Turinys
Virtiniai su šviežiais pieno grybais – patiekalas, stebinantis neįprastu skoniu. Šeimininkės įpratusios šviežius pieno grybus žiemai ruošti sūdydami ar džiovindami, tačiau retas žino, kad iš jų gaminamas labai skanus ir sotus karštas užkandis. Jį paruošti paprasta ir greita, o dėl to, kad grybas puikiai dera su įvairiais priedais (bulvėmis, kopūstais, ryžiais), galima eksperimentuoti su įdaru. Išbandęs įvairius variantus kiekvienas atras tai, kas jam labiausiai tinka.
Kaip iš pieno grybų pasigaminti kukulius
Pagal gaminimo technologiją patiekalas panašus į koldūnus, tik kitokios formos ir kelių rūšių įdarų. Norėdami pagaminti pusgaminį, turite paruošti maltą mėsą, į kurią įeina grybai ir ingredientai pagal asmeninius pageidavimus, taip pat minkyti tešlą, kurią sudaro vanduo, miltai ir druska. Jei norite, galite įmušti kiaušinį. Toliau iš paruoštos minkštos ir plastiškos masės reikia suformuoti mažus pusmėnulio formos kukuliukus ir išvirti juos lengvai pasūdytame vandenyje. Galite paruošti kukulius su piengrybiais ateičiai ir mėgautis jų aromatingu, sultingu skoniu visą žiemą.Norėdami tai padaryti, žaliavinius preparatus tereikia įdėti į šaldiklį ir virti prieš naudojimą. Gatavą užkandį galite patiekti su sviestu, grietine ar padažu.
Pieninių grybų kukulių receptai
Yra keletas užkandžių receptų, kurių pagrindinis komponentas yra pieno grybai. Jie apima tiek šviežių, tiek sūdytų arba džiovintų grybų naudojimą. Įdarui dažniausiai naudojamos bulvės, svogūnai ar ryžiai, tačiau kai kurios šeimininkės į faršą deda kopūstų, pupelių, net silkės. Tačiau, nepaisant sudėties, naminiai koldūnai su pieno grybais tikrai sulauks daug teigiamų atsiliepimų iš namų ūkio narių.
Koldūnų su bulvėmis ir pieno grybais receptas
Į tešlą įtraukti ingredientai:
- miltai - 2,5 stiklinės;
- vanduo - 180 ml;
- druskos pagal skonį.
Užpildymui:
- švieži pieno grybai - 300 g;
- bulvės – 2 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
- prieskoniai.
Ypač skanūs koldūnai iš choux tešlos.
Padažui:
- ryšelis šviežių krapų;
- pusė stiklinės grietinės;
- 2 skiltelės česnako.
Virimo etapai:
- Šviežius grybus išrūšiuokite, gerai nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite trintuve.
- Nuplautas bulves išvirkite su druska ir sutrinkite į tyrę.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Sumaišykite paruoštus ingredientus giliame dubenyje.
- Norėdami išminkyti sėkmingiausią koldūnams skirtą choux tešlą, sumaišykite persijotus miltus su druska, įpilkite verdančio vandens ir greitai išminkykite (iš pradžių šaukštu, paskui rankomis).
- Gatavą masę iš karto iškočiokite į sluoksnį, stikline išpjaukite apskritimus, užpildykite juos įdaru, perlenkite per pusę ir užsandarinkite kraštus.
- Preparatus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, pasūdykite ir virkite nuo užvirimo 10 min.
- Padažui sumaišykite smulkiai pjaustytus krapus, grietinę ir smulkiai tarkuotą česnaką.
- Patiekite patiekalą karštą, užpiltą padažu.
Koldūnai su sūdytais pieno grybais
Sūdytais pieno grybais įdarytas karštas užkandis yra labai subtilaus skonio, jį gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė.
Pirkimui skirti produktai:
- miltai - 0,5 kg;
- vanduo - 200 ml;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- aliejus - 30 ml;
- druska - žiupsnelis.
Ingredientai maltai mėsai:
- sūdyti pieno grybai;
- svogūnas;
- aliejaus kepimui.
Įdarui galite naudoti sūdytus, marinuotus, sausus ir šaldytus pieno grybus.
Virimo technologija:
- Į stiklinę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, išmaišykite ir užpilkite vandeniu.
- Supilkite mišinį į išsijotus miltus, užminkykite tešlą.
- Susukite mišinį į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite „kilti“ 30 min.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
- Grybus nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su svogūnais, pagardinkite aliejumi.
- Tešlą supjaustykite mažais gabalėliais, kiekvieną iškočiokite į ploną plokščią paplotėlį, ant viršaus dėkite šviežią faršą, suspauskite kraštus, suteikdami pusmėnulio formą.
- Virkite nedidelėmis porcijomis pasūdytame vandenyje 5 minutes.
- Patiekite gatavą patiekalą su grietine.
Koldūnai su šviežio pieno grybais ir pupelėmis
Ingredientai tešlai:
- miltai - 200 g;
- vanduo - 100 ml;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- druskos.
Užpildymui:
- švieži pieno grybai - 200 g;
- pupelės - 100 g;
- svogūnas - 50 g;
- lydytų taukų - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- prieskoniai.
Gatavą patiekalą galima iškart užšaldyti arba virti
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Išsijokite miltus, suberkite į kauburėlį ir centre padarykite duobutę.
- Į duobutę supilkite išplaktą kiaušinį, vandenį ir druską.
- Minkykite elastingą tešlą, uždenkite, palikite pusvalandžiui „pailsėti“.
- Pupeles nuplaukite, išvirkite ir nusausinkite kiaurasamtyje.
- Sultiniui nuvarvinus paruoškite tyrę iš pupelių.
- Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite riebaluose.
- Šviežius grybus kruopščiai nuplaukite, pirmiausia karštame, paskui šaltame vandenyje, rūšiuokite ir virkite, kol suminkštės.
- Sudėkite ant sietelio ir vėl nuplaukite, smulkiai supjaustykite.
- Sumaišykite visus ingredientus, pridėkite mėgstamų prieskonių.
- Suformuokite kukulius, išvirkite, patiekite karštus.
Žalio pieno grybų kukulių su kopūstais receptas
Į indą įtraukti komponentai:
- 1 stiklinė vandens;
- 2 stiklinės miltų;
- 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
- 4 švieži pieno grybai;
- mažas svogūnas;
- 0,3 kg kopūstų;
- druskos pagal skonį.
Grybai ir kopūstai – tradicinis koldūnų įdaras
Proceso etapai:
- Iš išsijotų miltų, sviesto, šilto vandens ir druskos užminkykite standžią tešlą, susukite į maišelį ir palikite valandai.
- Pieninius grybus pamirkykite porą valandų, gerai nuplaukite, pašalinkite pažeistus egzempliorius ir susmulkinkite.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite.
- Šviežius kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis ir troškinkite. Po 20-30 minučių suberkite grybus ir svogūnus, pasūdykite ir troškinkite, kol suminkštės.
- Paruošimui skirtą mišinį iškočiokite į sluoksnį, supjaustykite nedideliais kvadratėliais, į kiekvieno vidurį sudėkite faršą, sulenkite į trikampį ir užsandarinkite.
- Pusgaminius po vieną panardinkite į verdantį vandenį, pasūdykite, o po 10 minučių kiaurasamčiu išimkite.
- Patiekite apibarstę keptais svogūnais.
Koldūnų su sūdytais pieno grybais ir ryžiais receptas
Ingredientai karštam užkandžiui:
- miltai - 1,5 stiklinės;
- verdantis vanduo - 200 ml;
- sūdyti pieno grybai - 60 g;
- ryžiai - 100 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- augalinis aliejus kepimui;
- pipirų;
- druskos.
Skulptūruojant ruošinius rekomenduojama kloti ant miltais pabarstyto paviršiaus.
Paruošimas:
- Grybus nuplaukite, virkite 5-10 minučių, susmulkinkite, sultinį nukoškite.
- Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, padalinkite į dvi dalis.
- Ryžius keletą kartų nuplaukite lediniu vandeniu, įpilkite verdančio vandens ir išvirkite.
- Sumaišykite visus ingredientus, pipirus ir druską.
- Padažui: į keptuvę suberkite likusį apkeptą svogūną, pamažu maišydami suberkite miltus, plona srovele supilkite grybų sultinį, užvirkite.
- Tešlą minkykite kremo metodu, formuokite gaminius, į kiekvieną įpildami po 1 arbatinį šaukštelį. įdaro, mažomis porcijomis supilkite į verdantį vandenį, virkite 5-7 minutes.
- Koldūnus nusausinkite kiaurasamtyje, nusausinkite, dėkite į serviravimo lėkštę ir užpilkite padažu.
Koldūnų su pieno grybais kalorijų kiekis
Pieninis grybas yra labai sultingas, mėsingas ir nepaprastai skanus grybas, kuriame yra apie 32% baltymų. Pagal kalorijų kiekį jis lenkia net mėsą. Paruoštų koldūnų, pagamintų iš šviežių pieno grybų, kalorijų skaičius tiesiogiai priklauso nuo tešlos sudėties ir papildomų įdaro komponentų. Mažiausios kalorijos, apie 183 kcal 100 g produkto, yra kukuliai su pieniniais grybais pagal klasikinį receptą, be bulvių, ryžių ir kitų ingredientų.
Jei patiekalą išvirsite garuose, jis pasirodys dietinis
Išvada
Virtiniai su šviežiais pieno grybais – ne tik maistingas ir skanus, bet ir sveikas patiekalas, kuriame gausu vitaminų. Nors jo naudojimas turi daugybę kontraindikacijų. Karštų užkandžių nerekomenduojama valgyti vaikams ir žmonėms, sergantiems gastritu ir linkusiems į vidurių pūtimą.
