Žąsų kepenėlių paštetas: kaip jis vadinamas, nauda ir žala, kalorijų kiekis, apžvalgos

Naminis žąsų kepenėlių paštetas yra skanesnis ir sveikesnis už produktus, kurių galima įsigyti parduotuvėse. Užkandis išeina švelnus ir erdvus, tirpsta burnoje ir palieka malonų poskonį. Jam galima imti ne tik kepenėles, bet ir mėsą, pagardinti morkomis, svogūnais ir mėgstamais prieskoniais.

Kaip vadinamas žąsų kepenėlių paštetas?

Žąsų kepenėlių paštetas – prancūzų virtuvės bruožas. Šioje šalyje patiekalas tradiciškai patiekiamas prie Kūčių stalo. Prancūzai tai vadina foie gras. Rusiškai pavadinimas skamba kaip „foie gras“. Žodis „foie“ išverstas kaip „kepenys“. Manoma, kad jis kilęs iš lotyniško žodžio „ficatum“, reiškiančio „figa“. Tai turi savo paaiškinimą.Norėdami paruošti delikatesą, jie ima paukščių kepenis, kurios šeriamos pagal tam tikras taisykles. Jie laikomi narvuose ir valgo pagal laikrodį. Ši žąsų šėrimo technologija, dėl kurios riebėja kepenys, buvo išrasta dar Senovės Egipte. Figos buvo duodamos paukščiams kaip maistas, iš čia ir kilo pavadinimas.

Žąsų kepenėlių pašteto nauda ir žala

Paštetas yra populiarus Rusijoje ir dažnai ruošiamas namuose, valgomas pusryčiams arba patiekiamas savitarnos staluose. Neabejotinas delikatesų pranašumas yra vertingų medžiagų buvimas jų sudėtyje:

• B grupės vitaminai;
• vitaminas A;
• vitaminas E;
• kalcio;
• Selena;
• magnio;
• cinko;
• jodo;
• kalio;
• fosforo.

Paštete yra amino rūgščių, kurias sunku gauti iš kitų maisto produktų. Rekomenduojama naudoti 1-2 kartus per savaitę. Tuo pačiu metu jis yra kontraindikuotinas šiais atvejais:

• antsvoris ir nutukimas;
• padidėjęs cholesterolio kiekis;
• individuali netolerancija.

Užkandis yra kaloringas, jį reikia valgyti saikingai, kad nepriaugtumėte antsvorio ir nepatirtumėte virškinimo problemų

Žąsų kepenėlių pašteto kaloringumas

100 g produkto kalorijų kiekis yra 190 kcal. 100 g yra 39 g riebalų, 15,2 g baltymų. Angliavandenių nėra.

Su kuo valgai žąsų kepenėlių paštetą?

Žąsų kepenėlių paštetas patiekiamas kaip užkandis. Supjaustoma maždaug 1 cm storio griežinėliais.Tai daroma prieš pat patiekiant, kad produktas neprarastų aromato ir skonio.Valgoma su mieline duona, kuri iš anksto lengvai apkepama.

Gardumyną galima papildyti kitais produktais. Pavyzdžiui, net namuose galite sukurti skanius derinius su figų ar figų uogiene, uogų ir vaisių padažais, keptais grybais ar keptais obuoliais.

Kaip virti žąsų kepenėlių paštetą

Paštetu dažniausiai vadinama masė, sumalta iki vientisos masės. Jis tepamas ant skrebučio ir duonos, bet nesumalamas į pastą. Po terminio apdorojimo šalutinis produktas yra tokios minkštos, subtilios konsistencijos, kad jo nereikia smulkinti.

Norėdami pasirinkti aukštos kokybės žąsų kepenis, turite atkreipti dėmesį į spalvą. Jis turėtų būti rusvas ir vienodas. Kuo šviesesnė spalva, tuo jaunesnis buvo paukštis. Pirmenybė turėtų būti teikiama gaminiams, kurių paviršius yra lygus, švarus, nepažeistas, nesusidaręs kraujo ir riebalų krešulių ar trapus. Jei kepenys turi oranžinį atspalvį, greičiausiai jos buvo atšildytos ir vėl užšaldytos. O žalsvų dėmių buvimas rodo netinkamą paukščio pjovimą. Šią spalvą sukelia plyšusi tulžies pūslė.

Produktas turi būti malonaus šviesaus atspalvio

Žąsų kepenėlių paštetas: klasikinis receptas su grietinėle

Norėdami namuose pamaloninti savo artimuosius tikrai skaniu žąsų kepenėlių paštetu, turite jį kruopščiai išvalyti, tada paruošti ingredientus. ½ kg subproduktų reikia paimti:

• 1 svogūnas;
• 100 g sviesto;
• 3 valg. l. riebi grietinėlė;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvos

Jei paštetas pasirodo tirštas, galima įpilti šiek tiek grietinėlės ir vėl sutrinti blenderiu.

Veiksmai:

1. Nuo subproduktų nuimkite plėvelę ir riebalų gabalėlius, jei tokių yra. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Supjaustykite mažais kubeliais.
3. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite.
4. Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite augalinį aliejų.
5. Pakepinkite svogūną, po kelių minučių apdorojimo sudėkite kepenų kubelius. Palikite 20 minučių, išmaišykite.
6. Prieš nukeldami nuo ugnies, pagardinkite druska, muskato riešutu ir pipirais.
7. Supilkite grietinėlę.
8. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir perkelkite į maišytuvą.
9. Įdėkite minkštinto sviesto kubelį.
10. Sumalkite trintuvu. Masė turi tapti vienalytė.
11. Įdėkite jį į indą ir palikite, kol sukietės.

Kaip pasigaminti žąsų kepenėlių paštetą su grietine ir česnaku

Kad užkandis būtų aromatingas ir aštrus, kepenėlių pašteto receptą galima paįvairinti česnaku ir džiovintais krapais. Šiam skaniam patiekalui jums reikės šių produktų:

• ½ kg žąsų kepenų;
• ½ a.š. Grietinė;
• 1 svogūnas;
• 3 česnako skiltelės;
• 50 g sviesto;
• 3 valg. l. augalinis aliejus kepimui;
• žiupsnelio džiovintų krapų;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• žiupsnelio juodųjų pipirų;
• druskos.

Paštetą galite patiekti 2-3 valandas išbuvus šaldytuve.

Naminio žąsų kepenėlių pašteto receptas:

1. Nupjaukite riebalus nuo subproduktų ir padalinkite į 2 dalis.
2. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, kol jis suminkštės.
3. Susmulkinkite česnaką ir svogūną.
4. Paimkite keptuvę ir įkaitinkite joje augalinį aliejų.
5. Pakepinkite svogūnus ir kepenėles.
6. Po 10 minučių suberkite prieskonius: džiovintus krapus, muskato riešutą, pipirus ir druską, smulkintą česnaką.
7. Paskutinis etapas yra keptos masės susmulkinimas trintuvu, pridedant minkšto sviesto.
8. Kai jis taps vienalytis ir klampus, perkelkite į stiklinį ar keraminį dubenį, kad atvėstų, ir padėkite į šaldytuvą.

Žąsų kepenėlių paštetas su konjaku

Užkandžiui paruošti nereikia daug laiko. O rezultatas toks, kad patiekalas gali būti patiekiamas bet kokioje šventinėje šventėje ar švediško stalo metu. Tai reikalauja:

• ½ kg žąsų kepenų;
• 200 ml pieno;
• 300 g taukų;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 3-4 česnako skiltelės;
• 50 ml konjako;
• 2 arb. druskos;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• 1 šaukštelis. kvapieji pipirai.

Patiekalo terminis apdorojimas naikina bakterijas ir leidžia keletą dienų namuose laikyti skanėstą šaldytuve.

Kaip pasigaminti žąsų kepenėlių paštetą:

1. Taukus supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite keptuvėje iki traškumo.
2. Susmulkinkite morkas, česnako skilteles ir svogūnus. Sudėkite į keptuvę su taukais ir laikykite viską kartu ant ugnies iki auksinės rudos spalvos.
3. Nulupkite subproduktus nuo plėvelių ir supjaustykite. Kelias minutes pakepinkite su daržovėmis.
4. Kai masė atvės, perkiškite per mėsmalę. Sudėkite atgal į keptuvę.
5. Supilkite pieną ir konjaką. Pagardinkite pipirais ir muskato riešutu, įberkite druskos.
6. Troškinkite 5 minutes.
7. Sumalkite blenderiu.
8. Vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite.
9. Paruoštą užkandį sudėkite į stiklainius ir atvėsinkite šaldytuve.

Naminis žąsų kepenėlių ir širdies paštetas

Paštetą galite gaminti ne tik iš žąsų kepenėlių. Namų šeimininkės į jį dažnai prideda kitų subproduktų, pavyzdžiui, širdelių. Patiekalas įgauna naujų skonio natų. Tai reikalauja:

• 300 g žąsų kepenėlių;
• 200 g žąsų širdelių;
• 1 svogūnas;
• 50 g sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas. Grietinė;
• Lauro lapas;
• žiupsnelio pipirų;
• druskos;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• augalinis aliejus kepimui.

Patiekite su šviežios duonos griežinėliais

Kaip gaminti maistą namuose:

1. Nulupkite ir nuplaukite žąsų širdis.
2. Paimkite kepimo indą, užpilkite vandeniu, įberkite lauro lapų ir druskos.
3. Kepkite širdeles pusvalandį ant vidutinės ugnies.
4. Nusausinkite sultinį ir kiekvieną širdį perpjaukite per pusę.
5. Nuplaukite ir padalykite kepenis į keletą dalių.
6. Susmulkinkite svogūną.
7. Sudėkite širdeles ir svogūnus į įkaitintą keptuvę ir kepkite 10 minučių.
8. Įdėkite žąsų kepenėles, palikite dar 10 minučių.
9. Supilkite grietinę, pabarstykite prieskoniais, sumaišykite ingredientus.
10. Sumažinkite ugnį ir troškinkite indą, kol išgaruos skystis.
11. Karštą masę perkelkite į trintuvą, sumaišykite su sviestu ir sumalkite. Konsistencija turi būti klampi.
12. Kelias valandas užkandį palaikykite šaldytuve, kol sustings.

Dietinis žąsų kepenėlių paštetas

Žąsų paštetas yra kaloringas patiekalas, jame yra riebalų, o proceso metu ingredientai kepami augaliniame aliejuje. Norėdami paruošti dietinį užkandį, galite virti svogūnus ir kepenėles, o vietoj grietinės naudoti grietinę. Patiekalui jums reikia:

• ½ kg žąsų kepenų;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. neriebi grietinė;
• Lauro lapas;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• žiupsnelis druskos.

Jei subproduktai nesupjaustomi prieš verdant, jie išsaugos sultingumą

Žąsų kepenėlių pašteto receptas:

1. Ant stiprios ugnies uždėkite puodą su šaltu vandeniu ir 1-2 lauro lapeliais.
2. Subproduktus nulupkite ir nuplaukite, nesmulkintus supilkite į verdantį vandenį.
3. Nuluptą svogūną padalinkite per pusę ir taip pat sudėkite į keptuvę.
4. Virkite pusvalandį, nukoškite sultinį.
5. Įpilkite grietinės.
6. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
7. Saunus.

Žąsų kepenėlių ir mėsos pašteto receptas

Kepenų paštetas iš žąsų kepenų ir mėsos pasirodo labai maistingas. Valgoma su traškia rugine arba balta duona. Norėdami paruošti, turite paimti:

• 2 vnt. vidutinio dydžio žąsų kepenys;
• 200 g žąsienos;
• 50 g žąsų riebalų;
• 1 svogūnas;
• 2 česnako skiltelės;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Gatavą delikatesą galima papuošti majonezu ir žolelėmis

Darbo etapai:

1. Susmulkinkite nuluptą svogūną.
2. Žąsų kepenėles ir mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
3. Sudėkite riebalus į keptuvę ir suberkite svogūną.
4. Ten sudėkite mėsos gaminius ir palikite 20 minučių. Kepdami išmaišykite.
5. Mišinį atvėsinkite, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite su česnaku iki vientisos masės.

Kaip pasigaminti žąsų kepenėlių paštetą su morkomis

Naminį kepenėlių paštetą galima valgyti pusryčiams, pasiimti su savimi kaip užkandį į darbą ar paruošti iškylai gamtoje. Patiekalui reikia paimti:

• 600 g žąsų kepenėlių;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 100 ml grietinėlės 15%;
• 70 g sviesto;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelis druskos;
• 2 valg. l. daržovių aliejus.

Žolelių šakele ir pipirų žirneliais papuoštas skanėstas atrodo gražiai ir apetitiškai.

Kaip gaminti maistą namuose:

1. Paimkite šiek tiek sviesto (apie 20 g), sumaišykite su 2 valg. l. augalinis aliejus, ištirpinkite ant silpnos ugnies.
2. Į šį mišinį sudėkite žąsų kepenėles ir troškinkite iš abiejų pusių 5–7 minutes.
3. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
4. Supilkite grietinėlę.Po 2 minučių nukelkite nuo ugnies.
5. Atskirai pakepinkite pjaustytas morkas ir svogūnus, kol suminkštės.
6. Kepenėles sumalkite trintuvu.
7. Sumaišykite su daržovėmis ir vėl perpilkite per maišytuvą.
8. Užkandį sudėkite į dubenėlius.
9. Paimkite 50 g sviesto, ištirpinkite, užpilkite ant pašteto viršaus, kad neišdžiūtų.
10. Patiekalą palaikykite šaldytuve apie pusvalandį, po kurio galėsite patiekti.

Sandėliavimo taisyklės

Naminį žąsų kepenėlių paštetą patartina vartoti iškart jį paruošus. Galite laikyti šaldytuve, suvyniotą į maistinę plėvelę arba stiklinį indą. Negalite laikyti užkandžio metaliniame inde, jis oksiduos.

Produktas gali būti laikomas kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 3-4 valandas. Šaldytuve ir tinkamoje pakuotėje – iki 5 dienų.

Išvada

Pasigaminti žąsies kepenėlių paštetą namuose paprasta. Jo subtili konsistencija ir tirpstantis skonis patinka tiek maistui nereikliam žmogui, tiek tikriems gurmanams. Kad šeimininkė rastų savą pašteto receptų vingį, galite eksperimentuoti su mėgstamais prieskoniais, į užkandį įberti juodųjų pipirų, muskato riešuto, česnako, rozmarino, kaparėlių, saulėje džiovintų pomidorų. Namų šeimininkių atsiliepimai apie žąsų kepenėlių paštetus rodo, kaip plačiai pritaikomas šis patiekalas.

Atsiliepimai

Rekomenduojami įrašai

Avokadų paštetas: receptai su česnaku, kiaušiniu, tunu

Austrių grybų paštetas: nuotraukos, receptai

Kalakutienos kepenėlių paštetas

Kaip pasigaminti naminį jautienos kepenėlių paštetą: orkaitėje, lėtoje viryklėje

Silkių paštetas namuose: seni, geri, geri receptai

„Pasidaryk pats“ vištienos filė paštetas: 11 receptų su nuotraukomis

Tuno pašteto receptai: konservuoti, švieži, nauda

Menkės kepenėlių paštetas: receptai su nuotraukomis namuose

Kaip pasigaminti taukų paštetą su česnakais ir žolelėmis, su svogūnais