Turinys
Ne kiekviena šeimininkė moka užšaldyti avietes šaldiklyje. Dauguma jų bijo prarasti produkto skonį ir kokybę. Reikėtų nepamiršti, kad rezultatas priklauso nuo veiksmų kompetencijos.
Ar galima avietes užšaldyti žiemai?
Ši uoga yra vertingas daugelio naudingų medžiagų šaltinis, todėl ją rekomenduojama vartoti ištisus metus. O kad patiktų, pasigaminti tiekimo galima įvairiais būdais: džiovinti, konservuoti uogienės ar kompotų pavidalu. Tačiau pastaruoju metu namų šeimininkės pirmenybę teikė kitam metodui: produkto atšaldymui iki žemos temperatūros. Tam naudokite šaldiklį.
Užšalimo privalumai ir trūkumai
Dažnai internete yra receptų su nuotraukomis, kur ruošiant siūloma naudoti iš vasaros nuskintas avietes. Daugelis žmonių sutinka, kad vaisių užšaldymas yra puikus būdas jais mėgautis žiemos mėnesiais.
Procedūros privalumai:
- tinkamai aušinant, produktas nepraranda savo savybių ir išvaizdos;
- biudžeto taupymas;
- sezono metu, kai nebus galima įsigyti krūmo vaisių, atsargos suteiks viską, ko reikia.
Šaldytų uogų išvaizda priklausys nuo pasirinkto būdo.
Gatavo produkto panaudojimo sritis labai įvairi: įvairūs kompotai ir sultys, putėsiai, desertai, kepiniai, šviežias vartojimas. Avietes šeimininkės deda sušalusios į padažus ir mėsos patiekalus.
Procedūros trūkumai:
- Veikimo algoritmo pažeidimai iš dalies arba visiškai lems maistinių medžiagų praradimą minkštime.
- Vaisiai negali būti vėl užšaldyti. Visos uogos sukietės į monolitą su sulčių pertekliumi, o tai sugadins aviečių kokybę.
- Jei talpyklos neužsandarinsite, užšalimo metu jos turinys pasidarys prisotintas kvapais.
- Elektros išlaidos ruošiniams laikyti.
Uogų paruošimas šaldyti
Daugumai šeimininkių rūpi ne tik galimybė avietes žiemai užšaldyti, bet ir kaip tai padaryti, kad atšildžius jas būtų skanu valgyti.
Procedūros sėkmė priklauso ne tik nuo produkto aušinimo taisyklių laikymosi, bet ir nuo vaisiaus kokybės. Todėl prieš darbą juos reikia rūšiuoti, atmesti pažeistus ar per minkštus egzempliorius, taip pat pašalinti šiukšles ir lapus.
Ar man reikia nuplauti avietes prieš užšaldant?
Šiuo klausimu nuomonės skiriasi. Taip yra visų pirma dėl to, kad uoga yra labai švelni, lengvai susiraukšlėja ir išskiria sultis. Tai verčia avietes žiemai užšaldyti neapdorojus vandeniu. Namų šeimininkės perkelia jį šviežią į šaldiklį, pašalindamos tik lapus ir šiukšles.
Šis metodas yra neteisingas, nes vaisiuose taip pat yra dulkių ir nešvarumų, kuriuos reikia pašalinti. Norėdami tai padaryti, prieš užšaldydami uogas sudėkite į kiaurasamtį ir paruoškite indą su šaltu vandeniu. Avietės kartu su konteineriu dedamos į dubenį, kad būtų panardintos į skystį, o po to kelis kartus atsargiai nuplaunamos, nespaudžiant minkštimo. Norėdami nusausinti vandenį, tiesiog pakelkite kiaurasamtį.
Jei virtuvėje neturite sietelio, galite pasirinkti pakaitalą – įprastą marlę.
Būdai, kaip užšaldyti avietes žiemai namuose
Metodo pasirinkimas yra šeimininkės nuožiūra. Reikėtų pagalvoti, kodėl avietės užšaldomos šaldiklyje ir kokie įrankiai bei įranga yra prieinami. Taip pat būtina suprasti, kad kiekvienam metodui naudoti reikia skirtingą laiką.
Visos avietės be cukraus
Šis metodas paprastai vadinamas sausu. Norėdami tai padaryti, visas avietes reikia nulupti, nuplauti ir palikti ant sauso rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių. Po 5-10 minučių vaisius reikia padėti ant padėklo, kad nesiliestų vienas su kitu, o tada juos galima užšaldyti. Procedūros pabaigoje išimkite gatavą produktą ir supilkite į sandarų maišelį ar talpyklą tolesniam saugojimui.
Kaip šaldymo padėklus galima naudoti padėklus, lėkštes, medines lentas ar įvairius padėklus
Padėkite vaisius ant plokščio indo arba šaldiklio lentynos, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
Kitas įdomus būdas užšaldyti visas avietes be cukraus yra ledo kubelių padėklai. Norėdami tai padaryti, uogas reikia nuplauti, nulupti ir atskirai sudėti į formą. Ir atsargiai užpilkite vandenį ant viršaus.Formą dėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings. Sėkmingai užšaldžius avietes, supilkite jas į indą ir sandariai uždarykite.
Vietoj vandens galite naudoti saldų sirupą. Norėdami tai padaryti, turite ištirpinti 200 g cukraus 0,5 litro vandens. Gautą mišinį šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į formoje esančias uogas. Šį skanėstą sušaldžius vaikams galima duoti vietoj ledų.
Paruoštus kubelius galima dėti į kokteilius ir kitus gėrimus kaip papuošimą
Avietes sutrinti su cukrumi
Reikia paimti tris dalis uogų ir dalį smėlio. Prieš užšaldydami, dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir supjaustykite. Galite naudoti sietelį, mėsmalę ar trintuvą, grūstuvą. Toliau maišykite mišinį, kol ištirps visas cukrus.
Sutrintos avietės turi atrodyti kaip tiršta, vienalytė masė.
Prieš pat užšaldymą, gatavą produktą reikia supilti į indą su dangteliu ir sandariai uždaryti. Talpykla turi būti dedama horizontaliai ant lentynos, kad mišinys neištekėtų.
Visos uogos su cukrumi
Metodas, leidžiantis kiek įmanoma išsaugoti maistines medžiagas, yra greitas aviečių užšaldymas. Jei reikia atvėsinti vaisius, pirmiausia turite juos nuplauti ir išdžiovinti, o tada supilti į indą. Kai kurios šeimininkės mieliau cukrų paskirsto tarp uogų sluoksniais, o kitos tiesiog pabarsto ant viršaus smėlio pagal skonį.
Jei atitirpsite uogą su cukrumi, išsiskiriančios sultys bus saldžios, todėl produktą galima valgyti iškart.
Šaldymo aviečių tyrė
Uogas galite virti su pridėtu cukrumi arba be jo. Dažniausiai tokią šaldymo formą šeimininkės naudoja vaikams, todėl saldumo būna iki minimumo.Į 1 kg aviečių galite įberti 250 g granuliuoto cukraus, tada mišinį gerai sumalti trintuvu ir pertrinti per sietelį, kad neliktų visos sėklos. Gautą masę supilstykite į indelius ir dėkite į šaldiklį.
Patogus būdas aviečių tyrę laikyti šaldiklyje – porcijomis formelėse
Sąlygos ir galiojimo laikas
Gatavą produktą rekomenduojama sunaudoti per 4-6 mėnesius po atvėsinimo. Pakartotinis atitirpinimas ir užšaldymas neleidžiamas. Taip pat uogoms rekomenduojama skirti atskirą lentyną, išdėlioti ją kuo toliau nuo žuvies ir kitų stipriai kvepiančių maisto produktų.
Maksimalus aviečių tinkamumo laikas užšaldžius –15 °C temperatūroje – vieneri metai. Per šį laikotarpį askorbo rūgšties produkte išlieka beveik visiškai ankstesniais kiekiais. O tokią medžiagą kaip retinolis galima gauti iš vaisių, jei jie laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
O jei po užšaldymo avietėse maistinių medžiagų kiekis palaipsniui mažėja, tai skonis išliks nepakitęs 12 mėnesių.
Gatavą produktą reikia suvartoti per 24 valandas. Išimtis – gaminiams su cukrumi: šaldytuve juos galima palikti keletą dienų.
Ar šaldytos avietės yra sveikos?
Visuotinai pripažįstama, kad jei vaisiai yra šoko aušinimo metu, maistinių medžiagų koncentracija juose bus didžiausia.Tinkamai užšaldytos avietės, vartojamos, organizmui duos tik naudos sveikatai, o ne pakenks:
- imuninė sistema padidės;
- sumažės rachito ir aterosklerozės išsivystymo rizika;
- hemoglobino kiekis padidės,
- pagerės kraujo krešėjimas;
- hormonų lygis stabilizuojasi.
Vienintelė kontraindikacija valgyti uogas yra individualus netoleravimas. Vaikai taip pat turėtų riboti jų kiekį maiste, nes jiems kyla didelė alerginių reakcijų rizika.
Kaip atšildyti avietes
Uoga bus naudinga žmogaus organizmui, jei ji bus tinkamai atšildyta. Namuose neturėtumėte šildyti mikrobangų krosnelės ar karšto vandens. Dėl tokio aviečių apdorojimo po užšaldymo vaisiai išskirs sultis ir praras skonį bei formą. O svarbiausia – sumažės produkto galiojimo laikas ir maistinių medžiagų koncentracija.
Optimalus aviečių atitirpinimo būdas – indą kelioms valandoms pastatyti ant šaldytuvo lentynos. Periodiškai reikia tikrinti ruošinį ir, jei reikia, pašalinti sultis, kad išlaikytų uogų formą.
Sultys gali būti naudojamos gėrimams ir desertams pridėti. Atšildytas avietes galima valgyti šviežias arba dėti į kepinius.
Išvada
Teisingai užšaldę avietes šaldiklyje, galite gauti vertingą produktą, kurio savybės išliks ilgai. Kad preparatas būtų kuo sveikesnis, galite naudoti kelis uogų aušinimo būdus. O gatavą gaminį reikėtų tinkamai atitirpinti, kad neprarastų vertingų medžiagų.
