Turinys
Kalakutiena su austrių grybais – paprastas ir sotus patiekalas, kurį galima patiekti darbo dienomis ir prie šventinio stalo. Nekaloringa mėsa kartu su grybais, kuriuose gausu geležies, nesunkiai tiks tiek į medicininę, tiek į dietinę dietą.
Kalakutienos kepimo su austrių grybais paslaptys
Austrių grybai yra unikalus produktas ne tik savo sudėtimi, bet ir naudingu poveikiu žmogaus organizmui. Pagrindinis jų pranašumas yra imunomoduliacinės savybės, kurios gali slopinti piktybinių ir gerybinių navikų vystymąsi. Be to, grybų valgymas yra gera virškinamojo trakto ligų, įskaitant opas, prevencija, neleidžia vystytis aterosklerozei ir hipertenzijai.
Austrių grybų įtraukimas į dietą padeda:
- padidinti imunitetą;
- medžiagų apykaitos normalizavimas;
- „blogojo“ cholesterolio pašalinimas.
Šios rūšies grybuose gausu chitino, amino rūgščių, vitaminų ir mikroelementų, ypač geležies ir jodo. Dėl lengvai virškinamų baltymų ir ilgo virškinimo, austrių grybai pailgina sotumo jausmą ir padeda kontroliuoti apetitą, kuris yra svarbus veiksnys besilaikantiems dietos.
Kitas gerai žinomas dietinis produktas – kalakutiena.Šio paukščio mėsoje yra nedidelis cholesterolio kiekis, o jo sudėtyje esantis fermentas neleidžia įsisavinti riebalų. Kalakutijoje, kaip ir austrių grybuose, gausu geležies ir ji yra vienas iš rekomenduojamų maisto produktų sergant mažakraujyste.
Jo įtraukimas į dietą leidžia normalizuoti medžiagų apykaitą, stimuliuoti ląstelių atsinaujinimą, pagerinti smegenų veiklą ir kraujodaros procesus. Mėsoje esantis kalcis stiprina kaulinį audinį, magnis saugo širdies raumenį, o fosforas normalizuoja angliavandenių ir baltymų apykaitą.
Kalakutienos filė su austrių grybais yra puikus pasirinkimas sotiems pietums tiek dietos metu, tiek normaliomis valgymo sąlygomis. Tačiau norint gauti maksimalią naudą ir neprarasti skonio, reikia mokėti tinkamai paruošti ingredientus ir žinoti visus jų paruošimo niuansus.
Yra keletas subtilybių, susijusių su paruošiamuoju laikotarpiu ir šio patiekalo gaminimo procesu:
- Paukštienos krūtinėlė yra sausa, todėl ją apdorojant reikėtų naudoti marinavimą arba įvairius padažus ir padažus.
- Mėsos sultingumą galite išsaugoti palaikę filė 2-3 valandas lengvai pasūdytame vandenyje.
- Sultingiausi patiekalo variantai gaunami kepant kalakutą rankovėje arba folijoje.
- Austrių grybų prieš verdant nereikia mirkyti, jų nereikia iš anksto virti.
- Šios rūšies grybai yra silpno skonio ir aromato, todėl juos gaminant reikia naudoti prieskonius ir žoleles.
Austrių grybų su kalakutiena receptai
Dauguma receptų, kuriuose yra kalakutienos ir austrių grybų mėsos, yra mažai sudėtingi ir gali būti vykdomi neatsižvelgiant į virėjo įgūdžių lygį.Niekas netrukdo labiau patyrusiems virėjams eksperimentuoti, pasiekti naujų skonių paletės atspalvių.
Paprastas kalakutienos su austrių grybais receptas
Paprasčiausias šios dietinės mėsos su grybais receptas apima ingredientus, kuriuos galima rasti bet kuriame šaldytuve. Šiuo atveju kepimo būdas nėra lemiamas. Kalakutieną su austrių grybais galima troškinti, kepti ar kepti.
Patiekalas pasirodo labai sultingas
Reikalinga:
- kalakutienos filė – 500 g;
- grybai - 250 g;
- morkos - 100 g;
- svogūnas - 100 g;
- žalumynai - 30 g;
- prieskoniai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Daržoves nulupkite ir supjaustykite.
- Kalakutieną supjaustykite mažais gabalėliais, grybus – griežinėliais.
- Paukštieną apkepkite keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus.
- Suberkite prieskonius, tada suberkite grybus, uždenkite ir troškinkite 15 minučių (jei reikia, įpilkite šiek tiek virinto vandens arba sultinio).
- Į keptuvę suberkite morkas ir svogūnus, o likus 2 minutėms iki kepimo pabaigos suberkite pjaustytas žoleles.
Kad patiekalas būtų ypač sultingas, rekomenduojama jį kepti svieste.
Kalakutiena su austrių grybais grietinėje
Grietinė yra fermentuoto pieno produktas, kuris gali būti naudojamas kaip daugelio baltųjų ir raudonųjų padažų pagrindas. Prieskonių ir mėsos bei grybų sulčių dėka grietinės padažas įgauna nepakartojamą skonį.
Grietinės padažas tampa tirštesnis, jei įdedate 1 a.š. l. miltai
Reikalinga:
- austrių grybai - 500 g;
- kalakutienos šlaunelės – 500 g;
- grietinė - 250 ml;
- svogūnas – 1 vnt.;
- prieskoniai (sausas bazilikas, čiobreliai, baltieji pipirai) - po 1 žiupsnelį.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Įjunkite multivarką, nustatykite režimą „Kepimas“ ir į prietaiso dubenį supilkite 40 ml augalinio aliejaus.
- Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite, kaip norite.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir kartu su grybais padėkite į lėtą viryklę 5-7 minutėms.
- Paukščio šlaunies dalį supjaustykite nedidelėmis porcijomis ir sudėkite į lėtą viryklę.
- Įpilkite 50 ml vandens ir nustatykite režimą „Gesinimas“.
- Virkite 45-50 minučių.
- Pasūdykite grietinę, sumaišykite su prieskoniais ir sausomis žolelėmis ir sudėkite į lėtą viryklę su mėsa.
- Troškinkite 5-7 minutes.
Jei pageidaujama, padažą galima šiek tiek sutirštinti įmaišius šaukštą miltų.
Kalakutiena su austrių grybais grietinėlės padaže
Kreminis padažas yra švelnaus, subtilaus skonio. Dietos besilaikantys žmonės gali naudoti neriebią grietinėlės versiją, tada patiekalo kalorijų kiekis bus pastebimai sumažintas.
Į patiekalą galite įdėti susmulkintų lazdyno riešutų ar migdolų.
Reikalinga:
- kalakutienos filė – 800 g;
- austrių grybai - 400 g;
- svogūnas - 200 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- garstyčios - 10 g;
- grietinėlė (15%) – 300 ml;
- džiovinti čiobreliai - 4 šakelės;
- žalumynai (krapai, kalendra) - 50 g;
- prieskoniai.
Virimo procesas:
- Susmulkinkite svogūną, grybus ir viską pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.
- Sudėkite kepsnį į atskirą dubenį.
- Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite toje pačioje keptuvėje.
- Grąžinkite grybus ir svogūnus, suberkite čiobrelius ir prieskonius, troškinkite dar 7 minutes.
- Grietinėlę sumaišykite su garstyčiomis ir supilkite į keptuvę. Troškinkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes.
- Baigiant virti, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Kalakutienos skonį galite praturtinti grietinėlėje esančiais austrių grybais, įdėdami grūstų migdolų ar lazdyno riešutų.
Kalakutiena su austrių grybais orkaitėje
Visi receptai gali būti keičiami pagal savo skonį. Jo atspalvius galite pakeisti naudodami prieskonius, žoleles, taip pat įvairių rūšių augalinius aliejus (sezamų, kukurūzų).
Kalakutieną galite kepti rankovėje arba pergamentiniame vokelyje.
Reikalinga:
- paukštienos krūtinėlė – 700 g;
- grybai - 300 g;
- majonezas - 150 g;
- graikiniai riešutai - 50 g;
- kietas sūris - 200 g;
- prieskoniai.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Atsargiai supjaustykite filė kepsnius skersai grūdo.
- Mėsą dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, pabarstykite prieskoniais.
- Sūrį sutarkuokite.
- Kiekvieną gabalėlį aptepkite majonezu ir pabarstykite smulkintais riešutais bei sūriu.
- Mėsą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190-200 °C, 40-50 minučių.
Mėsą galite kepti orkaitėje naudodami specialią rankovę arba pergamentinį voką. Tokiu atveju jis pasirodys sultingesnis ir švelnesnis.
Kalakutienos su austrių grybais kalorijų kiekis
Ir kalakutienos, ir austrių grybai yra gana mažai kaloringi. 100 g paukštienos yra tik 115 kcal, o grybuose – ne daugiau kaip 40 kcal. Tokia maža energinė vertė leidžia receptus naudoti dietos metu arba kaip sporto režimo dalį.
Austrių grybai virškinami ilgai, dėl to gerokai pailgina sotumo jausmą, o kalakutiena, kuri yra lengvai virškinamas baltymas, suteikia energijos ir jėgų.
Patiekalo kalorijų kiekis padidėja, kai naudojami papildomi ingredientai, pavyzdžiui, riebi grietinėlė ar grietinė. Pirmuoju atveju bendra energinė vertė padidės 200 kcal, antruoju kiek mažiau – 150 kcal.
Išvada
Kalakutiena su austrių grybais – patiekalas, kurį greitai ir nesunkiai gali paruošti net pradedantysis. Jis puikiai tinka baltymų dietai ir tinka sportininkams bei žmonėms, kurie laikosi tinkamos mitybos principų.
