Turinys
Tilapija laikoma dietine žuvimi, turinti minimalų kalorijų kiekį ir didelę aminorūgščių bei vitaminų koncentraciją. Terminio apdorojimo metu išsaugoma pagrindinė cheminė sudėtis. Tilapija orkaitėje su daržovėmis – ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas: 100 g produkto yra suaugusio žmogaus dienos baltymų poreikis.
Kaip virti tilapiją orkaitėje su daržovėmis
Tilapija priskiriama liesoms baltosioms žuvims. Parduodama sveika, filė ar kepsnio pavidalu; virti tinka bet kokia forma, svarbiausia, kad žuvis būtų šviežia.
Tropinės gėlavandenės rūšys savo išvaizda ir skoniu panašios į ešerius
Su filė, jei ji užšaldyta, sunku nustatyti, žemą produkto kokybę atskleis tik atšildytas audinio kvapas ir konsistencija. Medžiaga bus biri, su gleiviniu paviršiumi. Tai reiškia, kad pradėjusios gesti skerdenos buvo išsiųstos perdirbti. Su kepsniu lengviau – struktūra ir spalva ant pjūvio matosi net ir užšaldžius. Jei atspalvis geltonas, tokio produkto geriau vengti, nes yra didelė apsinuodijimo maistu tikimybė.
Geriau rinkitės visą, o ne šaldytą žuvį, laikas, praleistas ją perdirbant, atsipirks maloniu skoniu. Keletas patarimų, kaip nustatyti, ar tilapija šviežia:
- atkreipkite dėmesį į žiaunas, jos turi būti raudonos arba tamsiai rožinės spalvos, baltas arba pilkas atspalvis rodo žemos kokybės gaminį;
- Šviežios žuvies aromatas vos juntamas. Ryškus nemalonus kvapas rodo, kad jis buvo pagautas seniai ir jau galėjo būti užšalęs;
- akys turi būti šviesios, ne drumstos;
- žvyneliai be gleivių nuosėdų, tvirtai prigludę prie kūno, blizgantys, be pažeidimų ir dėmių.
Nuvalykite svarstykles peiliu arba specialiu prietaisu. Kad tai būtų lengviau, panardinkite žuvį į šaltą vandenį 20 minučių, tada kelioms sekundėms užpilkite verdančiu vandeniu ir vėl įdėkite į šaltą vandenį.
Daržovės patiekalui parinktos be įdubimų, juodų ir supuvusių skeveldrų, nesuglebusios. Geriau imti baltus arba mėlynus svogūnus, salotas.
Moliūgų recepte ne kiekviena daržovė tinkama kepti. Pirmenybė teikiama įprastai Hokkaido veislei, ji turi tankią struktūrą ir be šiurkščių pluoštų, po karšto apdorojimo išsaugomas gabalėlių aromatas ir vientisumas.
Dauguma receptų reikalauja tarkuoto sūrio. Kietas veisles geriau paimti arba minkštas kelioms minutėms įdėti į šaldiklį, nes atšaldytą produktą lengviau apdoroti.
Tilapija orkaitėje su daržovėmis ir sūriu
Paruoškite tilapiją iš šių ingredientų:
- Gouda sūris - 200 g;
- vyšniniai pomidorai – 12 vnt (1 filė 3 vnt.);
- žuvies filė – 4 vnt.;
- krapai - 1 nedidelis ryšelis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- grietinė - 3 šaukštai. l.;
- "Provanso" majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- aliejus kepimo skardai sutepti;
- druska ir pipirai - pagal skonį.
Receptas:
- Sūris ant rupios trintuvės supjaustomas į drožles ir dedamas į gilų dubenį.
- Susmulkinkite žalumynus ir suberkite į sūrį.
- Pomidorai padalinti į 4 dalis, pasūdyti pagal skonį.
Jei pomidorai dideli, supjaustykite juos į keturias dalis
- Į preparatą išspaudžiamas česnakas.
- Įpilkite 30% riebumo grietinės.
Įpilkite šaukštą majonezo ir išmaišykite mišinį
- Kepimo indas sutepamas augaliniu aliejumi.
- Ant dugno padėkite filė.
Žuvis pipiruojama ir sūdoma tik iš vienos (viršutinės) pusės
- Kiekvienas gabalas yra padengtas sūrio mišiniu.
Pašaukite į 1800 laipsnių orkaitę 20 minučių.
- Garnyras ruošiamas.
Kaip garnyras prie tilapijos tiks bulvių košė, virti grikiai ar ryžiai.
Tilapija kepta su daržovėmis folijoje
Reikalingų produktų rinkinys ruošiant žuvies patiekalą orkaitėje:
- tilapijos – 400 g;
- bulvės - 600 g;
- sūris - 200 g;
- didelis svogūnas – 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
- malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį;
- krapų žalumynai.
Žuvies su daržovėmis kepimo orkaitėje seka:
- Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.
- Perdirbtos morkos perpjaunamos išilgai į 2 dalis ir susmulkinamos puslankiais.
Visos paruoštos daržovės dedamos į vieną indą.
- Svogūną supjaustome į 4 dalis ir formuojame plonus trikampius, dedame į bendrą masę.
- Ruošinys pasūdomas ir įberiama pipirų, viskas sumaišoma.
Supilkite 2 valg. l. alyvos
- Žuvis nuvaloma nuo žvynų, gerai nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais, iš abiejų pusių lengvai pasūdoma.
- Paimkite folijos lakštą ir centre sudėkite daržoves.
- Įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių0C, kad gerai sušiltų.
- Į daržoves dedamas gabalėlis tilapijos, folija iš kraštų užlenkiama taip, kad vidurys liktų atviras.
- Paruoštus produktus išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
- Tuo tarpu, kol žuvis yra orkaitėje, sūris apdorojamas stambiaakele tarka.
- Palikite tilapiją ir daržoves 40 minučių, išimkite ir apibarstykite sūriu.
Pašaukite į orkaitę, kepkite 10 minučių.
- Išimkite kepimo skardą ir padėkite gaminį ant plokščio indo kartu su folija.
Ant viršaus užberkite smulkiai pjaustytų krapų
Ingredientų kiekis nurodytas 4 porcijoms.
Kaip iškepti tilapijos filė su daržovėmis orkaitėje
Dietinis patiekalas, kuriame yra mažai kalorijų ir daug vitaminų bei baltymų. Receptas apima:
- Hokaido moliūgas – 400 g;
- tilapijos filė – 500 g;
- kefyras - 200 ml;
- kiaušinis – 3 vnt.;
- grietinės – 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sausi prieskoniai žuviai - 1 šaukštelis;
- baltieji pipirai ir druska - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- mėlynasis svogūnas (salotos) – 1 galva.
Tilapijos su moliūgu paruošimo orkaitėje technologija:
- Nuplaukite daržovę, servetėle pašalinkite drėgmę nuo paviršiaus ir nuimkite žievelę.
- Supjaustykite plonais maždaug 4*4 cm dydžio griežinėliais.
- Kepimo indą ištepkite aliejumi, o dugną padenkite ½ paruošto moliūgo.
- Filė supjaustoma dideliais gabalėliais.
- Žuvys dedamos sandariai, kad neliktų laisvos vietos.
Ant viršaus užpilama prieskonių ir paskirstoma per visą filė paviršių.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir tolygiai pabarstykite ant indo.
Paskutinis sluoksnis yra likęs supjaustytas moliūgas
- Įjunkite orkaitę ir nustatykite 1800SU.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius ir plakite plaktuvu arba mikseriu.
- Įpilkite kefyro ir grietinės.
Įberkite druskos ir pipirų, plakite iki vientisos masės.
- Užpildykite ruošinį.
- Pašaukite į įkaitintą orkaitę 30 minučių.
Patiekalas patiekiamas šaltas
Kaip virti tilapiją su daržovėmis ir citrina folijoje
Paruoškite 700 g tilapijos filė orkaitėje su šiais komponentais:
- citrina - 1 vnt.;
- svogūnai ir morkos – 4 vnt.;
- sūris - 200 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska - pagal skonį;
- kvapieji pipirai - pagal skonį;
- majonezas minkštoje pakuotėje – 150 g.
Receptas patiekalui orkaitėje naudojant foliją:
- Filė supjaustoma dideliais gabalėliais ir dedama į indą.
- Iš citrinos išspaudžiamos sultys, sumaišomos su prieskoniais ir dedamos į tilapiją.
- Ruošinys 30 minučių laikomas marinate.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite, svogūną padalinkite į 4 dalis, po to kiekvieną smulkiai supjaustykite.
- Iš anksto apdorotos morkos perpilamos per stambią tarka.
- Aliejus pilamas į keptuvę, dedamas ant viryklės ir įkaitinamas.
- Suberkite svogūną ir troškinkite, kol suminkštės.
Į svogūnus suberkite morkas ir pakepinkite, kol pusiau iškeps 5-7 minutes.
- Folijos lakštas dedamas į gilią lėkštę ir uždengiamas dalimi keptų daržovių.
- Ant viršaus uždėkite žuvies sultinį, o likusias morkas ir svogūnus tolygiai paskirstykite ant viršaus.
- Uždenkite majonezo sluoksniu.
- Stambia trintuve iš sūrio gaunamos drožlės, kurios nueis į paskutinį sluoksnį.
- Įjunkite orkaitę, nustatykite temperatūrą iki 180 laipsnių 0SU.
Tvirtai apvyniokite foliją iš visų pusių
- Kepimo skardą įdėkite į orkaitę 30 minučių.Patarimas! Kai žuvis bus paruošta, atsargiai išimkite ją iš folijos ant lėkštės ir papuoškite citrinos griežinėliais bei žolelėmis.
Tilapija patiekiama šalta
Šiam receptui tinka visa išdarinėta žuvis, kepimo technologija tokia pati kaip ir filė, tik orkaitėje palaikoma 5 minutes ilgiau.
Išvada
Tilapija orkaitėje su daržovėmis yra sveikas produktas, turintis minimalų kalorijų kiekį ir daug baltymų. Tinka dietai. Receptai siūlo žuvį derinti su įvairiais ingredientais: bulvėmis, morkomis, moliūgais. Produktas, iškeptas folijoje su citrinos sultimis, pasirodo sultingas, minkštas ir labai skanus.
