulupkite agurkus.
5. Sudėkite žaliavas į plastikinį maišelį arba specialų maišelį užšaldymui.
6. Jei įmanoma, iš pakuotės pašalinkite visą oro perteklių.
7. Įdėkite agurkus į šaldiklį.

Ratuose

Šaldytų agurkų griežinėliai dažnai dedami į žiemines salotas, taip pat naudojami kosmetinėms procedūroms namuose. Ši kaukė gerai drėkina ir stangrina odą, suteikdama liftingo efektą.

Galima dėti į salotas, sumuštinius ir papuošti patiekalus

Pasiruošimo šaldymui procedūra atrodys taip:

1. Agurkus gerai nuplaukite ir natūraliai džiovinkite 1 valandą.
2. Patikrinkite, ar nėra cucurbitacino (kartumo), nupjaunant galus.
3. Daržoves supjaustykite 3 mm storio griežinėliais.
4. Padėkite juos ant padėklo 1 sluoksniu.
5. Palikite viską išdžiūti 30-40 minučių, kad atsikratytumėte agurkų sulčių pertekliaus.
6. Uždenkite ruošinį maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 8-10 valandų.
7. Išimkite daržoves, sudėkite į indą ar maišelį ir vėl įdėkite į šaldiklį.

Pjaustymo lenta, kepimo skarda arba storo kartono gabalas gali būti naudojamas kaip padėklas.

Kubeliai

Dauguma namų šeimininkių nori užšaldyti agurkus kubelių pavidalu. Dėl to juos patogiausia dėti į salotas ir okroshka.

Šaldytų kubeliais pjaustytų agurkų galima dėti į Olivier salotas, okroshka ir vinigretą

Veiksmų algoritmas šiuo atveju nedaug skiriasi nuo ankstesnių instrukcijų:

1. Šviežias daržoves gerai nuplaukite ir natūraliai džiovinkite 40 minučių.
2. Patikrinkite, ar nėra kartumo, nupjaudami galus.
3. Nulupkite gaminį.
4. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
5. Atsargiai sudėkite gabaliukus ant padėklo ir palikite džiūti 30-40 minučių.
6. Uždenkite maišeliu ar maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 6-8 valandoms.
7. Išimkite gatavą gaminį, sudėkite į maišelius (pašalindami oro perteklių) arba dėžutes ir laikykite šaldiklyje.

Specialistai rekomenduoja nuimti žievelę ne tik nuo pirktinių, bet ir iš savo rankomis užaugintų daržovių.

Sutarkuota

Tarkuoti agurkai ne taip dažnai užšaldomi. Daugeliu atvejų namų šeimininkės nori ruošti kubelius ar sultis. Iš tarkuoto produkto galima ruošti padažus iš grietinės ir jogurto, taip pat dėti juos į kosmetines kaukes.

Tarkuotų agurkų nereikia atitirpinti, o iškart dėti į patiekalus

Užšaldyti tarkuotus agurkus labai paprasta. Turi būti imtasi šių veiksmų:

1. Šviežias daržoves gerai nuplaukite.
2. Agurkus išdžiovinkite natūraliai (40-50 min.).
3. Apkarpykite galus, kad patikrintumėte, ar nėra kartumo.
4. Nulupkite agurkus.
5. Sutarkuokite ant stambios trintuvės dubenyje su padėklu.
6. Minkštimą sudėkite į ledo užšalimo formą, užpildydami ląsteles ⅔.
7. Į sekciją įpilkite sulčių, kurios išsiskyrė trynimo metu.
8. Dėti į šaldytuvą 6-8 valandoms.

Lygiai taip pat galite užšaldyti agurkų sultis arba košę, pagamintą trintuvu.

Agurkų sultis galima gauti 2 būdais. Lengviausias būdas yra naudoti sulčiaspaudę. Tačiau jei jo nėra, galite išspausti sultis rankiniu būdu. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite agurkus smulkia tarka ir išspauskite gautą minkštimą per marlę. Tokiu atveju galite užšaldyti tiek sultis, tiek patį dehidratuotą minkštimą.

Agurkų sultyse yra daug vitaminų, kurie yra naudingi odai. Jis yra būtinas esant uždegimams, spuogams ar spuogams. Subrendusioje dermoje jis demonstruoja stangrinantį poveikį. Moterys ledo kubeliais plauna veidą, taip pat deda juos į šviežiai spaustas sultis ir kokteilius. Agurkų ledo kubeliai ypač dera su sveikais vaisių ir daržovių kokteiliais.

sūrus

Taip pat be problemų galite užšaldyti raugintus agurkus. Beveik kiekviena šeimininkė yra susidūrusi su situacija, kai atidarius 3 litrų talpos stiklainį, marinuoti agurkai kažkodėl liko nesuvalgyti. Kad neišmestumėte kokybiško gaminio, marinuotus agurkus galite užšaldyti šaldiklyje.

Sūdytų daržovių galima dėti į rassolnik, vinaigrette ir Olivier salotas.

Tai lengva padaryti. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Nuplaukite daržoves nuo sūrymo pertekliaus ir šiek tiek nusausinkite drėgnu skudurėliu.
2. Produktą supjaustykite 2-3 mm storio apskritimais, viską sudėkite ant padėklo ir palikite „džiūti“ 40 minučių, kitaip dėl didelio išsiskyrimo sulčių agurkai sulips.
3. Uždenkite gabalėlius maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms.
4. Išimkite iš šaldiklio ir atsargiai perkelkite į specialią dėžutę ar maišelį.
5. Laikyti šaldytuve šaldiklyje.

Nebūtina agurkų pjaustyti apskritimais. Jei pageidaujate, žaliavas galite supjaustyti kubeliais. Po šio apdorojimo agurkai nepraras nei skonio, nei kvapo. Jie gali būti naudojami vinaigretui ar marinuotiems agurkams. Pagrindinė sąlyga yra pridėti juos į patiekalą neužšaldytus.

Kitas būdas užšaldyti agurkus – įdėti juos į šaldiklį tiesiai į sūrymą. Taigi produktai ruošiami daugiausia marinuotiems patiekalams. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite agurkus, tada sudėkite į dideles silikonines ledo formeles ir užpilkite sūrymu. Toliau jie siunčiami užšaldyti. Po 8 valandų išimkite formeles, sudėkite jas į atskirą maišelį ir laikykite iki naudojimo, prieš tai neatšildydami sudėkite į sriubas.

Saugojimo laikas ir taisyklės

Šaldytų maisto produktų tinkamumo laikas yra 6-8 mėnesiai. Tai taikoma tiek šviežiems, tiek sūdytiems preparatams. Daržoves laikykite šaldiklyje nuo -18 °C iki -24 °C temperatūroje.

Specialistai nerekomenduoja atšildytų daržovių pakartotinai šaldyti, nes jos ne tik praras savo išvaizdą ir struktūrą, bet ir neteks kai kurių naudingų vitaminų.

Kaip teisingai atitirpinti

Ypatinga tokių preparatų savybė yra jų naudojimas šaldytoje formoje. Taip jos dedamos į salotas ir sriubas, kur pačios atitirpsta, daug neprarasdamos išvaizdos. Tačiau tai nereiškia, kad jų negalima atitirpinti jokiomis aplinkybėmis.

Šviežius agurkus galima dėti į šaltą vandenį, tada atsargiai nusausinti, kad atsikratytų skysčio pertekliaus, o tada preparatus naudoti savo nuožiūra.Jei laikysitės visų užšaldymo ir atšildymo taisyklių, agurkai praktiškai nepraras skonio ir kvapo, o net išliks traškumo pojūtis.

Dauguma šeimininkių pastebi, kad žiemą šaldytos vasarinės produkcijos iš nuosavo daržo gerokai skiriasi nuo parduotuvėse įsigytų daržovių, turinčių neišreikštą aromatą ir žolelių skonį.

Kaip naudoti šaldytus agurkus žiemą

Šaldytų daržovių asortimentas žiemą yra gana platus. Kubelių pavidalo preparatus galima dėti į įvairias salotas (Olivier salotos, vinaigretė), sriubas (okroshka, rassolnik, burokėlių sriuba) ir pagrindinius patiekalus (bazą, kepsnį). Reikia pažymėti, kad sūrūs šaldyti produktai dažniausiai dedami į karštuosius patiekalus.

Marinuoti agurkai dažnai naudojami karštiems patiekalams gaminti.

Apskritimų formos agurkai puikiai tiks sumuštiniams, vasarinėms salotoms ir kitų patiekalų dekoracijoms. Iš tarkuotų daržovių galima gaminti skanius padažus, tinkančius tiek prie mėsos, tiek prie žuvies. Pavyzdžiui:

• tartaras (majonezas, citrinos sultys, smulkinti krapai, marinuoti agurkai);
• grietinės padažas su žolelėmis (žalieji svogūnai, petražolės, grietinė, garstyčios, vyno actas, prieskoniai, švieži agurkai);
• obuolys (grietinė, garstyčios, tarkuotas obuolys ir agurkas, citrinos sultys, žolelės);
• Graikiškas padažas „Tzatziki“ (natūralus jogurtas arba grietinė, šviežias tarkuotas agurkas, smulkinti krapai, česnakai, alyvuogių aliejus, prieskoniai).

Galite pasigaminti grietinės padažą su žolelėmis ir agurkais

Tarkuotą produktą kartu su agurkų sultimis galima dėti į jogurtą (nesaldų) arba iš jo padaryti rytinį kokteilį, atitinkantį visus tinkamos mitybos principus.

Patyrusių namų šeimininkių rekomendacijos

Sriubos rinkiniui agurkus geriau iškart užšaldyti su žolelėmis (petražolėmis, krapais, kalendra, žaliais svogūnais).Taip pat į mišinį galite dėti ir kitų rūšių daržovių, pavyzdžiui, žaliųjų žirnelių ar paprikų.

Okroshka daržovių kubelius galima užšaldyti tiesiai išrūgose. Taip jie geriau išsilaikys ir gali būti naudojami iškart ruošiant pirmąjį patiekalą.

Šaldytos daržovės taip pat turėtų būti laikomos atskirai nuo kitų maisto produktų, tokių kaip žuvis ar mėsa. Ruošimo metu į preparatus negalima dėti prieskonių ir ypač druskos, nes tai provokuoja skysčio išsiskyrimą. Agurkus reikia užšaldyti mažomis porcijomis „vienu metu“. Taip jas bus patogiau naudoti, o daržovės nebus pakartotinai užšaldytos.

Išvada

Galima agurkus užšaldyti žiemai. Be to, į šaldiklį galite įdėti ir sūdytų konservų, kuriuos vėliau labai patogu naudoti ruošiant raugintus agurkus ir vinaigretes. Tinkamas požiūris ir tinkamas paruošimas išsaugos visą produkto skonį, aromatą ir struktūrą.

Šaldytų agurkų žiemai apžvalgos

Internete yra daug atsiliepimų apie tai, ar galima šaldyti agurkus žiemai. Dauguma vartotojų mano, kad tai ne tik įmanoma, bet ir būtina.

Rekomenduojami įrašai

Kaip užšaldyti cukinijas žiemai namuose

Kaip užšaldyti cukinijas maitinimui

Medaus grybų šaldymas: žali, virti, troškinti ir kepti

Burokėlių šaldymas žiemai namuose

Pieno grybų šaldymas žiemai namuose

Figų šaldymas žiemai namuose

Ar galima užšaldyti mėlynes žiemai?

Juodųjų serbentų šerbeto receptai

Ar galima šaldiklyje šaldyti pievagrybius: šviežius, žalius, konservuotus?