Turinys
Nepaisant Briuselio kopūstų naudos, kai kurie žmonės atsisako juos valgyti. To priežastis – nemalonus poskonis. Ne visiems patinka, kai Briuselio kopūstai yra kartaus skonio. Specialistai teigia, kad žinant maisto gaminimo paslaptis galima nesunkiai atsikratyti kartaus skonio.
Kodėl Briuselio kopūstai kartūs?
Briuselio kopūstai priklauso kryžmažiedžių šeimai. Šios grupės daržovės yra kartaus skonio. Pavyzdžiui, ridikėliai ir ridikėliai, priklausantys porūšiui, turi savitą skonį. Augindami augalą savo svetainėje arba perkant sodinukus, turite ištirti veislės ypatybes.
Briuselio kopūstai nesukelia vidurių pūtimo ir nesukelia skrandžio sutrikimų
Kokie yra naujai išvestų Briuselio veislių pranašumai:
- yra gerai įsisavinami organizme ir laikomi dietiniu produktu;
- gausu vitaminų B ir C;
- yra amino rūgščių ir daug mikroelementų, augalinių baltymų dideliais kiekiais.
Perkant prekę prekybos centre, neįmanoma nustatyti, ar kartumas jame išliks išvirus.
Kartaus skonio priežastys:
- Cheminė sudėtis. Būtent, krūva laisvųjų aminorūgščių, kurios nesunaikinamos termiškai apdorojant.
- Pažeidžiant laikymo sąlygas gaminyje atsiranda nemalonus kartaus skonis. Jei kopūstų galvutės laikomos šaldytuve, jų sąlytis su aplinka turėtų būti kuo mažesnis. Dažniausiai poveikis yra antrinis kopūstų užšaldymas, o tai nepriimtina.
- Kai žaliavos pradeda gesti, prie natūralaus kartumo pridedamas puvinio skonis ir kvapas. Renkantis produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į kopūsto išvaizdą. Ant viršutinių lapų neturėtų būti tamsių dėmių.
- Kartus skonis pastebimas verdant neprinokusią daržovę. Vėlyvų veislių derlių rekomenduojama nuimti po pirmųjų šalnų.
- Norėdami greičiau sulaukti pirmojo derliaus, nesąžiningi sodininkai piktnaudžiauja azoto trąšomis. Kopūstų galvose kaupiasi cheminiai augimo stimuliatoriai (nitratai). Šio kartumo neįmanoma pašalinti net termiškai apdorojant.
- Sausomis vasaromis daržovės turi kartaus skonio vaisių, jei auginimo metu sutrinka žemės ūkio praktika.
Todėl daugelis sodininkų augina vėlesnes veisles.
Kaip pašalinti kartumą nuo Briuselio kopūstų
Kad Briuselio kopūstai netaptų kartūs, reikia įsiklausyti į gurmanų patarimus. Jie nuolat verda daržovę, aprūpindami organizmą naudingais mikroelementais ir vitaminais.
Virinama
Daugelis namų šeimininkių skundžiasi, kad net po virimo Briuselio kopūstai yra kartūs.
Lengviausias būdas atsikratyti kartaus skonio – tinkamai jį išvirti
Veiksmų algoritmas:
- Briuselio daržovė nulupama nuo viršutinių lapų ir nuplaunama.
- Ant kotelio daromas gilus kryžiaus formos pjūvis.
- Šviežios kopūstų galvos panardinamos į verdantį pasūdytą vandenį.
- Kai vanduo vėl užvirs, pavirkite 3-5 minutes. Naudodami kiaurasamtį išimkite šakutes iš keptuvės ir sudėkite į indą su lediniu vandeniu.
- Tuo pačiu metu ant viryklės turi būti dar viena keptuvė su pasūdytu verdančiu skysčiu.
- Kopūstų galvos išimamos iš šalto vandens ir perkeliamos į verdantį vandenį.
Išvirus Briuselio daržovės verdamos, kol suminkštės.
Įpilkite citrinos sulčių
Karčiųjų pelyno kopūstų skonį nugali malonus.
Dažnas būdas pašalinti kartumą verdant daržovę – verdant arba po virimo įlašinti citrinos sulčių. Siekiant didesnio efektyvumo ir skonio, kartu su sultimis pridedamas alyvuogių aliejus.
Citrinų sultys išsprendžia problemą be nesėkmių, tačiau ne visada tikslinga tokiu būdu atsikratyti Briuselio daržovių kartumo. Pasitaiko atvejų, kai jis nesutampa su ruošiamo patiekalo skoniu.
Prieš kepdami pamirkykite
Kartumo galite atsikratyti mirkant
Ridikėliai ir ridikai yra tiesioginiai Briuselio kopūstų giminaičiai. Todėl kai kurios šeimininkės naudoja savo naudojamą metodą, kad pašalintų kartaus šių šakninių daržovių skonį.
Pavyzdžiui, ridikėlius rekomenduojama 12 valandų mirkyti šaltame vandenyje, padėjus ant lentynos šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje. Briuselio daržovėms gali būti taikoma ta pati procedūra. Internautai pastebi, kad po mirkymo kartokas produkto skonis dingsta be pėdsakų.
Įpilkite cukraus
Cukrus puikiai paslepia kartaus natas
Briuselio kopūstus galite virti, kad jie netaptų kartūs, ne tik su citrinos sultimis. Kepimo metu į keptuvę įpiltas truputis cukraus daro stebuklus.
Pirmą kartą verdantis vanduo nupilamas gaminiui užvirus.Antro virimo metu 1 litrui vandens dedama 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus. Svarbiausia yra teisingai apskaičiuoti ingrediento kiekį. Saldžios virtos daržovės nėra pats geriausias garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Kepti
Šaldyti Briuselio kopūstai dažnai būna kartaus skonio.
Česnakai padės įveikti kartaus skonį ir suteiks patiekalui pikantiškumo.
Dauguma daržovių mėgėjų pastebi, kad specifinis skonis visiškai nugali produkto kartumą. Valgant patiekalą niekas į tai nekreipia dėmesio.
Ingridientai:
- Briuselio kopūstai – 250 g;
- česnakai - 3 vidutinio dydžio skiltelės;
- druskos ir prieskonių pagal skonį;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Receptas:
- Briuselio daržovės nuplaunamos ir perpjaunamos į dvi dalis.
- Produktas verdamas pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Mažos šviežios kopūstų galvelės laikomos verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 4-5 minutes. Didesnės daržovės verdamos 5-6 minutes. Naudojant šaldytus kopūstus, laikas padidinamas iki 8-9 minučių.
- Sudėkite daržoves į kiaurasamtį ir palikite kelias minutes nuvarvėti.
- Padėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite. Tada išdėliokite kopūstų galvas ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Likus kelioms minutėms iki gaminimo, sutrinkite produktą su smulkiai pjaustytu česnaku.
Įpilkite padažo
Kad Briuselio kopūstai netaptų kartūs, galite pagaminti jiems padažą.
Sumaniai paruoštas skystas prieskonis bet kurį patiekalą paverčia kulinariniu šedevru
Kai kurios šeimininkės rekomenduoja patiekalą iškepti įpylus padažo. Briuselio daržovių galvutės derinamos su padažais:
- satsivi;
- kreminis;
- oranžinė;
- pomidoras;
- majonezas-citrina;
- vynas.
Tradicinis kepimo grietinėlės padaže receptas.
Ingridientai:
- šaldyti Briuselio kopūstai – 500 g;
- grietinėlė - 400 ml;
- sviestas - 40 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- muskato riešutas - žiupsnelis;
- citrina - 1/2.
Receptas su padažu:
- Šaldytus kopūstus 5 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje.
- Produktas nusausinamas kiaurasamtyje. Nupjaukite kotelio pagrindą ir padarykite gilų kryžiaus formos pjūvį ant galvos.
- Sudėkite produktą į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Ant jo pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką 2-3 minutes.
- Suberkite Briuselio kopūstus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Grietinėlė supilama į puodą. Kai jie užvirs, įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto ir pusės citrinos žievelės.
- Verdame ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
Padažas pilamas į keptuvę su kopūstais ir užvirinamas.
Kopūstą perpjaukite per pusę
Verdant daržovę su citrinos sultimis ar cukrumi, galima pašalinti kartumą nuo šaldytų Briuselio kopūstų, bet tik nuo viršutinių produkto lapų. Kartus skonis vis dar išlieka viduje. Norėdami jį pašalinti, patyrusios šeimininkės rekomenduoja prieš verdant kopūstų galvas perpjauti į dvi dalis.
Kaip tinkamai pašalinti kartumą:
- Prieš nuleisdami gaminį į verdantį vandenį, nupjaukite kotelio pagrindą ir padarykite kryžiaus formos pjūvį.
- 5 minutes pavirę kopūstą pasūdytame vandenyje, kiaurasamčiu išimkite iš keptuvės ir panardinkite į ledinį skystį.
- Kopūstų galvutės perpjaunamos į dvi dalis ir pavirinamos kelias minutes, kol suminkštės.
Produkto apdorojimas tinka tiems patiekalams, kuriuose naudingai atrodys griežinėliais supjaustyti kopūstai
Jei jums reikia sveikų kopūstų galvų, šis metodas nenaudojamas.
Išvada
Tiek švieži, tiek šaldyti Briuselio kopūstai yra kartūs, tačiau tai nėra priežastis atsisakyti juos virti.Yra daug būdų, kaip pašalinti kartaus skonį, tik reikia atidžiai sekti instrukcijas.
https://youtu.be/8e0lvqwp-Bs
