Turinys
Sorbetas – tai desertas, gaminamas iš sulčių arba tyrės iš vaisių ar uogų. Klasikiniame paruošimo variante vaisių ir uogų masė visiškai užšaldoma šaldiklyje ir patiekiama ledų induose. Jei jis nėra visiškai užšaldytas, jis gali būti vartojamas kaip šaltas, gaivus gėrimas. Pagaminti desertą nėra sunku, pavyzdžiui, juodųjų serbentų šerbetą bet kuri šeimininkė gali pasigaminti namuose.
Naudingos serbentų šerbeto savybės
Juodieji serbentai liaudies medicinoje žinomi kaip viena vitaminingiausių ir net gydančių uogų. Jame ypač daug askorbo rūgšties, daugiau – tik erškėtuogėse. Vos 2 dešimčių vaisių užtenka kasdieniniam organizmo poreikiui šiai medžiagai patenkinti. Kadangi uogos nėra termiškai apdorojamos, visi jose esantys vitaminai visiškai išsaugomi. Tai neabejotinas namuose ruošiamo šerbeto privalumas.
Dėl didelio vitaminų kiekio jį naudinga vartoti pavasarį ir rudenį. Juoduosiuose serbentuose yra vertingų organinių rūgščių, eterinių aliejų, fitoncidų, mineralinių elementų.
Jei juoduosius serbentus valgysite gana dažnai, tai padidins hemoglobino kiekį, tonizuoja organizmą, normalizuoja medžiagų apykaitą. Uogos ir jų sultys veikia kaip lengvas raminamasis, normalizuoja miegą, padeda nuimti nervinę įtampą, atkuria jėgas esant fiziniam ir psichiniam nuovargiui. Švieži vaisiai turi ryškų priešuždegiminį ir antialerginį poveikį. Juodieji serbentai palaiko širdies veiklą, elastina kraujagysles, skatina smegenų veiklą, stiprina atmintį.
Naminio serbentų šerbeto receptai
Šerbetui paruošti reikės šviežių prinokusių juodųjų serbentų, cukraus ir vandens (geriau paimti šulinio vandenį, filtruotą buitiniuose filtruose arba išpilstytą į butelius). Tai yra pagrindiniai komponentai, įtraukti į paprastą klasikinį receptą, tačiau į serbentus galite dėti ir kitų uogų bei vaisių. Dėl to pasikeis deserto skonis ir savybės.
Paprastas juodųjų serbentų šerbeto receptas
Ingredientai, kurių prireiks ruošiant šerbetą pagal klasikinį receptą namuose, yra kiekvienos šeimininkės virtuvėje.
Jums reikės:
- juodieji serbentai – 0,9 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,3 kg;
- vanduo - 1 stiklinė;
- citrina - 0,5 vnt.
Galite vartoti mažiau arba daugiau cukraus, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų.
Kaip gaminti:
- Išrūšiuokite uogas, pašalinkite visus taurėlapius ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Palikite 5 minutes, kol nutekės.
- Vaisius sumalkite trintuvu iki vientisos masės.
- Įpilkite cukraus, vandens ir gabalėliais supjaustytos citrinos pusės. Dar kartą sumalkite blenderiu.
- Puodelį su uogų mišiniu padėkite į šaldytuvo šaldiklio skyrių.
Šerbeto šaldymas namuose trunka mažiausiai 8-10 valandų, per tą laiką ruošinį reikia maišyti kas valandą, kad jis tolygiai sušaltų, taptų birus ir erdvus.
Juodųjų serbentų, aviečių ir mėlynių šerbetas su vynu
Jums reikės:
- serbentų, aviečių ir mėlynių vaisiai - po 150 g;
- naminis raudonasis vynas - 0,5-1 puodelis;
- granuliuotas cukrus - 150 g.
Uogos turi būti prinokusios arba šiek tiek neprinokusios, bet ne pernokusios.
Kaip gaminti:
- Švarius vaisius sumalkite trintuvu.
- Į juos įpilkite vyno ir cukraus, vėl sumalkite. Vyno reikia tiek, kad masės konsistencija primintų tirštą grietinę.
- Vaisius mažomis porcijomis sudėkite į maisto indus ir atšaldykite.
- Užšaldykite 8-10 valandų.
Patiekdami šerbetą, kiekvieną porciją galite papuošti keliomis šaldytomis uogomis.
Juodųjų serbentų šerbetas su grietinėle
Paprastai šerbetui namuose ruošti naudojamas vanduo, tačiau norint pagerinti skonį, jį galima pakeisti riebiu pienu ar grietinėle. Dabar desertas bus labiau panašus į ledus.
Jums reikės:
- juodųjų serbentų uogos - 200 g;
- grietinėlė - 100 ml;
- cukrus - 150 g;
- kelių šakelių šviežios mėtų arba melisos.
Kaip gaminti:
- Išrūšiuokite juodąsias uogas, pašalinkite visas susmulkintas, žalias ir sugedusias.
- Nuplaukite juos šaltu tekančiu vandeniu.
- Sumalkite trintuvu arba sumalkite mėsmale. Jei norite, kad masė būtų be odelių gabalėlių, ją reikia pertrinti per sietelį.
- Į jį supilkite grietinėlę ir suberkite cukrų. Viską gerai išmaišyti.
- Įdėkite gaminį į šaldytuvo šaldiklį mažiausiai 8 valandoms.
Patiekite ant mažų lėkštučių arba specialiuose ledų dubenėliuose.
Raudonųjų serbentų šerbetas
Vietoj juodųjų serbentų šį desertą galite gaminti iš raudonųjų serbentų. Sudėtis ir paruošimo principas nesikeis.
Jums reikės:
- uogos - 300 g;
- cukrus - 100 g;
- vanduo - 75 ml.
Jei reikia daugiau gatavo produkto, visų ingredientų kiekis turėtų būti proporcingai padidintas.
Kaip gaminti:
- Nuluptus serbentus nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite, padėkite ant rankšluosčio.
- Sumalkite blenderiu.
- Į mišinį supilkite šaltą vandenį ir suberkite cukrų.
- Išmaišykite iki vientisos masės ir sudėkite į plastikinius indus.
- Įdėkite į šaldiklį 8 valandoms.
Kai šerbetas gerai sustingsta, galite patiekti į stalą.
Kalorijų kiekis
Juodųjų ir raudonųjų serbentų, kaip ir kitų uogų, kalorijų kiekis nedidelis (tik 44 kcal), tačiau dėl cukraus naudojimo šerbeto maistinė vertė padidėja ir vidutiniškai 119 kcal 100 g.. Šiame tūryje yra 27 g angliavandenių. , 0,7 g baltymų ir 0,1 g riebalų. Negalima sakyti, kad tai yra aukštas rodiklis, todėl desertą gali valgyti visi, net ir tie, kurie stebi savo figūrą.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Kaip ir paprastus ledus, šerbetą reikia laikyti tik namuose šaldiklyje. Be to, ne aukštesnėje kaip -18°C temperatūroje. Jis galės pusantro mėnesio pragulėti šaltyje neprarasdamas vartotojiškų savybių. Jei laikomas šaldytuvo lentynoje, šerbetas greitai ištirps.
Išvada
Juodųjų serbentų šerbetą namuose pasigaminti nesunku ne tik vasarą, kai imamas uogų derlius, bet bet kuriuo metų laiku. Norėdami tai padaryti, tereikia juos apdoroti ir užšaldyti, o prieš pat gaminimą šiek tiek atitirpinti. Skonis ir kokybė dėl to nepasikeis. Konservuotos uogos ar uogienė šerbetui gaminti netinka.
