Turinys
Kiekviena šeimininkė, kuri vertina preparatus, turi žinoti, kaip užšaldyti pekino kopūstą. Šis gaminio konservavimo būdas turi savo privalumų ir trūkumų, todėl norint gauti maksimalią naudą iš daržovės, reikia žinoti procedūros niuansus.
Ar kininis kopūstas yra užšaldytas?
Anksčiau buvo manoma, kad šios daržovės negalima apdoroti žemoje temperatūroje. Tačiau atsiradus daugybei pekino kopūstų receptų, užšaldymas tapo aktualiu kopūstų konservavimo žiemai būdu. Šis būdas pamėgtas ir šeimininkėms, nes sutaupo pinigų: žiemą stipriai pabrangsta daržovės.
Reikėtų nepamiršti, kad tinkamas užšaldymas leidžia produkte išsaugoti vertingus vitaminus ir mikroelementus. Esant žemai temperatūrai, unikalios pekino kopūsto savybės pasireiškia taip:
- gleivių pertekliaus ir nesuvirškintų maisto likučių pašalinimas iš žmogaus žarnyno;
- krešėjimo sistemos normalizavimas;
- pagerėjo naktinis matymas dėl vitamino K ir retinolio lapuose;
- skeleto sistemos stiprinimas;
- virškinimo trakto sutrikimų pašalinimas;
- pagalba sergant depresija;
- galvos skausmo pašalinimas.
Svorio metimą paskatins ir dažnas kiniško kopūsto vartojimas. Moterys pastebi, kad pagerėjo plaukų, nagų ir dantų emalio būklė.
Visos pekino kopūsto savybės išsaugomos po užšaldymo, jei visos manipuliacijos su daržove atliekamos teisingai.
Kopūstų pasirinkimas
Pirkdami šakutę, turėtumėte atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Užšaldymui reikia subrendusių, tankių kopūstų galvų, neturinčių ligos ar pažeidimo požymių. Ant lapų nėra pelėsių ar gleivių, jie turi būti švelniai žalsvos spalvos, tankūs ir malonūs liesti. Galvos viduje yra gelsvos spalvos.
Jei atsižvelgsite į veislės ypatybes, užšaldyti tinka vidutinio ar vėlyvo nokinimo rūšys.
Anksti nokstanti pekino kopūstai turi labai gležną lapų struktūrą ir trumpą auginimo sezoną, todėl produkto šviežumo negalima išsaugoti ilgiau nei savaitę. Dėl užšalimo drėgmės turtingi šakutės pluoštai suminkštėja ir praranda savo išvaizdą bei skonį.
Vienintelis galimas būdas ilgai laikyti anksti prinokusius Pekino kopūstus yra konservavimas.
Norint atskirti vėlyvas nokinimo veisles, pakanka jas ištirti. Jie turi tankią galvą, gerai toleruoja transportavimą ir puikiai laikomi. Daugumoje regionų jie pradedami pjauti rugpjūčio-spalio mėnesiais, todėl šaldymą rekomenduojama atidėti iki šio laikotarpio.
Iš viso užregistruota daugiau nei 50 veislių, kurios gali būti saugomos ilgą laiką:
- Turkis ir Mojito (iki keturių mėnesių);
- Oranžinė saulė ir Nika (iki trijų mėnesių);
- Pavasario grožis, švelnumas, Taranko, Mis Kinija, Šanchajus ir Philippok (vos kelios savaitės).
Kopūstų paruošimas šaldyti
Šis žingsnis yra privalomas. Kopūsto galvą reikia nupjauti tolygiai, nuplėšti išorines lapų plokštes.Jei procedūros pabaigoje paaiškėja, kad liko ilgų stiebelių, juos pašalinkite, nes jie netinkami maistui ir negali būti užšaldyti.
Surinktus gabalus reikia kruopščiai nuplauti, atidžiai apžiūrint lapus. Juose mėgsta įsikurti smulkūs vabzdžiai, kurie sušalę sugadins pekino kopūsto skonį.
Maži juodi taškeliai yra virusinė mozaika, jiems atsiradus daržovės negalima rinkti saugojimui žiemai
Paskutinis darbo su Pekino kopūstu etapas – lapų mirkymas. Norėdami tai padaryti, turite ištirpinti 5 šaukštelius 3 litrais švaraus vandens. Valgomoji druska. Ši procedūra leidžia pašalinti lervas, jei jų yra. Kad šakės neplaukiotų, jas reikia uždengti dangteliu arba lėkšte. Po 20-30 minučių nupilkite vandenį ir įdėkite kopūstų galvas į kiaurasamtį.
Kaip tinkamai užšaldyti pekino kopūstą žiemai
Metodo pasirinkimas priklauso nuo namų šeimininkės pageidavimų ir galutinio tikslo. Daugumai moterų svarbus kriterijus – greitis ir minimalios pastangos. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad gatavo patiekalo išvaizda priklausys nuo užšaldymo būdo.
Visiškai
Šis metodas yra vienas iš mažiau darbo reikalaujančių. Visą kopūsto galvą reikia pamirkyti pasūdytame vandenyje, prieš tai atskirus išorinius lapus. Tada išimkite daržovę ir palikite išdžiūti ant rankšluosčio. Norėdami užšaldyti, sudėkite pekino kopūstą į plastikinį maišelį arba plastikinį indą. Preparatus perkelkite į šaldiklį ir palikite parai.
Idealus variantas kiniško kopūsto pakavimui prieš užšaldymą yra maistinė plėvelė
Supjaustykite juostelėmis
Šis metodas turi keletą privalumų:
- galutinis produktas gali būti keptas, troškintas arba virtas;
- daržovę galima kompaktiškai laikyti šaldiklyje;
- Pjaudami galite apžiūrėti lapus, ar nėra vabzdžių ar ligos požymių.
Pekino kopūstą reikia susmulkinti, kad sustingtų juostelėmis. Tada yra keletas laikymo variantų: susmulkintą daržovę sudėkite į maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Tačiau reikia nepamiršti, kad šiaudai bus vientisas monolitas, ir jį galima naudoti tik virimui ar troškinimui.
Antrasis variantas – užšaldyti šiaudelius ant lentos. Taigi susmulkinti lapai nesulimpa, juos galima dėti kaip pyragų įdarą, kepti ar kepti.
Gero rezultato užšaldant juostelėmis garantija yra aštrus peilis ir drėgmės nebuvimas pjaustant, taip pat protingas porcijos dydis
Kopūstų suktinukams
Taupios namų šeimininkės naudoja šį metodą, kad sutaupytų laiko gamindamos maistą žiemą. Prieš užšaldydami kopūstą padalinkite į lapus ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų. Ruošinius dalimis sudėkite į maišelį. Pekino kopūstui atšilus, jį galima lengvai sulenkti, kad apgaubtų įdarą.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Tinkamai užšaldytose daržovėse išlaikomas maksimalus maistinių medžiagų kiekis. Temperatūra šaldiklyje turi būti -18 °C. Pekino kopūsto nerekomenduojama dėti prie žuvies ar kitų produktų, kurie turi ryškius specifinius aromatus.
Optimalus daržovių galiojimo laikas yra 6-9 mėnesiai.
Kaip teisingai atitirpinti
Būdo pasirinkimas priklauso nuo to, kaip toliau ruošiamas pekino kopūstas, kuris buvo užšaldytas.Jei planuojate salotas ar kopūstų suktinukus, tuomet indą su lapeliais reikia išimti iš šaldiklio ir padėti į šaldytuvą, kur palikti parai. Pasibaigus laikui, išpilkite vandenį iš talpyklos ir naudokite pekino kopūstą pagal paskirtį.
Kitas variantas yra atitirpinimas kambario temperatūroje. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad keičiasi tokio produkto išvaizda ir skonis. Taip pat sriuboms ir kepimui kiniško kopūsto galite tiesiog neatšildyti, o iš karto termiškai apdoroti.
Išvada
Norint užšaldyti pekino kopūstą, nereikia jokių neįprastų įgūdžių. Šeimininkei reikės kiaurasamčio, peilio, pjaustymo lentos, vandens ir šaldiklio. Šaldymo metodo pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. O kad preparatas neprarastų savo išvaizdos ir skonio, jį reikia vartoti teisingai.
