Turinys
Norėdami kepti grybus pagal visas taisykles, turite juos iš anksto apdoroti, išvalyti nuo šiukšlių ir nupjauti tamsias vietas. Yra nuomonė, kad vaisių nereikėtų virti, nes dėl to jie praranda skonį, o kai kurie netgi mieliau valgo žalius. Tačiau tai sugeba tik drąsuoliai, kurie vaisius rinko savo rankomis.
Kepti obabki yra teisėtai populiariausi ir skaniausi tarp grybų patiekalų.
Kaip ir kiek laiko virti obabkos grybus prieš kepant
Obabki galima virti, džiovinti, kepti, marinuoti, šaldyti žiemai, sūdyti, jie vis tiek nepraranda savo naudingų savybių. Grybai turi būti apdoroti per kelias valandas po surinkimo, nes minkštimas greitai genda ir tamsėja.
Pirmiausia nupjaukite dalį stiebo, pašalinkite šiukšles nuo lipnaus dangtelio, tada gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Mirkyti jų nereikia, tereikia užpilti vandeniu ir palaukti, kol užvirs. Po to vandenį nupilkite, įpilkite naujo vandens ir vėl išvirkite grybus. Taip žus visos akiai nematomos bakterijos, toksinės medžiagos, vabzdžiai, kirmėlės. Obabki reikia virti visą valandą, nugriebiant putas.Kai tik grybų masė nusėda ant keptuvės dugno, galime manyti, kad vaisiakūniai iškepę.
Po tokio apdorojimo grybai ruošiami kaip savarankiškas patiekalas arba patiekiami kaip garnyras prie mėsos arba įdaryti į pyragus.
Kiek laiko kepti šunis
Prieš termiškai apdorojant grybus, juos reikia išvalyti ir nuplauti. Jei nereikia virti, tada nuluptus ir supjaustytus gabalėliais tereikia užpilti verdančiu vandeniu, paskleisti ant popierinio rankšluosčio ir leisti išdžiūti.
Įkaitinkite keptuvę, sudėkite į ją vaisius ir, nepildami augalinio aliejaus, vėl išdžiovinkite. Taip išeina visas skystis. Ši procedūra užtruks apie 10 minučių.Kai tik grybai sumažės, galite įdėti bet kokią daržovę arba sviestą ir nuolat maišydami kepti 15 minučių.
Kaip kepti grybus
Obabki kepami dviem būdais:
- be išankstinio virimo;
- su išankstiniu virimu.
Aplinkai nekenksmingoje vietoje surinktų egzempliorių po virimo ilgai virti nereikia. Užtenka juos tiesiog išvalyti nuo šiukšlių ir užpilti verdančiu vandeniu. Grybų taip pat nerekomenduojama mirkyti, nes jie yra porėtos konsistencijos, kuri linkusi sugerti daug drėgmės. Dėl to gatavas patiekalas pasirodys vandeningas ir beskonis.
Tuo tarpu daugelis žmonių nori iš anksto išvirti grybus. Tai trunka apie 40 minučių. Po išankstinio apdorojimo obabki užpilami šaltu vandeniu, uždedami ant stiprios ugnies ir užvirinami. Tada liepsna sumažinama, o grybai ilgai verdami, pašalinant putas. Arba užvirus pirmą vandenį nupilti, grybus užpilti šviežiu vandeniu ir pavirti apie 30 min.
Po šių procedūrų galite pradėti kepti.
Obabki kepti su svogūnais
Šis receptas yra skanus užkandis bet kokiam patiekalui. Jei vaisiai smulkiai pjaustomi arba susmulkinami mėsmale, tada gatavą formą galima tepti ant duonos ir vartoti pasninko dienomis.
Ingridientai:
- obabki - 1 kg;
- svogūnai - 2 galvutės;
- česnakai - 2 skiltelės;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- sviestas - 30 ml;
- druska - 1 šaukštelis;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas:
- Paruoškite grybus kepimui ir supjaustykite. Jaunus egzempliorius perpjaukite išilgai į dvi dalis.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir šiek tiek sviesto.
- Suberkite susmulkintas česnako skilteles ir palaukite, kol išleis aromatą, apskrus, o tada atsargiai išimkite iš keptuvės.
- Iš anksto nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į indą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Į svogūną suberkite grybus, sumažinkite ugnį iki vidutinės, kepkite 10 minučių, kol visas vanduo užvirs.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite dar 10 minučių.
- Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų.
Aliejuje su svogūnais kepti obabki yra paruošti. Jie patiekiami papuošti žalumynais.
Kepti obabka grybai su bulvėmis ir svogūnais
Bulvės puikiai dera su grybais, ypač jei bulvių neišvirsite iš anksto.
Ingridientai:
- obabka grybai – 700 kg;
- bulvės - 1 kg;
- svogūnas - 300 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 80 ml
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Nulupkite bulves, nuplaukite ir nusausinkite kiekvieną šakniavaisį popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite griežinėliais, kaip gruzdintas bulvytes.
- Grybus apdorokite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
- Vienu metu ant viryklės padėkite dvi keptuves. Į vieną supilkite trečdalį aliejaus, į kitą – likusią dalį.
- Kur mažiau aliejaus, dėkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada sudėkite grybus ir viską kartu pakepinkite 10 min.
- Palaukite, kol aliejus įkais kitoje keptuvėje ir suberkite pjaustytas bulves. Kepkite 15 minučių, kol pasidengs auksine pluta.
- Į bulves suberkite grybus ir svogūnus, išspauskite česnaką, uždarykite dangtį ir viską kartu pakepinkite 5 minutes.
Po 10 minučių galite atidaryti dangtį, sudėti turinį į gražią lėkštę ir vaišinti svečius. Obabki su bulvėmis gali būti papuoštas kalendra ir krapais.
Obabki kepti aliejuje su kiaušiniu
Patiekalui jums reikės šių ingredientų:
- obabka grybai - 300 g;
- sviestas - 30 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- krapai - 1 ryšelis;
- druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Grybus apdorokite ir supjaustykite gabalėliais.
- Atskirkite šviesiąją žaliųjų svogūnų dalį ir susmulkinkite.
- Į keptuvę supilkite sviestą, ištirpinkite ir pakepinkite jame svogūną, suberkite grybus ir troškinkite dar 30 min.
- Kiaušinį išplakite su pienu, įberkite juodųjų pipirų ir druskos.
- Kiaušinių-pieno mišinį supilkite į grybus ir kepkite dar 5 minutes.
- Nuplaukite ir susmulkinkite krapus bei žaliąją svogūno dalį, prieš patiekdami papuoškite.
Šis patiekalas tinka pusryčiams. Kiaušiniai ir pienas padaro grybus minkštesnius ir švelnesnius.
Keptų dešrų kalorijų kiekis
Kepant obabki tampa maistingesni, tačiau tai netrukdo jiems likti dietiškiausiu maistu. Jie įtraukti į valgiaraštį diabetikams, širdies ligoniams, stebintiems savo figūrą.
Keptuose obabkuose yra:
- baltymai – 2,27 g;
- riebalai – 4,71 g;
- angliavandeniai – 1,25 g.
Be to, grybuose yra vertingų vitaminų, maistinių medžiagų ir mineralų.
Išvada
Vištieną kepti visai nesunku. Su šiais grybais yra daug įvairių patiekalų. Jie ruošiami su grietinėle ir sūriu, su vištiena, triušiena, kalakutiena, jautiena ir kt. Kiekvieną kartą gaunamas naujas patiekalas, kartais išskirtinis, kaip prancūziška julienne ar itališka lazanija su grybais. Orkaitėje kepti sviestiniai pyragėliai, įdaryti keptais grybais, yra neprilygstami.
