Turinys
- 1 Šafrano pieno pyragėlių įdaro parinkimas
- 2 Žingsnis po žingsnio pyragų su šafrano pieno dangteliais receptai su nuotraukomis
- 2.1 Pyragai su sūdytais grybais ir bulvėmis
- 2.2 Pyragai su šafrano pieno kepurėlėmis ir kopūstais
- 2.3 Pyragaičiai su šafrano pieno kepurėlėmis ir kiaušiniais
- 2.4 Pyragai su šafrano pieno kepurėlėmis ir ryžiais
- 2.5 Pyragaičiai su šafrano pieno kepurėlėmis ir žolelėmis
- 2.6 Pyragaičiai su šafrano pieno kepurėlėmis iš sluoksniuotos tešlos
- 3 Kaloringumas pyraguose su šafrano pieno kepurėlėmis
- 4 Išvada
Pirozhki su šafrano pieno kepurėlėmis – sotus rusiškas patiekalas, keliantis susižavėjimą tarp namiškių. Įvairūs pagrindai ir įdarai leis namų šeimininkei eksperimentuoti. Tokių kepinių paruošimas naudojant žingsnis po žingsnio rekomendacijas nebus sunkus net pradedantiesiems.
Šafrano pieno pyragėlių įdaro parinkimas
Įdarui galite naudoti įvairių formų šafrano pieno kamštelius: šviežius, džiovintus ir sūdytus. Pyragų skonis priklausys nuo pagrindinio ingrediento paruošimo. Konservuotuose grybuose yra daug druskos. Užtenka juos pamirkyti vandenyje.
Išdžiovintas produktas turi būti laikomas skystyje, kad išbrinktų ir iš anksto užvirintas.
Į pyragus galima įdaryti tik išvirtais grybais. Kai kurie žmonės naudoja maltą mėsą kartu su šafrano pieno kepurėlėmis, kad patiekalas būtų sotesnis.
Žingsnis po žingsnio pyragų su šafrano pieno dangteliais receptai su nuotraukomis
Visi pyragų receptai yra patikrinti laiko ir yra įtraukti į gerai žinomas kulinarines namų kepimo kolekcijas. Išsamus aprašymas su tiksliu ingredientų kiekiu padės pradedantiesiems ir patyrusioms namų šeimininkėms.
Pyragai su sūdytais grybais ir bulvėmis
Dideliuose pyraguose ir mažuose pyragėliuose dažnai galite rasti sūdytų šafrano pieno kepurėlių kartu su bulvėmis kaip įdaru. Šis mielinės tešlos receptas nėra išimtis. Apetitą keliančio patiekalo nuotrauka tiesiog traukia akį.
Produktų rinkinys:
- sūdytų šafrano pieno kepurėlių – 400 g;
- svogūnas – 3 vnt.;
- bulvės - 300 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- mielinė tešla - 600 g;
- trynys – 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Perkelkite šafrano pieno dangtelius ir nuplaukite po čiaupu. Jei grybai per sūrūs, porai valandų pamirkykite juos kambario temperatūros vandenyje.
- Palikite nuvarvėti visą skysčio perteklių ir supjaustykite.
- Kepkite nedideliame kiekyje aliejaus, kol iškeps. Pabaigoje būtinai įberkite druskos.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos.
- Bulves nulupkite, išvirkite ir sutrinkite.
- Viską sumaišykite puodelyje, pabarstykite juodaisiais pipirais ir, jei reikia, druska. Visiškai atvėsinkite.
- Pagrindą padalinkite į tokio pat dydžio gabalėlius. Iškočiokite kiekvieną.
- Į pyrago vidurį dėkite įdarą ir uždarykite kraštus.
- Išlyginus ir šiek tiek pakoregavus formą, dedame ant riebalais išteptos kepimo skardos, siūle žemyn.
- Palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.
- Kiekvieno pyrago paviršių patepkite tryniu.
Po pusvalandžio 180 laipsnių orkaitėje kepiniai paruduos ir visiškai iškeps.
Pyragai su šafrano pieno kepurėlėmis ir kopūstais
Sudėtis paprasta:
- pyrago tešla – 1 kg;
- šafrano pieno kepurėlės – 300 g;
- baltagūžiai kopūstai - 500 g;
- pomidorų pastos (nebūtina ir be jos) – 3 v.š. l.;
- morkos ir svogūnai – 1 vnt.;
- druska - ½ šaukštelio;
- pipirai ir lauro lapai;
- augalinis aliejus kepimui.
Išsamus visų pyragų gaminimo žingsnių aprašymas:
- Jei nusipirkote, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir atitirpinkite kambario temperatūroje.
- Išvalykite ir nuplaukite grybus. Supjaustykite griežinėliais.
- Nuimkite žalius ir pažeistus kopūstų lapus, nuplaukite ir supjaustykite kartu su nuluptomis morkomis ir svogūnais.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir pirmiausia apkepkite šafrano pieno kepurėles.
- Kai tik visas skystis išgaruos, suberkite kopūstą, morkas, svogūnus ir lauro lapus (išimkite baigus ruošti įdarą).
- Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies ketvirtį valandos.
- Nuimkite dangtį, įberkite druskos ir kepkite, kol baigs su pomidorų pasta. Saunus.
- Pirmiausia tešlą padalinkite į dešreles, kurios supjaustomos vienodais gabalėliais. Kiekvieną iškočiokite ir į vidurį dėkite kvapnų šafrano pieno kepurėlių ir daržovių įdarą.
- Suspauskite tešlos kraštus, pyragą šiek tiek išlyginkite ir dėkite siūle žemyn į įkaitintą keptuvę su pakankamai aliejaus.
Kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
Šį receptą galima naudoti ir žiemą iš sūrių produktų gaminamiems pyragams.
Pyragaičiai su šafrano pieno kepurėlėmis ir kiaušiniais
Visi žino pyragus su kiaušiniais ir žaliais svogūnais. O jei į įdarą įdėsite grybų, kepiniai taps aromatingesni ir sotesni.
Ingridientai:
- pyrago tešla – 700 g;
- džiovintų šafrano pieno kepurėlių – 150 g;
- kiaušinis – 6 vnt.;
- žalias svogūnas - ½ krūvos;
- pipirai ir druska pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui.
Visų paruošimo etapų aprašymas:
- Pirmas žingsnis – šafrano pieno dangtelius porai valandų pamirkyti karštame vandenyje. Pakeiskite skystį ir virkite 15 minučių, nugriebdami nuo paviršiaus susidariusias putas.
- Dėkite į kiaurasamtį, kad ne tik visas vanduo nutekėtų, bet ir grybai šiek tiek atvėstų.
- Šafrano pieno kepurėles supjaustykite įdarui skirtais pyragėliais ir apkepkite keptuvėje su sviestu.Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų.
- Išvirkite kietai virtus kiaušinius, įpilkite šalto vandens. Po 5 minučių nuimkite kevalą ir supjaustykite.
- Nuplautus ir džiovintus svogūnų žalumynus susmulkinkite. Pasūdykite ir šiek tiek sutrinkite, kad susidarytų sultys.
- Viską sumaišykite patogiame dubenyje ir pabandykite. Gali prireikti pridėti prieskonių.
- Tešlą padalinkite į rutuliukus ir kočėlu iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo.
- Į kiekvieno papločio vidurį dėkite pakankamą kiekį įdaro.
- Sujungdami kraštus suteikite pyragams bet kokią formą.
- Paspauskite paviršių ir kepkite keptuvėje arba gruzdintuvėje, pradedant nuo tos pusės, kur yra siūlė.
Paprastai pakanka 10–13 minučių, nes viduje esantys produktai jau yra paruošti.
Pyragai su šafrano pieno kepurėlėmis ir ryžiais
Šiame recepte bus aprašytas išsamus šafrano pieno pyragų tešlos paruošimas. Pradedanti namų šeimininkė gali pasigaminti tokį pagrindą, nes jį paruošti paprasta ir greita.
Testui skirtų produktų rinkinys:
- miltai - 500 g;
- kefyras (galima pakeisti rūgpieniu) – 500 ml;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- soda ir druska - po 1 šaukštelį;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
Produktai užpildymui:
- apvalūs ryžiai – 100 g;
- šviežio šafrano pieno kepurėlės – 300 g;
- salierai (šaknis) - 50 g;
- imbieras (šaknis) - 1 cm;
- svogūnai – 1 vnt.;
- muskato riešutas - 1 žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Pyragų gaminimo procesas:
- Grybus nulupkite, nuimkite apatinę stiebo dalį ir nuplaukite.
- Šiek tiek išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais.
- Dedame į sausą keptuvę kepti. Kai tik išgaruos visos išsilydžiusios sultys, supilkite aliejų ir supilkite smulkintą svogūną.
- Į keptuvėje apskrudusį maistą suberkite tarkuotą saliero šaknį, pasūdykite ir troškinkite uždengę, kol iškeps.
- Ryžius gerai nuplaukite, kad vanduo liktų skaidrus, ir išvirkite.
- Sumaišykite su šafrano pieno kepurėlėmis, muskato riešutu ir smulkinta imbiero šaknimi. Suberkite prieskonius ir atidėkite atvėsti.
- Norėdami paruošti tešlą, atskiruose puodeliuose sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus ir maišykite, pabaigoje minkydami rankomis, kol nustos lipti prie rankų. Tačiau pagrindas neturėtų būti labai tankus. Palikite kambario temperatūroje; jis gali šiek tiek išsiplėsti.
- Pyragus klijuokite bet kokiu būdu.
Prieš siųsdami pyragus kepti, aptepkite viršų tryniu ir palikite šiek tiek pastovėti.
Pyragaičiai su šafrano pieno kepurėlėmis ir žolelėmis
Šis grybų pyragų variantas puikiai tinka gaminti pasninko metu arba žmonėms, kurie atsisakė gyvūninės kilmės produktų. Kepimas padės prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis. Gaminių forma primena čeburekus.
Junginys:
- šiltas vanduo - 100 ml;
- miltai - 250 g;
- citrina - 1/3 dalis;
- šafrano pieno kepurėlės – 300 g;
- rukola – 50 g;
- salotų lapai - 100 g;
- saulėgrąžų aliejus;
- aštrių žolelių ir druskos.
Žingsnis po žingsnio keptų pyragų instrukcijos:
- Tešlai ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį vandenyje. druskos ir sulčių iš 1/3 citrinos. Atvėsinkite šaldytuve ir sumaišykite su 2 valg. l. daržovių aliejus.
- Dalimis suberkite miltus ir išminkykite pagrindą. Jis turėtų šiek tiek atsitraukti. Įdėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą tam laikui, kol pasigaminsite pyragėlių įdarą.
- Ryzhiki gali būti naudojamas bet kokia forma: šaldytas arba džiovintas. Tokiu atveju išrūšiuokite šviežius grybus, nulupkite ir nuplaukite. Kepkite su aliejumi ant vidutinės ugnies.
- Nuplaukite žalumynus po čiaupu, išdžiovinkite ir rūšiuokite, nuimdami pažeistas vietas. Susmulkinkite ir šiek tiek sutrinkite. Sumaišykite su kepsniu ir žolelėmis. Kelias minutes palikite ant ugnies po dangčiu, pirmiausia įberkite druskos.Saunus.
- Paruoštą tešlą padalinkite į gabalus ir iškočiokite plonus plokščius pyragus.
- Į vieną pusę dėkite įdarą, kita uždenkite. Užsandarinkite ir šakute perbraukite pyrago kraštus.
Geriau kepti giliai, bet tiks ir paprasta keptuvė su aliejumi.
Pyragaičiai su šafrano pieno kepurėlėmis iš sluoksniuotos tešlos
Net ir įprasti kepiniai su šafrano pieno kepurėlėmis gali nustebinti nepamirštamu aromatu ir nepamirštamu skoniu.
Pyragėliams reikės šių produktų:
- sluoksniuotos tešlos – 500 g;
- grietinė - 2 šaukštai. l.;
- grybai - 300 g;
- krapai, petražolės - po ¼ krūvos;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- druskos ir pipirų;
- daržovių aliejus.
Kepimo procesas:
- Išrūšiuotus ir nuplautus grybus smulkiai supjaustykite. Kepkite karštoje sausoje keptuvėje, kol išgaruos visos sultys, tada supilkite aliejų ir troškinkite ant vidutinės ugnies su smulkintu svogūnu, kol suminkštės.
- Druska ir pipirai reikalingi tik pačioje pabaigoje, kai pridedama kapotų žolelių. Po poros minučių išjunkite ir atvėsinkite pyrago įdarą.
- Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo iki 2 mm storio. Gauto stačiakampio kraštinės turi būti maždaug 30 ir 30 cm. Padalinkite jį į 4 vienodo dydžio dalis.
- Kiekvienos juostelės kraštus aptepkite plaktu kiaušinio plakiniu, iš vienos pusės dėkite įdarą ir uždenkite kita, kurios viduryje reikia šiek tiek įpjauti. Paspauskite kraštus šakute.
- Sumaišykite trynį su 1 šaukšteliu. vandeniu ir sutepkite pyragėlių paviršių. Jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis ir perkelkite į lakštą.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje.
Rožinė spalva parodys pasirengimą.Šiek tiek atvėsinkite ant kepimo skardos ir perkelkite į serviravimo lėkštę.
Kaloringumas pyraguose su šafrano pieno kepurėlėmis
Nepaisant to, kad šafrano pieno kepurėlės priskiriamos nekaloringiems maisto produktams (17,4 kcal), iš jų pagaminti kepiniai – ne. Pagrindinis veiksnys, turintis įtakos šiam rodikliui, bus naudojama bazė ir terminio apdorojimo metodas. Pavyzdžiui, sluoksniuota tešla visada gaunama su labai didele energine verte.
Apytikslė kalorijų vertė pyragams su grybais, pagamintais iš mielinės tešlos:
- kepti orkaitėje - 192 kcal;
- kepti aliejuje – 230 kcal.
Nepamirškite apie papildomus produktus įdaroje, kurie taip pat turi įtakos kalorijų kiekiui.
Atsisakymas kepti įdarą ir pyragus, taip pat kvietinių miltų pakeitimas paukščių vyšniomis, speltais ar speltais, padės žymiai sumažinti šiuos rodiklius, kalorijų kiekis bus 3 kartus mažesnis.
Išvada
Pyragai su šafrano pieno kepurėlėmis yra įperkamas patiekalas, kurį lengva paruošti. Neįmanoma aprašyti visų namų šeimininkių naudojamų receptų. Kiekvienas iš jų sukuria savo šedevrą, pridėdamas posūkio. Tereikia paeksperimentuoti su gaminio įdaru ir forma, kad ant stalo kaskart būtų vis naujas aromatingas ir sveikas kepinys.
