Pyragas su šafrano pieno kepurėlėmis: receptai su bulvėmis, mieline tešla ir sūdytais grybais

Turinys

1 Šafrano pieno pyragėlių įdaro parinkimas
2 Pyragų su šafrano pieno kepurėlėmis receptai
3 Pyrago su šafrano pieno dangteliais kalorijų kiekis
4 Išvada

Pyragas su šafrano pieno kepurėlėmis – nuostabus kepinys, aktualus ne tik „ramios medžioklės“ laikotarpiu. Žiemą galite naudoti džiovintus, šaldytus ar konservuotus pusgaminius. Daugelį namų šeimininkių traukia šių grybų aromatas, skonis ir naudingos savybės.

Šafrano pieno pyragėlių įdaro parinkimas

Pyragų įvairovė leidžia kiekvieną kartą nustebinti savo šeimą vis nauju skoniu. Pagrindinis skirtumas bus įdaru, kurį pasirenka šeimininkė.

Šafrano pieno kepurėlės naudojamos tik tinkamai paruošus. Geriau juos rinkti ir paruošti patiems, kad būtumėte tikri dėl rezultato. Priešingu atveju, norėdami įsitikinti, kad nėra kartumo, turite išvirti grybų. Atsikratysite jo pamirkę ir pavirę produktą.

Svarbu! Daugelyje receptų šafrano pieno kepurės yra virti. Tai neturėtų viršyti 20 minučių, kad nebūtų „guminių“ grybų.

Kaip papildomi ingredientai dažnai naudojami:

bulvė;
Vištiena;
kopūstai;
želdiniai;
daržovės;
įvairūs prieskoniai.

Pyrago skonis ir sotumas priklausys nuo produktų pasirinkimo.

Pyragų su šafrano pieno kepurėlėmis receptai

Žemiau aprašyti populiarūs šafrano pieno pyrago gaminimo būdai. Nepatyrusiems virėjams geriau laikytis pateiktų standartų ir detalių žingsnių, kad suprastų technologinį procesą.

Atviro pyrago su šafrano pieno kepurėlėmis receptas

Daugelis namų šeimininkių mėgsta atvirus pyragus dėl jų gamybos paprastumo ir gražios išvaizdos. Su tokiais aromatingais kepiniais galite pasitikti svečius.

Produktų rinkinys:

atšaldytas sviestas – 120 g;
miltai - 200 g;
šviežio šafrano pieno kepurėlės – 500 g;
grietinė - 200 ml;
sūris - 100 g;
svogūnai – 2 vnt.;
kiaušinis – 1 vnt.;
rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.;
druskos ir prieskonių.

Pyrago paruošimo būdas aprašytas žingsnis po žingsnio:

Turėtumėte pradėti nuo smėlio pagrindo. Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus ir sumaišykite su žiupsneliu druskos.
Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais, kuriuos galima pakeisti margarinu, kurio riebumas didesnis nei 80%.
Greitai rankomis sutrinkite mišinį į trupinius, supilkite apie 4 valg. l. šalto vandens ir užminkyti tešlą. Jis turėtų būti elastingas. Palikite ant viršutinės šaldytuvo lentynos 30 minučių.
Iškočiokite apskritimą ir dėkite į kepimo formą, nepamiršdami šonų. Dugne šakute subadykite skylutes, uždenkite folijos gabalėliu ir supilkite į stiklinę pupelių. Įdėkite į orkaitę ketvirtį valandos. Orkaitės temperatūra turi būti 200 laipsnių.
Šiuo metu paruoštus grybus susmulkinkite ir dėkite į sausą keptuvę kepti. Kai tik išgaruos sultys, supilkite rafinuotą aliejų ir pakepinkite kartu su smulkintu svogūnu. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų.
Išimkite pagrindą, nuimkite foliją su pupelėmis ir paskirstykite šafrano pieno kepures.
Įmuškite kiaušinį, sumaišykite su grietine ir užpilkite ant grybų įdaro. Pabarstykite tarkuotu sūriu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite pyragą dar apie pusvalandį.

Pyrago su šafrano pieno kepurėlėmis ir bulvėmis receptas

Šioje versijoje pyragui su šviežio šafrano pieno kepurėlėmis bus naudojamos traiškytos bulvės.

Ingridientai:

kiaušinis – 1 vnt.;
aukščiausios kokybės miltai - 3 šaukštai;
vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
kepimo milteliai - ½ šaukštelio;
bulvės - 4 gumbai;
šafrano pieno kepurėlės – 300 g;
svogūnas – 3 vnt.;
maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Geriau naudoti neraugintą tešlą, kuri yra mažiau kaloringa. Kiaušinį išplakite su druska, įpilkite vandens ir kepimo miltelių. Dalimis suberkite miltus, iš pradžių minkydami šaukštu, o paskui rankomis standų pyrago pagrindą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje.
Nulupkite ir nuplaukite bulves. Išvirkite pasūdytame vandenyje ir sutrinkite.
Nupjaukite paruoštus šafrano pieno kepures. Kepkite, kol paruduos, ir sudėkite į bulvių košę.
Toje pačioje keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną iki auksinės rudos spalvos.
Sumaišykite viską. Jei reikia, į įdarą įberkite druskos ir pipirų. Saunus.
Tešlą padalinkite į 2 dalis ir kiekvieną iškočiokite. Didelį sluoksnį dėkite į riebalais išteptą skardą.
Sudėkite grybų įdarą ir uždenkite kitu sluoksniu. Atsargiai suimkite kraštus ir visą viršų aptepkite tryniu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 30 minučių.

Pyrago su sūdytu šafrano pieno kepurėlėmis receptas

Žiemą šeimininkė gali tiesiog išimti iš šaldytuvo konservuotus grybus ir paruošti skanų pyragą vakarienei, o tai užtruks minimaliai.

Junginys:

bemielės sluoksniuotos tešlos – 300 g;
sūdytų šafrano pieno kepurėlių – 350 g;
svogūnai – 2 vnt.;
grietinė - 180 ml;
kiaušiniai – 3 vnt.;
maltų juodųjų pipirų;
šviežios petražolės ir krapai;
augalinis aliejus kepimui;
druskos.

Svarbu! Sluoksniuotą tešlą reikia atšildyti tik kambario temperatūroje.Su juo lengviau dirbti, jei tiesiog paliksite per naktį šaldytuve apatinėje lentynoje.

Visi pyrago paruošimo etapai:

Paimkite mėginį iš konservuotų šafrano pieno kepurėlių. Labai sūdytus grybus pusvalandį pamirkykite kambario temperatūros vandenyje. Jei skonis jus tenkina, tiesiog nuplaukite ir išmeskite į kiaurasamtį.
Jei reikia, šiek tiek pasmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, skysčiui išgaravus suberkite smulkintą svogūną. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, įberkite pipirų ir suberkite nuplautas ir susmulkintas žoleles.
Įdarui skirtus kiaušinius pirmiausia reikia išplakti su žiupsneliu druskos, o tada sumaišyti su grietine.
Iškočiotą tešlą dėkite į skardą, uždenkite kraštus.
Tolygiai paskleiskite įdarą ir supilkite rauginto pieno mišinį su kiaušiniais.
180 laipsnių orkaitėje. Paprastai pakanka 35 minučių, bet viskas priklauso nuo orkaitės galios.

Neskubėkite išimti torto iš formos. Geriau leiskite šiek tiek atvėsti, tada bus lengviau pjaustyti.

Pyragas su šafrano pieno kepurėlėmis, pagamintas iš mielinės tešlos

Iš sviestinės tešlos dažnai gaminami purūs pyragėliai su šafrano pieno kepurėlėmis ir bulvėmis.

Produktų rinkinys:

mielinė tešla - 700 g;
šviežio šafrano pieno kepurėlės – 300 g;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
trynys – 1 vnt.;
daržovių aliejus;
prieskoniai ir druska.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Mielinę tešlą galima minkyti bet kokiu būdu arba įsigyti parduotuvėje.
Norėdami pagaminti įdarą, išrūšiuokite šafrano pieno kepures, gerai išskalaukite kempine ir supjaustykite, pašalindami pajuodusias vietas ir stiebo apačią.
Dėti į keptuvę su aliejumi ir kepti ant stiprios ugnies. Išgaravus skysčiui, sumažinkite ugnį ir pakepinkite su tarkuotomis morkomis ir smulkintais svogūnais, kol visiškai iškeps. Pačioje pabaigoje suberkite prieskonius ir druską.
Padalinkite tešlą į 2 dalis, iš kurių viena yra šiek tiek didesnė. Pirmiausia iškočiokite ir uždenkite riebalais išteptą formos dugną.
Bulves nulupkite, suformuokite į lėkštes ir dėkite į pirmą sluoksnį. Ant viršaus paskleiskite šafrano pieno įdarą.
Uždenkite iškočiotu antruoju gabalu, gerai suspauskite kraštus. Visą pyrago paviršių aptepkite tryniu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Po 40 minučių išimkite, sutepkite nedideliu gabalėliu sviesto, uždenkite ir palikite pailsėti.

Pyragas su keptomis šafrano pieno kepurėlėmis ir kopūstais

Kulebyaka su grybais ir šviežiais kopūstais yra tikrai rusiškas pyragas, kurį kiekviena šeimininkė turėtų pabandyti gaminti namuose.

Produktų rinkinys:

sviestinė tešla – 1 kg;
šviežio šafrano pieno kepurėlės – 400 g;
baltagūžiai kopūstai - 400 g;
svogūnai – 1 vnt.;
augalinis aliejus, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druskos;
Juodasis pipiras.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
Nuimkite viršutinius kopūsto lapus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Dėti į keptuvę ir kepti, kol paruduos.
Atskirame dubenyje paruoštus grybus pakepinkite svieste 20 minučių.
Įdarui skirtus ingredientus sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų.
Tešlą, padalintą į 2 dalis, iškočiokite į ovalo formą. Didžiąją dalį dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
Viduryje paskirstykite šafrano pieno kepurėlių ir kopūstų įdarą.
Uždenkite antruoju gabalėliu, suspauskite kraštus ir palikite maždaug ketvirtį valandos.
Pyragą aptepkite tryniu, paviršiuje padarykite nedidelius įpjovimus ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Po 25-30 minučių pasirodys skaistalai ir kepiniai bus paruošti.

Išimkite pyragą, leiskite jam pailsėti ir pakvieskite šeimą vakarienės.

Pyragas su šafrano pieno kepurėlėmis ir vištiena

Šį pyragą galima drąsiai vadinti „Svečiais ant slenksčio“. Visus ingredientus beveik visada galima rasti bet kuriame šaldytuve.

Junginys:

miltai - 1,5 šaukštai;
grietinė - 300 ml;
kiaušiniai – 3 vnt.;
kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
vištienos krūtinėlė - 400 g;
šaldytų arba sūdytų šafrano pieno kepurėlių – 300 g;
kietasis sūris - 150 g;
svogūnas – 1 vnt.;
šviežios žolelės - 1 krūva.

Išsamus pyrago recepto aprašymas:

Kiaušinius gerai išplakite, įberkite druskos. Sumaišykite su grietine.
Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais. Sumaišykite paruoštus produktus, užminkykite tešlą. Palikite kambario temperatūroje.
Nuimkite plėvelę nuo krūtinės ir supjaustykite juostelėmis. Pakepinti nedideliame kiekyje aliejaus.
Atskirai pakepinkite susmulkintą svogūną iki skaidrumo, sudėkite šafrano pieno kepures ir kepkite, kol išgaruos drėgmė. Pabaigoje įberkite pipirų ir druskos.
Sumaišykite abiejų keptuvių turinį, įberkite smulkintų žolelių ir pusę tarkuoto sūrio.
2/3 pyrago tešlos perkelkite į riebalais išteptą formą, taip pat uždenkite kraštus.
Ištepkite grybų įdarą ir supilkite likusį pagrindą.
Pabarstykite sūriu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje.

Patarimas! Po 20 minučių ant šių kepinių atsiras iškilimų, kuriuos reikia persmeigti šakute.

Kad pyragas visiškai iškeptų, turėtų pakakti 35 minučių.

Pyragas su šafrano pieno kepurėlėmis lėtoje viryklėje

Multicooker ateina į pagalbą namų šeimininkėms, kurios neturi orkaitės.

Pagrindiniai ingredientai:

majonezas ir grietinė - po 150 g;
miltai – 1 valgomasis šaukštas;
druska - ½ šaukštelio;
soda - ½ šaukštelio;
kiaušiniai - 2 vnt.

Užpildo sudėtis:

bulvės – 1 vnt.;
šafrano pieno kepurėlės – 200 g;
svogūnas – 1 vnt.;
daržovės ir sviestas - 1,5 šaukštai. l.;
sūris - 100 g;
žaluma.

Pyrago gaminimo procesas:

Įdarui reikės kepti šafrano pieno kepurėles. Tam galite naudoti multicooker dubenį. Bet geriau viską daryti keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Kai tik sultys išgaruos, suberkite susmulkintą svogūną ir viską pakepinkite ant vidutinės ugnies. Pabaigoje pabarstykite pipirais ir druska.
Sodą užgesinkite grietine ir sumaišykite su majonezu, druska ir kiaušiniais.Suberkite miltus ir išminkykite pagrindą, kurio storis turėtų priminti blynų tešlą.
Multicooker dubenį ištepkite sviestu ir supilkite pusę pagrindo, atsargiai paskirstydami ant paviršiaus.
Išdėliokite grybų mišinį, ant viršaus bus smulkintų žalumynų su sūriu ir nuluptų bulvių griežinėliais.
Supilkite likusią tešlos dalį.
Nustatykite „Kepimo“ režimą 1 valandai ir uždarykite.

Neturėtumėte bandyti išimti pyrago iš karto po paruošimo signalo, kad jis nesuirtų.

Pyrago su šafrano pieno dangteliais kalorijų kiekis

Pyragas su šafrano pieno kepurėlėmis negali būti priskiriamas mažai kalorijų turinčiam patiekalui, nepaisant mažos paties grybo energetinės vertės. Vidutiniškai 100 g gali siekti 250 kcal.

Tačiau yra galimybių sumažinti kalorijų kiekį:

kvietinių miltų pakeitimas speltais arba speltais;
naudojant liesą pagrindą;
Įdarui produktus ne kepti, o virti arba kepti;
Vietoj grietinės želė pyragui naudokite neriebų kefyrą arba jogurtą.

Visi šie metodai yra veiksmingi, tačiau mažina aromatą ir skonį.

Išvada

Pyragas su šafrano pieno kepurėlėmis tinka kasdieniams patiekalams. Geras gabalas gali pakeisti sotų valgį. Šį patiekalą galima paruošti taip, kad patiktų svečiams.