Karpis orkaitėje folijoje: sveikas, gabaliukais, kepsniais, filė

Karpis orkaitėje folijoje – skanus ir sveikas iškeptas patiekalas. Žuvis naudojama visa arba supjaustyta kepsniais, jei norite, galite paimti tik filė. Karpis yra karpių rūšis, kurios stuburas turi daugybę ilgų skeleto kaulų, todėl prieš kepant rekomenduojama juos išilgai įpjauti, kad jie suminkštėtų. Ši technika sutrumpina kepimo laiką ir prisideda prie geresnio karpių kepimo proceso.

Upiniai karpiai gali gyventi rezervuare su stovinčiu, bet švariu vandeniu

Kaip kepti karpį orkaitėje folijoje

Rūšis priskiriama baltosioms gėlavandenėms žuvims, daugiausia parduodama gyva, rečiau – visa sušaldyta arba kepsnio ar filė pavidalu. Kepti orkaitėje tinka bet kokia forma. Pagrindinis reikalavimas žaliavoms – jos turi būti šviežios. Geriau imti gyvus karpius, bet jei tai neįmanoma, reikia rimtai žiūrėti į produkto kokybę.

Nustatyti, kiek šviežia yra šaldyta filė, labai sunku.Žema pusgaminio kokybė paaiškės tik atitirpdžius. Nemalonus kvapas, laisva audinių struktūra, gleivinė danga – pagrindiniai sugedusio produkto požymiai. Šios filė negalima naudoti kepant folijoje. Pasenusią žuvį lengviau atpažinti pažiūrėjus į kepsnį. Pjūvis bus ne lengvas, o surūdijęs, kvapas bus apkartęs, primenantis senus žuvų taukus.

Pirmenybė teikiama šviežiems, o ne šaldytiems produktams. Keletas patarimų, kaip nustatyti, ar karpis gali būti naudojamas maistui:

• žuvis praktiškai neturi kvapo, jei jis yra ryškus, tai reiškia, kad ji buvo sugauta seniai ir gali būti jau užšaldyta;
• žiaunos turi būti tamsiai rausvos arba raudonos, baltas arba pilkas atspalvis rodo, kad kokybė neatitinka reikalavimų;
• ženklas, kad produktas tinkamas vartoti, bus šviesios, skaidrios akys. Jei jie yra drumsti, patartina susilaikyti nuo pirkimo;
• Gera žuvis turi blizgančius žvynus, tvirtai priglunda prie kūno, be pažeidimų ar juodų vietų.

Prieš gaminant, žaliavos paruošiamos, apnašos pašalinamos peiliu ar specialiu prietaisu. Jei paviršius sausas, skerdena kelioms minutėms įdedama į šaltą vandenį. Jei kepama folijoje kartu su galva, pirmiausia išimkite žiaunas ir jas išdarinėkite.

Daržovės kepimui parenkamos šviežios.

Jei recepte reikalaujama naudoti sūrį, geriau rinktis kietas veisles arba iš anksto užšaldyti.

Kiek laiko kepti karpį orkaitėje folijoje

Kepti 180-200 laipsnių orkaitėje ⁰C, kepimo laikas nuo 40 iki 60 minučių. To pakanka, kad į receptą įtrauktos daržovės būtų paruoštos.Šios rūšies žuvis stora, todėl geriau ją šiek tiek perkepti orkaitėje.

Viso karpio receptas orkaitėje folijoje

Pagrindinio produkto paruošimas susideda iš šių punktų:

1. Nuimkite svarstykles.
2. Žiaunos pašalinamos.
3. Išdarinėta.
4. Uodega ir šoniniai pelekai nupjauti.
5. Gerai nuplaukite skerdeną ir servetėle pašalinkite likusią drėgmę.

Paruošimui jums reikės:

• folija;
• krapai - 1 ryšelis;
• svogūnai – 2 vnt.;
• citrina - ¼ dalis;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Recepto technologija:

1. Svogūnas supjaustomas žiedais.
2. Citrina supjaustoma plonais griežinėliais.
3. Padėkite skerdeną ant folijos.
   
   

   Druska ir pipirai iš visų pusių

4. Į vidų dedami citrusinių vaisių griežinėliai.
   
   

   Svogūnai dedami ant skerdenos paviršiaus

5. Folija apvyniojama iš visų pusių ir stipriai prispaudžiama, kad neištekėtų skystis.
6. Sutvirtinkite kitu lakštu.

Įdėkite į pašildytą iki 200 ⁰Iš orkaitės. Palaikykite 40 minučių.

Atidarykite foliją ir leiskite žuviai šiek tiek atvėsti

Sudėkite porcijas į lėkštes ir patiekite, pirmiausia apibarstę smulkintais krapais.

Karpis su bulvėmis orkaitėje folijoje

Vidutinio dydžio karpiui (1-1,3 kg) paruošti reikės:

• bulvės - 500 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• Provanso majonezas - 100 g;
• žuvies prieskoniai ir druska - pagal skonį;
• folija.

Recepte nurodyta proceso seka:

1. Karpis apdorojamas, nuplaunamas ir supjaustomas gabalėliais.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Svogūnai apdorojami pusžiedžiais.
4. Į dubenį sudėkite majonezą ir druską.
   
   

   Suberkite prieskonius žuviai

5. Padažas išmaišomas.
6. Į svogūnus ir bulves įdėkite šiek tiek majonezo su prieskoniais.
   
   

   Maišykite, kol mišinys visiškai ištirps padaže.

7. Kiekvienas žuvies gabalėlis apvoliojamas majonezo padaže.
   
8. Į kepimo indą įdėkite foliją ir sutepkite saulėgrąžų aliejumi.
9. Išdėliokite karpį, į šonus išdėliokite bulves, o ant viršaus uždenkite svogūnų sluoksniu.
10. Uždenkite kitu folijos lakštu ir įkiškite kraštus.
11. Pašaukite į orkaitę 40 minučių, tada nuimkite viršutinį lakštą ir palikite dar 15 minučių.

Patiekalą valgykite karštą

Karpis su daržovėmis orkaitėje folijoje

Norėdami kepti 1,5–2 kg sveriantį karpį orkaitėje, jums reikės:

• paprika - 1 vnt.;
• pomidorai – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• žalias svogūnas - 2-3 plunksnos;
• petražolės - 2-3 šakelės;
• citrina - 1 vnt.;
• pipirai, druska - pagal skonį;
• grietinė - 60 g.

Karpis ruošiamas orkaitėje pagal šią technologiją:

1. Žuvis apdorojama, pašalinamos žiaunos, žvynai ir viduriai, servetėlėmis pašalinama drėgmė iš paviršiaus ir vidaus.
2. Nupjaukite 1/3 citrinos, aptepkite karpį sultimis ir palikite marinuotis 30 min.
3. Svogūnai, pomidorai ir paprikos supjaustomi kubeliais.
   
   

   Visus gabalus suberkite į dubenį, įberkite pipirų ir druskos, išmaišykite

4. Žuvį įtrinkite prieskoniais.
   
5. Karpis įdarytas daržovėmis.
   
   

   Kad įdaras neiškristų, kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais.

6. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, dėkite skerdeną ir aptepkite grietine. Likusios daržovės dedamos šalia.
   
7. Uždenkite ruošinį folija ir užspauskite lakštų kraštus ant kepimo skardos.
8. Kepti 180 orkaitėje⁰Nuo maždaug 60 minučių.

Praėjus laikui, folija nuimama ir indas laikomas orkaitėje, kol pasirodys auksinė pluta.

Prieš patiekiant išimami dantų krapštukai

Karpio kepsneliai kepti folijoje orkaitėje

Paprastas receptas su minimaliu ingredientų rinkiniu:

• kepsniai arba karpių skerdena – 1 kg;
• petražolės - 1 krūva;
• druska - 1 šaukštelis.

Gaminimas orkaitėje:

1. Žuvis apdorojama, supjaustoma gabalėliais (2-3 cm storio) arba naudojami jau paruošti kepsniai.
   
2. Ruošinys perkeliamas į kepimo indą, anksčiau suteptą aliejumi.
3. Ant viršaus pabarstykite druska ir kapotomis petražolėmis.

Indą sandariai uždenkite folijos lakštu

Kepame 190°C orkaitėje 40 min. Tada atidarykite indą ir palikite 10 minučių, kad drėgmės perteklius išgaruotų ir paviršius išdžiūtų.

Garnyras naudojamas pagal gastronominius pageidavimus

Kaip kepti karpį su grietine orkaitėje folijoje

Norėdami paruošti karpį, sveriantį apie 1 kg ar šiek tiek daugiau, jums reikės šių ingredientų:

• grietinė - 100 g;
• druska ir prieskoniai žuviai - pagal skonį;
• citrina - 0,5 vnt.

Darbo seka:

1. Nuo žuvies nuimami žvynai, išimami viduriai, nupjaunama galva, pelekus galima nuimti arba palikti (pagal pageidavimą).
2. Visame karpyje padarykite įpjovas (apie 2 cm pločio).
   
3. Išorę ir vidų pabarstykite druska ir prieskoniais, patrinkite paviršių, kad jie susigertų.
4. Paimkite 2 folijos lakštus, dėkite juos vieną ant kito, ant viršaus užpilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus.
5. Įdėkite karpį ir palaistykite jį šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
   
6. Tada sutepkite grietine. Jis turėtų visiškai uždengti žuvį.
   
7. Viršų uždenkite folijos lakštu.
8. Kraštai įkišti, ruošinys turi būti užsandarintas.
   

Paruoškite patiekalą 1 valandą 200 °C temperatūroje.

Patiekalo vidus minkštas ir labai sultingas.

Karpis su citrina folijoje orkaitėje

Pagal šį receptą visas karpis (kartu su galva ir uodega) kepamas folijoje. Jis paruošiamas iš anksto: pašalinamos žvynai, išdarinėjami išdarinėti ir pašalinamos žiaunos.Jei ilgis neleidžia visiškai patekti į orkaitę, nupjaukite uodegos peleką.

Kad upės žuvys nesmirdėtų dumblu, po apdorojimo gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir 30 minučių pamirkomos piene.

Kepimui reikės:

• folija;
• citrina - 1 vnt.;
• druska, pipirai, česnako milteliai - pagal skonį;
• petražolės - ½ ryšulio;
• svogūnai – 2 vnt.

Orkaitėje kepto karpio paruošimo algoritmas:

1. Svogūną ir citriną supjaustykite žiedeliais.
   
2. Petražolės nuplaunamos, nepjaustomos, bet paliekami stiebai ir lapai.
3. Dėkite žuvį į dubenį, vidų ir išorę pabarstykite pipirais ir druska.
4. Termiškai apdorojant karpis duoda daug sulčių, todėl paimkite kelis folijos sluoksnius.
5. Ant jo uždėkite šiek tiek svogūno ir citrinos.
   
6. Citrusinių vaisių kiekis imamas pagal pageidavimą. Gaminimo metu žievelė patiekalui suteikia papildomo kartumo, ir tai patinka ne visiems.
7. Karpius dėkite ant svogūnų ir citrinų sluoksnio.
   
   

   Į žuvies vidurį įdėkite svogūnų žiedus, keletą citrinos griežinėlių ir petražolių.

8. Likę griežinėliai išdėliojami ant viršaus.
   
9. Pabarstykite sausu česnaku ir sandariai suvyniokite į foliją.
   
   

   Būtina užkišti folijos kraštus, kad neištekėtų skystis

Žuvis dedama į 180 °C orkaitę 30 minučių.

Skani ne tik žuvis, bet ir kepimo metu išsiskiriančios sultys

Išvada

Karpis krosnyje folijoje yra greitai paruošiamas patiekalas su minimaliu ingredientų rinkiniu, kuriam nereikia specialaus požiūrio ar sudėtingos technologijos. Žuvį kepkite su bulvėmis, svogūnais, galite naudoti žiedeliais pjaustytą citriną arba išspaustas citrusinių vaisių sultis. Patiekite šaltą arba karštą su daržovėmis, ryžiais ar bulvėmis.

Rekomenduojami įrašai

Kepti morengai: su bulvėmis, keptuvėje, receptai su nuotraukomis

Kaip kepti šafrano pieno kepures su bulvėmis: keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje

Vištiena su medaus grybais: keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje

Pugačiovos keptų agurkų receptas su nuotrauka

Kopūstai su kiaulienos grybais: receptai

Karališkieji pievagrybiai: kaip virti, kiek laiko virti ir kepti, receptai su nuotraukomis

Risotto su pievagrybiais: receptai su nuotraukomis

Mėgstamiausios salotos: receptai su liežuviu, vištiena, grybais, kumpiu

Rožinė lašiša heh: naminiai receptai su morkomis ir svogūnais