Turinys
Užšaldymas yra puikus būdas ilgą laiką laikyti nuimtą derlių. Tačiau jis negali būti naudojamas visoms daržovėms. Todėl reikia išsiaiškinti, ar galima užšaldyti kaliaropes, nes, kaip žinia, šios veislės kopūstai nepasižymi aukšta laikymo kokybe. Ir net rūsyje ar rūsyje, tinkamai parinkus veislę, galima laikyti tik tris mėnesius. Tačiau kaliaropės – šaltuoju metų laiku žmogui taip reikalingų vitaminų ir mineralų šaltinis.
Šaldyti kaliaropiai išlaiko daugumą naudingų šviežių daržovių savybių.
Ar galima užšaldyti kaliaropes žiemai?
Šis kopūstas nesudaro lapų galvučių, kaip kitų rūšių javai. Jo stiebiniai vaisiai yra tankios konsistencijos, apvalūs arba ovalūs-pailgi. Juos galima valgyti šviežius, taip pat gaminti įvairius patiekalus.
Norėdami kuo ilgiau išsaugoti šią sveiką daržovę, galite ją užšaldyti. Tačiau vėliau produktas nebetinka šviežioms salotoms, nes praranda elastingumą, tačiau išlaiko didžiąją dalį naudingų komponentų.Todėl jį galima dėti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, taip pat naudoti kaip pyragų įdarą.
Kopūstų pasirinkimas šaldyti
Norint sėkmingai užšaldyti kaliaropių kopūstus žiemai, daržovės nokinimo laipsnis ir jų įvairovė yra labai svarbūs. Geriausiai saugomi 8-10 cm skersmens stiebiniai vaisiai, kurių minkštimas yra sultingas, kuris po atšildymo nepraranda savo vartojimo savybių. Be to, vaisiai neturėtų turėti mechaninių pažeidimų ar gedimo požymių.
Užšaldymui rekomenduojama teikti pirmenybę vidutinio ir vėlyvo nokinimo veislėms. Kadangi dėl ilgo auginimo sezono jie sukaupia daugybę žmogaus sveikatai naudingų komponentų.
Geriausios veislės:
- Violetinė. Vidutinio sunokimo veislė su vidutiniškai sultingu minkštimu. Sferiniai vaisiai turi purpurinį atspalvį.
Violetta tinka visų tipų apdorojimui, įskaitant šaldymą
- Hummingbird F Vidutinio brandumo hibridas. Būdingi sultingi vaisiai su subtiliu saldžiu minkštimu. Vidutinis svoris – 300-400 g.Šaldžius daržovė išlaiko savo struktūrą ir skonį.
Kolibris F1 netampa pluoštinis net ir ilgai laikant šviežią
- Alka. Vaisiai tamsiai violetinės spalvos, sveria iki 800 g. Jų forma gali būti rutuliška arba pailga. Veislė vertinama dėl didelio skonio ir universalumo.
Kolrabi Alka priklauso vėlyviesiems kultūros tipams
- Azur. Ši veislė išsiskiria vienodo purpurinio atspalvio sferiniais stiebiniais vaisiais. Auginimo sezonas yra 100 dienų. Veislė puikiai tinka šaldyti.
Išskirtinis Azur veislės bruožas yra traškus, saldus minkštimas.
Kopūstų paruošimas šaldyti
Prieš užšaldydami kaliaropes, pirmiausia turite paruošti kopūstą. Šiame etape daržovės pjaustomos ir blanširuojamos. Tačiau prieš tai kolrabus reikia kruopščiai nuplauti ir šiek tiek išdžiovinti.
Pjaustymas
Kamieninius vaisius prieš užšaldant reikia nulupti nuo išorinės šiurkščios odelės. Po to supjaustykite juos įvairaus storio ir ilgio kubeliais, juostelėmis, griežinėliais, taip pat sutarkuokite, kad gaminį galėtumėte naudoti įvairiuose patiekaluose.
Blanširavimas
Kolrabui būdingas sultingas minkštimas, o šaldymo proceso metu daržovės gali prarasti drėgmę, o tai neigiamai veikia jo skonį ir naudingas savybes. Kad taip neatsitiktų, ruošinį rekomenduojama iš anksto blanširuoti. Ši procedūra padeda išsaugoti produkto konsistenciją, taip pat vitaminus ir mineralus, esančius jo sudėtyje.
Procedūra:
- Užpildykite emaliuotą keptuvę vandeniu ir užvirinkite.
- Priklausomai nuo ruošinio dydžio 1-3 minutes panardinkite į jį susmulkintus kaliaropius.
- Pasibaigus laikui, kopūstą nusausinkite kiaurasamtyje ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje.
Baigiant blanširuoti ant stalo užtieskite rankšluostį ir lygiu sluoksniu pabarstykite kaliaropes, kad nudžiūtų. Palikite valandą pastovėti, kad drėgmės perteklius išgaruotų ir ruošinys visiškai atvėstų.
Drėgno maisto negalima užšaldyti, kitaip jis apledės.
Kalaropių šaldymas žiemai namuose
Tik po išankstinio paruošimo galite laikyti daržoves. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite iškloti šaldiklio stalčių maistine plėvele ir ant jo sudėti susmulkintus kaliaropius. Kad skirtingi gabalai nesusimaišytų vienas su kitu, juos reikia atskirti medine mentele. Po 2-4 valandų išimkite sušalusius gabalėlius, sudėkite į maišelius ar konteinerius ir ant pakuotės užrašykite pakavimo datą bei pavadinimą.
Nereikia iš anksto užšaldyti tarkuotų kaliaropių ant padėklo. Šį produktą rekomenduojama nedelsiant sudėti į maišelius ir įdėti į šaldiklį.
Galiojimo laikas
Supjaustydami daržovę juostelėmis, kubeliais ar griežinėliais, sušaldytus kaliaropes galite laikyti iki metų. Tarkuoto produkto tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai.
Kaip naudoti
Užšaldžius kaliaropes rekomenduojama naudoti ruošiant patiekalus, kuriems reikalingas terminis apdorojimas. Be to, galite pridėti produktą nelaukdami, kol jis atitirps. Tiesiog supilkite preparatą į verdantį vandenį, sultinį arba padažą kartu su kitais ingredientais. Ir tada sekite visus paruošimo etapus pagal receptą.
Išvada
Žinodami, kaip tinkamai užšaldyti kaliaropes, galite būti tikri, kad daržovė ilgą laikymo laiką išlaikys naudingas savybes. Galų gale, daugelis namų šeimininkių atsisako kaupti daržovių atsargas būsimam naudojimui dėl jų vidutinės galiojimo trukmės. Ir dėl užšalimo šią problemą galima išspręsti be didelių sunkumų.
