Turinys
Kiauliena su apelsinais tik iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti keistas derinys. Mėsa ir vaisiai – nuostabus duetas, kurį mėgsta daugelis gurmanų. Orkaitėje keptas patiekalas gali papuošti bet kokią šventę. Jis įgauna neįtikėtiną aromatą, yra labai sultingas ir tuo pačiu originalus.
Kaip virti kiaulieną su apelsinais orkaitėje
Orkaitėje keptai kiaulienai su apelsinais galite naudoti bet kurią skerdenos dalį. Tačiau skaniausi patiekalai gaunami iš mėsos su minimaliu membranų ir raumenų kiekiu, pavyzdžiui, iš nugarinės, taip pat iš šonkaulių ir kaklo.
Galite iškepti visą kiaulienos gabalėlį su apelsinais arba padalinti į mažas porcijas
Mėsa turi būti šviežia. Geriau pirkti gabalus, kurie nebuvo užšaldyti. Renkantis apelsinus reikėtų atkreipti dėmesį į jų kokybę. Vaisiai turi būti imami be puvimo ar pažeidimo požymių. Tokiems patiekalams dažnai reikia ir minkštimo, ir žievelės.
Prieš terminį apdorojimą jie kruopščiai nuplaunami, žievelė nuvaloma šepetėliu, tada nuplaunama verdančiu vandeniu. Tai leidžia pašalinti nešvarumus nuo šiurkštaus citrusinių vaisių paviršiaus.Jei receptas reikalauja, iš apelsinų išspaudžiamos sultys. Jie naudojami marinuoti kiaulieną, dėti prieskonių, taip pat gaminti apelsinų padažą mėsai.
Patyrę virėjai dalijasi šiomis kiaulienos kepimo su citrusiniais vaisiais orkaitėje paslaptimis:
- Prieš kepant mėsą su vaisiais, orkaitė turi būti gerai įkaitinta.
- Neperkepkite patiekalo orkaitėje, kad neišsiskirstų sulčių ir neišdžiūtų.
- Kita taisyklė, leidžianti išsaugoti kiaulienos sultingumą, susijusi su temperatūra. Indo negalima dėti į orkaitę atvirą, be folijos ar kepimo maišelio ir žemesnėje nei 180 laipsnių temperatūroje.
- Į apelsinų sultis galite įpilti ananasų ir obuolių sulčių.
- Kiaulieną galima mirkyti marinate arba užpilti padažu. Norėdami pridėti originalių skonio natų, galite įpilti šiek tiek baltojo vyno.
- Kad mėsa gerai įsigertų marinate ir padaže, ją reikia kruopščiai nuvalyti nuo plėvelių.
- Kad patiekalas nepridegtų orkaitėje, galite apipilti apelsinų sultimis ir uždengti pergamentu arba kepimo folija.
Kaip iškepti kiaulienos mėsą su apelsinais pagal klasikinį receptą
Naudodami klasikinį kiaulienos su apelsinais receptą orkaitėje, šventiniam stalui galite paruošti tikrą kulinarinį šedevrą. Patiekalas turi lengvą rūgštumą ir malonų aromatą. Tam reikės šių ingredientų:
- 1,5 kg kiaulienos kumpio;
- 4 apelsinai;
- 1 citrina;
- 5 česnako skiltelės;
- 2 valg. l. medus;
- 3 arb. džiovintos Provanso žolelės;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelis druskos.
Kiauliena saldžiarūgščiame padaže su apelsinais gali būti patiekiama karšta arba šalta pagal pageidavimą
Kaip virti kiaulieną su apelsinais:
- Iš kiaulienos nuplaukite ir nuimkite plėveles. Sudėkite į dubenį.
- Nulupkite česnako skilteles. 2 vnt.Smulkiai supjaustykite ir jais pabarstykite mėsą. Likusius gvazdikėlius permeskite per presą ir atidėkite.
- Paimkite 2 apelsinus ir nulupkite. Vieną citrusą supjaustykite į puodelius.
- 3 apelsinus ir išspauskite citriną. Gautomis sultimis užpilkite kiaulieną. Palikite šiame marinate keletą valandų.
- Įkaitinkite orkaitę. Nustatykite temperatūrą iki 180 laipsnių.
- Paimkite susmulkintą česnaką. Sumaišykite su džiovintomis Provanso žolelėmis ir medumi.
- Iš marinato išimkite pagrindinį ingredientą, pasūdykite ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais.
- Tada įtrinkite medaus, česnako ir žolelių mišiniu.
- Sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepimo metu atidarykite dureles ir įpilkite apelsinų marinato. Patiekalas paruošiamas maždaug per 1,5 valandos.
- Likus 20 minučių iki paruošimo, į keptuvę sudėkite apelsino skilteles ir žievelę.
Kiauliena su apelsinais orkaitėje ir folija
Kiaulienos kepimas su apelsinais folijoje yra greitas ir paprastas. Kepimas trunka ne ilgiau kaip valandą. Rezultatas – patrauklus mėsos užkandis su auksine plutele. Jis gali būti patiekiamas šventinei ar romantiškai vakarienei arba vaišinamas draugų ar giminaičių grupei. Kiaulienos receptui su apelsinais, keptais folijoje, jums reikės:
- ½ kg kiaulienos;
- 1 apelsinas;
- 1 svogūnas;
- 3 lauro lapeliai;
- 2 arb. Kaukazo prieskoniai;
- 1 šaukštelis. paprika;
- žiupsnelis druskos.
Dėl aštrumo receptą galima papildyti keliomis skiltelėmis česnako.
Kaip gaminti:
- Pirmiausia reikia paruošti nugarinę ar kitą skerdenos dalį. Jį reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir įtrinti prieskonių ir druskos mišiniu. Palikite 10-15 minučių mirkti.
- Svogūno galvą supjaustykite pusžiedžiais.Sumaišykite su mėsos gaminiais.
- Apelsiną padalinkite griežinėliais ir sudėkite į marinatą.
- Pabarstykite malta paprika.
- Paimkite kepimo indą ir uždenkite maistine folija.
- Ant jo sudėkite mėsą ir lauro lapus. Uždenkite viršų folija.
- Pašaukite į orkaitę, įjunkite temperatūros režimą +180 laipsnių.
- Kepame valandą.
- Išimkite kiaulieną iš orkaitės ir atvėsinkite. Prieš patiekdami, supjaustykite mažais griežinėliais.
Kiauliena kepta su apelsinais ir medumi
Medus užkandžiui suteikia originalaus saldaus skonio, kuris puikiai dera su citrusinių vaisių rūgštele. Nepaprastai saldžiarūgščiai kiaulienai su apelsinu reikia:
- 1,5 kg kiaulienos kumpio (ar kitos skerdenos dalies);
- 4 apelsinai;
- 1 citrina;
- 40 ml medaus;
- 5 česnako skiltelės;
- 2 arb. džiovintos Provanso žolelės;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelis druskos.
Be kepimo orkaitėje būdų, yra receptai mėsos knygoms, kurios ruošiamos atskirais griežinėliais, taip pat kiaulienos kotletai su apelsinu.
Veiksmai:
- Nuplaukite kiaulienos kumpį ir nuimkite visas plėveles.
- Paimkite 2 česnako skilteles, sutarkuokite arba permeskite per spaudą. Juo pagardinkite kiaulieną.
- 3 apelsinus ir išspauskite citriną. Supilkite sultis ant pagrindinio produkto. Palikite mirkti keletą valandų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Sumaišykite medų su trimis susmulkintomis česnako skiltelėmis.
- Į česnako ir medaus mišinį suberkite džiovintas Provanso žoleles. Gerai ismaisyti.
- Mišiniu įtrinkite kiaulienos kumpį. Įberkite druskos.
- Įdėkite į orkaitę. Kepimo laikas – 1,5 val.
- Likus 15 minučių, kol mėsa bus paruošta, uždenkite apelsino griežinėliais.
Kaip kepti kiaulieną sojos padaže su apelsinais
Šventinio stalo akcentas gali būti kiauliena sojos padaže su citrusiniais vaisiais. Jis ruošiamas iš turimų produktų. Užkandis pasirodo labai švelnus, tiesiogine prasme tirpsta burnoje. O citrusai suteikia gaivaus skonio. Receptas reikalauja:
- 700 g kiaulienos;
- 100 ml sojos padažo;
- 2 apelsinai;
- 3 česnako skiltelės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelis druskos;
- augalinis aliejus kepimui.
Kaip garnyrą galite patiekti virtus ryžius ar bulves, daržoves
Veiksmai:
- Nuplaukite minkštimą ir nuimkite plėveles. Tada supjaustykite į keletą dalių kryptimi skersai grūdų, lengvai pamuškite. Dar mažesnius supjaustykite 2-3 cm dydžio gabalėliais.
- Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite citrusinius vaisius ir išspauskite iš jų sultis.
- Sumaišykite su medumi ir prieskoniais.
- Česnako skilteles perspauskite per spaudą ir sudėkite į apelsinų-medaus mišinį.
- Supilkite sojų padažą ir vėl išmaišykite.
- Gautu marinatu užpilkite mėsos dalis ir palikite 2–12 valandų. Kuo ilgesnis marinavimo laikas, tuo užkandis tampa švelnesnis.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, tada suberkite kiaulieną ir užpilkite trupučiu marinato. Troškinkite uždengę 20 minučių.
- Įpilkite likusį padažą ir palikite ant ugnies dar ketvirtį valandos. Šiuo metu patiekalą pasūdykite.
- Paskutiniame etape jis gali būti dedamas į įkaitintą orkaitę 15-20 minučių iki 180 laipsnių.
Išvada
Kiauliena su apelsinais yra skanus, maistingas patiekalas, kurį įvertins net išrankiausi gurmanai. Galima patiekti tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek šventiniam stalui.Ruošdama mėsos užkandį, kiekviena šeimininkė pagal savo skonį gali pagardinti mėgstamais prieskoniais ir susikurti savo padažus.
