Lašišos kotletai: receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Žuvies kotletai ne mažiau populiarūs nei mėsos kotletai. Jie ypač skanūs iš vertingų lašišinių šeimos žuvų rūšių. Galite juos paruošti įvairiais būdais. Tereikia išsirinkti tinkamą lašišos kotletų receptą, įsigyti reikiamų ingredientų ir kibti į darbą.

Lašiša idealiai tinka kotletams gaminti

Kaip pasigaminti lašišos kotletus

Lašiša yra riebi žuvis, todėl jos kotletai pasirodo sultingi ir skanūs. Jiems geriau pirkti atšaldytą ar šaldytą skerdeną ar filė, bet galima naudoti ir parduotuvėje pirktą faršą. Žuvis tikrai turi būti šviežia, rausvos spalvos, būdingo žuvies kvapo. Nerekomenduojama imti pažeistų ar nemaloniai kvepiančių skerdenų ar kepsnių.

Pirmiausia reikia nupjauti filė nuo odos ir pašalinti visus kaulus. Jei įmanoma, reikia pašalinti pilką poodinį sluoksnį, paliekant tik švarius rausvus gabalėlius. Tada lašišos mėsa susmulkinama, susmulkinama mėsmale, susmulkinama blenderiu arba supjaustoma smulkiais gabalėliais peiliu.

Į maltą žuvį paprastai dedama įvairių produktų: piene ar vandenyje mirkyta balta duona, kiaušiniai, manų kruopos, sūris, varškė, jūros gėrybės, daržovės. Kiaušiniai yra svarbus komponentas, neleidžiantis kotletams subyrėti. Į faršą įmaišytos tarkuotos bulvės ir grietinėlė prideda sultingumo ir tampa skanesni. Be manų kruopų, galite įdėti avižinių dribsnių arba grikių. Tinkamiausios daržovės – svogūnai, kopūstai, paprikos, morkos. Kalbant apie prieskonius, be druskos ir pipirų galite pridėti kalendros, baziliko ir čiobrelių. Maltos mėsos kotletus galima paruošti su įdaru, kuriame yra daržovių, žolelių, sūrio, varškės, sviesto, jūros gėrybių, kiaušinių, grybų.

Kotletus galite gaminti įvairiais būdais. Dažniausias variantas – kepti aliejuje keptuvėje. Kad patiekalas būtų sveikas, taip pat švelnesnis ir sultingesnis, jį reikia virti garuose arba kepti orkaitėje. Paprasčiausias ir patogiausias būdas – naudoti multivaryklę, kurioje galėsite gaminti tiek garuose, tiek kepti lašišos kotletus.

Garnyras bus šparaginės pupelės, virti ryžiai, makaronai, bulvių košė. Patiekalą galite patiekti su šviežiais pomidorais ir agurkais, krapais ir petražolėmis, trupučiu grietinėlės sūrio ar grietine.

Lašišos kotletai su sūriu orkaitėje

Ingridientai:

• šviežia arba šaldyta lašiša – 500 g;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• kietas sūris - 200 g;
• druskos;
• petražolės;
• malta paprika.

Virimo būdas:

1. Sumalkite žuvies filė. Tai atliekama maišytuve arba mėsmale. Lengvai nuspauskite gautą masę ir nupilkite išsiskyrusį skystį.
2. Sūrį sutarkuokite ant didžiausios trintuvės.
3. Smulkiai supjaustykite petražoles.
4. Į žuvies faršą įmuškite kiaušinį, suberkite sūrį, petražoles, pariką ir druską. Išmaišykite iki vientisos masės.
5. Padarykite maždaug tokio paties dydžio ovalius kotletus.
6. Kepimo formą ištepkite riebalais. Įdėkite gabalėlius į jį ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C. Kepkite 10 minučių.

Tokius kotletus galite paruošti ir kitaip. Į bendrą masę nedėkite tarkuoto sūrio, o dėkite ant plokščių iš faršo suformuotų paplotėlių ir stipriai sujunkite kraštus.

Kotletai su sūriu atrodo labai apetitiškai ir turi nuostabų subtilų skonį.

Susmulkinti lašišos kotletai

Ingridientai:

• lašišos pilveliai – 500 g;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• krakmolas arba miltai - 4 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus kepimui;
• maltų pipirų;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Paruoškite žuvies pilvelius: aštriu peiliu atsargiai nuimkite nuo jų odą ir smulkiai supjaustykite.
2. Sudėkite žuvį į tinkamą dubenį, įberkite druskos, maltų pipirų ir smulkiai pjaustyto svogūno.
3. Į masę įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
4. Į keptuvę supilkite aliejų.
5. Kai sušils, į keptuvę šaukštu dėkite faršą, kepkite ant nedidelės ugnies, apverskite, sumažinkite ugnį iki mažiausio lygio, uždenkite ir laikykite, kol iškeps.

Patiekite pjaustytus kotletus su šviežiomis žolelėmis

Maltos lašišos kotletai su manų kruopomis

Ingridientai:

• žuvies faršas – 600 g;
• manų kruopos - 3 šaukštai. l.;
• svogūnai – 1 vnt.;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• švieži krapai - 6 šakelės;
• džiovintas peletrūnas - 1 žiupsnelis;
• džiūvėsėliai - 1 sauja;
• druskos;
• daržovių aliejus;
• maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite krapus ir svogūną, tada sutrinkite trintuvu.
2. Į žuvies faršą įmuškite kiaušinį, suberkite svogūnų-krapų košę, druską, suberkite peletrūną, pipirus, manų kruopas. Išmaišykite ir palikite pastovėti 15 minučių.
3. Sudrėkinkite rankas vandeniu, formuokite kotletus, apvoliokite smulkiame džiūvėsyje.
4. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.

Manų kruopos ir kiaušinio baltymas sulaiko ingredientus ir padaro kotletus tankesnius

Lašišos žuvies kotletai lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• lašiša (filė) – 500 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• balta duona - 2 vnt.;
• pienas – 0,5 l;
• daržovių aliejus;
• žuvies prieskoniai;
• miltai duonos kepimui;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Lašišą susmulkinkite, tada sumalkite trintuvu arba sumalkite mėsmale.
2. Svogūną supjaustykite bet kokiu patogiu būdu ir sumaišykite su malta lašiša.
3. Pieną supilkite į atskirą dubenį ir 10 minučių pamerkite jame duonos riekeles.
4. Kai duona sušlampa, ją reikia išspausti ir perkelti į faršą. Įdėkite kiaušinį, žuvies prieskonius ir druską. Tinkamai išmaišykite.
5. Padarykite kotletus.
6. Į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų ir 1 valandą nustatykite programą „Kepimas“ arba „Kepimas“.
7. Miltuose apvoliotus gabalėlius dėkite į dubenį neuždarydami dangčio, apkepkite iš abiejų pusių (po 20 min.).
8. Uždarykite lėtą viryklę ir toliau kepkite dar 15 minučių.

Patiekite karštus žuvies kotletus su garnyru ar duona

Garuose kepti lašišos kotletai

Produktai pagal šį receptą yra skirti dietinei mitybai. Galite juos virti dvigubame katile arba lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• lašišos filė – 700 g;
• kiaušiniai (baltymai) – 2 vnt.;
• druska - pagal skonį;
• maltų baltųjų pipirų - 1 žiupsnelis;
• švieži žalumynai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Lašišą sutrinkite trintuvu, baltymus atskirkite nuo trynių, žalumynus susmulkinkite.
2. Kiaušinių baltymus, susmulkintas žoleles ir prieskonius sudėkite į dubenį su kapota lašiša ir gerai išmaišykite.
3. Padarykite apvalius arba ovalius kotletus, padėkite juos ant riebalais išteptos garų grotelės ir kepkite 20 minučių.

Patiekdami garuose virtus kotletus apšlakstykite citrinos sultimis

Skanūs lašišos kotletai su krevetėmis

Ingridientai:

• lašišos filė – 1 kg;
• virtos krevetės - 250 g;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• riebi grietinėlė - 3 šaukštai. l.;
• šviežias bazilikas - 2 šaukštai. l.;
• gazuotas vanduo - 3 šaukštai. l.;
• pipirų;
• alyvuogių aliejus;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Krevetes nulupkite ir atidėkite kelis gabalėlius (pagal kotletų skaičių).
2. Žuvį ir krevetes sumalkite mėsmale. Gautą faršą rankomis suspauskite, kad nebūtų per skystas.
3. Susmulkinkite svogūną.
4. Į žuvį įmuškite žalią kiaušinį, supilkite grietinėlę, įberkite baziliko, svogūno, pipirų, druskos pagal skonį. Išmaišykite, supilkite sodą, kuri suteiks sultingumo.
5. Padarykite kotletus, į kiekvieną įdėkite po krevetes iš anksčiau atidėtų ir iš abiejų pusių išlyginkite.
6. Padėkite juos ant kepimo skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, kepkite indą 25 minutes.

Krevečių kotletai – tinkamas variantas jūros gėrybių gerbėjams

Maltos lašišos kotletų orkaitėje receptas

Ingridientai:

• lašišos filė – 1 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• sviestas - 50 g;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• pipirų;
• duonos trupiniai;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Svogūną ir lašišą sumalkite mėsmale.
2. Pabarstykite pipirais ir druska.
3. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Į lėkštę dėkite tešlą.
5. Paimkite porciją maltos mėsos ir sutrinkite į plokščią pyragą.
6. Į jo centrą įdėkite gabalėlį sviesto, sujunkite kraštus ir suformuokite kotletą.
7. Apvoliokite smulkiuose džiūvėsėliuose ir dėkite ant kepimo skardos.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, įdėkite į ją kepimo skardą, kepkite, kol iškeps, kol plutelė įgaus apetitą keliančią aukso rudą spalvą.

Iš orkaitės kepti kotletai turi skanią traškią plutą

Lašišos žuvies kotletų su daržovėmis receptas

Ingridientai:

• žuvies filė – 600 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• Juodasis pipiras;
• druskos;
• paprika;
• krekeriai - 6 šaukštai. l.;
• petražolės - 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Lašišą lengvai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nulupkite šaknines daržoves (svogūnus, morkas).
3. Nuplaukite ir išdžiovinkite petražoles.
4. Morkas sutarkuoti.
5. Svogūną sutrinkite trintuvu, bet nesutrinkite jo, kad neišsiskirtų per daug sulčių.
6. Smulkiai supjaustykite petražoles ir padalinkite per pusę (vienos dalies reikia faršui, kitos - papuošimui).
7. Tinkamame dubenyje sumaišykite maltą lašišą, morkas, svogūnus, pusę petražolių, krekerius ir prieskonius.
8. Norėdami susieti komponentus, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
9. Pjaustymo lentą pabarstykite džiūvėsėliais.
10. Padarykite apvalius arba ovalius kotletus ir padėkite ant lentos.
11. Kai visi bus pasiruošę, įkaitinkite keptuvę ir ant jos supilkite pusgaminius.
12. Pirmiausia kepkite iš vienos pusės ant stiprios ugnies.
13. Tada apverskite, sumažinkite liepsną, uždenkite dangčiu ir paruoškite.

Morkos gatavam patiekalui suteikia gražią auksinę spalvą.

Žuvies kotletai iš maltos lašišos ir krabų lazdelių

Ingridientai:

• lašišos filė – 500 g;
• krabų lazdelės - 200 g;
• miltai - 4 šaukštai. l.;
• sviestas - 100 g;
• druskos;
• pipirų;
• čiobreliai.

Kotletams su krabų lazdelėmis ruošti tinka tik raudona žuvis.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite lašišą, krabų lazdeles, šaltą sviestą.
2. Sviestą ir lašišą sumalkite mėsmale ir gerai išminkykite rankomis. Suberkite čiobrelius, druską, pipirus, išmaišykite.
3. Sušlapinkite rankas, formuokite kotletus, apvoliokite kvietiniuose miltuose.
4. Ištirpinkite šiek tiek sviesto ir apkepkite juos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
5. Padėkite ant servetėlių ar popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai.
6. Patiekite su garnyru, šviežiomis daržovėmis ar žolelėmis.

Lašišos kotletai su bulvėmis

Ingridientai:

• šviežia lašiša (filė) - 300 g;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• bulvės - 3 vnt. (turėtų gautis 300 g tyrės);
• balta duona - 2 riekelės;
• varškės – 2 v.š. l.;
• krapai - 1 ryšelis;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska - ½ šaukštelio;
• maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir virkite lašišą (5 minutes). Nukelkite nuo ugnies ir palikite karštame sultinyje.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į nedidelį indą, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės. Nupilkite vandenį ir sutrinkite bulves trintuvu.
3. Maišytuvu duonos gabalėlius paverskite trupiniais.
4. Krapus nuplaukite, sukratykite, išdžiovinkite ir susmulkinkite peiliu.
5. Į bulvių košę suberkite varškę, žoleles, prieskonius ir gerai išmaišykite.
6. Lašišą sulaužykite mažais gabalėliais, suberkite į bulvių košę ir išmaišykite.
7. Atskirai išplakite kiaušinį.
8. Iš paruošto faršo formuokite kotletus, pamirkykite kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
9. Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite kotletus aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Patiekite kotletus su bulvėmis karštus su šviežiais pomidorais

Išvada

Bet koks paruoštas lašišos kotletų receptas leis net pradedančiajam virėjui paruošti skanų patiekalą. Jie sveiki ir skanūs, lengvai ir greitai pagaminami, puikiai dera su daugeliu garnyrų ir daržovių, o dėl įvairovės į faršą galima dėti įvairių priedų pagal savo skonį.

Rekomenduojami įrašai

Žieminių kriaušių padažas mėsai

Persikų čatnis žiemai

Kepti šafrano pieno kepurėliai grietinėje: grybų virimo receptai

Vištienos su voveraitėmis receptai orkaitėje ir lėtoje viryklėje

Voveraitės su bulvėmis orkaitėje: kaip virti, receptai

Keptas šitake: receptai

Medaus grybai lėtoje viryklėje: grybų kepimo receptai

Pievagrybių kotletai: kaip virti, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Pievagrybiai mikrobangų krosnelėje: receptai sveiki, su sūriu, bulvėmis ir majonezu