Voveraičių pyragas: paprasti receptai su nuotraukomis

Voveraičių pyragas mėgstamas daugelyje šalių. Šiuos grybus nesunku paruošti naudojimui ateityje, nes jie nesukelia didelių rūpesčių. Keičiant pagrindą ir įdaro ingredientus, kiekvieną kartą įgausite vis naują skonį, o sodrus aromatas prie stalo suburs visą šeimą. Šis patiekalas gali pakeisti sočius pietus. Netgi jauna šeimininkė išmoks gaminti šiuos pyragus įvairiais būdais, išnagrinėjusi išsamius receptus.

Kaip pasigaminti skanų voveraičių pyragą

Gaminant voveraičių pyragą fantazijai ribų nėra. Jie skirstomi į du tipus: atvirą ir uždarą kepimą. Antrasis variantas yra šiek tiek sudėtingesnis, nes įdarą reikės kuo labiau paįvairinti ir jis turi susijungti su pagrindu, kepimo laikas pailgės. Grybai atviruose kepiniuose neturi atitolti nuo tešlos kraštų ir nesuskilti pjaustant po kepimo.

Geriau iš pradžių paruošti pagrindą. Tu gali naudoti:

• sluoksniuotos tešlos;
• mielės;
• smėlio

Paskutinis variantas tinka tik atviram pyragui.

Kol tešla ilsisi, reikia pradėti daryti įdarą. Geriau naudoti šviežias voveraites, tačiau žiemą visai tinka šaldyti, sūdyti ar džiovinti pusgaminiai.

Naujo derliaus apdorojimas po „tyliosios medžioklės“:

1. Išimkite po vieną grybą ir nedelsdami pašalinkite dideles šiukšles. Mirkykite 20 minučių, kad būtų lengviau pašalinti įstrigusius likučius ir smėlį iš dirvožemio.
2. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, iš abiejų pusių nuvalydami dangtelį kempine. Nupjaukite kojos apačią.
3. Dažnai naudojamas išankstinis terminis apdorojimas verdant arba kepant. Voveraitės turi likti pusiau iškepusios. Kai kuriuose receptuose jie dedami švieži.

Įvairūs produktai gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai.

Voveraičių pyrago receptai

Yra daug gaminimo variantų, todėl geriausia susipažinti su jais, kad pasirinktumėte tinkamą. Toliau pateikiami išsamūs įvairių dizainų ir kompozicijų aprašymai. Kiekvienas iš jų turi savo skonį.

Pyragas su voveraitėmis iš sluoksniuotos tešlos

Žemiau pateikiamas voveraičių pyrago receptas su nuotraukomis ir nuosekliomis instrukcijomis.

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos (be mielių) – 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• šviežios voveraitės - 1 kg;
• krakmolas - 1 šaukštelis;
• svogūnai – 4 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• riebi grietinėlė - 1 valgomasis šaukštas;
• petražolės - 1 krūva;
• prieskoniai.

Išsamus recepto aprašymas:

1. Natūraliai atitirpinkite tešlą kambario temperatūroje. Padalinkite į 2 dalis, iš kurių viena turėtų būti šiek tiek didesnė. Iškočiokite apskritimus į beveik lygią formą ir padėkite ant lentos į šaldytuvą, kad šiek tiek atvėstų.
2. Šiuo metu pradėkite gaminti pyrago įdarą.Karštoje keptuvėje pirmiausia pakepinkite susmulkintą svogūną iki skaidrumo, suberkite susmulkintą česnaką, o tada suberkite stambiai pjaustytas voveraites. Kepkite ant stiprios ugnies, kol skystis išgaruos.
3. Supilkite įkaitintą grietinėlę, praskiestą krakmolu. Užvirus įberiame pipirų ir druskos. Troškinkite, kol sutirštės, pabaigoje suberkite susmulkintas žoleles. Saunus.
4. Išimkite tešlą. Įdarą dėkite ant didelio apskritimo. Paskirstykite per vidurį, kraštuose palikdami 3-4 cm. Uždėkite kitą sluoksnį ir užsandarinkite kraštus žiedlapių pavidalu aukštyn. Aptepkite kiaušinių plovikliu, ypatingą dėmesį skirdami sukibimo vietoms. Aštriu peiliu padarykite įpjovimus „ant dangčio“ nuo vidurio.

Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes, kol gražiai apskrus.

Pyragas su voveraitėmis iš trapios tešlos

Dažniausiai trapių pyragų tešla naudojama atviriems pyragams. Tokiu atveju bus švelni pagrindo versija.

Junginys:

• miltai - 300 g;
• pienas - 50 ml;
• kiaušinio trynys – 2 vnt.;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• voveraičių – 600 g;
• krapai, petražolės - po ½ krūvos;
• svogūnai – 3 vnt.;
• sviestas - 270 g;
• juodųjų pipirų ir druskos.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Išsijotus miltus sumaišykite su 1 šaukšteliu. druskos. Į vidurį dėkite 200 g atšaldyto sviesto ir susmulkinkite peiliu. Turėtumėte gauti riebų trupinį. Surinkite skaidrę, kurioje padarytumėte įdubimą. Supilkite pienu atskiestus trynius. Tešlą greitai išminkykite, vengdami stipriai prilipti prie delnų, ir suvyniokite į plėvelę. Palikite ant viršutinės šaldytuvo lentynos 30 minučių.
2. Nulupkite ir nuplaukite voveraites, supjaustykite griežinėliais. Kepkite ant stiprios ugnies kartu su smulkintais svogūnais, kol išgaruos grybų išskiriamos sultys. Galiausiai įberkite druskos ir pipirų. Atvėsinkite ir sumaišykite su žolelėmis, kurias reikia iš anksto supjaustyti.
3. Padalinkite pyrago tešlą į du skirtingo dydžio rutuliukus.Pirmiausia iškočiokite didelį ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo formos dugno. Paskirstykite įdarą. Įpilkite šiek tiek lydyto sviesto ir uždenkite paruoštu antruoju pagrindo gabalėliu. Užsandarinkite kraštus ir šakute subadykite skylutes, kad išeitų garai.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 40 minučių.

Pyragas su voveraitėmis iš mielinės tešlos

Klasikinis pyrago receptas, kuris dažniausiai naudojamas Rusijoje.

Produktų rinkinys pagrindui:

• pienas (šiltas) - 150 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• sausos mielės - 10 g;
• miltai - 2 šaukštai;
• grietinė - 200 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• druska - ½ šaukštelio.

Užpildymui:

• krapai - 1 ryšelis;
• voveraičių – 500 g;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• prieskoniai ir lauro lapas.

Pyrago receptas:

1. Šiltame piene ištirpinkite mieles su cukrumi ir druska. Suberkite pusę išsijotų miltų ir išmaišykite. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palaukite, kol pakils.
2. Sudėkite kambario temperatūros grietinę ir likusius miltus. Dar kartą išmaišykite ir palikite valandą pailsėti.
3. Pirmiausia augaliniame aliejuje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Įdėkite voveraites lėkštėmis ir morkas juostelėmis. Kepkite aukštoje temperatūroje, kol pusiau iškeps.
4. Smulkiai supjaustykite krapus ir suberkite į atvėsusį įdarą, kuriame turi būti druskos ir pipirų.
5. Tešlą perpjaukite per pusę ir iškočiokite plonu sluoksniu. Pirmąjį dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Tolygiai paskirstykite grybų mišinį ir uždenkite antrąja pagrindo dalimi.
6. Suspauskite kraštus ir leiskite šiek tiek pakilti. Aptepkite kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui. Temperatūros diapazonas 180˚С.

Išėmę pyragą aptepkite nedideliu gabalėliu sviesto, uždenkite ir šiek tiek atvėsinkite.

Drebučių pyragas su voveraitėmis

Šis pyrago receptas naudingas nepatyrusioms namų šeimininkėms arba jei neturite laiko greitai iškepti.

Junginys:

• kefyras - 1,5 šaukštai;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• soda - 1 šaukštelis;
• miltai - 2 šaukštai;
• sūdytos voveraitės – 500 g;
• žalias svogūnas, petražolės - po ½ krūvos;
• pipirų, druskos.

Veiksmų algoritmas:

1. Į kambario temperatūros kefyrą įpilkite sodos. Burbuliukai ant paviršiaus parodys, kad jis pradėjo užgesti.
2. Atskirai išplakite kiaušinius su druska. Sumaišykite dvi kompozicijas, pridėdami miltų. Konsistencija bus skysta.
3. Susmulkinkite voveraites, jei jos didelės.
4. Sumaišykite juos su tešla ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
5. Supilkite masę į riebalais išteptą skardą ir kepkite 180°C apie 45 minutes.

Labai karštų kepinių geriau iš karto neišimti, kad nesugadintumėte formos.

Pyragas su voveraitėmis ir sūriu

Kitas želė pyrago su grybais receptas, tik kitokia versija. Voveraitės su sūriu kepinius užpildys aromatu.

Produktų rinkinys:

• majonezas - 100 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• grietinė - 130 g;
• kefyras 100 ml;
• druska ir soda - po ½ šaukštelio;
• miltai - 200 g;
• voveraičių – 800 g;
• cukrus - ½ šaukštelio;
• kietas sūris - 300 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• žalieji svogūnai - 1 krūva;
• krapai - 1/3 ryšulio.

Išsamus visų veiksmų aprašymas:

1. Tokiu atveju reikėtų pradėti ruošti pyragą su įdaru. Grybus išrūšiuokite, gerai nuplaukite ir šiek tiek supjaustykite. Kepkite ant stiprios ugnies, įpylę augalinio aliejaus. Atvėsinkite ir suberkite tarkuotą sūrį, smulkintus žalumynus, druską ir pipirus. Gerai ismaisyti.
2. Pagrindui mikseriu išplakti kiaušinius ir druską. Tuo pačiu metu įpilkite majonezo, kefyro ir grietinės. Įpilkite cukraus ir sumaišykite su augaliniu aliejumi ir miltais.
3. Pasiruoškite gilią kepimo skardą ar keptuvę, patepkite ją bet kokiais riebalais, supilkite tešlą, palikdami šiek tiek mažiau nei pusę. Ištepkite grybų įdarą ir supilkite likusį pagrindą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite skardą ir kepkite 40 minučių.

Graži aukso ruda plutelė parodys, kad patiekalas paruoštas. Šiek tiek atvėsus, kraštai lengvai atitols nuo kepimo skardos.

Atviras pyragas su voveraitėmis

Populiariausias kepimo receptas Europoje – atviras pyragas.

Junginys:

• kefyras - 50 ml;
• svogūnas - 200 g;
• voveraičių – 400 g;
• sluoksniuotos tešlos (mielės) – 200 g;
• sviestas - 40 g;
• kietasis sūris - 60 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• Juodasis pipiras.

Visi paruošimo etapai:

1. Sluoksniuotą tešlą atšildykite nakčiai padėdami į šaldytuvo dugną.
2. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės.
3. Sudėkite iš anksto paruoštas voveraites. Kepkite, kol ištirpęs skystis išgaruos. Galiausiai pabarstykite druska ir maltais pipirais.
4. Iškočiokite pagrindą ir sudėkite į formą, kurią reikia patepti riebalais.
5. Paskirstykite grybų įdarą.
6. Kiaušinį šiek tiek paplakti, sumaišyti su kefyru ir tarkuotu sūriu. Supilkite ant pyrago paviršiaus.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir kepkite pusvalandį.

Pasirengimo signalas bus aukso rudos spalvos pluta.

Pyragas su voveraitėmis ir bulvėmis

Visa šeima bus patenkinta šiuo sočiu pyragu.

Ingridientai:

• mielinė tešla – 0,5 kg;
• šviežios voveraitės - 1 kg;
• morkos – 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 120 ml;
• bulvės - 5 gumbai;
• svogūnai – 1 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• petražolės - 1 krūva;
• prieskoniai pagal skonį.

Išsamios virimo instrukcijos:

1. Iš anksto paruoštas voveraites šiek tiek nuplikykite verdančiame pasūdytame vandenyje, palikdami 50 ml grybų sultinio.
2. Bulves nulupkite, suformuokite apskritimus ir kepkite, kol pusiau iškeps alyvuogių aliejuje, nepamirštant įberti druskos.
3. Pirmiausia keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną, tada suberkite sutarkuotas morkas ir peilio ašmenimis išspaustą česnaką. Pabaigoje suberkite smulkintus grybus ir kapotas petražoles.
4. Iškočiokite 2 skirtingo skersmens tešlos sluoksnius. Dideliu sluoksniu ištepkite riebalais išteptą keptuvės dugną ir šonus. Sudėkite bulves, tada daržoves ir voveraites. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais, užpilkite rezervuotu sultiniu.
5. Uždenkite antruoju pagrindo gabalėliu, uždarykite kraštus ir patepkite paviršių plaktu kiaušiniu.

Užtruks apie pusvalandį, kol bus paruošta 180˚C temperatūroje.

Pyragas su voveraitėmis ir daržovėmis

Pristatomas nuostabus sluoksninio pyrago su voveraitėmis receptas, kuriame gausu vitaminų.

Produktų rinkinys:

• sluoksniuotos tešlos – 500 g;
• raudonasis svogūnas – 2 vnt.;
• voveraičių (galite dėti ir kitų miško grybų) – 1 kg;
• cukinijos – 1 vnt.;
• čili pipirai – 13 vnt.;
• pomidorai – 5 vnt.;
• paprika - 1 vnt.;
• kietasis sūris - 400 g;
• petražolės;
• paprika;
• bazilikas.

Veiksmų algoritmas:

1. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę ir sutarkuokite. Supilkite mišinį į puodą ir virkite, kol šiek tiek sutirštės. Suberkite susmulkintą varpą ir aitriąją papriką. Truputį palaikykite ant viryklės ir atvėsinkite.
2. Atšildytą sluoksniuotos tešlos sluoksnį iškočiokite iki kepimo skardos dydžio ir dėkite ten, nepamiršdami patepti riebalais.
3. Užtepkite sluoksnį pomidorų padažo.
4. Ant viršaus dėkite voveraites, kurias pirmiausia reikia nulupti ir nuplauti.
5. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais. Tai bus kitas sluoksnis. Turime nepamiršti į visus maisto produktus įberti druskos.
6. Pabarstykite paprika ir raudonuoju svogūnu pusžiedžių pavidalu.
7. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir baziliku, o ant viršaus – tarkuotu sūriu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180˚ ir padėkite kepimo skardą. Kepkite, kol paruduos, mažiausiai 25 minutes.

Pyragas su voveraitėmis, sūriu ir grietine

Visai šeimai patiks kreminis pyrago skonis.

Trapios tešlos sudėtis:

• miltai - 400 g;
• sviestas (galima naudoti margariną) – 200 g;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druskos.

Užpildymui:

• minkštas sūris - 100 g;
• voveraičių – 400 g;
• grietinė - 200 ml;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• mėgstamų prieskonių.

Visų gaminimo etapų aprašymas:

1. Atvėsusį sviestą supjaustykite labai mažais kubeliais, sumalkite su miltais, sumaišytais su kepimo milteliais, cukrumi ir druska. Įmuškite kiaušinius, greitai išminkykite tešlą. Palikite šaldytuve 30 minučių, tada plonu sluoksniu paskleiskite riebalais išteptos formos dugną ir kraštus.
2. Padarykite keletą pradūrimų, suberkite keletą pupelių ir kepkite, kol pusiau iškeps.
3. Kepkite voveraites, kol visiškai iškeps. Pabaigoje suberkite prieskonius ir druską. Saunus.
4. Sumaišykite su tarkuotu sūriu ir grietine. Padėkite pagrindą ant paviršiaus, išlyginkite ir pašaukite į orkaitę.

Apetitą kelianti plutelė yra pasirengimo signalas.

Vištienos voveraičių pyragas

Mėsos galima pridėti prie bet kurio iš pateiktų variantų. Rūkyta vištiena šiam receptui suteiks ypatingo skonio ir kvapo.

Ingridientai:

• sviestas - 125 g;
• miltai - 250 g;
• druska - 1 žiupsnelis;
• ledinis vanduo - 2 šaukštai. l.;
• rūkytos vištienos mėsa - 200 g;
• kietasis sūris - 150 g;
• voveraičių – 300 g;
• žalieji svogūnai - 1/3 ryšulio;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• grietinė - 4 šaukštai. l.

Žingsnis po žingsnio pyrago paruošimas:

1. Norint gauti minkštą tešlą, reikia greitai sutrinti atšaldyto sviesto gabalėlius su išsijotais miltais ir sumaišyti su druska. Įpilkite ledinio vandens ir minkykite tešlą. Palikite pailsėti šaltai.
2. Iškočiokite sluoksnį iki 5 mm storio ir perkelkite į formą, taip pat uždenkite šonus. Dugne padarykite duobutes ir kepkite, suspaustas su pupelėmis, 10 min. Šiek tiek atvėsinkite.
3. Įdarui nuplautas voveraites pakepinkite tik tol, kol išgaruos skystis. Supjaustykite didelius. Suformuokite vištieną kubeliais. Sumaišykite su smulkintais žaliais svogūnais, pasūdykite ir dėkite ant pagrindo.
4. Viską užpilti grietinės, išplaktų kiaušinių ir tarkuoto sūrio mišiniu.

Per 30 minučių kepiniai turės laiko pasidengti kvapnia plutele. Išimkite ir patiekite.

Pyragas su voveraitėmis ir kopūstais

Taip pat yra senas atviro kopūstų pyrago receptas, kurio pagrindas yra labai švelnus.

Produkto bandymo rinkinys:

• kiaušinis – 1 vnt.;
• kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• kepimo soda - ½ šaukštelio;
• druska - 1 žiupsnelis.

Užpildymas:

• voveraičių – 150 g;
• pomidorų pasta - 1,5 a.š. l.;
• kopūstai - 350 g;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• prieskoniai.

Pyrago gaminimo instrukcijos:

1. Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje.
2. Sudėkite apdorotas voveraites ir palaukite, kol išgaruos sultys.
3. Suberkite pjaustytą kopūstą ir pakepinkite dar 5 minutes.
4. Pomidorų pastą atskieskite 20 ml šilto vandens, supilkite į keptuvę, įberkite druskos ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
5. Tešlai išplakti kiaušinį, cukrų ir druską.
6. Sodą ištirpinkite kefyre kambario temperatūroje.
7. Sumaišykite abi kompozicijas su augaliniu aliejumi ir įpilkite išsijotų miltų.
8. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
9. Spyruoklinės formos dugną padenkite pergamentu, o šonus patepkite sviestu. Supilkite pagrindą ir išlyginkite mentele.
10. Ant viršaus dėkite įdarą ir pašaukite į karštą orkaitę 40 minučių.

Kai paruošite, išimkite ir šiek tiek atvėsinkite.

Kalorijų kiekis

Sunku visus receptus įvertinti vienu skaičiumi. Kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamų produktų. Aišku, kad su pūstu pagrindu jis labai padidės.Paprasto recepto vidurkis bus maždaug 274 kcal.

Išvada

Voveraičių pyragas praskaidrins vakarą, praleistą su šeima prie arbatos puodelio. Paruošimas nėra sunkus, o produktus galima nesunkiai įsigyti parduotuvėje. O grybautojai galės ne tik pasigirti savo „derliumi“, bet ir bet kuriai šeimininkei suteikti pirmenybę gaminant originalius kepinius.

Rekomenduojami įrašai

Moliūgų blynai

Pica su voveraitėmis: receptai su nuotraukomis