Turinys
Grybai jau daugelį amžių užėmė svarbią vietą kulinarijoje, pievagrybius galima virti, marinuoti ar kepti. Iš jų galima paruošti daugybę patiekalų. Kad delikatesas būtų skanus, pakanka laikytis pagrindinių taisyklių.
Ar prieš kepant ar kepant pievagrybius reikia virti?
Dažna klaida ruošiant keptus grybus – jų neapvirti iš anksto. Daugelis namų šeimininkių nori sutaupyti laiko, tačiau tai neteisinga. Jei juos išvirsite, jie nepraras drėgmės ir nepakeis savo tankio.Tai turės teigiamos įtakos jų skoniui. Patiekalas pasirodys sultingesnis ir labai skanus.
Virimui geriau pasirinkti vidutinio dydžio egzempliorius
Kiek laiko kepa pievagrybiai, kol iškeps?
Virimo laikas priklauso nuo paruošimo būdo. Tai truks nuo 5 iki 20 minučių. Greičiausias pasirinkimas yra naudoti greitpuodį.
Kiek laiko virti šviežius ir šaldytus pievagrybius puode
Virimo laikas priklauso nuo grybų dydžio, būdo ir patiekalo, į kurį jie bus dedami.
Šaldymas pirmiausia turi būti paliktas kelias valandas. Tada nuplaukite, nulupkite ir padėkite į verdantį vandenį 10 minučių.
Jei neturite tam laiko, yra antras būdas. Reikia ant stiprios ugnies užpilti šaltu vandeniu su grybais. Užvirus išjunkite dujas ir nupilkite visą skystį.
Šviežius grybus reikia mesti tik į verdantį vandenį. Tada jie nepervirs ir nesugers vandens pertekliaus. Virimo laikas - nuo 5 iki 15 minučių.
Kiek laiko virti pievagrybius prieš kepant ir kepant
Prieš kepant ir kepant grybus, juos reikia išvirti vandenyje be druskos ir prieskonių. Apdorojimo laikas – 5 minutės.
Kiek laiko virti pjaustytus ir sveikus pievagrybius
Šviežių sveikų grybų kepimas trunka 10–15 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Jei juos iš anksto sumalsite, tai užtruks tik 5-7 minutes.
Galima pjaustyti į bet kokius gabalus
Kiek minučių virti pievagrybius sriuboje
Daugelis namų šeimininkių nori pridėti šio ingrediento į sriubą dėl aromato ir skonio. Tai gali būti grybų arba vištienos sultinys. Jie turėtų būti dedami likus 5-6 minutėms iki pirmojo patiekalo paruošimo kartu su morkomis.
Patiekalo skonis bus prastesnis, jei sriubą išvirsite ant per mažos ar didelės ugnies. Be to, galite naudoti krekerius.
Garpuolyje, greitpuodyje
Greičiausias būdas paruošti patiekalą naudojant grybus – greitpuodyje. Viskas trunka tik 5 minutes.
Kaip tinkamai virti pievagrybius
Kad skonis būtų sodrus, svarbu laikytis paprastų gaminimo taisyklių. Prieš gamindami, nupjaukite nedidelį stiebo kraštą ir pašalinkite visus pajuodusius paviršius. Žievelę reikia nuimti tik tuo atveju, jei produktas nebėra šviežias ir ant jo yra daug juodų dėmių. Šio tipo valymas yra daug lengvesnis nei kitų ir užima labai mažai laiko. Prieš gaminant jų mirkyti nereikia. Ilgas kontaktas su vandeniu neigiamai paveiks produkto skonį.
Kaip išvirti pievagrybius, kad jie nepatamsėtų
Viena iš problemų, kodėl šeimininkės nenori dėti grybų į kai kuriuos patiekalus, yra greitas tamsėjimas. Juoda spalva negražiai atrodo sriuboje ar salotose. Norėdami išvengti šios problemos, tiesiog įlašinkite į vandenį kelis lašus citrinos sulčių.
Antras būdas – kepant įpilti šaukštą acto. Tada visi egzemplioriai netamsės ir gerai atrodys lėkštėje.
Kaip virti pievagrybius salotoms
Yra daugybė skanių salotų, kurias galima paruošti pridedant grybų. Norėdami tai padaryti, tiesiog virkite šviežius 7 minutes, šaldytus - 10.
Marinavimui ir sūdymui
Marinuoti pievagrybiai – daugelio šeimininkių mėgstamas patiekalas. Paruošti užtrunka tik 15 minučių.
Šis patiekalas puikiai dera su bet kokiu garnyru.
Ingridientai:
- pievagrybiai - 1 kg;
- aliejus - 100 ml;
- druska - 2 šaukšteliai;
- vanduo - 100 ml;
- actas - 4 šaukštai. l.;
- česnakai;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- juodieji pipirai - 10 žirnelių.
Paruošimas:
- Pirmiausia turite paruošti marinatą.Norėdami tai padaryti, į vandenį suberkite prieskonius, visą česnaką ir cukrų.
- Kitas žingsnis yra pridėti grybų.
- Virkite 20 minučių.
- Visiškai atvėsinkite.
- Patiekalas paruoštas. Nėra nieko lengviau nei paruošti šį marinuotą užkandį.
Norėdami marinuoti grybus, juos reikia nuplauti ir užvirti. Vandenį reikia išpilti. Po to pagal skonį įberkite krienų, česnako, krapų ir pipirų. Sluoksniuokite druska. Prieš kočiojimą reikia užpilti verdančiu vandeniu.
Užšaldymui
Užšaldyti galite ne tik daržoves ir vaisius, bet ir grybus. Patogu išimti keletą gabalėlių ir įdėti į mėgstamą patiekalą. Šaldymo pranašumas yra tas, kad juos galima laikyti gana ilgą laiką.
Pirmasis užšaldymo variantas yra gabalais. Norėdami paruošti šį metodą, turite juos supjaustyti gabalėliais arba griežinėliais.
Prieš pradėdami gaminti, būtinai pašalinkite likusį nešvarumą.
Prieš užšaldydami vaisius būtinai gerai nuplaukite ir nusausinkite ant anksčiau paruoštų servetėlių. Visiškai pašalinus vandenį, supjaustykite juos į lėkštes ir padėkite ant lėkštės į šaldiklį. Priklausomai nuo šaldiklio, ruošinius galite išimti per 1-3 valandas. Dabar galite juos surūšiuoti į dalis. Tam galite naudoti maišelius su užtrauktuku. Prieš uždarydami būtinai išleiskite visą orą. Preparatus galima siųsti į šaldiklį. Jei yra greito užšaldymo funkcija, ji turi būti įjungta kelioms valandoms.
Antrasis variantas yra visavertis. Virimas šiuo atveju užtrunka daug mažiau laiko. Perkant geriausia rinktis vidutinio dydžio. Jie turi būti nesugadinti ir švieži.
Nuėmus kotą, ruošinius reikia surūšiuoti į mažus maišelius su užtrauktuku.Taip bet kada galėsite paimti reikiamą porciją ir panaudoti tolesniam ruošimui.
Kaip virti pievagrybius mikrobangų krosnelėje
Pievagrybius galite virti ne tik ant dujų, bet ir mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, jums reikės stiklinės formos su dangteliu. Gamindami mikrobangų krosnelėje nenaudokite metalinių indų. Nuplauti grybai turi būti išdėstyti sluoksniais. Jei norite, galite pridėti nedidelį kiekį sviesto arba augalinio aliejaus, česnako ir druskos pagal skonį. Vidutinis kepimo laikas yra 10 minučių.
Antrasis variantas yra plastikiniame maišelyje. Nedaug žmonių žino apie šį metodą, bet tai puikus pasirinkimas bulvėms, morkoms ar burokėliams virti. Grybai taip pat nebuvo išimtis. Norėdami paruošti, tiesiog nulupkite, gerai nuplaukite, pradurkite mažas skylutes ir sudėkite į maišelį. Įdėkite mikrobangų krosnelę į 500–700 W 7 minutes. Praėjus šiam laikui, paragaukite patiekalą. Jei reikia, leiskite pastovėti dar kelias minutes.
Kaip virti pievagrybius lėtoje viryklėje
Klasikinis receptas apima šiuos ingredientus:
- pievagrybiai - 400 g;
- 1 svogūnas;
- grietinės – 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Jei norite, galite pridėti lauro lapų.
Jei šaldytuve nėra grietinės, galite ją pakeisti majonezu
Virtų pievagrybių gaminimas lėtoje viryklėje pagal klasikinį receptą:
- Apkarpykite kojos kraštą.
- Pašalinkite juodėjimą.
- Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Įdėkite į lėtą viryklę su vandeniu.
- Pasirinkite „garinimo“ arba „troškinimo“ režimą.
- Įpilkite lauro lapų, druskos ir prieskonių.
- Virkite 10 minučių.
- Po to įpilkite grietinės. Patiekalas paruoštas valgyti.
Kaip virti pievagrybius kitiems tikslams
Pievagrybius galima ruošti ne tik kaip patiekalą vienus, bet ir dėti į ikrus ar dribsnius. Norėdami tai padaryti, turite juos virti 5 minutes.
Norint pagaminti picą, jos virti nereikia. Tiesiog supjaustykite jį plonais griežinėliais.
Norėdami paruošti pyragų įdarą, supjaustykite gabalėliais ir virkite 10 kartų.
Virtų grybų laikymo taisyklės
Virtus grybus galima laikyti tik šaldytuve. Būtinai reguliuokite temperatūrą jame. Optimali vertė yra iki +3-+4. Tokiomis sąlygomis jie gali būti laikomi 48-36 valandas. Jei temperatūros rodmenys yra aukštesni, juos galima laikyti tik 24 valandas.
Išvada
Pievagrybius reikia virti nuo 5 iki 20 minučių, priklausomai nuo gaminimo būdo. Tai padaryti nesunku, o produktas tampa universaliu ingredientu dedant į kitus patiekalus.
