Turinys
Klasikinis austrių grybų julienne receptas yra skanus patiekalas, kuris pasaulio virtuvėje laikomas delikatesu. Dėl didėjančio populiarumo galimų variantų sąrašas kasmet didėja. Tinkamas ingredientų paruošimas ir žingsnis po žingsnio technologijos laikymasis yra raktas į delikateso paruošimą.
Grybų per smulkiai pjaustyti nereikia – verdant jie susitraukia.
Kaip virti austrių grybų julienne
Pradinis žingsnis yra įtrauktų komponentų parinkimas ir paruošimas. Grybų vaisiakūnis turi būti švelnaus pilko atspalvio.
Paruošimo etapai:
- Austrių grybus nuplauti ir pašalinti šaknį reikia aštriu peiliu. Priežastis ta, kad gaminyje yra grybienos.
- Nupjaukite žievelę nuo dangtelio (šis veiksmas yra neprivalomas).
- Rūšiuoti vaisius (didelius atskirai nuo mažų).
- Susmulkinkite grybus.
Austrių grybų privalumai:
- Teigiamas poveikis regos organui (dėl didelio vitamino A kiekio).
- Spartina kraujotakos sistemos ląstelių regeneracijos procesą (produktas ypač naudingas po operacijos).
- Raumenų audinio stiprinimas.
- Nervų sistemos normalizavimas.
- Odos ir plaukų būklės gerinimas.
- Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.
- Pagerinta smegenų veikla.
Termiškai apdorojant produktas praranda nedidelį kiekį maistinių medžiagų.
Patiekalui paruošti reikalingi ingredientai:
- austrių grybai – 600 g;
- grietinė - 100 g;
- vištienos filė - 3 vnt.;
- miltai - 40 g;
- sūris (kietos veislės) - 200 g;
- svogūnas - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 45 g;
- druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruoštą julieną galima pabarstyti žolelėmis
Austrių grybų julienne kepimo keptuvėje receptas:
- Grybus supjaustykite juostelėmis.
- Svogūną susmulkinkite (forma – pusžiedžiai).
- Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
- Vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite gaminį mažais gabalėliais.
- Svogūną pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.Patarimas! Auksinės plutos išvaizda rodo pasirengimą.
- Sudėkite austrių grybus į svogūną ir pakepinkite ingredientus 10 minučių.
- Įpilkite grietinės ir prieskonių pagal skonį. Gesinimo laikas yra ne daugiau kaip 5 minutės.
- Į keptuvę suberkite miltus ir troškinkite dar porą minučių.
- Paruoštą mišinį sumaišykite su susmulkinta filė.
- Sudėkite ingredientus į specialias formas.
- Patiekalą apibarstykite griežinėliais pjaustytu sūriu.
- Įdėkite konteinerius į orkaitę. Reikiama temperatūra – 200 laipsnių, laikas – 10 minučių (sūris turi visiškai ištirpti).
Gatavą užkandį galima apibarstyti kapotomis žolelėmis.
Austrių grybų julienne receptai
Yra daugybė grybų julienne receptų. Jie skiriasi sudėtimi ir paruošimo būdu. Lemiamas veiksnys yra žingsnis po žingsnio rekomendacijų laikymasis.
Klasikinis austrių grybų julienne receptas
Paprastai visi svečiai yra patenkinti skanėstu.
Julienne sudedamosios dalys:
- austrių grybai - 500 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- svogūnas - 1 gabalas;
- grietinėlė su dideliu riebalų kiekiu - 200 ml;
- sviestas - 30 ml;
- kietas sūris - 30 g;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Patiekalui grybus geriau supjaustyti juostelėmis
Žingsnis po žingsnio grybų julienne paruošimo algoritmas:
- Smulkiai supjaustykite grybus ir pakepinkite keptuvėje (augaliniame aliejuje).Patarimas! Skystis turi visiškai išgaruoti.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į austrių grybus.
- Į keptuvę sudėkite likusius ingredientus (išskyrus sūrį). Patiekalą troškinkite ketvirtį valandos.
- Produktus sudėkite į specialias formeles, ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio.
- Pašaukite į orkaitę kelioms minutėms.
Gardumynas – puiki šventinio stalo puošmena.
Julienne su vištiena ir austrių grybais receptas
Įdomus variantas, tinkantis bet kuriai šventei.
Kompoziciją sudaro keli komponentai:
- vištienos filė - 2 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt;
- grybai - 400 g;
- grietinėlė (daug riebumo) - 250 g;
- sviestas - 40 g;
- kietas sūris - 200 g;
- miltai - 50 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - 10 g;
- paprika - 15 g.
Patiekalas pasirodo aromatingas, subtilios ir minkštos tekstūros
Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:
- Filė išvirkite vandenyje su druska.Patarimas! Geriau padėkite gaminį ant popierinio rankšluosčio, kad skystis visiškai nutekėtų.
- Vištienos mėsą supjaustykite juostelėmis.
- Svogūną susmulkinkite, reikiamos formos kubeliai, gaminį kepkite keptuvėje 7 minutes (šiuo atveju naudojamas sviestas).
- Į svogūną suberkite austrių grybus, kepimo laikas – 10 min.
- Miltus supilkite į švarią ir sausą keptuvę ir apkepkite gaminį svieste. Kreminio atspalvio išvaizda yra pasirengimo rodiklis.
- Į miltus supilkite grietinėlę, prieskonius ir susmulkintą česnaką. Padažas turi būti troškintas 5 minutes.
- Sumaišykite filė, grybus ir paruoštą mišinį.
- Sudėkite ingredientus į specialias formeles ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Pašaukite į orkaitę, kepimo temperatūra – 200 laipsnių (laikas – 15 min.).
Aukso rudos plutos susidarymas yra ženklas, kad patiekalą galima išimti. Delikatesas pasirodo aromatingas ir švelnus. Julienne geriausia patiekti šiltą.
Austrių grybų julienne su vištienos širdelėmis
Pirmiausia vištienos širdeles 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.
Patiekalą sudaro šie komponentai:
- vištienos širdelės - 550 g;
- austrių grybai - 250 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- miltai - 40 g;
- grietinėlė - 50 ml;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- kietasis sūris - 150 g;
- druska - pagal skonį;
- prieskoniai (malti juodieji pipirai, muskato riešutas) - pagal skonį.
Prieš ruošiant patiekalą, vištienos širdeles reikia pusvalandį mirkyti šaltame vandenyje.
Žingsnis po žingsnio rekomendacijos ruošiant julienne:
- Išmirkę vištienos širdeles supjaustykite apskritimais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite (supjaustykite kubeliais).
- Vištienos gaminį ir svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje. Reikalingas laikas: 20 minučių.Svarbu! Sudedamosios dalys turi būti retkarčiais maišomos.
- Grybus supjaustykite ir sudėkite į keptuvę; kepkite 10 minučių.
- Suberkite miltus, grietinėlę, druską ir prieskonius.
- Patiekalą troškinkite 5 minutes.
- Produktus sudėkite į aliejumi pateptas kokosų keptuves. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.
- Formas pašaukite į orkaitę 15 minučių, reikiama 180 laipsnių temperatūra.
Delikatesas turi būti patiekiamas šiltas.
Kalorijų kiekis julienne su austrių grybais
Gatavo julienne kalorijų kiekis yra 94,5 kcal. Maistinė vertė 100 g:
- baltymai – 5,2 g;
- riebalai – 4,8 g;
- angliavandeniai – 8,4 g;
- vanduo - 70 g;
- maistinės skaidulos – 1,7 g.
Delikatesas laikomas dietiniu, todėl tinka norintiems atsikratyti antsvorio.
Išvada
Klasikinis austrių grybų julienne receptas yra prancūziškas skanėstas, kurį lengva paruošti. Tam nereikia nei daug laiko, nei daug pinigų. Rezultatas viršija visus lūkesčius. Be to, šis skanus užkandis naudingas kūnui, austrių grybai turi vertingą cheminę sudėtį.
