Porcini grybų padažas: mėsai, makaronams, receptai su nuotraukomis

Porcini grybų padažas yra ne tik skanus ir švelnus, bet ir labai sotus. Jis visus nustebins savo aromatu ir padės paįvairinti meniu. Per daugiausiai pusvalandį kiekvienas galės pasigaminti nuostabų padažą, kuris bus ne ką prastesnis už restoraninį.

Kaip pasigaminti grybų padažą iš kiaulienos grybų

Porcini grybai yra labai populiarūs tarp ramios medžioklės mėgėjų. Su jais ruošiami įvairiausi patiekalai. Tačiau padažas juos naudojant pasirodo ypač skanus. Padažas ruošiamas iš žuvies arba mėsos sultinio, grietinėlės, grietinės, majonezo, pieno ir (arba) vyno.

Be to, į karštą patiekalą dedama daržovių, vaisių ar sūrio, kad pagerintų skonį, taip pat miltų, kurie padeda padažą tirštinti.Galite atskiesti iki norimos konsistencijos pienu arba sultiniu, kuris yra pašildytas.

Padažas vartojamas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat kaip priedas prie bet kokių dribsnių, makaronų ar daržovių tyrės.

Kaip pasigaminti padažą iš džiovintų kiaulienos grybų

Iš džiovintų kiaulienos grybų pagamintas padažas yra aromatingas ir labai skanus. Pirmiausia vaisiai užpilami vandeniu, kad skystis juos visiškai apsemtų, ir paliekami 3-4 valandoms. Visos kopijos turi išsipūsti. Jei reikia, galite įpilti daugiau vandens.

Skysčio nupilti nereikia. Pasirodo aromatingas ir idealiai tinka tolesniam padažo ruošimui. Porcini grybai išimami kiaurasamčiu, išspaudžiami ir naudojami pagal pasirinktą receptą.

Kaip pasigaminti grybų padažą iš šaldytų kiaulienos grybų

Padažas iš šaldytų kiaulienos grybų nėra blogesnis nei iš šviežių. Taip yra dėl to, kad šaldytas produktas išlaiko visą savo skonį ir maistines savybes bei aromatą.

Prieš pradėdami gaminti, turite atšildyti miško vaisius. Norėdami tai padaryti, turite juos iš anksto išimti iš šaldiklio ir perkelti į šaldytuvo skyrių. Nedėkite kiaulienos grybų į mikrobangų krosnelę ar karštą vandenį. Taip atitirpimas vyks greičiau, tačiau vaisiakūniai praras formą ir skonį pakeis ne į gerąją pusę.

Šaldytus kiaulienos grybus reikia troškinti tiek pat laiko, kiek ir ką tik nuskintus.

Kaip pasigaminti šviežių kiaulienos grybų padažą

Švieži vaisiai pirmiausia rūšiuojami, virti tinka tik stiprūs ir nepažeisti. Tie, kuriuos suvalgė kirminai, tuoj pat išmetami. Geriausia naudoti jaunus kiaulinius grybus, nes dideli sugeria didelį kiekį toksinų ir gali pakenkti sveikatai.

Po to jie valomi, pašalinamos visos šiukšlės ir nuplaunamos. Tada virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Virimo metu vieną kartą pakeiskite vandenį, kuris iš vaisiakūnių ištraukia kenksmingas medžiagas. Sultinys neišpilamas, o naudojamas padažui ar sriubai gaminti.

Padažui tinka ne tik švieži, bet ir džiovinti vaisiai.

Porcini grybų padažo receptai

Padažas padeda išryškinti bet kurio patiekalo skonį. Žiemą kepimui galite naudoti konservuotus kiaulienos grybus, džiovintus, sūdytus ar šaldytus.

Žemiau pateikiami geriausi troškintų kiaulienos grybų receptai, pridedant įvairių ingredientų, kurių dėka kiekvienas pirmą kartą galės paruošti nepaprastai skanų padažą. Jis harmoningai papildys bet kokį patiekalą.

Klasikinis grybų padažas iš kiaulienos grybų

Tradicinė versija turi neįtikėtiną aromatą ir puikų skonį. Puikiai tinka prie vištienos patiekalų ir makaronų.

Jums reikės:

• švieži kiaulienos grybai - 170 g;
• maltų juodųjų pipirų;
• sviestas - 120 g;
• druskos;
• svogūnas - 240 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• miltai - 40 g;
• grybų sultinys – 480 ml.

Virimo procesas:

1. Prieš tai nuvalytus ir nuplautus vaisiakūnius užpilkite vandeniu. Įberkite šiek tiek druskos. Virkite, kol visiškai iškeps. Išimkite kiaurasamčiu. Nuplaukite ir atvėsinkite. Supjaustykite mažais kubeliais. Palikite sultinį tolesniam ruošimui.
2. Susmulkintą svogūną pakepinkite svieste, kol suminkštės.
3. Sudėkite kiaulienos grybus ir susmulkintą česnaką. Troškinkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Reikia nuolat maišyti, nes padažas gali sudegti.
4. Atskiroje keptuvėje paskrudinkite miltus su sviestu. Supilkite sultinį. Kruopščiai ir greitai išmaišykite. Neturi būti gabalėlių. Virkite 10 minučių. Ugnis turėtų būti minimali.
5. Sujunkite dvi mases. Įberkite druskos. Pabarstykite pipirais ir išmaišykite. Jei jums reikia subtilios, vienalytės konsistencijos, mišinį galite suplakti panardinamu trintuvu.
6. Virkite tris minutes uždarę dangtį. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių.

Žalumynai padės pagerinti padažo skonį

Grybų padažas iš kiaulienos grybų ir grietinės

Išsamus receptas su nuotraukomis padės pirmą kartą virti grybus baltame grietinės padaže. Patiekalas bus puikus priedas prie purių ryžių.

Reikalingi komponentai:

• miltai - 60 g;
• virtas kiaulienos grybas - 250 g;
• juodieji pipirai - 5 g;
• grybų sultinys - 800 ml;
• svogūnas – 360 g;
• druskos;
• grietinė - 110 ml;
• sviestas - 70 g.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Susmulkinkite nuluptus svogūnus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Vaisiakūnius smulkiai supjaustykite ir pakepinkite atskirai. Procesas užtruks apie 20 minučių. Iki to laiko išleistas skystis turėtų išgaruoti.
3. Sumaišykite su miltais. Nuolat maišydami supilkite karštą sultinį. Jo pagalba galima reguliuoti norimą padažo tirštumą.
4. Įpilkite grietinės. Įberkite druskos. Tada pipirai.
5. Pašildykite tris minutes. Išjunkite ugnį ir palikite uždengę dangtį septynioms minutėms.

Padažą patiekite karštą

Grybų padažas su kiaulienos grybais ir muskato riešutu

Padažas padeda įprastą mėsos gabalėlį ar kotletą paversti išskirtiniu, brangiu patiekalu. Galite virti su bet kokiais grybais, bet su baltais jis pasirodo ypač švelnus ir aromatingas.

Padažui reikalingi ingredientai:

• sviestas - 40 g;
• Juodasis pipiras;
• askaloniniai česnakai – 1 vnt.;
• druskos;
• česnakas - 1 skiltelė;
• muskato riešutas - 2 g;
• miltai - 30 g;
• verdantis vanduo - 500 ml;
• Kajeno pipirai - 2 g;
• čiobreliai - 3 šakelės;
• džiovinti kiaulienos grybai – 7 dideli;
• baltasis vynas - 60 ml.

Virimo instrukcijos:

1. Porcini grybus užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite pusvalandžiui. Išimkite ir supjaustykite.
2. Jei užpilas nėra visiškai grynas, nukoškite.
3. Puode įkaitinkite aliejų. Pridėti smulkiai supjaustytą svogūną. Troškinkite tris minutes, kol švelniai paruduos.
4. Sudėkite susmulkintą česnaką. Troškinkite pusę minutės.
5. Suberkite miltus. Maišydami virkite dvi minutes. Miltai turėtų šiek tiek patamsėti.
6. Supilkite vyną. Nuolat maišydami troškinkite dvi minutes. Pabarstykite prieskoniais ir žolelėmis. Supilkite šiek tiek kiaulienos grybų užpilo. Sumaišykite. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
7. Supilkite likusį infuziją. Virinama.
8. Kaitrą perjunkite į žemą. Sumažinkite padažą 11 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Suplakite blenderiu.

Patiekite padažą, papuoštą žolelėmis

Porcini grybų padažas su česnaku

Česnakai padažui suteikia pikantiškumo, o citrinos žievelė – nuostabų aromatą.

Jums reikės:

• sviestas - 60 g;
• muskato riešutas;
• citrinos žievelės - 10 g;
• kiaulienos grybai – 230 g;
• Juodasis pipiras;
• česnakai - 2 skiltelės;
• sūris - 60 g;
• grietinėlė – 360 ml.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Virkite miško vaisius. Saunus.
2. Puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite supjaustytus kiaulienos grybus. Kepkite pusę minutės. Ugnis turi būti vidutinė.
3. Sudėkite smulkiai pjaustytas česnako skilteles. Supilkite grietinėlę. Sumaišykite.
4. Įdėkite citrinos žievelę, tada muskato riešutą ir pipirus. Įberkite druskos.
5. Nuolat maišydami virkite tris minutes.
6. Suberkite tarkuotą sūrį. Troškinkite, kol ištirps paskutinis pridėtas produktas.

Padažas skanus patiekiamas su virtomis, keptomis ar keptomis bulvėmis.

Porcini grybų padažas su svogūnais ir sūriu

Porcini grybų padažas puikiai tiks prie makaronų. Kad būtų maloniau, į kompoziciją pridedama maltos mėsos.

Reikalingi produktai:

• malta mėsa - 230 g;
• sūris - 130 g;
• kiaulienos grybas - 170 g;
• druskos;
• grietinėlė – 330 ml;
• pipirų;
• svogūnas - 150 g;
• želdiniai;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• česnakai - 2 skiltelės.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Susmulkinkite svogūną, tada česnako skilteles.
2. Išrūšiuokite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais kiaulienos grybus.
3. Puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką ir svogūną. Troškinkite tris minutes.
4. Įdėkite maltą mėsą, sumaišytą su miško gėrybėmis. Pabarstykite pipirais. Įberkite druskos. Nuolat maišydami kepkite septynias minutes. Virimo metu mentele suskaidykite gabalėlius.
5. Supilkite grietinėlę. Virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys užvirs. Suberkite tarkuotą sūrį. Sumaišykite.
6. Patiekite per minutę. Jei norite, pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Paruošimui naudojamas kietasis sūris.

Grybų padažas iš kiaulienos grybų su lydytu sūriu

Kreminis sūris padeda sustiprinti padažo skonį.

Reikalingi produktai:

• lydytas sūris – 130 g;
• druskos;
• riešutai - 20 g;
• grietinė - 230 ml;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• pipirų;
• virti kiaulienos grybai – 130 g.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Įdėkite sūrį į šaldiklį pusvalandžiui. Šis paruošimas padės supaprastinti šlifavimo procesą.
2. Susmulkinkite grybus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Riešutus sumalkite kavamale ir sumaišykite su keptu produktu.
3. Supilkite grietinę. Įberkite druskos. Pabarstykite pipirais ir troškinkite 12 minučių. Proceso metu nuolat maišykite.
4. Išimkite sūrį ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Supilti į padažą. Kai produktas ištirps, patiekalas iškart paruoštas valgyti.

Gražiai patiekite gatavą produktą atskirame mažame dubenyje.

Gavėnios kiaulienos grybų padažas

Dieta yra sudėtingas procesas, su kuriuo ne visi gali susidoroti. Daugelis mano, kad būtina valgyti neskanius ir monotoniškus patiekalus. Siūlomas receptas gali visiems įrodyti, kad meniu gali būti ne tik sveikas, bet ir skanus. Gavėnios grybų padažas pagerins bet kokios košės skonį ir lengvai pakeis mėsos produktus. Todėl, be lieknėjančių, padažas idealiai tinka vegetarams ir badaujantiems žmonėms.

Jums reikės:

• sausi kiaulienos grybai - 70 g;
• druskos;
• svogūnas - 130 g;
• morkos - 70 g;
• prieskoniai;
• saldieji pipirai - 70 g;
• augalinis aliejus - 60 g;
• miltai - 60 g.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Vaisiakūnius per naktį pamirkykite vandenyje. Išimkite kiaurasamčiu ir susmulkinkite. Padarykite kubelius mažesnius. Nenuleiskite vandens, jis bus naudingas ruošiant padažą.
2. Susmulkinkite svogūną. Morkas smulkiai sutarkuokite. Susmulkinkite pipirus, kurių, jei pageidaujate, galima ir praleisti. Kepkite su kiaulienos grybais.
3. Miltus pakepinti. Jo spalva turėtų tapti tamsiai kreminė. Supilkite aliejų. Išmaišykite iki vientisos masės. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Pakartokite procesą keletą kartų, kol mišinys taps pakankamai tirštas.
4. Po mirkymo užpilkite šiek tiek likusio vandens. Sumaišykite. Suberkite prieskonius, druską ir virkite septynias minutes.
5. Pridėti keptą maistą. Virkite ant mažos ugnies keletą minučių.

Padažas su kiaulienos grybais ir daržovėmis yra maistingas ir sveikas

Porcini grybų padažo kalorijų kiekis

Pats kiaulienos grybas yra mažai kaloringas, nes jo 100 g yra 34 kcal. Indikatorius tampa didesnis, kai pridedami įvairūs produktai. Padaže pagal klasikinį receptą 100 g yra 102 kcal, su grietine - 69 kcal, su muskato riešutu - 67 kcal, su česnaku - 143 kcal, su svogūnais ir sūriu - 174 kcal, su lydytu sūriu - 200 kcal.

Išvada

Porcini grybų padažas yra skanus ryžių, grikių, bulvių ir makaronų priedas. Tinkamai paruoštas padažas yra puikaus skonio ir tinka vartoti savo figūrą stebintiems žmonėms.

Rekomenduojami įrašai

Kepti morengai: su bulvėmis, keptuvėje, receptai su nuotraukomis

Kaip kepti šafrano pieno kepures su bulvėmis: keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje

Vištiena su medaus grybais: keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje

Pugačiovos keptų agurkų receptas su nuotrauka

Kopūstai su kiaulienos grybais: receptai

Karališkieji pievagrybiai: kaip virti, kiek laiko virti ir kepti, receptai su nuotraukomis

Risotto su pievagrybiais: receptai su nuotraukomis

Kepti muselių grybai: receptai

Porcini grybų julienne: klasikinis receptas, su vištiena, grietine