Turinys
Užšaldymas leidžia ilgą laiką išsaugoti derlių, įskaitant naudingas bet kokių uogų savybes ir skonį. Jei vėliau braškes atitirpsite teisingai, jos maksimaliai išlaikys savo estetiką, vitaminus, makro ir mikroelementus.
Kaip tinkamai atšildyti šaldytas braškes
Teisingiausiu atitirpinimo būdu laikomas tas, kuris leidžia maksimaliai išsaugoti naudą ir skonį. Tačiau kai trūksta laiko, tenka „paaukoti“ savo išvaizdą ir vitaminus.
Kaip atšildyti braškes, kad išlaikytų savo formą
Kai braškes reikia atšildyti, pavyzdžiui, papuošti tortą, kad jos išsaugotų ne tik skonį, bet ir vientisumą bei estetiką, taisyklinga procedūra užtruks 10-15 valandų. Geriausias pasirinkimas yra tas, kuris buvo greitai arba „šoko“ užšalimo metu. Parduotuvėje įsigytoje pakuotėje turi būti informacija apie būdą.
Ne kulinarijos specialistui sunku atskirti ką tik nuskintus vaisius nuo tinkamai atšildytų.
Iš šaldiklio išimtas maišelis arba padėklas atidaromas, o turinys perkeliamas į šaldytuvą, supilant į bet kurį gilų tinkamo tūrio indą.Geriausia būtų įdėti į specialų skyrių daržovėms ir vaisiams arba ant viršutinės lentynos.
Atšildymo metu šaldytuve patartina sumažinti temperatūros svyravimus iki minimumo.
Atsižvelgiant į teisingą atitirpinimo technologiją, derlius iš anksto supakuojamas reikiamo tūrio porcijomis
Atitirpinant norint naudoti visas uogas pyrago, pyrago ar kitų kepinių įdarui, teisinga technologija neapsiriboja jų perkėlimu į šaldytuvą. „Pusiau paruošimo“ stadijoje braškes reikia apibarstyti cukrumi, o po 45–60 minučių išpilti sulčių perteklių. Iškart prieš naudojimą apvoliokite krakmole arba miltuose. Priešingu atveju, net ir tinkamai atitirpinant, jie nenusės ant keptuvės dugno.
Tinkamai atšildytos braškės ant pyrago atrodo ne prasčiau nei šviežios, o skonis irgi nenukenčia.
Kaip greitai atšildyti šaldytas braškes
Greitai atitirpinant braškes neišvengiamai prarandami jose esantys vitaminai ir maistinės medžiagos. Taip pat nukentės skonis ir pateikimas.
Yra keli tinkamo „avarinio“ atšildymo būdai:
- Hermetiškai uždarytą indą ar kitą indą panardinkite į šaltą vandenį 10-15 minučių, po to turinį paskirstykite ant lėkštės ar padėklo vienu sluoksniu ir palikite 3-4 valandas kambario temperatūroje, apibarstydami krakmolo ir cukraus pudros mišiniu ( 1:2).
Atšildymo metu kambario temperatūroje išsiskiria daug sulčių, tačiau nauda ir skonis iš esmės išlieka
- Iš šaldiklio išimtas braškes užpilkite karštu vandeniu, jas periodiškai keisdami, kol atvės.
Atitirpinimas karštame vandenyje trunka apie valandą, staigus temperatūros pokytis „užmuša“ beveik visus vitaminus
- Sudėkite šaldytas uogas į mikrobangų krosnelei tinkamą indą ir įjunkite maža galia.
Kas 30-60 sekundžių reikia patikrinti uogų būklę mikrobangų krosnelėje
Išvada
Jei braškes atšildysite teisingai, jos atrodys ir skoniu beveik identiškos šviežioms uogoms. Galite valgyti vieną, dėti į desertus, kokteilius, kepinių įdarus. Maistinės medžiagos maksimaliai išsaugomos, jei laikomasi užšaldymo ir atitirpinimo technologijos.
