Turinys
Makaronai su austrių grybais kreminiame padaže yra labai sotus ir lengvai paruošiamas patiekalas, priklausantis italų virtuvei. Tai galima padaryti tada, kai norisi nustebinti svečius kuo nors neįprastu, tačiau nesugaištant daug laiko. Austrių grybų galima įsigyti prekybos centre arba rinkti miške.
Makaronų su austrių grybais gaminimo paslaptys
Skanių makaronų paslaptis – tinkamas pagrindinių ingredientų paruošimas. Grybai turi būti kruopščiai nuplauti, nuvalyti nuo nešvarumų ir šiukšlių, kurie gali būti ant paviršiaus. Jų kojos labai kietos, todėl dažniausiai nenaudojamos tokiems patiekalams, bet puikiai tinka sriuboms. Kepurėlės atskiriamos nuo stiebų ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
Dėl savo kietumo austrių grybų kojelės labiau tinka sriuboms.
Norint pagaminti tinkamus makaronus, 80 g makaronų reikia bent 1 litro vandens ir 1 valg. l. druskos. Spagečiai dedami į verdantį pasūdytą vandenį.
Spagečiai neturėtų būti visiškai išvirti. Idealūs makaronai laikomi al dente, tai yra, šiek tiek nepakankamai išvirti.Taip jis pasirodo kiek įmanoma skanesnis ir išsaugo daugiau naudingų savybių. Nesijaudinkite, kad makaronai liks žali – sumaišius su karštu padažu jie bus „išvirti“.
Austrių grybų su makaronais receptai
Yra daug receptų, kaip paruošti austrių grybus su makaronais, tiek tradicine, tiek pridedant neįprastų ingredientų. Patiekalą galima paruošti labai greitai, grybai šaldytuve gerai išsilaiko iki kelių dienų, o žali negenda šešis mėnesius.
Spagečiai su austrių grybais kreminiame padaže
Klasikiniam šio patiekalo variantui jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg austrių grybų;
- 0,5 kg spagečių;
- 2 svogūnai;
- 200 ml 20% grietinėlės;
- 2 skiltelės česnako;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- druskos;
- prieskoniai - pagal skonį;
- žaluma.
Patiekalas pasirodo maistingas ir labai skanus
Virimo būdas:
- Atskirkite dangtelius, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Svogūną ir žoleles smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite peiliu arba perspauskite per specialų presą.
- Svogūną ir česnaką pakepinkite aukštapusėje keptuvėje.
- Susmulkintus grybus dedame į keptuvę, pasūdome, suberiame prieskonius ir kepame ant vidutinės ugnies.
- Supilkite grietinėlę, švelniai išmaišykite ir troškinkite, kol pasidarys tiršta, pabarstykite žolelėmis.
- Kol padažas verda, leiskite spagečiams išvirti. Nevirkite iš anksto, kitaip gali nukentėti skonis.
- Makaronus palikite šiek tiek neišvirusius, nupilkite skystį ir supilkite į keptuvę su likusiais ingredientais.
- Palaikykite ant silpnos ugnies dar porą minučių.
Padėkite gatavą patiekalą į lėkštes ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Makaronai su austrių grybais ir vištiena
Labiau patenkinamas spagečių su austrių grybais receptas - pridedant vištienos. Tam reikia paimti:
- 200 g grybų;
- 400 g vištienos filė;
- 200 g makaronų;
- 200 ml sauso baltojo vyno;
- 2 skiltelės česnako;
- 70 ml 20% grietinėlės;
- 2 nedideli svogūnai;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- petražolės;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Vištiena suteikia patiekalui skonį, o grybai suteikia aromato
Virimo būdas:
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite, dėkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi ir kepkite, kol svogūnas taps skaidrus.
- Vištieną supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Grybus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į likusius ingredientus ir palaikykite ant vidutinės ugnies dar 5 minutes.
- Makaronus išvirkite al dente, sudėkite į keptuvę, užpilkite vynu ir troškinkite dar 3-5 minutes.
- Supilkite grietinėlę, prieskonius, gerai išmaišykite, virkite dar 2-7 minutes.
Padalinkite makaronus į dubenėlius ir, jei norite, pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Austrių grybai su spagečiais ir sūriu grietinėlės padaže
Sūris yra idealus priedas prie makaronų. Jis sustiprina kreminį skonį ir suteikia patiekalui tirštą, kramtomą tekstūrą.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- 750 g grybų;
- 500 g spagečių;
- 2 svogūnai;
- 250 ml 20% grietinėlės;
- 3 skiltelės česnako;
- 75 ml augalinio aliejaus;
- 75 g kietojo sūrio;
- druskos;
- prieskoniai - pagal skonį;
- žaluma.
Sūris suteikia patiekalui kreminio skonio, o jo tekstūra tampa tiršta ir kramtoma.
Virimo būdas:
- Grybus nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite, atskirkite stiebus, o kepures supjaustykite mažais kubeliais ar juostelėmis.
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite, dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite 5-7 minutes.
- Ten perkelkite paruoštus grybus ir palaikykite ant vidutinės ugnies dar 7-8 minutes.
- Pasūdykite, suberkite prieskonius, grietinėlę, pusę smulkiai tarkuoto sūrio, švelniai išmaišykite ir troškinkite, kol padažas sutirštės.
- Šiuo metu makaronus išvirkite iki pusės išvirimo.
- Sudėkite makaronus į keptuvę ir troškinkite dar porą minučių.
Į lėkštes išdėliokite makaronus su austrių grybais kreminiame padaže, ant viršaus pabarstykite likusį sūrį ir papuoškite žolelėmis.
Austrių grybų padažas spagečiams
Taip pat galite paruošti atskirą padažą, kuris papildys makaronus. Tam reikia paimti:
- 400 g austrių grybų;
- 2 svogūnai;
- 50 g sviesto;
- 250 ml 20% grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
- druskos, prieskonių pagal skonį.
Kad padažo struktūra būtų vienalytė, galite jį sutrinti trintuvu.
Virimo būdas:
- Atskirkite dangtelius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kad būtų greičiau, pirmiausia galite juos išvirti.
- Dėti į įkaitintą keptuvę ir palaikyti, kol išgaruos visas skystis.
- Įpilkite sviesto ir kepkite 5-7 minutes.
- Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną, įberkite druskos, pipirų ir dar šiek tiek pakepinkite viską kartu.
- Suberkite miltus, grietinėlę, gerai išmaišykite.
- Troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
Šis padažas tinka prie makaronų ir kitų garnyrų bei karštųjų patiekalų.
Makaronai su austrių grybais ir daržovėmis
Norėdami paįvairinti šį patiekalą, galite į jį įdėti įvairių daržovių.
Jums reikės šių ingredientų:
- 500 g grybų;
- 300 g makaronų;
- 1 paprikos;
- 200 g šparaginių pupelių;
- 2 skiltelės česnako;
- 70 ml 20% grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
- 1 svogūnas;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- petražolės;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Makaronus geriau rinktis iš kietųjų kviečių
Paruošimas:
- Kepurėlius atskirti, nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti nedideliais kubeliais, apkepti įkaitintoje keptuvėje.
- Iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
- Suberkite paprikas, pupeles, svogūnus, česnaką ir uždengę troškinkite 3-4 minutes.
- Įpilkite druskos, prieskonių, grietinėlės ir pomidorų pastos, išmaišykite ir troškinkite dar 7-8 minutes.
- Išvirkite makaronus.
Gatavus makaronus dėkite į lėkštes, ant viršaus užpilkite padažu ir daržovėmis, o jei norite, papuoškite žolelėmis.
Makaronai su austrių grybais ir pomidorais
Kitas įdomus derinys – su pomidorais.
Norėdami paruošti, turite paimti:
- 100 g grybų;
- 200 g makaronų;
- 10 vienetų. vyšninis pomidoras;
- 75 g kietojo sūrio;
- 3 skiltelės česnako;
- 50 ml 20% grietinėlės;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- petražolės;
- šviežio baziliko;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Vyšniniai pomidorai ir žolelės suteikia itališkam patiekalui gaivumo ir sultingumo
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Atskirkite dangtelius, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite mažais kubeliais.
- Susmulkinkite baziliką ir vyšninius pomidorus.
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite susmulkintą česnaką, suberkite grybus ir ant vidutinės ugnies kepkite dar 5-7 minutes.
- Sudėkite pomidorus į keptuvę ir nuolat maišydami šiek tiek troškinkite.
- Spagečius išverdame iki pusės iškepimo, sumaišome su grybais, pasūdome, suberiame grietinėlę, suberiame prieskonius, bazilikus ir dar porą minučių palaikome ant silpnos ugnies.
- Pačioje pabaigoje apibarstykite tarkuotu sūriu.
Išdėliokite į lėkštes ir papuoškite žolelėmis. Neįprastas patiekalas su itališkomis natomis tiks tiek šeimos vakarienei, tiek svečiams vaišinti.
Makaronų su austrių grybais kalorijų kiekis
Šio patiekalo kalorijų kiekis yra vidutiniškai 150-250 kcal. Daug kas priklauso nuo papildomų ingredientų, kurie yra recepte. Jei vartosite tirštesnę grietinėlę ir sūrį, atitinkamai padidės bendras kalorijų kiekis. Todėl tie, kurie stebi savo figūrą ar tiesiog rūpinasi mityba, turėtų teikti pirmenybę lengvesnėms veislėms.
Išvada
Makaronai su austrių grybais kreminiame padaže – originalus ir labai skanus patiekalas, paįvairinsiantis įprastą mitybą. Tai gali būti soti vakarienė arba šventinio stalo dalis. Pridėjus įvairių ingredientų, galite eksperimentuoti su skoniu ir išvaizda.
