Pyragas su pieno grybais: sūdyti ir švieži, kaip virti orkaitėje, geriausi receptai

Turinys

1 Kaip pasigaminti pyragą su grybais
- 1.1 Pyragas su šviežio pieno grybais
- 1.2 Pyragas su sūdytais pieno grybais
2 Pyragų su pieno grybais receptai
3 Pyrago su pieno grybais kalorijų kiekis
4 Išvada

Pietums puikiai tiks pyragas su sūdytais arba šviežio pieno grybais. Naudojama nerauginta arba sodri mielinė tešla. Grybų įdaras kepimui ruošiamas pagal tradicinį receptą arba pridedant ryžių, bulvių, svogūnų, kopūstų ar maltos mėsos.

Kepimas su bulvėmis ir sūdytais pieno grybais

Kaip pasigaminti pyragą su grybais

Pieniškų grybų pyragų įdaras yra svarbi kepimo dalis, tačiau svarbų vaidmenį atlieka tinkamas tešlos paruošimas. Naudojamos dviejų rūšių mielės: neraugintos ir sodrios. Grybų įdaras puikiai dera su kepiniais, taip pat su šviežių mielių pusgaminiu.

Ingredientų rinkinys šviežiai mielinei tešlai:

sausos mielės - 1 mažas pakelis;
miltai - 600 g;
saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
cukrus - 4 šaukštai. l.;
vanduo - 1 stiklinė;
druska - 1 šaukštelis.

Minkymo seka:

Darbus galima atlikti ir ant stalo paviršiaus, tačiau geriau pasiimti plačią pjaustymo lentą, padėklą ar didelį puodelį.
Naudojami aukščiausios kokybės miltai.Minkymui reikės 500 g, likusi dalis bus skirta paviršiui padengti, kad kočiojant pagrindą masė gerai atsiliktų.
Miltai turi būti persijoti, jie bus praturtinti deguonimi, o rūgimo procesas vyks sėkmingiau ir greičiau.
Kad mielės ištirptų, įpilkite nedidelį kiekį šilto vandens.
Supilkite miltus ant darbinio paviršiaus, surinkite juos į kauburėlį ir centre padarykite įdubą. Į jį supilamos mielės ir sudedami visi ingredientai.
Minkyti pradedant nuo centro.

Svarbu! Tešla yra paruošta, kai nustos lipti prie rankų.

Ruošinys dedamas į puodelį, uždengiamas servetėle ir paliekamas pakilti. Kai masė pakils, vėl maišoma. Pagrindas bus paruoštas jį padvigubinus.

Norėdami gauti turtingą mielių pusgaminį, paimkite:

pienas - 1 stiklinė;
miltai - 500 g;
sviestas - 150 g;
druska - 1 šaukštelis;
sausos mielės – 10 g (mažas pakelis);
cukrus - 1,5 a.š. l.;
kiaušinis - 2 vnt.

Tai vienas iš greitų receptų. Pyragaičiai ruošiami papildomai nemaišant tešlos.

Technologija:

Ištirpinkite sviestą iki tirštos, minkštos konsistencijos.
Supilkite visus ingredientus ir sviestą į pieną ir išplakite.
Išsijokite miltus ir sumaišykite pyrago pagrindą.

Minkyti tinka šiltoje, bet ne karštoje vietoje (po servetėle). Kai masė padidės, pradėkite ruošti pyragus.

Pyragas su šviežio pieno grybais

Prieskoniai receptuose yra nemokamas komponentas, juos galima naudoti bet kokiu deriniu ir dozavimu, priklausomai nuo gastronominių pageidavimų. Griežtų reikalavimų želdynams taip pat nėra.

Švieži pieno grybai išsiskiria degančiomis pieniškomis sultimis; norint atsikratyti kartumo, vaisiakūniai apdorojami taip:

Nuimkite viršutinį sluoksnį nuo kotelio ir dangtelio peiliu.
Pašalinkite lamelinį sluoksnį.
Panardinkite į vandenį 3 dienas.
Vandenį keiskite ryte ir vakare.

Tada paruoškite pyrago įdarą, kurį sudaro šie komponentai:

virtas kiaušinis – 4 vnt.;
pieno grybai - 1 kg;
svogūnai – 4 vnt.

Žemiau pateikiamas pyrago su pieno grybais receptas (su gatavų kepinių nuotrauka):

Vaisiakūnius supjaustykite mažais maždaug 2-3 cm gabalėliais.
Gerai nuplaukite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.
Svogūnas smulkiai supjaustomas, pakepinamas ir sumaišomas su grybų mase.
Į įdarą dedami pjaustyti virti kiaušiniai.
Pasūdykite ir suberkite prieskonius.
Tešla padalinta į 2 dalis.
Apvali kepimo skarda ištepama aliejumi arba išklojama kepimo popieriumi.
Viena dalis iškočiojama maždaug 1,5-2 cm storio.
Įdėkite į kepimo indą taip, kad pyragas uždengtų kraštus.
Grybų mišinį tolygiai paskirstykite ant tešlos.
Antroji dalis iškočiojama ir ruošinys uždengiamas.
Kepimo skardos kraštai susukami kočėlu, kad abi dalys gerai susijungtų, tokiu būdu nuo sluoksnių nupjaunamas perteklius.

Kepimas su šviežiais grybais ir kiaušiniais

Ruošinys paliekamas 30 minučių, kol jis tinka. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ⁰C. Tada pyrago paviršius aptepamas plaktu kiaušiniu. Kai kepiniai paruduos, galite patiekti.

Pyragas su sūdytais pieno grybais

Išankstinis sūdytų pieno grybų apdorojimas nereikalingas. Jie išimami iš sūrymo, nuplaunami ir leidžiami nuvarvėti.

Iš sviestinės tešlos ir maltos mėsos gaminamas skanus pyragas.

Reikalingų komponentų sąrašas:

sūdyti vaisiakūniai – 0,5 kg;
grietinė – 150 g, galima pakeisti riebia grietinėle;
maltos mėsos iš bet kokios mėsos – 0,5 kg.
svogūnas – 1 vnt.;
prieskoniai.

Pyrago paruošimas:

Svogūną susmulkiname ir pakepiname aliejuje, kol pusiau iškeps.
Sudėkite maltą mėsą ir lengvai pakepinkite.
Supilkite grietinę ir palikite 5 minutes.
Sumaišykite su sūdytais pieno grybais.
Suformuokite pyragą.

Svarbu! Paviršiuje padaromi keli negilūs įpjovimai, būtini drėgmei išgarinti.

Patepkite kiaušiniu, pašaukite į šaltą orkaitę, nustatykite 220 laipsnių temperatūrą ⁰C, kepkite, kol paruduos.

Pyragų su pieno grybais receptai

Tešlą galima rinktis pagal pageidavimą. Įdaras ruošiamas pagal klasikinį receptą arba pridedant daržovių. Priklausomai nuo turimo kepimo indo, pyrago forma gali būti apvali arba kvadratinė.

Klasikinis pyragas su sūdytais pieno grybais

Pyrago receptui jums reikės:

sūdyti pieno grybai - 500 g;
svogūnai – 2 vnt.

Geriau pasigaminti neraugintų mielių partiją. Priklausomai nuo ruošinio dydžio, ingredientų gali būti daugiau ar mažiau.

Paruošimas:

Svogūną šiek tiek pakepinti aliejuje, galite naudoti bet kokią daržovę arba sviestą.
Sūdyti vaisiakūniai nuplaunami, pašalinamas drėgmės perteklius, supjaustomas kubeliais.
Sumaišykite su svogūnais ir prieskoniais pagal skonį.
Apatinis pagrindo sluoksnis iškočiojamas iki 1 cm storio.
Ant jo tolygiai paskirstykite grybų mišinį.
Viršutinis sluoksnis supjaustomas išilginėmis linijomis, klojamas ant viršaus lygiagrečiai vienas kitam arba grotelių pavidalu.
Aptepti kiaušiniu.

Kepame iki 190 0C įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Pyrago su pieniniais grybais ir bulvėmis receptas

Populiarus rusiškos virtuvės receptas reikalauja šių ingredientų:

bulvės - 400 g;
sūdyti pieno grybai - 400 g;
svogūnas – 1 vnt.;
sviestas - 100 g;
aliejus svogūnams apkepti – 30 ml;
sezamas - 1-2 šaukšteliai;
kiaušinis - 1 vnt. padengti paviršių.

Tešlos pyragas su šviežio pieno grybais

Virimo seka:

Bulves išvirkite ir supjaustykite kubeliais.
Ištirpinkite sviestą ir sudėkite į bulves.
Svogūnas pakepinamas iki geltonumo.
Sūdyti vaisiakūniai nuplaunami, supjaustomi pailgais gabalėliais, sumaišomi su svogūnais.
Pirmiausia ant pyrago pagrindo dėkite bulves, tada griežinėliais pjaustytus grybus.
Uždenkite antruoju sluoksniu, padarykite įpjovas, patepkite kiaušiniu ir sezamo sėklomis.

Pyragas su virtomis bulvėmis ir sūdytais pieno grybais laikomas orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje ⁰Kol tešla bus paruošta, prireiks maždaug 20-25 minučių.

Pyrago su pieniniais grybais ir kopūstais receptas

Įdarą sudaro rauginti kopūstai ir sūdyti pieno grybai tokia proporcija:

sūdyti vaisiakūniai – 300 g;
kopūstai - 500 g;
svogūnas – 1 vnt.;
nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.

Algoritmas:

Kopūstas išspaudžiamas iš sūrymo, nuplaunamas ir leidžiamas nuvarvėti.
Svogūną pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kai jis bus paruoštas, išdėliokite kopūstą, uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių.
Vaisiakūniai išimami iš marinato, nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais.
Sudėkite į kopūstą ir dar 5 minutes palaikykite įdarą ant ugnies.

Suformuokite tešlą ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepti 180 0C.

Pyrago su sūdytais pieno grybais ir svogūnais receptas

Užpildo ingredientai:

svogūnas - 1 galva;
žalieji svogūnai - 1 krūva;
sūdyti pieno grybai - 400 g;
sviestas - 100 g;
kiaušinis – 3 vnt.;
prieskoniai - pagal skonį;
ryžiai - 100 g.

Galima naudoti bet kokią tešlą.

Pyrago paruošimas:

Ryžiai ir kiaušiniai išverdami, pastarieji supjaustomi nedideliais gabalėliais.
Svogūnus pakepinkite svieste, suberkite vaisiakūnius ir pakepinkite 15 min.
Svogūnų plunksnos susmulkinamos.
Viskas derinama ir apibarstoma prieskoniais.

Suformuokite kepinius.

Palaikykite 190 0C temperatūroje, kol tešla bus paruošta (apie 0,5 val.)

Pyrago su pieno grybais kalorijų kiekis

Galutinio produkto energetinė sudėtis priklausys nuo grybų mišinio sudedamųjų dalių kepiniuose. Iš neraugintos tešlos pagal klasikinį receptą pagamintas pyragas turi apie 350 kcal. Grybų komponentas yra mažai kaloringas. Indikatorius pakelia tešlą ir gaminimo būdą.

Išvada

Galite kepti pyragą su sūdytais arba šviežiais pieno grybais arba pagal klasikinį rusų virtuvės receptą, arba pridedant mėsos, kiaušinių ar daržovių. Pagrindui tinka mielinis sviestas arba liesa tešla, jei norite, galite naudoti sluoksniuotą tešlą. Kepiniai skanūs, sotūs, bet kaloringi.