Turinys
Tinkamai iškepti kepti baravykai išlaiko mėsingumą, sultingumą ir naudingus imunitetą gerinančius mikroelementus. Prieš pradėdami gaminti, turite išmokti paprastų ir skanių receptų, kurie padės paįvairinti jūsų kasdienį meniu.
Ar galima iš karto kepti baravykus?
Grybai yra sunkus maistas, kurį sunku virškinti skrandžiui. Todėl baravykus pirmiausia reikia išvirti. Ilgalaikis terminis apdorojimas padeda pašalinti alkaloidus, kurie neigiamai veikia sveikatą ir sukelia apsinuodijimą.
Išimtis – baravykai, augantys ekologiškai švariuose miškuose.Tokiu atveju vaisiai nekaupia kenksmingų medžiagų ir gali būti iškart apkepti keptuvėje.
Kaip paruošti baravykus kepti
Baravykai garsėja nuostabiu aromatu ir aukštu skoniu. Reikėtų atsiminti, kad senų miško vaisių rinkti ir pirkti negalima. Jų amžių galima nesunkiai nustatyti pagal kepurę. Kuo jis didesnis, tuo grybas senesnis. Tokie egzemplioriai yra labai trapūs ir praktiškai neturi kvapo ir skonio. Geriausiai tinka vidutinio dydžio baravykai. Prieš pradėdami kepti, turite juos tinkamai išvalyti ir išvirti.
Nuimtą miško kirtimą be išankstinio apdorojimo galite laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas, kad jis nespėtų sugesti.
Kaip nulupti baravykus kepti
Baravykai ant kepurėlių paviršiaus turi kietą plėvelę, kuri net ir ilgai verdant netampa minkštesnė. Negalite produkto mirkyti, kad geriau išsivalytų, nes jis sugeria daug vandens. Tai padidina masę ir sutrumpina galiojimo laiką.
Geriausia valyti po tekančiu vandeniu ir naudoti minkštą kempinę ar šepetį. Visada turėtumėte patikrinti, ar nėra kirminų. Kartais paaštrinamos tik kojos, o dangteliai lieka nepažeisti. Sukirmijusi dalis nupjaunama ir išmetama.
Norėdami nulupti dangtelį, peiliu paimkite odos kraštą ir švelniai nuimkite. Taip pat būtina pašalinti kojų galiukus.
Geriau grybauti esant sausam orui
Kiek laiko virti baravykus prieš kepant
Svarbu tinkamai termiškai apdoroti miško vaisius. Pirmą kartą kepant iš grybų pašalinamos kenksmingos medžiagos. Procesas trunka 10 minučių nuo to momento, kai vandens paviršiuje pasirodo pirmieji burbuliukai. Po to skystis pakeičiamas ir produktas virinamas 45 minutes.
Proceso metu turite nuolat pašalinti putas nuo paviršiaus. Likusios šiukšlės ir vabzdžiai plūduriuoja kartu su juo. Pasirengimo laipsnį galima nustatyti pagal nuovirą. Kai jis tampa skaidrus ir visi vaisiai nugrimzta į dugną, produktas yra paruoštas.
Kaip kepti baravykus
Iš virtų miško vaisių nesunku paruošti daugybę skanių patiekalų. Žingsnis po žingsnio laikantis paprastų receptų rekomendacijų su nuotraukomis, iškeptas drebulės baravykas pasirodys ypač švelnus ir sultingas.
Kokiame aliejuje geriau kepti baravykus?
Kepimui tinka saulėgrąžų aliejus, bet naudingiausi grybai su alyvuogių aliejumi. 1 kg šviežio produkto naudokite 20 ml aliejaus.
Kiek laiko kepti baravykus
Žalius grybus reikia kepti mažiausiai 45 minutes. Tokiu atveju šiluma turėtų būti vidutinė, kitaip vaisiai bus sausi. Proceso metu dangtelio uždengti nereikia. Išvirusius baravykus reikia kepti kelias minutes, kol gražiai apskrus.
Virimo metu miško vaisiai išskiria didelį kiekį skysčio. Kad gaminys nepriliptų prie keptuvės ir nesuliptų, būtina reguliariai maišyti, kol išgaruos visa drėgmė. Po to galite pasūdyti gatavą patiekalą ir pridėti žolelių bei prieskonių.
Keptų baravykų receptai
Baravykai pasirodys skanūs ir sotūs, jei juos tinkamai išvirsite. Galite kepti ne tik šviežius vaisius, bet ir virtus bei šaldytus.
Baravykų kepsnys
Tinkamai kepti baravykus keptuvėje nėra sunku, jei supranti gaminimo principą.
Jums reikės:
- virtų baravykų – 450 g;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- druska - 10 g;
- alyvuogių aliejus;
- grietinė - 150 ml;
- juodieji pipirai - 3 g.
Kaip kepti:
- Į keptuvę sudėkite baravykus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos drėgmė.
- Supilkite aliejų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Įberkite šiek tiek druskos. Supilkite kiaušinius ir grietinę.
- Nuolat maišydami virkite, kol viskas sutirštės.
Skrudinimui pasirenkami tik tvirti, kokybiški egzemplioriai
Kepti baravykai su svogūnais
Skanu išeina, jei apkepsite drebulės grybus su svogūnais.
Jums reikės:
- svogūnas - 380 g;
- druskos;
- valgomoji druska - 10 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- virtų baravykų – 700 g;
- saldžioji paprika - 5 g.
Virimo procesas:
- Didelius vaisius supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į gilią keptuvę.
- Įjunkite degiklį iki vidutinės ir virkite, kol išgaruos drėgmė.
- Svogūną supjaustykite ir sumaišykite su grybais.
- Supilkite aliejų. Suberkite papriką ir druską.
- Nuolat maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Svarbiausia neperkepti grybų, kitaip jie praras sultingumą.
Kepti baravykai su česnaku
Šviežius baravykus galite kepti ir be išankstinio virimo, jei jie surinkti aplinkai draugiškoje vietoje, toliau nuo kelių.
Jums reikės:
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- švieži baravykai – 450 g;
- druska - 10 g;
- česnakai - 4 skiltelės.
Virimo procesas:
- Pasirinkite stiprius, aukštos kokybės egzempliorius be pažeidimų. Nuvalykite nuo nešvarumų.
- Naudodami peilį, nuimkite plėvelę nuo dangtelių ir viršutinį sluoksnį nuo kojų. Išskalauti.
- Supjaustykite gabalėliais. Nereikėtų jų padaryti per mažų, nes kepant produktas gerokai sumažės.
- Įkaitinkite keptuvę. Sudėkite grybus. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies 45 minutes. Proceso metu reguliariai maišykite, kad nesudegtų.
- Česnako skilteles supjaustykite mažesniais gabalėliais. Supilkite ant grybų. Įberkite šiek tiek druskos. Kepkite dar septynias minutes.
Paruoštas patiekalas skanus patiekiamas su smulkintais žaliais svogūnais.
Kepti baravykai tešloje
Baravykų kepimo laikas priklauso nuo aliejaus temperatūros. Kai tik tešla tampa rausva ir patraukli, patiekalas yra paruoštas.
Jums reikės:
- baravykai – 600 g;
- miltai - 110 g;
- prieskoniai;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- druskos;
- cukrus - 5 g;
- augalinis aliejus - 320 ml;
- pienas - 120 ml.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Išvalykite miško pasėlius nuo šiukšlių. Nupjaukite kojas. Nuplaukite dangtelius ir virkite lengvai pasūdytame vandenyje.
- Miltus sumaišykite su cukrumi. Įberkite šiek tiek druskos. Supilkite kiaušinį, tada pieną. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Dangtelius nuimkite kiaurasamčiu. Išdžiovinkite servetėlėmis arba popieriniu rankšluosčiu.
- Panardinkite į tešlą. Įkaitinkite aliejų giliame inde.
- Padėkite ruošinius. Jie turi būti visiškai padengti aliejumi. Apkepkite baravykus, kol iškeps.
Aromatingą traškų patiekalą reikia patiekti apibarsčius smulkintomis žolelėmis.
Baravykų troškinys
Gavėnios dienomis reikia pereiti prie gavėnios meniu. Šiuo metu organizmas turi gauti visas reikalingas medžiagas. Grybų troškinys yra visiškai subalansuotas ir lengvai pakeičia įprastus mėsos patiekalus. Taip pat tinka kasdienei vegetarų ir savo figūrą stebinčių žmonių mitybai.
Jums reikės:
- bulvės - 750 g;
- krapai;
- rozmarinas - 10 g;
- morkos - 450 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- svogūnas - 160 g;
- pipirų;
- baravykai – 250 g;
- druskos;
- pomidorai - 350 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Nulupkite daržoves. Išrūšiuokite grybus. Sukirmijusius išmeskite. Be to, nenaudokite per didelių arba peraugusių egzempliorių. Tačiau su mažais grybais patiekalas atrodys įspūdingiau.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, bulves ir morkas supjaustykite stambiau. Grybus supjaustykite į penkias dalis.
- Geriau rinktis stiprius, sunokusius pomidorus plona odele. Nuplikyti. Nuimkite žievelę. Minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Rinkitės keptuvę aukštu kraštu ir storu dugnu. Supilkite aliejų. Apšilimas.
- Sudėkite svogūną. Kepkite iki gražios auksinės spalvos. Ugnis turi būti maksimali.
- Sudėkite morkas. Sumaišykite. Kepkite septynias minutes.
- Sudėkite bulves į daržoves. Kepkite septynias minutes, proceso metu retkarčiais pamaišydami. Kepkite uždengę dangtį, kad maistas iškeptų tolygiai iš visų pusių.
- Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Šiame žingsnyje galite pridėti mėgstamų prieskonių ar aitriųjų paprikų, kad skonis būtų aštresnis.
- Kai bulvės pakankamai minkštos, suberkite grybus. Kaitrą perjunkite į žemą. Kepkite septynias minutes.
- Pridėti pomidorų. Kad gerai išmaišytų. Uždengti dangteliu. Kepkite šešias minutes. Produktai išskirs sultis, todėl patiekalas bus sultingas.
- Susmulkinkite rozmariną. Sudėkite į keptuvę. Šis ingredientas padės troškiniui padaryti nuostabiai skanų.
- Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ir prieskonių. Nuimkite nuo ugnies.
Skanu valgyti karštą arba šaltą. Patiekdami įberkite kapotų žolelių, kad pagerintumėte skonį.
Kad skonis būtų tobulas, daržovės turi būti tik šviežios.
Keptas baravykų tabakas
Galite kepti virtus arba šaldytus baravykus. Grietinę recepte taip pat galima pakeisti majonezu.
Jums reikės:
- baravykai - 700 g;
- pipirų;
- česnakai - 7 gvazdikėliai;
- miltai - 20 g;
- druskos;
- grietinė - 100 ml;
- alyvuogių aliejus;
- pomidorų padažas - 100 ml.
Virimo procesas:
- Paruošimui jums reikia tik dangtelių, kuriuos reikia kruopščiai nuplauti ir tada išvalyti.
- Česnako skilteles perpilkite per spaudą.
- Dangtelius iš visų pusių įtrinkite druska. Vidų užpildykite česnako tyrele.Pabarstykite miltais, anksčiau sumaišytais su pipirais.
- Į keptuvę supilkite aliejų. Sušildykite ir padėkite dangtelius. Paspauskite svoriu ir uždarykite dangteliu.
- Kepkite iš kiekvienos pusės, kol susidarys graži plutelė.
- Patiekite su pomidorų padažu, sumaišytu su grietine.
Originalus patiekalas turi būti patiekiamas šiltas.
Grybų rutuliukai iš baravykų
Baravykų kepimas gali būti originalus ir įspūdingas. Mėsos kukuliai pasirodo skanūs ir puikiai tinka šventiniam stalui.
Jums reikės:
- baravykai – 550 g;
- alyvuogių aliejus;
- balta duona - 8 riekelės;
- druskos;
- svogūnas – 360 g;
- džiūvėsėliai – 80 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Virimo procesas:
- Miško vaisius nulupkite, nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Išdžiovinkite padėdami ant popierinio rankšluosčio.
- Duoną užpilkite vandeniu ir palikite septynioms minutėms. Suspausti.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite dideliais gabalėliais ir kartu su duona ir grybais perkiškite per mėsmalę. Jei jo nėra, galite produktą sumušti maišytuvu.
- Į maltą mėsą įberkite druskos. Suberkite prieskonius ir įmuškite kiaušinius. Sumaišykite.
- Suformuokite rutuliukus. Forma turi būti apvali.
- Kiekvieną gabalėlį apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite, kol iškeps.
Mėsos kukuliai puikiai dera su virtomis bulvėmis
Baravykų kroketai
Patiekalas pasirodo stebėtinai švelnus ir aromatingas. Skanu patiekiama su daržovėmis arba grikių koše.
Jums reikės:
- baravykai – 750 g;
- kmynai;
- konditerijos riebalai;
- džiūvėsėliai – 80 g;
- sviestas - 120 g;
- želdiniai;
- pipirų;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- sūris - 350 g;
- miltai - 160 g;
- druskos;
- pienas – 240 ml.
Virimo procesas:
- Rūšiuoti per miško derlių. Palikite tik stiprius ir kokybiškus egzempliorius, kurių nepažeidė vabzdžiai. Gamindami galite naudoti kojeles ir dangtelius.
- Aišku. Nuimkite plėvelę nuo dangtelių.Nuplaukite ir supjaustykite kuo smulkiau.
- Pasūdykite vandenį. Supilkite paruoštą produktą. Pabarstykite kmynais. Kepkite, kol grybai nusės į dugną.
- Kol baravykai verda, reikia pasigaminti bešamelio padažą. Norėdami tai padaryti, įdėkite sviestą į puodą. Išlydyti. Perjunkite ant silpnos ugnies.
- Suberkite miltus. Greitai išmaišykite, kad neatsirastų gabalėlių. Supilkite pieną ir išmaišykite.
- Smulkia tarka sutarkuokite pusę gabalėlio sūrio. Pridėti į padažą. Nuolat maišydami ištirpinkite.
- Atskirame inde išplakti kiaušinius. Padažą nukelkite nuo viryklės ir supilkite kiaušinių mišinį. Kruopščiai išmaišykite greitais judesiais šluotele. Pabarstykite druska.
- Grybus išimkite kiaurasamčiu. Išdžiovinkite ir užpilkite paruoštu padažu.
- Keptuvėje ištirpinkite riebalus. Iš miško vaisių formuokite kroketus.
- Sudėkite į džiūvėsėlius ir susukite.
- Kepkite iš kiekvienos ruošinio pusės, kol susidarys auksinė pluta.
- Perkelkite į lėkštę. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir likusiu vidutine trintuve tarkuotu sūriu.
Kroketus geriausia patiekti gražiame dubenėlyje, papuošus žolelėmis.
Keptas baravykas ir baravykas
Grybų asortimentas gali būti labai skanus virti keptuvėje, pridedant minimalų kiekį produktų, kuriuos nesunku rasti beveik bet kurios šeimininkės virtuvėje.
Jums reikės:
- baravykai – 650 g;
- prieskoniai;
- baravykai – 650 g;
- druskos;
- česnakai - 5 skiltelės;
- daržovių aliejus;
- svogūnas – 360 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Atsargiai rūšiuokite grybus. Nenaudokite sukirmijusių ar minkštų mėginių. Pašalinkite visas šiukšles. Jei lapai ir samanos tvirtai prilipo prie kepurėlių, galite juos palaistyti ir nuvalyti minkštu šepetėliu.
- Nuimkite plėvelę nuo dangtelių, nuvalykite kojas peiliu, nupjaukite apatinę dalį, kuri buvo žemėje.
- Nulupkite svogūnus, tada česnako skilteles. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką sutrinkite.
- Kepimui geriau naudoti didelę, gilią ketaus keptuvę. Įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite.
- Sudėkite česnako gabalėlius. Kai tik jie įgaus auksinį atspalvį, išimkite juos kiaurasamčiu.
- Į jų vietą siųskite miško gėrybes. Kepkite, retkarčiais pamaišydami. Visa drėgmė turėtų išgaruoti.
- Sudėkite svogūną. Kepkite, kol visiškai iškeps.
- Pabarstykite druska. Įdėkite bet kokių prieskonių. Išmaišykite ir išjunkite šilumą.
- Uždengti dangteliu. Palikite ketvirtį valandos.
- Perkelkite į lėkštę. Patiekite su baltos duonos griežinėliais, užpilkite mėgstamu padažu. Garnyrui naudokite bulvių košę, virtas bulves, makaronus ar dribsnius.
Į grybų asorti galite įberti šiek tiek smulkintos aitriosios paprikos, kad pagerintumėte skonį.
Kaip žiemai virti keptus baravykus
Jei jums patinka kepto gaminio skonis, tuomet, sugaišę kelias valandas gaminimui, mėgstamu patiekalu galėsite mėgautis visus metus. Tereikia atidaryti stiklainį ir skanus užkandis yra paruoštas patiekti.
Jums reikės:
- baravykas - 2 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 360 ml;
- malti juodieji pipirai - 10 g;
- druska - 30 g.
Virimo procesas:
- Grybus išrūšiuoti ir išvirti. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Dėti į sausą, įkaitintą keptuvę. Kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
- Supilkite aliejų. Kepkite iki gražiai auksinės rudos spalvos.
- Pabarstykite druska. Suberkite pipirus ir smulkiai pjaustytą česnaką. Išmaišykite. Kepkite ketvirtį valandos.
- Perkelkite į paruoštus stiklainius. Paspauskite šaukštu. Supilkite likusį keptuvėje aliejų.Jei to nepakanka, pašildykite naują porciją ir supilkite į indus.
- Uždarykite dangteliais, tada apverskite ir apvyniokite šiltu skudurėliu.
- Kai ruošinys atvės, nusiųskite jį į rūsį. Laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius +10°C temperatūroje.
Būtina sukti tik sterilizuotuose stiklainiuose
Keptų baravykų kaloringumas
Kepti grybai laikomi maistingu ir sveiku patiekalu. Virti baravykai dėl mažo kaloringumo naudojami dietiniuose meniu. 100 g yra tik 22 kcal. Pridedant įvairių produktų ir aliejų, šis skaičius didėja.
Išvada
Kepti baravykai – stebėtinai skanus ir sotus patiekalas, padedantis ilgam nugalėti alkį. Tačiau jais nereikėtų piktnaudžiauti, nes produktas laikomas sunkiu, nevirškinamu maistu. Reikia atsiminti, kad vaikams iki 3 metų draudžiama duoti virtus patiekalus.
