Turinys
Krienus geriau užšaldyti iš karto po derliaus nuėmimo ir valymo. Norėdami tai padaryti, jis sutarkuojamas, supjaustomas mažais kubeliais arba tiesiog nulupamas ir užšaldomas. Laikant šaldytuve, jis išsilaikys iki 12 mėnesių. Galite laikyti rūsyje ne aukštesnėje nei 0 °C temperatūroje, tačiau tuomet laikotarpis bus ne ilgesnis kaip keturi mėnesiai.
Ar galima krienų šaknis laikyti šaldiklyje?
Krienai yra gana tinkami šaldyti. Šaldiklyje galite laikyti iki vienerių metų, nesijaudindami dėl skonio ir maistinių medžiagų. Šis metodas turi keletą privalumų:
- šakninė daržovė išlieka šviežia ir aromatinga;
- iš jo galima ruošti bet kokius patiekalus;
- atšildymas yra labai paprastas, dažnai nereikalingas;
- vitaminai ir kiti vertingi komponentai nesunaikinami;
- nėra kontakto su oru ir šviesa;
- Net jei jums trūksta vietos, galite sutaupyti vietos smulkiai supjaustydami arba sutarkuodami šakniastiebius, kad būtų galima užšaldyti.
Trūkumų praktiškai nėra.Nors pjaustant ir ypač smulkinant šaldymui skirtas šakniavaisines daržoves, į orą patenka daug šarminių medžiagų. Todėl būtina naudoti asmenines apsaugos priemones (kaukę, akinius) ir sandarų maišelį.
Ar sušalę krienai praranda savo savybes?
Sušalę krienai nepraranda jokių naudingų medžiagų. Tai viena iš nedaugelio šakniavaisių, galinčių atlaikyti net ir smūginę temperatūrą iki -90 laipsnių. Be to, patyrusios šeimininkės pastebi, kad po užšaldymo jo skonis tampa ne toks aštrus.
Atšildyti kambario temperatūroje krienai išlaiko visas naudingas savybes. Naudojamas kvėpavimo takų ligų, vėžio patologijų profilaktikai, tinimams, geltai, galvos skausmams ir daugeliui kitų sveikatos problemų šalinti.
Krienų parinkimas ir paruošimas
Šaldiklyje krienus galima laikyti visą žiemą. Labai svarbu pasirinkti tinkamą šakniavaisį ir paruošti jį užšalimui. Krienus pasirinkti gana paprasta - šakninės daržovės turėtų būti:
- šviežias;
- elastinga, be suglebusių dalių;
- be supuvusių vietų;
- nėra tamsių dėmių.
Šaldymui reikia naudoti jaunus 2-3 metų amžiaus šakniastiebius.
Lapija taip pat turi būti švieži, grynai žalia, tvirta ir traški. Jei yra ligos ar kenkėjų užkrėtimo požymių (pavyzdžiui, skylių), tokių lapų geriau nenaudoti.
Paruošti krienus šaldyti žiemai taip pat paprasta. Tačiau norėdami jį išvalyti, turėsite sunkiai dirbti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- Šakninės daržovės nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
- Padėkite į šaltą vandenį 1-2 valandoms.
- Tada nuvalykite šepetėliu.
- Paimkite aštrų peilį arba pjaustymo peilį (daržovių skutiklį) ir nulupkite jį taip, kad visiškai pašalintumėte šiurkščią odą.
- Nuluptus krienus reikia nedelsiant užšaldyti žiemai.Jei to padaryti nepavyksta, galite įdėti į dubenį su šaltu vandeniu ir įdėti ledo kubelių, tada nusausinti rankšluosčiu. Taip išsaugosite ne tik gaminio aromatą, bet ir jo naudingąsias medžiagas, kurias gali sunaikinti sąlytis su oru.
Šiame amžiuje jie turi labai malonų skonį ir yra pakankamai dideli, kad būtų patogu dirbti.
Kaip namuose užšaldyti krienų šaknis žiemai
Yra keletas būdų, kaip užšaldyti krienus, skirtus laikyti šaldiklyje. Paprasčiausias variantas yra nulupti šakniavaisį ir užšaldyti visą. Taip pat galima supjaustyti vienodais gabalėliais arba sutarkuoti. Kiekviena parinktis išsamiai aprašyta toliau.
Visiškai
Užšaldyti visą yra lengviausias būdas. Jums reikia tai padaryti:
- Paruoškite krienus, palikdami juos vandenyje.
- Kruopščiai nuvalykite aštriu peiliu.
- Jei šakniastiebiai ploni ir smulkūs, tereikia juos nukrapštyti nuo nešvarumų, jų nenulupus.
- Tada krienus sudėkite į užsegamus maišelius, kad sušaltų. Taip pat galite naudoti mažus indus su sandariu dangteliu.
- Įdėkite į šaldiklį saugojimui.
Gabalai
Jei neturite daug vietos, krienus galite supjaustyti gabalėliais, kad užšaldytumėte. Veiksmų seka yra tokia:
- Paruoškite šaknines daržoves, nuplaukite ir nulupkite.
- Šaknis supjaustykite mažais 1-1,5 cm pločio kubeliais.
- Vienu sluoksniu dėkite ant padėklo ar plokščio indo ir užšaldykite, palaikykite šaldytuve 2-4 valandas.
- Tada išimkite ir sudėkite į sandarius maišelius saugojimui. Tai daroma taip, kad kubeliai nesuliptų.
- Įdėkite maišelius į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.
Jei šakniastiebius supjaustysite gabalėliais, galite sutaupyti daug vietos šaldiklyje.
Užšaldykite tarkuotus krienus
Taip pat galite užšaldyti tarkuotus krienus. Tai daug paprasčiau ir sutaupo vietos. Instrukcijos yra šios:
- Paruoškite šakniavaisines daržoves, nuplaukite ir nulupkite peiliu.
- Sutrinkite ant stambios trintuvės (jei ant smulkios trintuvės, bus per daug sulčių). Taip pat galite naudoti maišytuvą arba mėsmalę.
- Sudėkite į maišelius.
- Atsargiai išlyginkite šaukštu, paskleiskite į vieną sluoksnį.
- Įdėkite į šaldiklį, kad sustingtų.
Norėdami skaniai užšaldyti tarkuotus krienus, galite įpilti citrinos sulčių ir tarkuoto obuolio (geriausia žalio). Tada gausite jau paruoštą užkandį, kurį galėsite naudoti kaip padažą prie salotų ar mėsos patiekalų.
Krienų lapų šaldymas žiemai
Krienų žalumynai, skirtingai nei šakninės daržovės, nėra tokie aštrūs ir kaustingi. Tačiau jis turi malonų aromatą ir praturtina pirmųjų patiekalų, sriubų, mėsos, marinatų, taip pat daržovių garnyrų skonį. Todėl žiemai lapus galite užšaldyti. Turėtumėte elgtis taip:
- Surinkite sveiką lapiją be dėmių ar pažeidimų.
- Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Sudėkite į krūvas į maišus nepjaustydami.
- Išleiskite kuo daugiau oro ir supakuokite.
- Įdėkite į šaldiklį.
Laikymo laikotarpis ir sąlygos
Svarbu žinoti ne tik kaip užšaldyti krienus, bet ir kaip juos laikyti šaldiklyje.Laikas yra vienodas, neatsižvelgiant į tai, kas užšaldoma (lapai, šaknys) ir kaip (sveiki, susmulkinti ar sutarkuoti):
- Temperatūra šaldiklyje turi būti stabiliai palaikoma ne aukštesnė kaip -18 laipsnių. Tokiomis sąlygomis maksimalus tinkamumo laikas užšaldytoje stadijoje yra 10–12 mėnesių.
- Galima laikyti ir -5 laipsnių temperatūroje. Tada maksimalus laikotarpis bus šeši mėnesiai.
- Laikant 0 laipsnių temperatūroje, galima laikyti ne ilgiau kaip keturis mėnesius.
Kaip teisingai atitirpinti
Nereikia išankstinio atitirpinimo. Šaknys dedamos į maišytuvą ir sumalamos, o vėliau naudojamos, pavyzdžiui, užpilui ar padažui gaminti. Kalbant apie lapiją, ją galima dėti į sriubą ir virti arba troškinti.
Kartais atsitinka taip, kad maišytuvas negali susidoroti su sausomis šaknimis. Tada juos reikia supjaustyti mažesniais ir įdėti 2 valg. l. kečupas. Jei krienai per dideli, galite palikti keletą valandų kambario temperatūroje. Tačiau neturėtumėte naudoti mikrobangų krosnelės ar kitų pagreitinto atitirpinimo būdų.
Šaknines daržoves galite atšildyti kambario temperatūroje.
Ruošiant krienus, jie dedami į mažus maišelius, kad iš karto nepaimtų didelės partijos.
Taikymo būdai
Tiek sušaldyti, tiek švieži krienai naudojami įvairiems patiekalams ruošti. Jis naudojamas liaudies medicinoje kaip gydymas ir net kosmetologijoje.
Kulinarijoje
Iš šviežių ir sušaldytų šakniavaisių galima ruošti įvairius patiekalus ir gėrimus:
- žuvies ir mėsos padažas;
- šaltos sriubos - okroshka, botvinya;
- aštrūs užkandžiai prie mėsos patiekalų;
- marinatai marinuotiems agurkams;
- šviežios salotoms;
- padažai su uogomis, grietine, majonezu, žolelėmis;
- alkoholiniai gėrimai (hrenovukha).
Liaudies medicinoje
Be to, po užšaldymo krienai gali būti naudojami kaip papildomas daugelio patologijų gydymas:
- peršalimas, gripas;
- lašėjimas, patinimas;
- gastritas su mažu rūgštingumu;
- aterosklerozė;
- urolitiazė;
- maliarija;
- aukštas kraujo spaudimas;
- vyrų potencijos problemos;
- menstruacijų sutrikimai;
- fistulės;
- danties skausmas;
- užkimęs balsas.
Gydymui ruošiami krienų nuovirai, užpilai ar tinktūros. Pavyzdžiui, susmulkintas šakniavaisis ima po užšaldymo (galite naudoti ir šviežias) ir sutriname ant trintuvės arba trintuvu. Užpilkite 500 ml verdančio vandens, palikite 24 valandas po dangčiu. Gerkite po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną kelias minutes prieš valgį. Kursas trunka iki 7-10 dienų.
Kosmetologijoje
Sušalusios šakniavaisinės daržovės gali būti naudojamos ir kosmetikos reikmėms, pavyzdžiui, pašalinti strazdanoms ir kitoms pigmentinėms dėmėms. Paimkite šaknis, sumalkite trintuvu, išmatuokite 10 g minkštimo. Supilkite 500 ml 9% acto ir palikite šaldytuve dviem savaitėms.
Nukoškite ir ištirpinkite 2 valg. l. užpilas 100 g šalto vandens. Tada sudrėkinkite vatos tamponą ir nuvalykite veido odą. Šiuo antpilu galima šalinti strazdanas.
Šakniavaisiai veiksmingai gydo amžiaus dėmes
Išvada
Užšaldyti krienus yra gana paprasta. Jei vietos užtenka, šakninės daržovės tiesiog nulupamos, sudedamos į maišelius ar talpyklas ir dedamos į šaldiklį. Jei vietos nedaug, tuomet lengviau šaknis supjaustyti mažais kubeliais arba sutarkuoti. Ne aukštesnėje kaip -18 laipsnių temperatūroje užšaldymą galima laikyti iki vienerių metų.
