Turinys
Uogavimo sezono metu daugelį nudžiugins serbentų keksiukas, išsiskiriantis biskvito švelnumu ir ryškiu juodų bei raudonų vaisių skoniu.
Serbentų bandelių gaminimo paslaptys
Norint gauti erdvų, švelnų keksiuką su raudonaisiais ar juodaisiais serbentais, tešlą reikia minkyti teisingai - praleisti minimaliai laiko, judant nuo indo apačios į viršų ir nepamirštant tikslumo. Be to, būtina gauti tirštos grietinės ar kondensuoto pieno konsistenciją.
Kepant desertą nereikėtų per dažnai atidaryti orkaitės, nes biskvitas gali nukristi. Paruošus biskvitą, rekomenduojama leisti jam pailsėti 10-15 minučių, kad vėliau nekiltų sunkumų išimant desertą iš formos.
Aprašytam biskvitui tinka tiek šviežios, tiek šaldytos ar net džiovintos uogos. Jei ruošdami desertą naudojote serbentus, kurie anksčiau buvo šaldiklyje, kepimas užtruks šiek tiek ilgiau.
Taip pat raudonuosius ar juoduosius serbentus prieš ruošiant desertą būtina išrūšiuoti: neturi būti supuvusių uogų, supelijusių vaisių, vabzdžių, lapų ar šakų.
Be to, kai kurie kepėjai, ruošiant kepinius, pataria uogas apvolioti miltuose ar krakmole – tai padės išvengti „šlapumo“ efekto, atsirandančio dėl nutekančių vaisių sulčių.
Serbentų keksiukų receptai su nuotraukomis
Kepėjams, besidomintiems juodųjų arba raudonųjų serbentų bandelių receptu su nuotraukomis, žemiau – skaniausi ir populiariausi.
Keksiukas su šaldytais serbentais
Daugeliui patiks klasikinis pyrago su šaldytais juodaisiais arba raudonaisiais serbentais receptas, kuriam reikės:
- kiaušinis – 3 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 135 g;
- pienas - 50 ml;
- sviestas - 100 g;
- vanilinas - 1 paketėlis;
- serbentai – 150 g;
- cukraus pudra - 40 g;
- miltai - 180 g;
- kepimo milteliai (soda) - 1 šaukštelis;
- krakmolas - 10 g.
Virimo būdas
- Kiaušinių, cukraus, vanilino mišinį reikia plakti mikseriu, kol gausis balta puri masė.
- Į gautą mišinį supilkite kambario temperatūros minkštą sviestą ir plakite mikseriu 5 minutes.
- Tada į kiaušinių-sviesto mišinį suberkite miltus ir kepimo miltelius ir maišykite mažu greičiu.
- Po to į tešlą pilamas pienas, gautas mišinys sumaišomas šaukštu ar mentele.
- Šaldytas uogas reikia palikti kambario temperatūroje 5-10 minučių, tada apvolioti miltuose ir suberti į paruoštą tešlą.
- Kepimo indas ištepamas sviestu ir pabarstomas miltais. Likę miltai nukratomi. Tada desertui paruoštas mišinys dedamas į kepimo indą.
- Desertas kepamas orkaitėje 160-170ºC temperatūroje 50-60 min. Produktui leidžiama pailsėti 10 minučių, tada išimama iš formos ir apibarstoma cukraus pudra.
Panašų receptą galite pamatyti šioje nuorodoje:
Šokoladinis keksiukas su serbentais
Norėdami paruošti švelnų serbentų biskvitą su kakavos milteliais, turite paruošti:
- kiaušinis – 3 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- pienas - 120 ml;
- augalinis aliejus - 120 g;
- vanilinas - 1 paketėlis;
- uogos - 250 g;
- kakava - 50 g;
- miltai - 250 g;
- kepimo milteliai (soda) - 5 g;
- krakmolas - 8 g.
Virimo būdas
- Trys kiaušiniai turi būti suplakti mikseriu dubenyje iki šviesiai geltonos spalvos.
- Granuliuotas cukrus palaipsniui supilamas į kiaušinių masę ir taip pat plakamas mikseriu.
- Po to, kai kiaušinių-cukraus masė pradeda savo konsistencija priminti kondensuotą pieną, palaipsniui supilkite pieną į dubenį nenustodami dirbti maišytuvu ir sumaišykite visus ingredientus.
- Vis tiek neišjungus maišytuvo reikia įpilti augalinio aliejaus ir išmaišyti.
- Atskirame inde sumaišyti miltus, kakavą, vaniliną ir kepimo miltelius.
- Sausas mišinys turi būti supilamas į kiaušinių ir aliejaus mišinį per sietelį ir gerai išmaišomas iki vientisos masės.
- Krakmole apvoliotas uogas suberiame į tešlą ir išmaišome.
- Paruošta tešla dedama į formą, anksčiau išklotą pergamentiniu popieriumi.
- Keksiukas su juodaisiais arba raudonaisiais serbentais kepamas 180ºC orkaitėje 40-90 minučių, priklausomai nuo pasirengimo. Iškepus leiskite pailsėti 10-15 minučių, išimkite iš formos ir pabarstykite cukraus pudra.
Aprašytą šokolado-serbentų desertą galima paruošti naudojant šį vaizdo įrašą:
Kefyro bandelės su serbentais
Serbentų bandeles galima gaminti su kefyru. Taip kepiniai bus dar švelnesni ir erdvesni. Šiam desertui jums reikės:
- kiaušinis – 3 vnt.;
- kefyras - 160 g;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- uogos - 180 g;
- miltai - 240 g;
- sviestas - 125 g;
- kepimo milteliai tešlai – 3 g.
Virimo būdas
- Sviestą ir granuliuotą cukrų reikia išminkyti, tada įmušti kiaušinius ir išplakti gautą masę maišytuvu.
- Po to supilti kefyrą ir išmaišyti mikseriu.
- Tada suberkite kepimo miltelius arba soda ir išmaišykite. Po to reikia suberti miltus, gerai išplakti mikseriu, kad neliktų gumuliukų, o tešla būtų konsistencija panaši į tirštos grietinės.
- Tada į tešlą reikėtų suberti paruoštas raudonas arba juodas uogas.
- Paruoštas kepimo mišinys supilamas į silikonines arba pergamentines formeles ir kepamas 180ºC orkaitėje pusvalandį. Tada kepiniams paliekama dešimt minučių pailsėti ir apibarstoma cukraus pudra.
Šis receptas parodytas vaizdo įraše:
Varškės pyragas su juodaisiais serbentais
Daugelį nustebins serbentų biskvito švelnumas pridedant minkštos varškės. Jie reikalauja:
- kiaušinis – 4 vnt.;
- sviestas - 180 g;
- varškės – 180 g;
- miltai - 160 g;
- granuliuotas cukrus - 160 g;
- bulvių krakmolas - 100 g;
- soda - 3 g;
- kepimo milteliai tešlai – 5 g;
- juodieji serbentai - 50 g.
Virimo būdas
- Sviestas turi būti sumaišytas su granuliuotu cukrumi.
- Tada suberkite varškę ir šaukštu ar mentele išmaišykite masę.
- Tada po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite mikseriu.
- Atskirame inde reikia sumaišyti miltus, sodą, kepimo miltelius, vaniliną ir bulvių krakmolą.
- Sausas mišinys palaipsniui pilamas į kiaušinių ir aliejaus mišinį ir gerai išmaišomas mentele ar šaukštu.
- Į tešlą dedama uogų, o mišinys dedamas į sviestu arba augaliniu aliejumi išteptą formą. Desertas kepamas 180ºC orkaitėje 40-50 min. Po kepimo serbentų pyragas silikoninėje formoje turi pailsėti 10 minučių, tada apibarstyti cukraus pudra.
Žingsnis po žingsnio receptą taip pat galite pamatyti vaizdo įraše:
Serbentų bandelių kalorijų kiekis
Serbentų pyragas nėra dietinis patiekalas. Tokių kepinių kalorijų kiekis, priklausomai nuo recepto, svyruoja tarp 250-350 kilokalorijų. Apie pusę visų kalorijų sudaro angliavandeniai, 20-30% – riebalai, o baltymų tokiame patiekale yra labai mažai – 10% ar mažiau.
Išvada
Serbentų keksiukas – švelnus, erdvus desertas su maloniu rūgštumu, kuris užkariaus kiekvieno širdį. Raudonieji ar juodieji serbentai šiame patiekale tapo ir daugeliui reikalingo vitamino C šaltiniu, todėl desertas su šia uoga ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Tačiau, kaip ir bet kokie kepiniai, vartojant per daug, šis desertas gali priaugti antsvorio, todėl svarbu sekti suvalgomą kiekį.
