Turinys
Norint paruošti tam tikrus patiekalus, pievagrybius reikia pjaustyti kitaip. Juk galutinis rezultatas priklauso nuo jų formos. Pjovimo būdas tiesiogiai veikia jūsų mėgstamo patiekalo skonį ir išvaizdą.
Kaip tinkamai pjaustyti pievagrybius
Pjovimo būdas priklauso nuo tolesnio naudojimo. Jei reikia greitai paruošti nedidelį kiekį, naudokite gerai pagaląstą peilį. Produktas supjaustomas į sriubas, salotas, padažus ir užkandžius – griežinėliais, griežinėliais ar kubeliais.
Į patiekalus, kuriems reikalingas ilgalaikis terminis apdorojimas, dedama storesnių grybų dalių, kad gaminimo metu jie nespėtų išvirti ir virsti koše.
Kaip tinkamai supjaustyti pievagrybius kepti, galite pamatyti toliau esančioje nuotraukoje ir vaizdo įraše.
Pjovimo būdas parenkamas priklausomai nuo tolesnio gaminio naudojimo
Pagrindiniai pievagrybių pjaustymo būdai
Tinkamai supjaustyti pievagrybiai yra raktas į bet kurio patiekalo sėkmę. Prieš pradedant procesą, verta atkreipti ypatingą dėmesį į šlifavimą ir suprasti visas subtilybes.
Kubeliai
Pievagrybius pjaustyti kubeliais nėra sunku, jei suprantate principą. Pirma, dangtelis yra atskirtas nuo stiebo. Tada kiekviena dalis supjaustoma pageidaujamo dydžio kubeliais. Šis metodas naudojamas ruošiant grybų ikrus, keptas bulves, padažus ir daržoves.
Priklausomai nuo pasirinkto patiekalo, gabalėliai gaminami dideli arba maži
Šiaudeliai
Prieš pjaustydami pievagrybius juostelėmis, atskirkite kepurėlę nuo kotelio. Pastarasis perpjaunamas išilgai į 4-5 dalis, tada apverčiamas ir vėl susmulkinamas. Pakartokite procesą su kojomis. Ši forma dažnai naudojama salotoms.
Nedarykite šiaudelio labai plono, kitaip jis subyrės
Riekelėmis
Kad gautumėte vienodus griežinėlius, pirmiausia vaisius perpjaukite į dvi dalis. Tada, apvertę pusę jų aukštyn kojomis, jie pradedami smulkinti. Kuo sklandžiau judės peilis, tuo sklandžiau išeis griežinėliai. Kryptis turi būti iš viršaus į apačią.
Gražiau, kad griežinėliai būtų vienodo dydžio
Ploni griežinėliai
Pievagrybius reikia pjaustyti ant stabilios pjaustymo lentos. Vaisius perpjaukite per pusę. Tada kaire ranka patogiai paimkite pusę taip, kad pirštai būtų šiek tiek sulenkti. Tai padės išvengti jų pjaustymo kartu su grybais. Po to supjaustykite išilgai griežinėliais.
Supjaustykite vaisius aštriu vidutiniu peiliu
Kaip nupjauti pievagrybių koją
Jei reikia paruošti įdarytą grybų užkandį, pievagrybiams reikia nupjauti kotelį. Pirmiausia nuimkite grybo paviršių dengiančią plėvelę. Po to gerai pagaląsto peilio galiuku nupjaukite stiebo pagrindą, esantį dangtelio viduje.
Norėdami kuo tiksliau nupjauti koją, naudokite nedidelį peilį aštriu galu
Kaip tinkamai pjaustyti pievagrybius, priklausomai nuo naudojimo paskirties
Norint paruošti skanų patiekalą, svarbu tinkamai supjaustyti pievagrybius, skirtus kepti, žiemai ruošti, troškinti, salotoms, pirmajam ir antrajam patiekalui. Forma tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto recepto ir terminio apdorojimo trukmės.
Pasiruošimui žiemai
Jei jums reikia džiovintų vaisių, tada jie supjaustomi plonais griežinėliais. Tai išdžiovins juos per trumpiausią laiką ir padės apsisaugoti nuo pelėsio susidarymo.
Į troškinį suberkite kubelius ar griežinėlius ir pirmiausia atskirkite kepures nuo kotelių. Jei reikia užšaldyti vaisius, mažus egzempliorius tiesiog reikia supjaustyti į dvi dalis. Bet dideles geriau padalinti į keletą vidutinio dydžio gabalėlių. Galite juos supjaustyti plonais griežinėliais arba griežinėliais. Po to paruoštas produktas supilamas į plastikinius maišelius arba plastikinius indus, uždaromas dangteliais ir siunčiamas į šaldiklio skyrių.
Jei gaminį reikia sūdyti ar marinuoti, nesmulkinkite jo. Pakanka nupjauti nuo stiebo kepurėlę arba perpjauti vaisius per pusę. Tokiu atveju vaisiakūniai išlaikys savo formą ir bus gerai prisotinti paruoštu sūrymu.
Peilio judesiai turi būti aštrūs, bet sklandūs
Pirmiesiems patiekalams ruošti
Sriuboje galite naudoti įvairių formų produktą. Jei norite, kad grybai gerai išsiskirtų tarp kitų komponentų, tada jiems suteikiama plonų plokštelių forma. Jei užduotis yra kuo labiau užpildyti karštą patiekalą miško aromatu, supjaustykite vaisius mažais kubeliais.
Į tyrę sriubą galite dėti į dvi dalis supjaustytus vaisius. Jei grybai yra iš anksto kepti, ekspertai rekomenduoja juos supjaustyti dideliais kubeliais. Jei naudojamas papuošti pirmąjį patiekalą, tada supjaustykite plonais griežinėliais.
Prieš patiekdami sriubą papuoškite grybų griežinėliais.
Antrųjų patiekalų ruošimui
Kepimui skirtus pievagrybius galite supjaustyti plonais griežinėliais. Tokiu atveju pirmiausia juos reikės kepti. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių iš vaisių.
Kepurėlėms prikimšti vaisiakūniai dedami ant pjaustymo lentos, atsargiai nupjaunamas stiebas, tada nuimama juos jungianti plėvelė. Kojos supjaustomos labai smulkiais kubeliais ir sumaišomos su paruoštu faršu, skirtu įdarui.
Į troškinį dedami kubeliai, lėkštės ar griežinėliai. Pirmiausia stiebas atskiriamas nuo vaisiakūnio ir perpjaunamas skersai. Dėl to gaunamos 3-4 dalys. Priklausomai nuo dydžio, kepures reikia supjaustyti į 4-7 dalis. Labai dideli egzemplioriai susmulkinami statmenai kojų augimui.
Kaip tinkamai supjaustyti pievagrybius kepti su bulvėmis, daržovėmis ir mėsa:
- griežinėliais. Gerai pagaląstu peiliu lėkštės viena po kitos atskiriamos iš viršaus į apačią. Taip pat naudojama kiaušinių pjaustyklė;
- šiaudeliais. Pirmiausia reikia susmulkinti gaminį griežinėliais, paskui kiekvieną išilgai. Rezultatas bus kelios lygios juostelės;
- kubeliais. Tai tradicinis pjovimo variantas, kurio dydis priklauso nuo pradinio vaisiakūnio dydžio.
Džuljenui įprasta produktą sumalti plonomis juostelėmis. Į kotletus dedama smulkiai supjaustytų kubelių. Produktas taip pat supjaustomas daržovėms įdaryti grybais. Troškiniuose jie naudojami griežinėliais, griežinėliais arba pagaliukais. Tokiu atveju gabalėliai neturėtų būti per ploni, kitaip ilgai termiškai apdorojant jie pavirs koše.
Vaisių kūnai, supjaustyti griežinėliais, naudojami kepti
Košei virti
Norėdami pagaminti košę, grybus supjaustykite į maždaug 7-8 dalis smulkiais griežinėliais. Norėdami suteikti subtilų aromatą, naudokite nedidelį kiekį miško vaisių, supjaustytų mažais kubeliais.
Košėje grybų griežinėliai neturėtų būti dideli
Kepimui
Labai dažnai grybai dedami į kepinius. Naminė pica gražiai atrodo su pjaustytais vaisiais. Šiuo atveju dangteliai anksčiau nėra atskirti nuo kojų. Maži grybų kubeliai dedami į zrazy, pyragus, pyragus ir troškinius. Pyragėliams tinka bet kokia vaisiakūnio forma. Plonos lėkštės ir griežinėliai ypač gražiai atrodo atviruose kepiniuose.
Naminiai kepiniai su grybais atrodo patraukliau
Maisto gaminimui ant atviros ugnies
Pievagrybių negalima pjaustyti per plonai kepti ant grotelių, kitaip jie greitai išdžius. Verta juos sumalti į storas lėkštes.
Griliui dažniausiai naudojami sveiki egzemplioriai. Vaisius galite supjaustyti į dvi dalis, didelius griežinėliais arba lėkštes. Jei gabalėlius padarysite plonus, jie greitai atsiskirs nuo iešmo ir nukris ant žarijų.
Puselės idealiai tinka kepti ant grotelių ir ant grotelių
Salotoms ir užkandžiams ruošti
Salotos ir įvairūs užkandžiai labai skanūs pridedant pievagrybių. Atsižvelgiant į pasirinktą receptą ir norimą patiekalo išvaizdą, gaminys supjaustomas juostelėmis, lėkštėmis ar kubeliais.
Nuo pjovimo miško gėrybių formos priklauso ne tik patiekalo skonis, bet ir išvaizda.
Padažui
Smulkiai pjaustytų kubelių dedama į įvairius padažus, kurie padažui suteikia nepakartojamo skonio. Taip pat naudojamos plonos plokštės.
Prie košės dera grybai grietinės padaže
Kokiomis priemonėmis galima pjaustyti pievagrybius?
Didelio kiekio grybų pjaustymas rankomis užtrunka per ilgai. Norėdami palengvinti procesą, naudokite kiaušinių pjaustyklę. Lengvai ir labai greitai išgausite vienodus griežinėlius. Jei julienui reikia kubelių, tada grybas apverčiamas kaip kiaušinis. Vaisius geriau dėti į prietaisą dangteliu žemyn. Taip jie nesulūš ir bus lengviau sumalami.
Kiaušinių pjaustyklė greitai susidoros su grybų pjaustymu
Norėdami labai smulkiai pjaustyti, naudokite virtuvės kombainą.
Įdėkite gaminį į įrenginį ir nustatykite „Smulkaus pjovimo“ režimą
Vaisiakūnius greitai susmulkinsite elektriniu smulkintuvu. Įdėkite gaminį į prietaisą ir sumalkite.
Norėdami tai padaryti, įdiekite specialų priedą, skirtą pjaustyti griežinėliais, juostelėmis ar juostelėmis.
Išvada
Būtina taisyklingai pjaustyti pievagrybius. Juk būtent dydis ir forma turi įtakos mėgstamo patiekalo skoniui. Smulkinti galite peiliu arba į pagalbą pasitelkite virtuvinį kombainą, kiaušinių pjaustyklę ar elektrinį smulkintuvą.
