Turinys
Fettuccine yra populiari makaronų rūšis, ploni, plokšti makaronai, išrasti Romoje. Italai dažnai šiuos makaronus ruošia su tarkuotu parmezanu ir šviežiomis žolelėmis, tačiau grybai yra geriausias garnyras. Patiekalas taip pat gali būti patiekiamas grietinėlės arba grietinės padaže.
Patiekalą galite papuošti tarkuotu sūriu ir kapotomis žolelėmis (kalendra, bazilikas)
Fettuccine virimo su kiaulienos grybais paslaptys
Pirmieji makaronai buvo gaminami rankomis, naudojant turimus įrankius. Fettuccine gaminamas iš plokščių tešlos lakštų, supjaustytų juostelėmis (žinoma kaip „fettucce“). Tai platūs spagečiai, dėl savo tankios tekstūros jie nepermirksta po padažais.
Porcini grybus prieš verdant reikia kruopščiai paruošti: nuplauti po tekančiu vandeniu, nupjauti stiebą, pašalinti visas tamsias dėmes. Procedūros pabaigoje patartina padaryti tvarkingą pjūvį apačioje, kad pamatytumėte, ar nėra kirminų paliktų praėjimų.
Fettuccine su kiaulienos grybais receptai
Makaronams virti iš kiaušinių miltų pakaks 5 minučių. Gamindami galite naudoti prieskonius. Populiarios itališkos žolelės: bazilikas, citrinžolė, rozmarinas, pikantiškas. Aktyviai naudojami tiek švieži, tiek džiovinti prieskoniai.
Fettuccine su kiaulienos grybais kreminiame padaže
Šiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:
- riebi grietinėlė – 680 ml;
- makaronai – 170 g;
- tarkuoto parmezano – 100 g;
- alyvuogių aliejus - 90 ml;
- džiovinti kiaulienos grybai - 50 g;
- pievagrybių – 25 g;
- askaloniniai česnakai;
- šviežių petražolių lapelių.
Į užkandį galite įdėti malto muskato riešuto.
Virimo procesas:
- Džiovintus grybus užpilkite stikline vandens ir virkite ant silpnos ugnies 13-17 min.
- Nukoškite per smulkų sietelį, skysčio neišmeskite.
- Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, atidėkite.
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintus askaloninius česnakus, suberkite pievagrybių griežinėlius.
- Virkite 50-70 sekundžių, ingredientus užpilkite riebia grietinėle.
- Virkite maišydami ant vidutinės ugnies 3-5 minutes. Pabarstykite sūriu.
- Į keptuvę sudėkite paruoštus makaronus, kiaulienos grybų griežinėlius, išmaišykite, kad kremas tolygiai pasidengtų visus patiekalo komponentus.
Fettuccine su vištiena ir kiaulienos grybais
Aštrus užpilas papildo garnyrą ir išryškina švelnios vištienos skonį bei tekstūrą.
Naudoti produktai:
- vištienos filė - 400 g;
- fettuccino – 150 g;
- šparagai – 115 g;
- riebi grietinėlė - 100 ml;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- džiovinti kiaulienos grybai - 30 g;
- balti arba geltoni svogūnai;
- česnako skiltelė.
Šparagus galima pakeisti šparaginėmis pupelėmis
Virimo procesas:
- Džiovintus grybus užpilti pakankamai verdančio vandens, palikti 25-30 min., nukošti.
- Pakepinkite susmulkintą svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
- Sudėkite vištienos filė, kepkite 8-10 minučių, retkarčiais apversdami, kad mėsa tolygiai apskrustų.
- Lėtai supilkite grietinėlę ir virkite 5-10 minučių arba kol padažas sutirštės. Pagal skonį pagardinkite prieskoniais (estragonu, česnako milteliais).
- Paruoškite fettuccine pagal pakuotės instrukcijas ir nusausinkite.
- Šparagus pakepinkite su alyvuogių aliejumi arba pavirkite verdančiame vandenyje 1-3 minutes.
Į patiekalą galite įdėti keletą pusių sultingų vyšninių pomidorų ir 1 šaukštelį. citrinos sulčių.
Fettuccine su kiaulienos grybais ir šonine
Į klasikinio itališko patiekalo receptą įeina šie ingredientai:
- fettuccine arba linguine - 200 g;
- grietinėlė arba pienas - 100 ml;
- džiovinti kiaulienos grybai - 40 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- triufelių aliejus – 10 ml;
- kumpio arba šoninės.
Galite naudoti ne tik fettuccine, bet ir spagečius ar tagliatelle
Virimo procesas:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus. Svarbu! Kai vanduo užvirs, makaronai užtruks 3–4 minutes.
- Kol makaronai verda, ant vidutinės ugnies šaukšte aliejaus pakepinkite smulkintą šoninę, kol mėsa taps riebi ir traški.
- Sudėkite grybų gabalėlius ir troškinkite 5-8 minutes ant vidutinės ugnies.
- Į keptuvę sudėkite karštus makaronus, supilkite trumų aliejų ir grietinėlę, švelniai išmaišykite.
Plokšti makaronai greitai sugeria padažą. Kad kreminis užpilas būtų ne toks tirštas ir koncentruotas, sumaišykite jį su vandeniu arba sultiniu.
Fettuccine su kiaulienos grybų kremu
Dėl subtilaus kreminio padažo net paprastas patiekalas atrodys kaip restoranas.Todėl jo dedama ne tik į makaronus, bet ir į ryžius, kuskusą, bulves.
Naudoti produktai:
- fettucinas – 180 g;
- riebi grietinėlė - 90 ml;
- tarkuoto parmezano – 60 g;
- džiovinti kiaulienos grybai - 35 g;
- sviestas - 30 g;
- česnakai, askaloniniai česnakai.
Patiekalą geriausia patiekti šviežią, iškart po paruošimo.
Virimo procesas:
- Grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių, kad suminkštėtų. Nukoškite, bet vandenį, kuriame yra grybų, atidėkite padažui.
- Virkite makaronus puode su verdančiu pasūdytu vandeniu, kol jie taps al dente.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos (2-4 min.).
- Sudėkite grybų griežinėlius, virkite 2 minutes.
- Įpilkite 100-180 ml paruošto skysčio ir grietinėlės, virkite, kol šviesus padažas sutirštės.
- Gatavus makaronus perkelkite į keptuvę ir gerai išmaišykite. Pagardinkite sūriu ir aromatingais prieskoniais.
Tirštas padažas dažnai patiekiamas su mėsos kepsniais ir daržovių troškiniais. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip kreminės sriubos pagrindas.
Kalorijų kiekis fettuccine su kiaulienos grybais
Vienoje makaronų porcijoje yra apie 200 kalorijų. Makaronų garnyras gali būti vadinamas dietiniu, jei patiekiamas su tinkamais padažais. Kcal 100 g kiaulienos grybų yra 25–40. Juose yra B grupės vitaminų ir mineralų, įskaitant kalį, magnį ir fosforą.
Išvada
Fettuccine su kiaulienos grybais – skanus gastronominis derinys, kurį galima papildyti mėsa (vištiena, šonine ar kumpiu), įvairiomis daržovėmis ir aštriu padažu. Šis patiekalas yra ne tik maistingas, bet ir dietinis, nes jame yra mažai kalorijų turinčių maisto produktų. Klasikinius receptus galima lengvai keisti ir eksperimentuoti su prieskoniais.
