Turinys
Vengriškas jautienos guliašo receptas padės paruošti sotų ir neįprastą patiekalą. Šis patiekalas pradžiugins patyrusius kulinarus, nes nereikalauja daug pastangų ir laiko. Virėjams padės šio gardaus mėsos delikateso gaminimo paslaptys ir receptai.
Kaip virti vengrišką jautienos guliašą
Pagrindinis vengriško delikateso ingredientas yra jautiena. Norėdami skanaus patiekalo, turite pasirinkti šviežią veršienos mėsą. Idealiai tinka krūtinėlė, užpakalinė koja, nugarinė ar mentė su plonu lašinių sluoksniu.
Be jautienos, vengrų patiekalas apima daržoves. Juose neturėtų būti supuvusių dalių ar pelėsio.
Kad vengriško guliašo skonis būtų sodresnis, reikėtų kepti riebaluose. Šviesumo vengriškam patiekalui suteiks ir saldi paprika bei kmynai.
Prieš gaminimo procesą taip pat svarbu pasirinkti tinkamus indus.Vengrišką jautienos guliašą patogiau virti katile ar kitame inde storais ir aukštais šonais.
Klasikinis vengriškas jautienos guliašas
Sočiams ir skaniems pietums visai šeimai puikiai tiks klasikinis vengriško jautienos guliašo receptas. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paruošti šiuos ingredientus:
- jautiena – 1,4 kg;
- svogūnas – 3 vnt.;
- miltai - 160 g;
- pomidorai – 620 g;
- bulvės – 6 vnt.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- paprika – 3 vnt.;
- juodieji pipirai - 1-2 šaukšteliai;
- cinamonas - 1 šaukštelis;
- džiovintos žolelės - 1-2 šaukšteliai;
- saldžioji paprika - 2 šaukšteliai;
- žalumynai - 1 krūva;
- augalinis aliejus - 9 šaukštai. l.;
- mėsos sultinys - 2,8 l.
Virimo būdas
- Jautiena supjaustoma smulkiais griežinėliais, apvoliojama miltų ir maltų pipirų mišinyje, o po to pakepinama 6 valg. l. alyvos Po 3 minučių mėsa dedama į puodą.
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos toje pačioje keptuvėje su 3 valg. l. alyvuogių aliejus. Tada jie perkeliami į puodą.
- Likusios daržovės supjaustomos ir kartu su prieskoniais dedamos į svogūnų-mėsos mišinį. Sultinys taip pat įpilamas į būsimą vengrišką guliašą, tada kruopščiai sumaišomas. Delikatesas ruošiamas 180 ºC orkaitėje 2 valandas. Įpusėjus procesui, vengriškas guliašas išmaišomas.
- Likus trečdaliui valandos iki vengriško patiekalo gaminimo pabaigos, raudonieji pipirai kepami 10 minučių, tada daržovė supjaustoma juostelėmis, o tada dar 5 minutėms dedama į orkaitę.
- Patiekiant klasikinis vengriškas skanėstas apibarstomas kapotomis žolelėmis.
Cinamonas ar kmynai vengriškam patiekalui suteiks pikantiško aromato.
Šį klasikinį vengrišką patiekalą lengva paruošti pagal profesionalaus virėjo receptą.
Vengriška guliašo sriuba su jautiena
Vengriška guliašo sriuba pasirodo labai soti ir soti.Tam reikės:
- jautiena - 1,4 kg,
- svogūnas - 1 kg;
- česnakai - 20 gvazdikėlių;
- čili pipirai – 3 vnt.;
- bulvės – 10 vnt.;
- morkos – 3 vnt.;
- paprika – 4 vnt.;
- pomidorai – 4 vnt.;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai. l.;
- saldžioji paprika - 100 g;
- kmynų – 100 g;
- kalendra – 18 g;
- druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Svogūnai supjaustomi ir pakepinami iki auksinės rudos spalvos. Tada į jį dedamas per spaudą permestas česnakas. Tada į šį svogūnų ir česnakų mišinį supilkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
- Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir troškinama svogūnų-česnakų mišinyje 1,5 valandos. Praėjus nurodytam laikui, į keptuvę sudėkite pomidorų pastą ir kubeliais pjaustytus pomidorus, morkas ir bulves.
- Į vengrišką guliašą įpilkite 2 puodelius karšto vandens ir pasūdykite keptuvės turinį. Tada suberkite per pusę supjaustytą čili pipirą ir kubelius.
- Vengrišką guliašo sriubą reikia virti apie ketvirtį valandos, o patiekiant papuošti žolelėmis.
Ruošdami guliašą su čili, pirmiausia turite sutelkti dėmesį į savo skonį.
Vengriškas jautienos guliašas su padažu
Vengriškas jautienos guliašas tampa dar skanesnis, jei jį verdate pagal receptą su padažu. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų rinkinio:
- veršiena – 1,4 kg;
- svogūnai – 3 vnt.;
- morkos – 3 vnt.;
- pomidorų pasta - 3 šaukšteliai;
- miltai - 3 šaukštai. l.;
- grietinė - 3 šaukštai. l.;
- alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. l.;
- lauro lapas – 4 vnt.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas
- Veršieną reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais ir kepti, kol gražiai apskrus.
- Tada į mėsą dedama tarkuotų morkų ir smulkintų svogūnų. Produktai troškinami toliau, kol daržovės suminkštėja.
- Šiuo metu reikia paruošti padažą: sumaišykite pomidorų pastą, grietinę ir miltus su 150 ml šilto vandens ir gerai išmaišykite, kol išnyks gumuliukai.
- Gautas mišinys supilamas į keptą veršieną ir troškinama tol, kol vengriškas jautienos guliašas ims tirštėti. Patiekalas pagal skonį pasūdomas ir pabarstomas pipirais, įdedamas lauro lapas.
Guliašui ruošti reikėtų rinktis kietą jautieną, nes troškinta ji vis tiek taps minkšta.
Vengriškas jautienos guliašas lėtoje viryklėje
Jei neturite galimybės ar noro skirti daug laiko ir pastangų skanaus ir sotaus vengriško delikateso paruošimui, galite jį pasigaminti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių komponentų:
- veršiena - 500 g;
- pomidorai - 320 g;
- svogūnai - 190 g;
- paprika - 250 g;
- morkos - 190 g;
- česnakai - 1-2 skiltelės;
- bulvės – 810 g;
- saldžioji paprika - 12 g;
- alyvuogių aliejus - kepimui;
- kalendra, petražolės, pipirai, druska - neprivaloma.
Virimo būdas:
- Į multivaryklą pilamas nedidelis augalinio aliejaus kiekis ir nustatomas „Multicook“ režimas, temperatūra 120 ºC, kepimo laikas 60 minučių.
- Tada į dubenį suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Tada suberkite saldžiąją papriką ir virkite dar 2 minutes.
- Jautiena supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir dedama į svogūnų ir paprikos mišinį. Tada įpilkite 375 ml vandens ir virkite 25 minutes.
- Šiuo metu morkos ir bulvės nulupamos ir kartu su paprika supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais. Česnakai susmulkinami presu arba mėsmale.
- Pomidorai nulupami ir smulkiai pjaustomi. Praėjus minėtam laikui, į vengrišką guliašą dedamos paruoštos daržovės, dubenėlio turinys pasūdomas ir pabarstomas pipirais.Vengrišką delikatesą reikia gerai išmaišyti ir virti dar trečdalį valandos.
- Bulves reikia supjaustyti kubeliais ir po 20 minučių įdėti į vengrišką guliašą.
- Po 10 minučių vengriška jautiena dar 10 minučių troškinama režimu „Pašilimas“.
- Vengriškas jautienos guliašas su bulvėmis prieš patiekiant papuošiamas šviežiomis žolelėmis.
Jei pageidaujama, saldžiąją papriką galima pakeisti raudonąja.
Vengriško jautienos guliašo su chipetėmis receptas
Autentiškas vengriškas jautienos guliašas pagal receptą patiekiamas su chipetėmis – neraugintos tešlos gabalėliais su prieskoniais. Norėdami paruošti šį mėsos delikatesą, jums reikės:
- jautiena - 450 g;
- bulvės – 4 – 5 vnt.;
- pomidorai – 100 – 150 g;
- svogūnas – 1 – 2 vnt.;
- paprika – 0,5 – 1 vnt.;
- česnakai - 2-3 skiltelės;
- taukai – 45 g;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- vištienos kiaušinis - 0,5 vnt.;
- saldžioji paprika - 2 šaukštai. l.;
- aitrioji paprika – 0,5 – 1 a.š. l.;
- druska, krapai, kmynai – nebūtina.
Virimo būdas:
- Taukai supjaustomi nedideliais kubeliais ir virti minutę ant vidutinės ugnies. Tada į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada sumažinkite ugnį, suberkite česnaką ir troškinkite dar minutę.
- Jautiena supjaustoma smulkiais griežinėliais ir troškinama pusvalandį 100 - 150 ml vandens, apibarsčius druska, paprika ir kmynais.
- Bulvės ir paprikos nulupamos, supjaustomos mažais kubeliais ir dedamos ant mėsos. Gauta masė troškinama 10 minučių.
- Praėjus šiam laikui, sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus ir troškinkite dar ketvirtį valandos.
- Atskirame inde sumaišykite miltus, kiaušinį, krapus, druską ir česnaką ir minkykite į vientisą tešlą. Iš gautos masės vandenyje suvilgytomis rankomis išplėšiami nedideli gabalėliai ir dedami į vengrišką guliašą.
- Vengriškas patiekalas su chipetėmis kepamas apie 3 – 5 minutes. Jei norite, patiekdami papuoškite likusiomis žolelėmis.
Prieš verdant jautieną reikia nuvalyti nuo kremzlių, sausgyslių, gyslų ir mėsos plėvelės.
Išvada
Vengriškas jautienos guliašo receptas turi nemažai privalumų: neįtikėtinas skonis ir aromatas, ilgas sotumo jausmas. O patyrę šefai sukūrė daugybę skirtingų patiekalo variantų: nuo klasikinio recepto iki vengriško delikateso su vaisiais ir džiovintais vaisiais, todėl kiekvienas ras sau patinkančio guliašo.
