Turinys
Paukščių pieno kotleto receptas neturi nieko bendra su desertu, turinčiu panašų pavadinimą – išskyrus asociaciją su neįprastai subtilia, erdvia tekstūra. Patikimos informacijos apie tai, kodėl karštasis patiekalas taip vadinamas, nėra, greičiausiai taip yra dėl to, kad kompozicijoje yra maltos vištienos.
Kaip virti paukštienos pieno kotletus
Skanų, sultingą patiekalą galima gauti tik iš tinkamų ingredientų ir laikantis kelių svarbių patyrusių virėjų patarimų. Patys švelniausi paukštienos kotletai dažniausiai gaminami iš maltos vištienos arba iš paukštienos ir kiaulienos mišinio. Gaminimo receptų yra nemažai, tačiau juos visus vienija bendra idėja. Karštas užkandis – maltos mėsos lukštas su sultingu įdaru viduje.
Įdarui naudojami įvairūs ingredientai – kiaušiniai, sūris, žolelės.
Ruošinio viršus apvoliojamas džiūvėsėliuose, tada kepamas augaliniame aliejuje. Kepimas padeda išsaugoti maltos mėsos sultingumą, todėl patiekalas tampa neįtikėtinai švelnus ir skanus.
Klasikinis vištienos kotletų receptas Paukščių pienas
Tradicinis receptas gaminti minkštus kotletus su nuostabiai skaniu įdaru viduje yra labai populiarus.Visi reikalingi ingredientai yra gana prieinami, todėl turėtumėte eiti į artimiausią prekybos centrą. Svarbu užtikrinti vištienos šviežumą. Filė paviršius turi būti šviesios spalvos, be mėlynių ar dėmių, be nemalonaus kvapo ar kitų gedimo požymių.
Švieži ir aukštos kokybės produktai, skirti paruošti nuostabiai švelnios tekstūros mėsos užkandžius
Reikalingi šie ingredientai:
- vištienos krūtinėlės filė – 800 g;
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- džiūvėsėlių ir miltų mišinys - 100 g;
- pienas - 2 šaukšteliai;
- česnakai - 2 skiltelės;
- kietasis sūris - 100 g;
- sviestas - 50 g;
- šviežios petražolės ir krapai - 1 krūva;
- druska ir pipirai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Pirmas žingsnis – paruošti įdarą. Kietąjį sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Išvirkite 2 kiaušinius, atvėsinkite, sutarkuokite į dubenį su sūriu. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus ir sumaišykite su kitais įdaro ingredientais. Įdėkite kambario temperatūros sviestą, įberkite šiek tiek druskos, maišykite įdarą, kol pasieks minkšto plastilino konsistenciją. Iš paruošto mišinio suformuokite nedidelius rutuliukus ir gabalėlius dėkite į šaldiklį atvėsti.
- Antras žingsnis – maltos mėsos paruošimas. Vištienos filė reikia pertrinti per mėsmale, įmušti 1 kiaušinį, įberti druskos pagal skonį, žiupsnelį juodųjų pipirų. Gautą masę gerai išmaišyti, tirštumui įdėti 2-3 šaukštus džiūvėsėlių.
- Paruoškite tešlą – į gilų dubenį įmuškite likusius kiaušinius, supilkite 2 arbatinius šaukštelius pieno, išmaišykite.
- Suformuokite kotletus. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelį paplotį, į jį suvyniokite atvėsusį įdarą, apvoliokite miltuose, tada džiūvėsėliuose.
- Gabaliukus apkepkite karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių.Indą pašaukite į įkaitintą orkaitę 20-30 minučių, kad garuotų.
Paukštienos pieno kotletai iš maltos vištienos
Šis receptas panašus į klasikinį, šiek tiek pakeistas gaminimo būdas, pridėta keletas naujų ingredientų. Šie nedideli pakeitimai suteikė patiekalui sodrumo ir skonio.
Maltai mėsai reikės šių produktų:
- vištienos filė - 500 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- kvietinė duona - 2 riekelės;
- pienas - 100 ml;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- džiūvėsėliai - 6 šaukštai. l.;
- druska - pagal skonį.
Visi produktai, skirti gaminti sultingus kotletus, yra prieinami ir nebrangūs
Išsamus gaminimo procesas:
- Atskirame puodelyje baltos duonos riekeles užpilkite pienu.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais, sumalkite per mėsmalę kartu su svogūnais ir česnakais.
- Į mėsą įmušame kiaušinį, piene išmirkytą duoną, taip pat druską ir maltus juoduosius pipirus, išmaišome iki vientisos masės.
- Naudodami džiūvėsėlius, supilkite skystą vištienos faršą iki labai tirštos konsistencijos. Tam reikia apie 5-6 šaukštus kepimo.
Toliau reikia atidėti maltą mėsą į šalį ir pradėti ruošti įdarą. Jums reikės šių produktų:
- olandiškas sūris – 150 g;
- virti kiaušiniai – 2 vnt.;
- sviestas - 100 g;
- petražolės - 1 krūva;
- krapai - 1 ryšelis;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Būtina iš anksto pasirūpinti visų įdaro ingredientų prieinamumu ir išmatuoti reikiamą kiekvieno produkto kiekį.
Užpildo paruošimo procesas:
- Sūrį ir vištienos kiaušinius sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Susmulkinkite petražoles ir krapus.
- Paruoštus ingredientus sumaišykite su minkštu sviestu.
- Suformuokite nedidelius rutuliukus ir dėkite į šaldytuvą.
Paskutinis paruošimo etapas bus tešla. Dubenyje reikia sumaišyti 2 kiaušinius ir 2-3 šaukštus. l. riebaus majonezo. Į išmaišytą masę suberkite 3 šaukštus miltų ir žiupsnelį kepimo miltelių, plakite iki vientisos masės. Jei reikia, įberkite daugiau miltų, mišinys neturi būti skystas.
Iš faršo padarome plokščią pyragą, į vidų dedame įdarą, susukame į rutulį. Ant lygaus paviršiaus suteikite ruošiniams trikampio formą. Įkaitinkite keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi. Paukštienos kotletus aptepkite tešla ir apkepkite iš trijų pusių. Geriausia apversti žnyplėmis arba mentelėmis.
Kotletams suteikiama norima forma ir prieš kepant aliejuje aptepami tiršta tešla.
Sultingi kotletai Paukštienos pienas iš maltos kiaulienos
Galite šiek tiek nukrypti nuo tradicinių receptų ir paruošti sultingą karštą patiekalą iš kiaulienos faršo. Šiuo atveju gaminimo tvarka nesikeičia. Pirmiausia sumaišykite įdarą iš sūrio, kiaušinių, žolelių ir prieskonių. Tada ruošiamas faršas. Mėsmale reikia sumalti 800 g kiaulienos, 2-3 svogūnus, 4 skilteles česnako. Į apvoliotą mišinį įpilkite piene išmirkytos baltos duonos, kiaušinio, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Drėgnomis rankomis formuojame plokščius paplotėlius, į vidų dedame įdarą ir formuojame uždarus kotletus. Ruošinius apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose, apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, po dangčiu arba įkaitintoje orkaitėje šiek tiek garinkite.
Paukštienos pieno vištienos kotletai su žolelėmis
Šiame recepte malta mėsa susideda iš vištienos ir kiaulienos, o įdarui naudojamos šviežios žolelės, virti kiaušiniai ir truputis kietojo sūrio.Mėsmale arba blenderiu reikia sumalti 500 g vištienos filė ir 500 g kiaulienos nugarinės. Į maltą mėsą įdėkite 1-2 svogūno galvutes, 4 skilteles česnako, 2 riekeles baltos duonos, anksčiau išmirkytos piene, ir 1 žalią kiaušinį. Įdarui smulkiai supjaustykite šviežias žoleles, virtus kiaušinius ir sūrį, į mišinį supilkite minkštą sviestą ir suformuokite atskirus rutuliukus. Drėgnomis rankomis iš maltos mėsos ir įdaro suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėlyje, kepkite augaliniame aliejuje, kol iškeps. Jei reikia, kotletus šiek tiek išgarinkite po dangčiu.
Išvada
Paukščių pieno kotleto receptas tikrai papildys šeimos receptų rinkinį. Skanūs sultingi kotletai su šviežių daržovių, ryžių, bulvių ar grikių garnyru yra geras pasirinkimas sotiems pietums.
