Austrių grybai: kiek kepti keptuvėje, skanūs kepimo receptai

Keptus austrių grybus lengva paruošti, greitai suvalgo, mėgsta kone kiekvienas grybaujantis. Miesto gyventojai austrių grybų gali įsigyti parduotuvėje ar artimiausiame turguje, privataus sektoriaus gyventojai kartais užsiaugina patys. Iš šių grybų pagaminti patiekalai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Savo sudėtimi jie panašūs į mėsą, juose yra baltymų, mineralų, vitaminų ir amino rūgščių. Tiesa, jie laikomi sunkiu produktu, tačiau virškinimą galima pagerinti įdėjus grietinės ar daržovių.

Keptus austrių grybus galima paruošti šventei arba valgyti kasdien

Ar galima kepti austrių grybus?

Austrių grybų kepimas keptuvėje yra labiausiai paplitęs kepimo būdas. Iš jų išgaruoja drėgmė, sumažėja tūris:

• jei gaminį tik troškinsite - 1,5 karto;
• kepant iki auksinės rudos spalvos - 2 kartus.

Grybai turi subtilų kvapą ir neutralų skonį. Jį galima nesunkiai sustiprinti arba modifikuoti pridedant šaknų ir prieskonių. Dažniausiai kepant naudojami svogūnai, česnakai, paprikos, grietinė. Produktas puikiai dera su petražolėmis, krapais, muskato riešutais.

Raudonėlio dedama į grybus, jei patiekalas turėtų būti patiekiamas šaltas. Garnyrui tinka čiobreliai ir rozmarinai.

Kaip supjaustyti austrių grybus kepti

Norėdami kepti austrių grybus keptuvėje, turite juos supjaustyti. Kokie bus gabaliukai, priklauso nuo recepto ar šeimininkės pageidavimų. Galite juos sumalti beveik iki maltos mėsos arba kepti visą. Tačiau dažniausiai grybai supjaustomi juostelėmis, kubeliais arba vidutinio dydžio savavališkos formos gabalėliais.

Prieš gaminant maistą jų valyti nereikia. Pakanka pašalinti pažeistas grybienos dalis ir likučius, o tada nuplauti po tekančiu vandeniu.

Kaip kepti austrių grybus

Austrių grybų kepimas – labai paprasta procedūra. Faktas yra tas, kad jei grybai auginami dirbtinėmis sąlygomis, juos galima valgyti ir žalius. Maisto gaminimas tiesiog pakeičia originalaus produkto skonį. Ir pagerbia mūsų baimes valgyti šviežius grybus.

Ar galima kepti austrių grybus be virimo?

Šių grybų iš anksto virti nebūtina. Dauguma šeimininkių juos siunčia tiesiai į keptuvę, nebent recepte nurodyta kitaip. Norėdami nusiraminti, grybus galite pavirti 5 minutes.

Kiek laiko reikia kepti austrių grybus keptuvėje?

Austrių grybų kepimo laikas priklauso nuo recepto, šeimininkės ir jos šeimos narių skonio pageidavimų. Kaip jau minėta, šių grybų terminis apdorojimas yra neprivalomas. Paprastai jie kepami, kol išgaruoja drėgmė, tada dedami papildomi ingredientai ir dar 5-10 minučių palaikomi ant ugnies.

Ilgai termiškai apdorojant grybai tampa atšiaurūs, kai kurie juos vadina guminiais. Tačiau yra žmonių, kuriems šie patinka, kad turėtų ką kramtyti. Skonio reikalas. Į šią savybę tiesiog reikia atsižvelgti ruošiant patiekalus.

Keptų austrių grybų receptai

Iš įvairių keptų austrių grybų receptų nesunku išsirinkti tinkamą. Užsiėmusios šeimininkės mėgsta šiuos grybus, nes juos galima greitai paruošti. Patyrę virėjai kuria šedevrus, kuriuose paprastai sunku atpažinti austrių grybus. Ir jie neturi būti sudėtingi ar užimti daug laiko.

Skanus greitai keptų austrių grybų receptas

Būtent šiame recepte grybus galima lengvai supainioti su vištiena. Greitai iškepa, bet teks sunaudoti daug riebalų, austrių grybai yra kepti. Jei negalite sau leisti alyvuogių aliejaus, galite pasiimti rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Lydytus kiaulienos riebalus rekomenduojama naudoti tik tuo atveju, jei nėra problemų dėl antsvorio.

Ingridientai:

• austrių grybai - 1 kg;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• miltai - 5 šaukštai. l.;
• džiūvėsėliai - 5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• druskos.

Po kepimo jame susidaro kancerogenai, o pakartotinis naudojimas tampa ne tik nepageidautinas, bet ir pavojingas.

Paruošimas:

1. Dideliems paruoštiems austrių grybams kepurėlė atskiriama nuo stiebo. Mažos naudojamos visos.
   
2. Kepurėles ir smulkius grybus virkite 5 minutes, stiebus – 10.
   5
3. Austrių grybai pirmiausia apvoliojami miltuose, tada pamirkomi kiaušinyje, tada apkepami džiūvėsėliais.
   
4. Kepti dideliame kiekyje riebalų.
   

Tai labai skanus receptas, tačiau keptus austrių grybus reikia patiekti teisingai. Jei jie buvo virti augaliniame aliejuje, valgykite juos šaltus. Kepti riebaluose ir valgyti karšti.Jei reikia, grybus galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Kepti austrių grybai su česnaku

Kitas receptas, paprastas, bet vertas šventinio stalo. Tokio patiekalo kaloringumas bus didelis, tačiau juose yra ir daug naudingų medžiagų, nes juose yra riešutų. Beje, reikia paimti tik graikinius riešutus. Jie puikiai dera su grybais ir išryškina jų skonį.

Ingridientai:

• austrių grybai – 0,5 kg;
• nulupti graikiniai riešutai – 300 g;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• druskos;
• petražolės.

Paruošimas:

1. Grybai supjaustomi dideliais gabalėliais. Kepkite keptuvėje, kol drėgmė visiškai išgaruos.
   
2. Riešutai sutrinti su česnaku, žolelėmis ir druska. Supilkite actą. Išmaišykite iki vientisos masės.
   
3. Sumaišykite su grybais. Nuolat maišydami kaitinkite keptuvėje 10 minučių.
   

Patiekalą galima valgyti karštą arba šaltą.

Kepti austrių grybai su pievagrybiais

Šie grybai po kepimo būna kitokios konsistencijos, šiek tiek skiriasi ir skonis. Austrių grybų ir pievagrybių derinys viename patiekale daro jį įdomų, bene visiems patinka.

Ingridientai:

• austrių grybai - 250 g;
• pievagrybių – 300 g;
• svogūnas - 1 galva;
• grietinė – 1 stiklinė;
• druskos;
• pipirų;
• Alyva.

Paruošimas:

1. Paruošti grybai supjaustomi savavališkais gabalėliais.
   
2. Pirmiausia į keptuvę suberkite svogūnus. Kai jis taps skaidrus, sudėkite austrių grybus. Kepkite, kol išgaruos drėgmė.
   
3. Sudėkite pievagrybius. Toliau laikykite keptuvėje nuolat maišydami 5 minutes.
   
4. Įpilkite grietinės ir prieskonių. Kepkite dar 5-7 minutes.
   

Kepti austrių grybai su grietine

Tai turbūt vienas iš paprasčiausių receptų. Nepaisant to, grybai pasirodo labai skanūs, o grietinės dėka jie geriau virškinami.

Ingridientai:

• austrių grybai – 0,5 kg;
• grietinė – 1 stiklinė;
• druskos;
• pipirų;
• riebalų.

Paruošimas:

1. Grybai supjaustomi juostelėmis ir kepami iki auksinės rudos spalvos.
   
2. Į keptuvę supilkite grietinę, įberkite druskos, pipirų ir palaikykite ant ugnies dar 10 minučių.
   

Kepti austrių grybai su majonezu

Majonezo negalima kepti. Daugelis namų šeimininkių nepaiso šios taisyklės. Jie net nekreipia dėmesio į tai, kad padažas aukštoje temperatūroje atsiskiria, tampa labai neapetitiška išvaizda ir nemalonus kvapas. Bet tai nėra taip blogai. Šis patiekalas gali pakenkti sveikatai.

Siūlomas receptas labai paprastas. Čia grybai virti su majonezu, kuris turėtų patenkinti padažo gerbėjus. Tačiau jis neįkaista, gražiai atrodo, puikiai kvepia ir išryškina austrių grybų skonį.

Ingridientai:

• austrių grybai – 0,6 kg;
• česnakai - 2 skiltelės;
• majonezas - 150 ml;
• druskos;
• Alyva.

Galite naudoti mažiau majonezo, kad jis tik padengtų grybus, arba daugiau.

Paruošimas:

1. Grybai supjaustomi savavališkais gabalėliais. Kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
   
2. Sudėkite į sietelį arba kiaurasamtį, kad nuvarvėtų riebalai. Pagardinkite majonezu ir česnaku.
   

Patiekalą galite patiekti su bet kokiais žalumynais.

Kepti austrių grybai su pomidorų pasta

Tinkamai paruoštas, grybinis guliašas gali būti toks pat skanus kaip mėsinis guliašas. Bet pomidorų pasta, nors ir greitina virškinimą, žmonėms su padidėjusia skrandžio sulčių sekrecija nelabai tinka, ypač kartu su tokiu sunkiu produktu. Bet jei patiekalo negaminsite kasdien, nieko blogo nenutiks. Baigiant kepti galima įdėti ir grietinės. Guliašas nebus toks rūgštus, skonis taps švelnesnis ir subtilesnis.

Ingridientai:

• austrių grybai - 400 g;
• paprika – 3 vnt.;
• svogūnas - 2 galvutės;
• česnakai - 2 skiltelės;
• miltai – 1 a.š. l.;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
• druskos;
• pipirų;
• riebalų.

Paruošimas:

1. Susmulkintą svogūną ir česnaką pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo.
   
2. Suberkite dideliais kubeliais arba juostelėmis supjaustytą papriką. Kepkite 5 minutes.
   
3. Austrių grybus padalinkite į kelias dalis. Jie neturėtų būti maži. Pridėti prie daržovių. Kepkite, kol išnyks didžioji dalis drėgmės.
   
4. Įpilkite druskos, pipirų, pomidorų pastos. Guliašą pabarstykite miltais ir gerai išmaišykite. Troškinkite 10 minučių.
   

Kepti austrių grybai su vištiena

Grybai puikiai dera su vištiena. Patiekalas iškepa greitai ir pasirodo skanus ir sotus.

Ingridientai:

• austrių grybai - 300 g;
• vištienos filė - 200 g;
• svogūnas - 2 galvutės;
• morkos – 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• želdiniai;
• pipirų;
• druskos;
• riebalų.

Paruošimas:

1. Vištienos filė supjaustoma mažais gabalėliais. Kepkite keptuvėje iki pusės iškeps.
   
2. Sudėkite stambiai tarkuotas morkas ir pusžiedžiais susmulkintą svogūną. Kepkite, kol daržovės lengvai apskrus.
   
3. Suberkite juostelėmis supjaustytus grybus, druską ir pipirus.
   
4. Kai beveik visas vanduo nutekės, suberkite pomidorų pastą ir susmulkintas žoleles. Palaikykite ant ugnies dar 10 minučių.
   

Kepti austrių grybai sojos padaže

Paprastas receptas kiekvienam. Pirmiausia rekomenduojama pagaminti nedidelį kiekį – paruošti neužtruks daug laiko. Kepti austrių grybai su sojų padažu, bet be mėsos, turi specifinį skonį. Vieni sako, kad dėl to grybai atrodo kaip miško grybai, o kiti jų kategoriškai nemėgsta.

Ingridientai:

• austrių grybai - 400 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• sojos padažas - 2 v.š. l.;
• riebalų.

Paruošimas:

1. Grybus supjaustykite juostelėmis. Kepkite, kol skystis išgaruos.
   
2. Pagardinkite česnaku ir per spaudą perleistu sojos padažu. Palaikykite ant ugnies 5 minutes nuolat maišydami.
   

Kepti austrių grybai su morkomis

Neįmanoma praeiti pro tokį čekiškos virtuvės receptą. Patiekalas pasirodo skanus ir labai aromatingas.

Ingridientai:

• austrių grybai - 300 g;
• svogūnas - 2 galvutės;
• morkos – 2 vnt.;
• petražolių šaknis - 50 g;
• saliero šaknis - 50 g;
• sausas baltas vynas - 150 ml;
• miltai - 1 šaukštelis. su čiuožykla;
• Alyva;
• pipirų;
• cukraus;
• druskos.

Svogūnai ir morkos turi būti vidutinio dydžio. Petražolių ir salierų šaknys yra šviežios. Jei imsite 50 g džiovintų, jie užmuš visus aromatus.

Paruošimas:

1. Svogūną pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo. Sudėkite smulkiai pjaustytus grybus. Kepkite 5 minutes.
   
2. Šaknys supjaustomos juostelėmis ir supilamos į keptuvę.
   
3. Kai jie taps minkšti, miltus atskieskite vynu, įberkite druskos, cukraus, pipirų, supilkite į daržoves. Leiskite užvirti, palaikykite ant ugnies 5 minutes.
   

Kepti austrių grybai su mėsa

Kepti austrių grybai sojos padaže su kiauliena dažniausiai priskiriami kiniškiems patiekalams. Vargu ar Vidurinėje karalystėje jie taip ruošiami, tai greičiau pritaikytas receptas. Bet labai skanu. Bet žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, jo valgyti nepatariama, patiekalas pasirodo per aštrus.

Ingridientai:

• liesa kiauliena – 0,4 kg;
• austrių grybai - 200 g;
• paprika – 2 vnt.;
• cukinijos – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• morkos – 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 50 ml;
• maltų juodųjų pipirų;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Kiauliena supjaustoma plonomis juostelėmis. Kepkite augaliniame aliejuje.
2. Grybai ir daržovės supjaustomi juostelėmis. Pridėti prie mėsos. Kepkite, kol išnyks austrių grybų išskiriama drėgmė.
   
3. Pipirai, įveskite česnaką, praleidžiamą per spaudą. Supilkite sojos padažą. Palaikykite ant ugnies dar 5 minutes nuolat maišydami.
   

Ką daryti, jei po kepimo austrių grybų skonis yra kartaus

Galite virti keptus austrių grybus ir tada sužinoti, kad jie kartūs. Dažniausiai tai atsitinka:

• su senais grybais;
• jei technologija buvo pažeista auginant tam tikruose substratuose;
• kai vaisiakūniai prastai nuplauti;
• grybiena arba substratas lieka ant stiebelių.

Galite išvengti kartumo atsiradimo gaminyje pusvalandį mirkydami jį pasūdytame vandenyje arba pavirę 15 minučių. Bet jei grybai jau buvo kepti, gatavo produkto kartumo pašalinti neįmanoma, tačiau visiškai įmanoma jį užmaskuoti. Geriausias būdas tai padaryti yra:

• Grietinė;
• kremas;
• sojų padažas;
• česnako (kartumo priežastis tampa neaiški).

Keptų austrių grybų kalorijų kiekis

Pačiuose grybuose yra tik 33 kcal. Tačiau kulinarinio apdorojimo metu jie sumaišomi su kitais produktais ir kepimui pripildomi riebalų – taigi ir didelė jų maistinė vertė. Jis apskaičiuojamas ingredientų masę padauginus iš jų kalorijų kiekio, po to pridedama. Žinant gatavo patiekalo svorį ir bendrą maistinę vertę, nesunku suskaičiuoti, kokia bus 100 g produkto.

Išvada

Kepti austrių grybai yra skanūs ir maistingi. Teisingai juos parinkus ir paruošus bei vartojus pirmoje dienos pusėje, organizmas gaus aminorūgščių, mineralų, baltymų ir vitaminų. Grybai gali pakeisti mėsą vegetarams arba paįvairinti stalą per gavėnią.

Rekomenduojami įrašai

Kaip namuose pasigaminti sūdytų žalumynų

Avokadų kvinojos receptai

Kaip kepti (kepti) sviestą keptuvėje: šviežią, šaldytą, virtą

Voveraitės, keptos su grietine ir bulvėmis: kaip kepti, receptai

Camelina kotletai: receptai su nuotraukomis

Volnushki kepti su grietine: receptai

Risotas su voveraitėmis: receptai su nuotraukomis

Kepti muselių grybai: receptai

Porcini grybų padažas: mėsai, makaronams, receptai su nuotraukomis